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牛刀

牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀(ぎゅうとう)は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い!大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。

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751ミソノモリブデン鋼 牛刀 №515 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀 №515 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:515●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):335

商品コード:
2501200108278

価格: 23,446(税込)

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752ミソノモリブデン鋼 牛刀 №516 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀 №516 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:516●サイズ(cm):33●全長(mm):470●質量(g):365

商品コード:
2501200108285

価格: 27,833(税込)

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753ミソノモリブデン鋼 牛刀 №517 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀 №517 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:517●サイズ(cm):36●全長(mm):505●質量(g):395

商品コード:
2501200108292

価格: 33,973(税込)

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754ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №561 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №561 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:561●サイズ(cm):18●全長(mm):295●質量(g):135●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108506

価格: 15,651(税込)

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755ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №562 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №562 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:562●サイズ(cm):21●全長(mm):330●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108513

価格: 17,098(税込)

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756ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №563 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №563 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:563●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):225●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200108520

価格: 26,876(税込)

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757ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №564 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №564 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:564●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):260●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200108537

価格: 33,415(税込)

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758ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №565 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ モリブデン鋼 牛刀サーモン №565 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:565●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):325●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200108544

価格: 41,231(税込)

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759ミソノモリブデン鋼 牛刀  (ツバナシ) №611  18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀  (ツバナシ) №611  18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノモリブデン鋼※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:611●サイズ(cm):18●全長(mm):295●質量(g):120●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108650

価格: 7,656(税込)

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760ミソノモリブデン鋼 牛刀  (ツバナシ) №618 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀  (ツバナシ) №618 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノモリブデン鋼※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:618●サイズ(cm):19.5●全長(mm):315●質量(g):135●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108667

価格: 7,929(税込)

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761ミソノモリブデン鋼 牛刀  (ツバナシ) №612  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀  (ツバナシ) №612  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノモリブデン鋼※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:612●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):135●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108674

価格: 8,111(税込)

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762ミソノ440 牛刀   №811 18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ440 牛刀   №811 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:811●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108803

価格: 15,227(税込)

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763ミソノ440 牛刀   №812 21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ440 牛刀   №812 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:812●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108810

価格: 16,162(税込)

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764ミソノ440 牛刀   №813 24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ440 牛刀   №813 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:813●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):235●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200108827

価格: 21,054(税込)

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765ミソノ440 牛刀   №814 27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ440 牛刀   №814 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:814●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):260●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200108834

価格: 24,882(税込)

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766ミソノ440 牛刀   №815 30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ440 牛刀   №815 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:815●サイズ(cm):30●全長(mm):440●質量(g):345●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200108841

価格: 30,863(税込)

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767ミソノ 440PH 牛刀 №011 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ 440PH 牛刀 №011 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。●材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼ハンドル/ポリアセタール樹脂※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:11●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108957

価格: 15,822(税込)

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768ミソノ 440PH 牛刀 №012 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ 440PH 牛刀 №012 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。●材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼ハンドル/ポリアセタール樹脂※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:12●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):170●背厚(mm):2

商品コード:
2501200108964

価格: 16,758(税込)

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769ミソノ 440PH 牛刀 №013 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ 440PH 牛刀 №013 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。●材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼ハンドル/ポリアセタール樹脂※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):250●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200108971

価格: 22,011(税込)

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770ミソノ 440PH 牛刀 №014 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ 440PH 牛刀 №014 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。●材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼ハンドル/ポリアセタール樹脂※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):280●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200108988

価格: 26,078(税込)

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771ミソノEUカーボンスチール花彫刻入 牛刀 №111M 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール花彫刻入 牛刀 №111M 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁。●メーカー品番:No.111M●サイズ(mm):180●全長(mm):300●質量(g):150●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200109046

価格: 14,631(税込)

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772ミソノEUカーボンスチール花彫刻入 牛刀 №118M 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール花彫刻入 牛刀 №118M 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁。●メーカー品番:No.118M●サイズ(mm):195●全長(mm):315●質量(g):165●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200109053

価格: 14,972(税込)

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773ミソノEUカーボンスチール花彫刻入 牛刀 №112M 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール花彫刻入 牛刀 №112M 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁。●メーカー品番:No.112M●サイズ(mm):210●全長(mm):330●質量(g):170●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200109060

価格: 15,651(税込)

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774堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):145●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200109138

価格: 8,078(税込)

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775堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):330●質量(g):160●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200109145

価格: 8,911(税込)

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776堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):210●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200109152

価格: 10,743(税込)

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777堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):250●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200109169

価格: 12,437(税込)

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778堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):295●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200109176

価格: 14,070(税込)

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779堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):470●質量(g):315●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200109183

価格: 16,635(税込)

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780堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)牛刀 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):495●質量(g):345●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200109190

価格: 20,988(税込)

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781堺菊守日本鋼(口金付)巾広厚口牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)巾広厚口牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた庖丁です。●牛刀に比べて幅、厚みが約1.5倍のため耐久性に優れ、水産加工場などに最適です。●サイズ(cm):27●全長(mm):415●質量(g):500●背厚(mm):4

商品コード:
2501200109206

価格: 20,988(税込)

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782堺菊守日本鋼(口金付)巾広厚口牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)巾広厚口牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた庖丁です。●牛刀に比べて幅、厚みが約1.5倍のため耐久性に優れ、水産加工場などに最適です。●サイズ(cm):30●全長(mm):445●質量(g):515●背厚(mm):4

商品コード:
2501200109213

価格: 23,757(税込)

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783堺菊守日本鋼(口金付)巾広厚口牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守日本鋼(口金付)巾広厚口牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた庖丁です。●牛刀に比べて幅、厚みが約1.5倍のため耐久性に優れ、水産加工場などに最適です。●サイズ(cm):33●全長(mm):480●質量(g):650●背厚(mm):4

商品コード:
2501200109220

価格: 27,692(税込)

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784堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守SKKバナジウム鋼(口金付):ハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):を使用。適度なしなりとシャープな切れ味。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):160●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200109374

価格: 13,214(税込)

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785堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守SKKバナジウム鋼(口金付):ハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):を使用。適度なしなりとシャープな切れ味。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):330●質量(g):165●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200109381

価格: 14,458(税込)

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786堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守SKKバナジウム鋼(口金付):ハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):を使用。適度なしなりとシャープな切れ味。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):250●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200109398

価格: 18,111(税込)

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787堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守SKKバナジウム鋼(口金付):ハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):を使用。適度なしなりとシャープな切れ味。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):290●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200109404

価格: 21,425(税込)

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788堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守SKKバナジウム鋼 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守SKKバナジウム鋼(口金付):ハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有):を使用。適度なしなりとシャープな切れ味。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):300●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200109411

価格: 25,943(税込)

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789堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守和式シリーズハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。●材質:刃物部/モリブデン・バナジウム鋼柄部/紫檀柄●サイズ(cm):21●全長(mm):350●質量(g):130●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200109442

価格: 12,437(税込)

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790堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守和式シリーズハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。●材質:刃物部/モリブデン・バナジウム鋼柄部/紫檀柄●サイズ(cm):24●全長(mm):385●質量(g):180●背厚(mm):3

商品コード:
2501200109459

価格: 15,546(税込)

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791堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守和式シリーズハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。●材質:刃物部/モリブデン・バナジウム鋼柄部/紫檀柄●サイズ(cm):27●全長(mm):420●質量(g):220●背厚(mm):3

商品コード:
2501200109466

価格: 16,712(税込)

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792堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺菊守 和式 牛刀(両刃)紫檀柄 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守和式シリーズハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。●材質:刃物部/モリブデン・バナジウム鋼柄部/紫檀柄●サイズ(cm):30●全長(mm):450●質量(g):265●背厚(mm):3

商品コード:
2501200109473

価格: 18,811(税込)

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793堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守サーモン型包丁特殊ステンレス鋼アゴの部分を斜めに丸くカットしてあり、疲れにくく、フィットします。両面に楕円状のくぼみを設けました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):330●質量(g):145●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200109503

価格: 25,506(税込)

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794堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守サーモン型包丁特殊ステンレス鋼アゴの部分を斜めに丸くカットしてあり、疲れにくく、フィットします。両面に楕円状のくぼみを設けました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):215●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200109510

価格: 30,534(税込)

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795堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守サーモン型包丁特殊ステンレス鋼アゴの部分を斜めに丸くカットしてあり、疲れにくく、フィットします。両面に楕円状のくぼみを設けました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):395●質量(g):235●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200109527

価格: 37,239(税込)

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796堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺 菊守 特殊ステンレス鋼 牛刀サーモン 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺菊守サーモン型包丁特殊ステンレス鋼アゴの部分を斜めに丸くカットしてあり、疲れにくく、フィットします。両面に楕円状のくぼみを設けました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):430●質量(g):265●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200109534

価格: 41,838(税込)

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797グレステンTKタイプ 牛刀 721TK  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

グレステンTKタイプ 牛刀 721TK  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度):、硬度の安定性(HRC58~59度):、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:721TK●サイズ(cm):21●全長(mm):338●質量(g):250●背厚(mm):2

商品コード:
2501200109602

価格: 20,790(税込)

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798グレステンTKタイプ 牛刀 724TK  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

グレステンTKタイプ 牛刀 724TK  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度):、硬度の安定性(HRC58~59度):、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:724TK●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):270●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200109619

価格: 25,987(税込)

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799グレステンTKタイプ 牛刀 727TK  27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

グレステンTKタイプ 牛刀 727TK  27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度):、硬度の安定性(HRC58~59度):、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:727TK●サイズ(cm):27●全長(mm):415●質量(g):320●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200109626

価格: 30,751(税込)

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800グレステンTKタイプ 牛刀 730TK  30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

グレステンTKタイプ 牛刀 730TK  30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度):、硬度の安定性(HRC58~59度):、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:730TK●サイズ(cm):30●全長(mm):445●質量(g):335●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200109633

価格: 37,681(税込)

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よくある質問

牛刀とは何ですか?
牛刀(ぎゅうとう)は、大型の日本の包丁で、通常は広くて重い刃を持ち、肉や魚を切るのに適しています。その名前は、元々は牛肉を切るために使用されていたことに由来していますが、現代では多目的に使用されています。
牛刀の特徴は何ですか?
牛刀の特徴は大きくて幅広い刃で、通常は一本の刃を持ちます。この刃は剛性があり、肉や魚の大きな塊を効率的に切断できるように設計されています。また、ハンドルと刃が一体化しており、安定感があります。
飲食店で牛刀はどのように使用されますか?
牛刀は飲食店で広範な用途に使用されます。例えば、大きな肉塊や魚を分割、解体、切断する際に使用されます。また、野菜や調理材料の下ごしらえにも適しています。牛刀は大きな刃を持つため、素早く正確に切ることができ、キッチンでの効率を向上させます。