こし布
飲食店での調理には欠かせないこし布。だしこし用の布です。様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめのこし布が勢揃い!サイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用こし布を種類豊富に扱っています。
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よくある質問
- こし布とは何ですか。
- ダシをこす用に使用する布です。
- なぜこし布を使用するのですか。
- 出しカスが沈殿するのを防ぐので、料理によって使い分けることで料理の仕上がりがよくなります。
- こし布の目によって違いはありますか。
- 粗い目のこし布は様々な用途でお使いいただけます。寒冷沙(かんれいしゃ)はガーゼ生地を少し丈夫にしたような生地で、より粘度のあるスープこしやお肉を包む、味噌こしに適しています。ネル地はこし布の中でも細かくこすことが可能で、一番だしなどの粘度の少ないものに適しています。また、ネルドリップコーヒーにも使用されています。