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牛刀

牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀(ぎゅうとう)は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い!大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。

牛刀の商品一覧

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  • 651TKG PRO(プロ) 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):374●質量(g):210●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114583

    価格: 10,560(税込)

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  • 652TKG PRO(プロ) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):403●質量(g):220●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114590

    価格: 12,540(税込)

    数量

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  • 653TKG PRO(プロ) 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):433●質量(g):240●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114606

    価格: 13,200(税込)

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  • 654ブライトM11プロ 牛刀 M1106 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1106 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1106●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114798

    価格: 8,328(税込)

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  • 655ブライトM11プロ 牛刀 M1105 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1105 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1105●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):160●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114804

    価格: 9,161(税込)

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  • 656ブライトM11プロ 牛刀 M1104 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1104 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1104●サイズ(cm):24●全長(mm):373●質量(g):210●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114811

    価格: 10,827(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 657ブライトM11プロ 牛刀 M1103 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1103 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1103●サイズ(cm):27●全長(mm):408●質量(g):235●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114828

    価格: 12,437(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 658ブライトM11プロ 牛刀 M1102 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1102 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1102●サイズ(cm):30●全長(mm):436●質量(g):280●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114835

    価格: 15,546(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 659ブライトM11プロ 牛刀 M1101 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1101 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1101●サイズ(cm):33●全長(mm):467●質量(g):285●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114842

    価格: 19,433(税込)

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  • 660ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M107●サイズ(cm):14●全長(mm):260●質量(g):85●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115214

    価格: 6,662(税込)

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  • 661ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M106●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):135●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115221

    価格: 7,079(税込)

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  • 662ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M105●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):148●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115238

    価格: 7,495(税込)

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  • 663ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M104●サイズ(cm):20●全長(mm):340●質量(g):200●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115245

    価格: 8,328(税込)

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  • 664ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M103●サイズ(cm):23●全長(mm):370●質量(g):230●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115252

    価格: 9,994(税込)

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  • 665ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M102●サイズ(cm):26●全長(mm):400●質量(g):245●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115269

    価格: 12,437(税込)

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  • 666ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M101●サイズ(cm):32●全長(mm):455●質量(g):280●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115276

    価格: 18,656(税込)

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  • 667エボルシェフ 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):18●全長(mm):307●質量(g):155●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115597

    価格: 9,603(税込)

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  • 668エボルシェフ 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):21●全長(mm):337●質量(g):170●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115603

    価格: 10,296(税込)

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  • 669エボルシェフ 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):24●全長(mm):377●質量(g):235●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115610

    価格: 11,642(税込)

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  • 670エボルシェフ 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):27●全長(mm):407●質量(g):260●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115627

    価格: 14,876(税込)

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  • 671エボルシェフ 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):30●全長(mm):438●質量(g):300●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115634

    価格: 18,295(税込)

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  • 672ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1106-DPS 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1106-DPS 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1106-DPS●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115719

    価格: 8,328(税込)

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  • 673ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1105-DPS 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1105-DPS 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1105-DPS●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):150●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115726

    価格: 9,161(税込)

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  • 674ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1104-DPS 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1104-DPS 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1104-DPS●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):200●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115733

    価格: 10,827(税込)

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  • 675ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1103-DPS 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1103-DPS 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1103-DPS●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):245●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115740

    価格: 12,437(税込)

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  • 676ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1102-DPS 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1102-DPS 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1102-DPS●サイズ(cm):30●全長(mm):440●質量(g):285●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115757

    価格: 15,546(税込)

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  • 677ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1101-DPS 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 割込 牛刀(両刃) M1101-DPS 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●ブライトM11プロ割込シリーズモリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1101-DPS●サイズ(cm):33●全長(mm):470●質量(g):320●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115764

    価格: 19,433(税込)

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  • 678藤次郎(TOJIRO) トウジロウ カラー庖丁 牛刀 18cm F-145Y 黄 7587520 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤次郎(TOJIRO) トウジロウ カラー庖丁 牛刀 18cm F-145Y 黄 7587520 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●本刃付き●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g●板厚厚み(mm):背:2.0●外寸1(mm):315●材質1:モリブデンバナジウム鋼●材質2:エラストマー樹脂●材質3:ノバロン銀系無機抗菌剤●コード番号:7587520●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100332356

    価格: 5,227(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 679エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 21cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 21cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:215mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18179021●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100371591

    価格: 4,554(税込)

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  • 680下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●軽さと握りやすさを最優先に開発されました。●水砥本刃付けで切れ味持続します。●材質:刃部/モリブデン・バナジウム鋼(本刃付)、ハンドル/18-8ステンレス●サイズ:刃渡180×全長315mm●板厚:2mm●質量:135g●コード番号:040294180●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967183

    価格: 6,270(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 681下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●軽さと握りやすさを最優先に開発されました。●水砥本刃付けで切れ味持続します。●材質:刃部/モリブデン・バナジウム鋼(本刃付)、ハンドル/18-8ステンレス●サイズ:刃渡240×全長375mm●板厚:2.5mm●質量:170g●コード番号:040294240●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967190

    価格: 8,360(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 682下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●軽さと握りやすさを最優先に開発されました。●水砥本刃付けで切れ味持続します。●材質:刃部/モリブデン・バナジウム鋼(本刃付)、ハンドル/18-8ステンレス●サイズ:刃渡270×全長415mm●板厚:2.5mm●質量:225g●コード番号:040294270●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967206

    価格: 10,450(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 683下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 龍治オールステンレス牛刀 RYO-107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●軽さと握りやすさを最優先に開発されました。●水砥本刃付けで切れ味持続します。●材質:刃部/モリブデン・バナジウム鋼(本刃付)、ハンドル/18-8ステンレス●サイズ:刃渡300×全長445mm●板厚:2.5mm●質量:250g●コード番号:040294300●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967213

    価格: 12,540(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 684エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 180mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:柄/ローズ柄、刀身/SK鋼●サイズ:刃渡り180mm●コード番号:013050001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967268

    価格: 6,897(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 685エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 210mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:柄/ローズ柄、刀身/SK鋼●サイズ:刃渡り210mm●コード番号:013050002●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967275

    価格: 7,419(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 686エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 240mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:柄/ローズ柄、刀身/SK鋼●サイズ:刃渡り240mm●コード番号:013050003●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967282

    価格: 8,715(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 687エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 270mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:柄/ローズ柄、刀身/SK鋼●サイズ:刃渡り270mm●コード番号:013050004●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967299

    価格: 10,888(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 688エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 300mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久特製ツバ無牛刀 300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:柄/ローズ柄、刀身/SK鋼●サイズ:刃渡り300mm●コード番号:013050005●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967305

    価格: 13,626(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 689エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 210mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:刃部/日本鋼●サイズ:刃渡210mm●コード番号:013043002●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967336

    価格: 11,244(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 690エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 240mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:刃部/日本鋼●サイズ:刃渡240mm●コード番号:013043003●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967343

    価格: 12,790(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 691エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 270mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:刃部/日本鋼●サイズ:刃渡270mm●コード番号:013043004●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967350

    価格: 15,779(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 692エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 300mm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 助久日本鋼ツバ付牛刀 300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超定番の東京刃物「源 助久」シリーズです。●材質:刃部/日本鋼●サイズ:刃渡300mm●コード番号:013043005●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967367

    価格: 18,538(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 693Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●切れ味が冴え、しかもサビにくいです。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。●刃身と一体のツバが衛生的です。●材質:刃部/モリブデン鋼●サイズ:刃渡り180×全長300mm●重量:140g●コード番号:032257018●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967459

    価格: 14,421(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 694Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.518 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.518 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●切れ味が冴え、しかもサビにくいです。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。●刃身と一体のツバが衛生的です。●材質:刃部/モリブデン鋼●サイズ:刃渡り195×全長315mm●重量:155g●コード番号:032257019●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100967466

    価格: 15,048(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 695下村工業 村斗 Fine 牛刀 180mm MFN-102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 村斗 Fine 牛刀 180mm MFN-102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●鋭い切れ味を実現する水砥刃付けです。高硬度と研ぎやすさを併せ持つAUS10三層鋼です。●切りやすくバランス設計された、手に優しく握りやすいハンドル形状です。●用途:肉を調理する際に●刃:両刃●刃渡:180mm●ハンドル:握りやすい形状●仕様1:研ぎ直し可能●仕様2:切れ味鋭い、職人による水砥刃付け●仕様3:鋲3つ打ち●仕様4:燕三条製●仕様5:食器洗い乾燥機使用可能●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100968678

    価格: 5,914(税込)

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  • 696三木刃物製作所 白雲 牛刀 180 TS190 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    三木刃物製作所 白雲 牛刀 180 TS190 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    牛刀

    ●刃物用最高級ステンレス鋼(V金10号鋼)にステンレス積層鋼(8層)を鍛造した手打品です。●刃に出る積層模様は同じものが無いので、貴方のオンリーワン商品になります。●両刃タイプなので利き手関係なく使えます。●刃:V金10号積層鋼(8層)両刃タイプ 柄:口金付積層合板(全貫通タイプ)●刃長:180mm(160g)●コード番号:528977●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101055155

    価格: 27,170(税込)

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  • 697杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)18cm CM2118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)18cm CM2118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5737●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312456

    価格: 26,000(税込)

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  • 698杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)21cm CM2121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)21cm CM2121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:21cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5738●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312463

    価格: 28,001(税込)

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  • 699杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)24cm CM2124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)24cm CM2124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5739●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312470

    価格: 41,000(税込)

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  • 700杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)27cm CM2127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)27cm CM2127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5740●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312487

    価格: 65,000(税込)

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よくある質問

牛刀とは何ですか?
牛刀(ぎゅうとう)は、大型の日本の包丁で、通常は広くて重い刃を持ち、肉や魚を切るのに適しています。その名前は、元々は牛肉を切るために使用されていたことに由来していますが、現代では多目的に使用されています。
牛刀の特徴は何ですか?
牛刀の特徴は大きくて幅広い刃で、通常は一本の刃を持ちます。この刃は剛性があり、肉や魚の大きな塊を効率的に切断できるように設計されています。また、ハンドルと刃が一体化しており、安定感があります。
飲食店で牛刀はどのように使用されますか?
牛刀は飲食店で広範な用途に使用されます。例えば、大きな肉塊や魚を分割、解体、切断する際に使用されます。また、野菜や調理材料の下ごしらえにも適しています。牛刀は大きな刃を持つため、素早く正確に切ることができ、キッチンでの効率を向上させます。

牛刀の新着商品

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