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牛刀

牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀(ぎゅうとう)は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い!大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。

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551SAパウダープロ100 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):180●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106939

価格: 20,562(税込)

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552SAパウダープロ100 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):220●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106946

価格: 24,369(税込)

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553SAパウダープロ100 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):240●背厚(mm):3

商品コード:
2501200106953

価格: 28,938(税込)

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554SAパウダープロ100 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):270●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200106960

価格: 42,647(税込)

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555SAパウダープロ100 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SAパウダープロ100 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SAPOWDERPRP100最新の技術と伝統的な職人の技術が融合したプロの要求に応えるプロの為のシリーズです。●溶鋼を噴霧して製造した粉末を特殊な焼結法で緊密に固めた特殊合金です。金属組織が繊細で均一な為、素晴らしい切れ味を実現、しかも長切れします。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):315●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200106977

価格: 50,642(税込)

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556SA佐文(全鋼) 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):175●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107028

価格: 6,626(税込)

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557SA佐文(全鋼) 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):200●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107035

価格: 6,854(税込)

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558SA佐文(全鋼) 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):220●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107042

価格: 8,148(税込)

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559SA佐文(全鋼) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):280●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107059

価格: 8,910(税込)

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560SA佐文(全鋼) 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):290●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107066

価格: 10,204(税込)

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561SA佐文(全鋼) 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):460●質量(g):365●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107073

価格: 12,489(税込)

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562SA佐文(全鋼) 牛刀 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 牛刀 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用牛刀(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):490●質量(g):385●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107080

価格: 14,469(税込)

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563SA佐文(全鋼) 小間切 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 小間切 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):320●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107097

価格: 9,900(税込)

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564SA佐文(全鋼) 小間切 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SA佐文(全鋼) 小間切 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文業務用包丁(手研本刃付):佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。※包丁のサイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):380●背厚(mm):3

商品コード:
2501200107103

価格: 11,194(税込)

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565TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):170●背厚(mm)全長g背厚:2

商品コード:
2501200107226

価格: 8,834(税込)

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566TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):180●背厚(mm)全長g背厚:2

商品コード:
2501200107233

価格: 9,748(税込)

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567TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):240●背厚(mm)全長g背厚:2.2

商品コード:
2501200107240

価格: 12,337(税込)

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568TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):290●背厚(mm)全長g背厚:2.5

商品コード:
2501200107257

価格: 15,459(税込)

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569ホンマ科学 グレステン 家庭用 ツバ付きナイフ 819TK 19cm 5851000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ホンマ科学 グレステン 家庭用 ツバ付きナイフ 819TK 19cm 5851000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:177g●板厚厚み(mm):背:1.5●外寸1(mm):310●材質1:440Aベースグレステン鋼●コード番号:5851000

商品コード:
2500100402998

価格: 20,900(税込)

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570ホンマ科学 グレステン Tタイプ 牛刀 721TK 21cm 0591100 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ホンマ科学 グレステン Tタイプ 牛刀 721TK 21cm 0591100 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:250g●板厚厚み(mm):背:2.0●外寸1(mm):338●材質1:440Aベースグレステン鋼●コード番号:0591100

商品コード:
2500100403001

価格: 26,400(税込)

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571TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):330●背厚(mm)全長g背厚:3

商品コード:
2501200107264

価格: 20,257(税込)

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572TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

TKG-NEO(ネオ)DP口金付 牛刀 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。●経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。●サイズ(cm):33●全長(mm):465●質量(g):350●背厚(mm)全長g背厚:3

商品コード:
2501200107271

価格: 21,171(税込)

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573SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):165●背厚(mm):2

商品コード:
2501200107394

価格: 9,596(税込)

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574SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):180●背厚(mm):2

商品コード:
2501200107400

価格: 10,052(税込)

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575SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):24●全長(mm):365●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107417

価格: 11,423(税込)

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576SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SABUN(サブン):ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):290●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107424

価格: 12,489(税込)

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577ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №111  18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №111  18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:111●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):150●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200107639

価格: 16,882(税込)

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578ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №118 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №118 19.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:118●サイズ(cm):19.5●全長(mm):315●質量(g):165●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200107646

価格: 17,275(税込)

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579ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №112  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №112  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:112●サイズ(cm):21●全長(mm):330●質量(g):170●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200107653

価格: 18,060(税込)

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580ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №113  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №113  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:113●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):240●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107660

価格: 25,324(税込)

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581ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №114  27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №114  27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:114●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):280●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107677

価格: 31,311(税込)

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582ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №115  30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №115  30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:115●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):340●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107684

価格: 38,574(税込)

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583ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №116  33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №116  33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:116●サイズ(cm):33●全長(mm):470●質量(g):370●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107691

価格: 45,151(税込)

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584ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №117  36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール 牛刀 №117  36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・EUカーボンスチール。ミソノ・EUカーボンスチール庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:117●サイズ(cm):36●全長(mm):500●質量(g):410●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107707

価格: 53,886(税込)

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585ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №113M 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №113M 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り、ミソノ・EUカーボンスチール包丁。龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。そこにはお守りとしての意味も含まれています。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:113M●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):240●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107806

価格: 25,324(税込)

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586ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №114M 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №114M 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り、ミソノ・EUカーボンスチール包丁。龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。そこにはお守りとしての意味も含まれています。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:114M●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):280●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107813

価格: 31,311(税込)

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587ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №115M 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №115M 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り、ミソノ・EUカーボンスチール包丁。龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。そこにはお守りとしての意味も含まれています。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:115M●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):340●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107820

価格: 38,574(税込)

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588ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №116M 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №116M 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り、ミソノ・EUカーボンスチール包丁。龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。そこにはお守りとしての意味も含まれています。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:116M●サイズ(cm):33●全長(mm):470●質量(g):370●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107837

価格: 45,151(税込)

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589ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №117M 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノEUカーボンスチール龍彫刻入 牛刀 №117M 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り、ミソノ・EUカーボンスチール包丁。龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。そこにはお守りとしての意味も含まれています。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:117M●サイズ(cm):36●全長(mm):500●質量(g):410●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200107844

価格: 53,886(税込)

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590ミソノUX10 牛刀 №711 18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノUX10 牛刀 №711 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:711●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):155●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200107967

価格: 25,912(税込)

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591ミソノUX10 牛刀 №712 21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノUX10 牛刀 №712 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:712●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200107974

価格: 28,171(税込)

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592ミソノUX10 牛刀 №713 24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノUX10 牛刀 №713 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:713●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):245●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107981

価格: 37,986(税込)

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593ミソノUX10 牛刀 №714 27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノUX10 牛刀 №714 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:714●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):260●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200107998

価格: 42,599(税込)

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594ミソノUX10 牛刀 №715 30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノUX10 牛刀 №715 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:715●サイズ(cm):30●全長(mm):445●質量(g):345●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200108001

価格: 54,672(税込)

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595ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №761 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №761 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:761●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):160●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200108117

価格: 41,814(税込)

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596ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №762 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №762 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:762●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):170●背厚(mm):2.1

商品コード:
2501200108124

価格: 45,151(税込)

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597ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №763 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №763 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:763●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):245●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200108131

価格: 60,856(税込)

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598ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №764 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №764 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:764●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):270●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200108148

価格: 68,413(税込)

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599ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №765 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノ UX10シリーズ 牛刀サーモン №765 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60):がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:765●サイズ(cm):30●全長(mm):445●質量(g):345●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200108155

価格: 87,455(税込)

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600ミソノモリブデン鋼 牛刀 №511 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ミソノモリブデン鋼 牛刀 №511 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※Q&A●メーカー品番:511●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):140

商品コード:
2501200108223

価格: 11,778(税込)

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よくある質問

牛刀とは何ですか?
牛刀(ぎゅうとう)は、大型の日本の包丁で、通常は広くて重い刃を持ち、肉や魚を切るのに適しています。その名前は、元々は牛肉を切るために使用されていたことに由来していますが、現代では多目的に使用されています。
牛刀の特徴は何ですか?
牛刀の特徴は大きくて幅広い刃で、通常は一本の刃を持ちます。この刃は剛性があり、肉や魚の大きな塊を効率的に切断できるように設計されています。また、ハンドルと刃が一体化しており、安定感があります。
飲食店で牛刀はどのように使用されますか?
牛刀は飲食店で広範な用途に使用されます。例えば、大きな肉塊や魚を分割、解体、切断する際に使用されます。また、野菜や調理材料の下ごしらえにも適しています。牛刀は大きな刃を持つため、素早く正確に切ることができ、キッチンでの効率を向上させます。

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