牛刀
牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀（ぎゅうとう）は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い！大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。
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ホンマ科学 グレステン Tタイプ 牛刀 721TK 21cm 0591100 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：250g●板厚厚み（mm）：背：2.0●外寸1（mm）：338●材質1：440Aベースグレステン鋼●コード番号：0591100
- 商品コード：
- 2500100403001
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匠技越乃昇龍 牛刀 TK-02 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:ポリプロピレン樹脂●バナジウムステンレス鋼。樹脂ハンドル。●刃渡mm：180
- 商品コード：
- 2502400055430
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●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡240mm
- 商品コード：
- 2502400144400
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●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡270mm
- 商品コード：
- 2502400144417
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●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡300mm
- 商品コード：
- 2502400144424
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グレステン牛刀733TK33cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡330mm
- 商品コード：
- 2502400144479
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グレステン牛刀736TK36cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡360mm
- 商品コード：
- 2502400144486
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DZ牛刀4582-16SG16cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡160mm
- 商品コード：
- 2502400146077
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DZ牛刀4582-18SG18cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡180mm
- 商品コード：
- 2502400146084
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DZ牛刀4582-20SG20cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡200mm
- 商品コード：
- 2502400146091
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DZ牛刀4582-23SG23cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡230mm
- 商品コード：
- 2502400146107
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DZ牛刀4582-32SG32cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡320mm
- 商品コード：
- 2502400146114
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神田作 黒合板牛刀33cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡330mm
- 商品コード：
- 2502400166945
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ヴォストフグルメ波刃コックナイフスライサー451726cm1035047726 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●両刃●重量：188g
- 商品コード：
- 4002293451701
- サイズ：
- 397mm
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グレステンTタイプ牛刀721TK21cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：250g
- 商品コード：
- 4562207324137
- サイズ：
- 338mm
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グレステンMタイプ牛刀721TM21cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量：225g
- 商品コード：
- 4562207324151
- サイズ：
- 338mm
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グレステンTタイプ牛刀724TK24cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：270g
- 商品コード：
- 4562207324274
- サイズ：
- 370mm
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グレステンMタイプ牛刀724TM24cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量：245g
- 商品コード：
- 4562207324298
- サイズ：
- 371mm
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グレステンWタイプ牛刀724WK24cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量：270g
- 商品コード：
- 4562207324335
- サイズ：
- 370mm
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グレステンTタイプ牛刀727TK27cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：320g
- 商品コード：
- 4562207324458
- サイズ：
- 415mm
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グレステンMタイプ牛刀727TM27cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量：310g
- 商品コード：
- 4562207324472
- サイズ：
- 415mm
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グレステンWタイプ牛刀727WK27cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量：320g
- 商品コード：
- 4562207324519
- サイズ：
- 415mm
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グレステンTタイプ牛刀730TK30cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：335g
- 商品コード：
- 4562207324632
- サイズ：
- 445mm
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グレステンTタイプ牛刀733TK33cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：405g
- 商品コード：
- 4562207324793
- サイズ：
- 473mm
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グレステンTタイプ牛刀736TK36cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長：切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量：430g
- 商品コード：
- 4562207324915
- サイズ：
- 503mm
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グレステン家庭用ツバ付きナイフ819TK19cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量：177g
- 商品コード：
- 4562207327152
- サイズ：
- 310mm
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グレステンMタイプ牛刀819TM19cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●錆び難く、切れ味が持続する●ハンドルがステンレスですので衛生的●重量：174g
- 商品コード：
- 4562207327176
- サイズ：
- 全長：311mm
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グレステンMタイプ牛刀821TM21cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●錆び難く、切れ味が持続する●ハンドルがステンレスですので衛生的●重量：187g
- 商品コード：
- 4562207327411
- サイズ：
- 全長：333mm
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杉本合金鋼ステンレス牛刀CM211818cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
次回の入荷は未定です。
●両刃●C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。●重量：160g
- 商品コード：
- 4580386885447
- サイズ：
- 300mm
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杉本合金鋼ステンレス牛刀CM212121cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
次回の入荷は未定です。
●両刃●C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。●重量：185g
- 商品コード：
- 4580386885454
- サイズ：
- 335mm
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杉本合金鋼ステンレス牛刀CM212424cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●両刃●C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。●重量：225g
- 商品コード：
- 4580386885478
- サイズ：
- 375mm
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杉本合金鋼ステンレス牛刀CM212727cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●両刃●C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。●重量：335g
- 商品コード：
- 4580386885485
- サイズ：
- 420mm
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杉本合金鋼ステンレス牛刀CM213030cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●両刃●C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。●重量：370g
- 商品コード：
- 4580386885492
- サイズ：
- 460mm
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杉本合金鋼ステンレス和洋刃CM2117N17cm 1個（ご注文単位1個）【直送品】
次回の入荷は未定です。
●両刃●C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。●重量：160g
- 商品コード：
- 4580386885591
- サイズ：
- 300mm
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グランドシェフSP牛刀18cm10211 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●グランドシェフを基礎に、さらなる切れ味を追い求め完成したのがグランドシェフSPです。素材に対する鋭い切れ味、切り離れを追求した最高級の包丁です。●表のみサーモン加工●両刃●背厚：2．0mm●重量：200g
- 商品コード：
- 4582226410116
- サイズ：
- 全長：300mm
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グランドシェフSP牛刀21cm10212 1個（ご注文単位1個）【直送品】
●グランドシェフを基礎に、さらなる切れ味を追い求め完成したのがグランドシェフSPです。素材に対する鋭い切れ味、切り離れを追求した最高級の包丁です。●表のみサーモン加工●両刃●背厚：2．0mm●重量：260g
- 商品コード：
- 4582226410123
- サイズ：
- 全長：330mm
