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中華鍋

中華鍋の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。飲食店のキッチンや厨房で活躍する中華鍋。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、業務用・家庭用としてもおすすめの和鍋・料理鍋が勢揃い!中華鍋は、高温で素早く調理できる広くて深い底面を持つ特徴的な調理器具です。この特性により、高温での炒め物や炒め煮などが得意で、食材は迅速に焼かれ、香ばしさと食感を保ちます。斜めに傾いた側面と広い底面積は、食材を均等に加熱し、混ぜるのが容易です。中華炒め、炒め煮、麻婆豆腐、春巻き、焼きそば、煮込み料理など、香り高く美味しいアジア料理を作るのに不可欠な中華鍋。サイズや材質など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用和鍋・料理鍋を種類豊富に扱っています。

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301神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋60cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋60cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:600×200mm/板厚:1.6mm

商品コード:
2502400155932

価格: 10,607(税込)

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302神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋57cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋57cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:570×180mm/板厚:1.6mm

商品コード:
2502400155949

価格: 9,900(税込)

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303神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋54cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋54cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:540×160mm/板厚:1.6mm

商品コード:
2502400155956

価格: 8,839(税込)

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304神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋51cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋51cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:510×150mm/板厚:1.6mm

商品コード:
2502400155963

価格: 6,364(税込)

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305神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋48cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋48cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:480×135mm/板厚:1.6mm

商品コード:
2502400155970

価格: 4,950(税込)

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306神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋45cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋45cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:450×125mm/板厚:1.2mm

商品コード:
2502400155987

価格: 3,677(税込)

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307神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋42cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレス両手中華鍋42cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:420×115mm/板厚:1.2mm

商品コード:
2502400155994

価格: 3,323(税込)

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308神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:330×80mm/板厚:1.2mm

商品コード:
2502400156014

価格: 3,465(税込)

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309神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:300×75mm/板厚:1.2mm

商品コード:
2502400156021

価格: 3,040(税込)

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310神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:270×65mm/板厚:1.2mm

商品コード:
2502400156038

価格: 2,475(税込)

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311神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田鉄鍋/鉄プレスジャーレン24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●プロ仕様の本格中華鍋。ハードな使用にも耐えられる高耐久性。神田鉄鍋シリーズ●内径×深さ:240×60mm/板厚:1.2mm

商品コード:
2502400156045

価格: 2,050(税込)

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312kan18-0ザーレン24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

kan18-0ザーレン24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中華料理店定番。●外径×深さ×柄長:240×45×145mm

商品コード:
2502400156083

価格: 2,624(税込)

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313kan18-0ザーレン21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

kan18-0ザーレン21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中華料理店定番。●外径×深さ×柄長:210×40×145mm

商品コード:
2502400156090

価格: 2,546(税込)

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314匠の技ぶあつい鉄板くん26cm(IH対応) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

匠の技ぶあつい鉄板くん26cm(IH対応) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●鉄は熱伝導が良いので、高温で手早く調理ができます。なので、素材の持ち味がしっかりいかされた料理に仕上がり、お店でいただくようなパラパラのチャーハンを作れるだけでなく、炒め物も美味しく仕上がります。他にも焼いたり、揚げたりする料理には最適。●φ265×幅343×高さ45(深さ32)mm/底径:225mm/板厚:3.2mm

商品コード:
2502400176265

価格: 2,828(税込)

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315TKGブルーテンパーハンマー中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

TKGブルーテンパーハンマー中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●通常の黒皮鋼板を酸洗処理した後、2回も焼入れ工程を行っている高級な素材で錆びにくく、熱効率に優れています。これらの工程による表面の細かい凹凸が油なじみを良くするため、調理にとても適しています。軽量で焼き入れ不要!●サイズ(cm):33●質量(g):1060●深さ(mm):95●板厚(mm):1.2

商品コード:
2501200141343

価格: 8,202(税込)

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316TKGブルーテンパーハンマー中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

TKGブルーテンパーハンマー中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●通常の黒皮鋼板を酸洗処理した後、2回も焼入れ工程を行っている高級な素材で錆びにくく、熱効率に優れています。これらの工程による表面の細かい凹凸が油なじみを良くするため、調理にとても適しています。軽量で焼き入れ不要!●サイズ(cm):36●質量(g):1260●深さ(mm):100●板厚(mm):1.2

商品コード:
2501200141350

価格: 9,661(税込)

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317TKGブルーテンパーハンマー中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

TKGブルーテンパーハンマー中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●通常の黒皮鋼板を酸洗処理した後、2回も焼入れ工程を行っている高級な素材で錆びにくく、熱効率に優れています。これらの工程による表面の細かい凹凸が油なじみを良くするため、調理にとても適しています。軽量で焼き入れ不要!●サイズ(cm):39●質量(g):1480●深さ(mm):110●板厚(mm):1.2

商品コード:
2501200141367

価格: 10,718(税込)

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318SA純チタン 中華鍋 30cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA純チタン 中華鍋 30cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●超軽量・耐食性抜群!鉄鍋など従来の素材にくらべ超軽量なので特に使用頻度の高い鍋では腕や手首などへの負担が軽減されます。※空だきは変形のおそれがありますので絶対にしないでください。●サイズ(cm):30●板厚(mm):1.2●質量(g):560●深さ(mm):80

商品コード:
2501200141374

価格: 13,200(税込)

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319SA純チタン 中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA純チタン 中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●超軽量・耐食性抜群!鉄鍋など従来の素材にくらべ超軽量なので特に使用頻度の高い鍋では腕や手首などへの負担が軽減されます。※空だきは変形のおそれがありますので絶対にしないでください。●サイズ(cm):33●板厚(mm):1.2●質量(g):660●深さ(mm):97

商品コード:
2501200141381

価格: 15,840(税込)

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320SA純チタン 中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA純チタン 中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●超軽量・耐食性抜群!鉄鍋など従来の素材にくらべ超軽量なので特に使用頻度の高い鍋では腕や手首などへの負担が軽減されます。※空だきは変形のおそれがありますので絶対にしないでください。●サイズ(cm):36●板厚(mm):1.5●質量(g):850●深さ(mm):100

商品コード:
2501200141398

価格: 19,140(税込)

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321SA純チタン 中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA純チタン 中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●超軽量・耐食性抜群!鉄鍋など従来の素材にくらべ超軽量なので特に使用頻度の高い鍋では腕や手首などへの負担が軽減されます。※空だきは変形のおそれがありますので絶対にしないでください。●サイズ(cm):39●板厚(mm):1.5●質量(g):990●深さ(mm):103

商品コード:
2501200141404

価格: 22,275(税込)

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322SA純チタン 中華鍋 42cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA純チタン 中華鍋 42cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●超軽量・耐食性抜群!鉄鍋など従来の素材にくらべ超軽量なので特に使用頻度の高い鍋では腕や手首などへの負担が軽減されます。※空だきは変形のおそれがありますので絶対にしないでください。●サイズ(cm):42●板厚(mm):1.5●質量(g):1120●深さ(mm):111

商品コード:
2501200141411

価格: 25,987(税込)

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323SA純チタン 中華鍋 45cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

SA純チタン 中華鍋 45cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●超軽量・耐食性抜群!鉄鍋など従来の素材にくらべ超軽量なので特に使用頻度の高い鍋では腕や手首などへの負担が軽減されます。※空だきは変形のおそれがありますので絶対にしないでください。●サイズ(cm):45●板厚(mm):1.8●質量(g):1430●深さ(mm):140

商品コード:
2501200141428

価格: 24,750(税込)

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324SA鉄 打出中華鍋 30cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 30cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):30●板厚(mm):1.2●質量(g):950●深さ(mm):76

商品コード:
2501200141435

価格: 2,757(税込)

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325SA鉄 打出中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):33●板厚(mm):1.2●質量(g):1150●深さ(mm):86

商品コード:
2501200141442

価格: 3,252(税込)

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326SA鉄 打出中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):36●板厚(mm):1.2●質量(g):1300●深さ(mm):92

商品コード:
2501200141459

価格: 3,677(税込)

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327SA鉄 打出中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):39●板厚(mm):1.2●質量(g):1550●深さ(mm):108

商品コード:
2501200141466

価格: 4,384(税込)

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328SA鉄 打出中華鍋 42cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 42cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):42●板厚(mm):1.2●質量(g):1750●深さ(mm):118

商品コード:
2501200141473

価格: 5,020(税込)

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329SA鉄 打出中華鍋 45cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 45cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):45●板厚(mm):1.2●質量(g):2050●深さ(mm):127

商品コード:
2501200141480

価格: 5,515(税込)

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330SA鉄 打出中華鍋 48cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 48cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):48●板厚(mm):1.6●質量(g):3000●深さ(mm):140

商品コード:
2501200141497

価格: 7,000(税込)

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331SA鉄 打出中華鍋 51cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 51cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):51●板厚(mm):1.6●質量(g):3750●深さ(mm):150

商品コード:
2501200141503

価格: 9,192(税込)

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332SA鉄 打出中華鍋 54cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 54cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):54●板厚(mm):1.6●質量(g):4000●深さ(mm):160

商品コード:
2501200141510

価格: 11,220(税込)

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333SA鉄 打出中華鍋 57cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 57cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):57●板厚(mm):1.6●質量(g):4350●深さ(mm):180

商品コード:
2501200141527

価格: 12,540(税込)

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334SA鉄 打出中華鍋 60cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SA鉄 打出中華鍋 60cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●サイズ(cm):60●板厚(mm):1.6●質量(g):4800●深さ(mm):200

商品コード:
2501200141534

価格: 13,200(税込)

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335SA 鉄中華小鍋 18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

SA 鉄中華小鍋 18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●※サイズは取っ手を含みません。●調理してそのまま提供できるかわいい中華鍋です。●中華料理の器として演出効果抜群です。●サイズ(cm):18●外径×深さ(mm):180×60●容量(L):約0.85●質量(g):約360

商品コード:
2501200141541

価格: 2,687(税込)

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336SA 鉄中華小鍋 20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

SA 鉄中華小鍋 20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●※サイズは取っ手を含みません。●調理してそのまま提供できるかわいい中華鍋です。●中華料理の器として演出効果抜群です。●サイズ(cm):20●外径×深さ(mm):200×67●容量(L):約1.20●質量(g):約410

商品コード:
2501200141558

価格: 2,828(税込)

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337SA 鉄中華小鍋 22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

SA 鉄中華小鍋 22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●※サイズは取っ手を含みません。●調理してそのまま提供できるかわいい中華鍋です。●中華料理の器として演出効果抜群です。●サイズ(cm):22●外径×深さ(mm):225×67●容量(L):約1.60●質量(g):約490

商品コード:
2501200141565

価格: 2,899(税込)

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338SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 30cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 30cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●スーパーエンボス加工金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。●サイズ(cm):30●板厚(mm):1.2●質量(g):1010●深さ(mm):76

商品コード:
2501200141572

価格: 3,182(税込)

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339SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 33cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●スーパーエンボス加工金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。●サイズ(cm):33●板厚(mm):1.2●質量(g):1130●深さ(mm):86

商品コード:
2501200141589

価格: 3,535(税込)

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340SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 36cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●スーパーエンボス加工金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。●サイズ(cm):36●板厚(mm):1.2●質量(g):1240●深さ(mm):92

商品コード:
2501200141596

価格: 4,313(税込)

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341SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 39cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●スーパーエンボス加工金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。●サイズ(cm):39●板厚(mm):1.2●質量(g):1620●深さ(mm):108

商品コード:
2501200141602

価格: 5,091(税込)

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342SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 42cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 42cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●スーパーエンボス加工金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。●サイズ(cm):42●板厚(mm):1.2●質量(g):1770●深さ(mm):118

商品コード:
2501200141619

価格: 5,869(税込)

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343SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 45cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

SAスーパーエンボス加工 超鉄鍋 中華鍋 45cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●スーパーエンボス加工金属表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工金属です。素材と鋼板の間に絶えず油分と水分が回るうえ、素材と鋼板がじかに接触する面積が減るため、こげつきやこびりつきの発生する恐れが格段に減ります。●サイズ(cm):45●板厚(mm):1.2●質量(g):2190●深さ(mm):127

商品コード:
2501200141626

価格: 7,000(税込)

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344山田 鉄 打出中華鍋 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):27●板厚(mm):1.2●質量(g):780●深さ(mm):70

商品コード:
2501200141633

価格: 2,757(税込)

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345山田 鉄 打出中華鍋 30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):30●板厚(mm):1.2●質量(g):930●深さ(mm):80

商品コード:
2501200141640

価格: 3,182(税込)

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346山田 鉄 打出中華鍋 33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):33●板厚(mm):1.2●質量(g):1110●深さ(mm):90

商品コード:
2501200141657

価格: 3,747(税込)

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347山田 鉄 打出中華鍋 36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):36●板厚(mm):1.2●質量(g):1280●深さ(mm):100

商品コード:
2501200141664

価格: 4,525(税込)

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348山田 鉄 打出中華鍋 39cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 39cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):39●板厚(mm):1.2●質量(g):1510●深さ(mm):110

商品コード:
2501200141671

価格: 4,950(税込)

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349山田 鉄 打出中華鍋 42cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 42cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):42●板厚(mm):1.2●質量(g):1700●深さ(mm):120

商品コード:
2501200141688

価格: 5,727(税込)

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350山田 鉄 打出中華鍋 45cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

山田 鉄 打出中華鍋 45cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●取手リベット止め※板厚、深さ、取手溶接などの特注承ります。●サイズ(cm):45●板厚(mm):1.2●質量(g):1990●深さ(mm):130

商品コード:
2501200141695

価格: 6,788(税込)

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よくある質問

中華鍋とは何ですか?
中華鍋は、中華料理やアジア料理の調理に特化した特殊な鍋で、通常は深くて広い底面を持ち、高温で炒め物や炒め煮を調理するのに適しています。
中華鍋の主な材質は何ですか?
中華鍋は一般的に炭素鋼や鉄製のものが多く、熱伝導性が優れています。一部の中華鍋はアルミニウムやステンレス鋼で作られることもあります。
中華鍋の料理に適した具材や料理は何ですか?
中華鍋は高温で素早く調理するため、薄切りの肉、野菜、豆腐、海鮮など、炒め物や炒め煮に適した食材がよく使われます。中華炒めや煮込み料理、麻婆豆腐など、様々な中華料理が調理されます。