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牛刀

牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀(ぎゅうとう)は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い!大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。

牛刀の商品一覧

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  • 901TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-NEO(ネオ):シリーズ刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質●TKG-NEO(ネオ):シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法):を駆使し、刀鋼(3枚複合):はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。●DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。●SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり):を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):160●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200114095

    価格: 9,051(税込)

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  • 902TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-NEO(ネオ):シリーズ刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質●TKG-NEO(ネオ):シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法):を駆使し、刀鋼(3枚複合):はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。●DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。●SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり):を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):210●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114101

    価格: 10,692(税込)

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  • 903TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-NEO(ネオ):シリーズ刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質●TKG-NEO(ネオ):シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法):を駆使し、刀鋼(3枚複合):はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。●DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。●SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり):を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):255●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114118

    価格: 13,398(税込)

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  • 904TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG-NEO(ネオ)牛刀(両刃) 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-NEO(ネオ):シリーズ刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質●TKG-NEO(ネオ):シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法):を駆使し、刀鋼(3枚複合):はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。●DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。●SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり):を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):290●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114125

    価格: 17,556(税込)

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  • 905TKG PRO(プロ) 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):315●質量(g):150●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200114569

    価格: 8,132(税込)

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  • 906TKG PRO(プロ) 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):343●質量(g):170●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200114576

    価格: 8,839(税込)

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  • 907TKG PRO(プロ) 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):374●質量(g):210●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114583

    価格: 10,560(税込)

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  • 908TKG PRO(プロ) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):403●質量(g):220●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114590

    価格: 12,540(税込)

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  • 909TKG PRO(プロ) 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    TKG PRO(プロ) 牛刀 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●TKG-PRO(プロ):業務用料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工):ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):433●質量(g):240●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114606

    価格: 13,200(税込)

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  • 910ブライトM11プロ 牛刀 M1106 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1106 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1106●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):150●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114798

    価格: 8,328(税込)

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  • 911ブライトM11プロ 牛刀 M1105 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1105 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1105●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):160●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114804

    価格: 9,161(税込)

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  • 912ブライトM11プロ 牛刀 M1104 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1104 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1104●サイズ(cm):24●全長(mm):373●質量(g):210●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200114811

    価格: 10,827(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 913ブライトM11プロ 牛刀 M1103 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1103 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1103●サイズ(cm):27●全長(mm):408●質量(g):235●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114828

    価格: 12,437(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 914ブライトM11プロ 牛刀 M1102 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1102 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1102●サイズ(cm):30●全長(mm):436●質量(g):280●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114835

    価格: 15,546(税込)

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  • 915ブライトM11プロ 牛刀 M1101 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    5種類

    ブライトM11プロ 牛刀 M1101 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1101●サイズ(cm):33●全長(mm):467●質量(g):285●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200114842

    価格: 19,433(税込)

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  • 916ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M107●サイズ(cm):14●全長(mm):260●質量(g):85●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115214

    価格: 6,662(税込)

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  • 917ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M106●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):135●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115221

    価格: 7,079(税込)

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  • 918ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M105●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):148●背厚(mm):2.2

    商品コード:
    2501200115238

    価格: 7,495(税込)

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  • 919ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M104●サイズ(cm):20●全長(mm):340●質量(g):200●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115245

    価格: 8,328(税込)

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  • 920ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M103●サイズ(cm):23●全長(mm):370●質量(g):230●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115252

    価格: 9,994(税込)

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  • 921ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M102●サイズ(cm):26●全長(mm):400●質量(g):245●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115269

    価格: 12,437(税込)

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  • 922ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    6種類

    ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M101●サイズ(cm):32●全長(mm):455●質量(g):280●背厚(mm):2.5

    商品コード:
    2501200115276

    価格: 18,656(税込)

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  • 923エボルシェフ 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):18●全長(mm):307●質量(g):155●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115597

    価格: 9,603(税込)

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  • 924エボルシェフ 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】
    バリエーション:
    4種類

    エボルシェフ 牛刀 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

    牛刀

    ●EVOLCHEF(エボルシェフ):シリーズ●ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能です。●材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼ハンドル/18-8ステンレススチール●サイズ(cm):21●全長(mm):337●質量(g):170●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115603

    価格: 10,296(税込)

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  • 925ヴォストフクラシック牛刀458214cm1040100114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458214cm1040100114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:104g

    商品コード:
    4002293158211

    価格: 22,275(税込)

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  • 926ヴォストフクラシック牛刀458636cm1190104136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458636cm1190104136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:770g

    商品コード:
    4002293158686

    価格: 90,070(税込)

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  • 927ヴォストフグルメ波刃コックナイフスライサー451726cm1035047726 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフグルメ波刃コックナイフスライサー451726cm1035047726 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:188g

    商品コード:
    4002293451701

    価格: 18,920(税込)

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  • 928ヴォストフグルメコックナイフ456216cm1035044816 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフグルメコックナイフ456216cm1035044816 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:142g

    商品コード:
    4002293456218

    価格: 18,480(税込)

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  • 929ヴォストフグルメコックナイフ456218cm1035044818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフグルメコックナイフ456218cm1035044818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:151g

    商品コード:
    4002293456225

    価格: 18,920(税込)

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  • 930ヴォストフグルメコックナイフ456220cm1035044820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフグルメコックナイフ456220cm1035044820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:204g

    商品コード:
    4002293456232

    価格: 19,360(税込)

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  • 931ヴォストフグルメコックナイフ456223cm1035044823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフグルメコックナイフ456223cm1035044823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:212g

    商品コード:
    4002293456249

    価格: 19,800(税込)

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  • 932ヴォストフクラシック牛刀458216cm1030100116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458216cm1030100116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:158g

    商品コード:
    4002293458229

    価格: 23,100(税込)

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  • 933ヴォストフクラシック牛刀458218cm1030100118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458218cm1030100118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:168g

    商品コード:
    4002293458236

    価格: 24,750(税込)

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  • 934ヴォストフクラシック牛刀458220cm1030100120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458220cm1030100120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:244g

    商品コード:
    4002293458243

    価格: 28,050(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 935ヴォストフクラシック牛刀458223cm1030100123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458223cm1030100123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:261g

    商品コード:
    4002293458250

    価格: 32,175(税込)

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  • 936ヴォストフクラシック牛刀458226cm1030100126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458226cm1030100126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:281g

    商品コード:
    4002293458267

    価格: 33,000(税込)

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  • 937ヴォストフクラシック牛刀458232cm1030100132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシック牛刀458232cm1030100132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●重量:401g

    商品コード:
    4002293458274

    価格: 40,375(税込)

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  • 938ヴォストフクラシックアイコン牛刀(両刃)4596-16cm1030330116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシックアイコン牛刀(両刃)4596-16cm1030330116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●背厚:2.6mm●重量:180g

    商品コード:
    4002293459622

    価格: 21,615(税込)

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  • 939ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-20cm1030330120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-20cm1030330120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●背厚:3.0mm●重量:284g

    商品コード:
    4002293459646

    価格: 35,475(税込)

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  • 940ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-23cm1030330123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-23cm1030330123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●両刃●背厚:3.2mm●重量:292g

    商品コード:
    4002293459653

    価格: 37,950(税込)

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  • 941フォーエバー銀チタン牛刀庖丁F-7017(HF-22)21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    フォーエバー銀チタン牛刀庖丁F-7017(HF-22)21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●銀入りチタンは、光があたらない所でも銀イオンの力で抗菌・滅菌します。●片刃●背厚:1.9mm●重量:87g

    商品コード:
    4537656002417

    価格: 14,520(税込)

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  • 942EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035195

    価格: 10,253(税込)

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  • 943EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035201

    価格: 10,253(税込)

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  • 944EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035218

    価格: 10,253(税込)

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  • 945EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035225

    価格: 10,253(税込)

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  • 946EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035232

    価格: 10,253(税込)

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  • 947EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035249

    価格: 10,253(税込)

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  • 948EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀18cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:156g

    商品コード:
    4548170035256

    価格: 10,253(税込)

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  • 949EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀21cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀21cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:182g

    商品コード:
    4548170035263

    価格: 10,890(税込)

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  • 950EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    EBM抗菌スペシャル・イノックス牛刀21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●ツバ付プロ仕様●手研ぎ本刃付すばらしい切れ味●抗菌7色カラーハンドル衛生管理対応(HACCP対応)●モリブデン鋼を含有した特殊ハガネを使用している為「さび」に強い。手研ぎ本刃付仕様ですので、お求めいただいた時からすばらしい切れ味でプロの皆様を満足させる逸品です。●ブレード:さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼含有特殊ハガネを採用。ツバ付・手研ぎ本刃付けは、プロフェッショナルへのこだわり。●7色のカラーハンドル。抗菌剤配合の特殊樹脂。抗菌・食中毒に関する細菌に効力を発揮します。耐熱120℃・食器洗浄器・温風殺菌・スチーム殺菌・煮沸消毒OK。耐薬品性・中性洗剤・漂白剤・アルコール消毒OK。耐久性・耐磨耗性に優れ、痩せ太りのない素材ですから安心して長く使えます。●両刃●重量:182g

    商品コード:
    4548170035270

    価格: 10,890(税込)

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よくある質問

牛刀とは何ですか?
牛刀(ぎゅうとう)は、大型の日本の包丁で、通常は広くて重い刃を持ち、肉や魚を切るのに適しています。その名前は、元々は牛肉を切るために使用されていたことに由来していますが、現代では多目的に使用されています。
牛刀の特徴は何ですか?
牛刀の特徴は大きくて幅広い刃で、通常は一本の刃を持ちます。この刃は剛性があり、肉や魚の大きな塊を効率的に切断できるように設計されています。また、ハンドルと刃が一体化しており、安定感があります。
飲食店で牛刀はどのように使用されますか?
牛刀は飲食店で広範な用途に使用されます。例えば、大きな肉塊や魚を分割、解体、切断する際に使用されます。また、野菜や調理材料の下ごしらえにも適しています。牛刀は大きな刃を持つため、素早く正確に切ることができ、キッチンでの効率を向上させます。

牛刀の新着商品

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