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牛刀

牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀(ぎゅうとう)は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い!大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。

牛刀の商品一覧

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  • 951マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:120g

    商品コード:
    4906496805050

    価格: 4,925(税込)

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  • 952マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:110g

    商品コード:
    4906496805067

    価格: 4,407(税込)

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  • 953マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.5mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:200g

    商品コード:
    4906496805333

    価格: 8,296(税込)

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  • 954マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:165g

    商品コード:
    4906496805340

    価格: 6,395(税込)

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  • 955マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:120g

    商品コード:
    4906496805357

    価格: 4,925(税込)

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  • 956マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:110g

    商品コード:
    4906496805364

    価格: 4,407(税込)

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  • 957マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.5mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:200g

    商品コード:
    4906496805630

    価格: 8,296(税込)

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  • 958マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:165g

    商品コード:
    4906496805647

    価格: 6,395(税込)

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  • 959マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:120g

    商品コード:
    4906496805654

    価格: 4,925(税込)

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  • 960マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:110g

    商品コード:
    4906496805661

    価格: 4,407(税込)

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  • 961マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.5mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:200g

    商品コード:
    4906496805937

    価格: 8,296(税込)

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  • 962マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:165g

    商品コード:
    4906496805944

    価格: 6,395(税込)

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  • 963マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:120g

    商品コード:
    4906496805951

    価格: 4,925(税込)

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  • 964マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:110g

    商品コード:
    4906496805968

    価格: 4,407(税込)

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  • 965マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK270グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.5mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:200g

    商品コード:
    4906496806330

    価格: 8,296(税込)

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  • 966マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:165g

    商品コード:
    4906496806347

    価格: 6,395(税込)

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  • 967マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:120g

    商品コード:
    4906496806354

    価格: 4,925(税込)

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  • 968マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:110g

    商品コード:
    4906496806361

    価格: 4,407(税込)

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  • 969マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK240ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:165g

    商品コード:
    4906496806644

    価格: 6,395(税込)

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  • 970マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK210ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:120g

    商品コード:
    4906496806651

    価格: 4,925(税込)

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  • 971マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マスターコック抗菌カラー庖丁牛刀MCGK180ブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP。●本研刃造り。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。●本刃付け。砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。●サブゼロ処理。1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●抗菌効果。抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。●両刃●背厚:2.2mm●ハンドル耐熱温度:115度●重量:110g

    商品コード:
    4906496806668

    価格: 4,407(税込)

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  • 972片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110133cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110133cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.5mm●重量:285g

    商品コード:
    4906496807016

    価格: 20,166(税込)

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  • 973片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110230cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110230cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.5mm●重量:280g

    商品コード:
    4906496807023

    価格: 16,132(税込)

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  • 974片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110424cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110424cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:210g

    商品コード:
    4906496807047

    価格: 10,486(税込)

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  • 975片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110618cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11PRO牛刀M110618cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:150g

    商品コード:
    4906496807061

    価格: 8,642(税込)

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  • 976片岡製作所ブライトM10PRO牛刀27cmM1003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM10PRO牛刀27cmM1003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

    商品コード:
    4906496809331

    価格: 20,972(税込)

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  • 977片岡製作所ブライトM10PRO牛刀24cmM1004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM10PRO牛刀24cmM1004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:210g

    商品コード:
    4906496809348

    価格: 16,294(税込)

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  • 978片岡製作所ブライトM10PRO牛刀18cmM1006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM10PRO牛刀18cmM1006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:150g

    商品コード:
    4906496809362

    価格: 11,292(税込)

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  • 979片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀27cmM1103-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀27cmM1103-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.2mm●重量:245g

    商品コード:
    4906496809720

    価格: 12,906(税込)

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  • 980片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀24cmM1104-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀24cmM1104-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.2mm●重量:200g

    商品コード:
    4906496809737

    価格: 10,486(税込)

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  • 981片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀21cmM1105-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀21cmM1105-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

    商品コード:
    4906496809744

    価格: 9,506(税込)

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  • 982片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀18cmM1106-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀18cmM1106-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:140g

    商品コード:
    4906496809751

    価格: 8,642(税込)

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  • 983MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

    商品コード:
    4906496815011

    価格: 2,938(税込)

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  • 984MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

    商品コード:
    4906496815059

    価格: 2,938(税込)

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  • 985藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-125W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-125W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

    商品コード:
    4960375011253

    価格: 4,148(税込)

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  • 986藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-127W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-127W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:180g

    商品コード:
    4960375011277

    価格: 6,050(税込)

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  • 987藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-128W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-128W白 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:225g

    商品コード:
    4960375011284

    価格: 7,778(税込)

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  • 988藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-145Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-145Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

    商品コード:
    4960375011451

    価格: 4,148(税込)

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  • 989藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-146Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-146Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

    商品コード:
    4960375011468

    価格: 4,666(税込)

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  • 990藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-148Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-148Y黄 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:225g

    商品コード:
    4960375011482

    価格: 7,778(税込)

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  • 991藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-165R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-165R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

    商品コード:
    4960375011659

    価格: 4,148(税込)

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  • 992藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-166R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-166R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

    商品コード:
    4960375011666

    価格: 4,666(税込)

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  • 993藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-167R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-167R赤 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:180g

    商品コード:
    4960375011673

    価格: 6,050(税込)

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  • 994藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-186BL青 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-186BL青 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

    商品コード:
    4960375011864

    価格: 4,666(税込)

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  • 995藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-187BL青 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀24cmF-187BL青 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:180g

    商品コード:
    4960375011871

    価格: 6,050(税込)

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  • 996藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-188BL青 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-188BL青 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:225g

    商品コード:
    4960375011888

    価格: 7,778(税込)

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  • 997藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-235G緑 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀18cmF-235G緑 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g

    商品コード:
    4960375012359

    価格: 4,148(税込)

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  • 998藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-236G緑 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-236G緑 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

    商品コード:
    4960375012366

    価格: 4,666(税込)

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  • 999藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-238G緑 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀27cmF-238G緑 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:225g

    商品コード:
    4960375012380

    価格: 7,778(税込)

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  • 1000藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-256BK黒 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅工業トウジロウカラー庖丁牛刀21cmF-256BK黒 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●本刃付き●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:150g

    商品コード:
    4960375012564

    価格: 4,666(税込)

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よくある質問

牛刀とは何ですか?
牛刀(ぎゅうとう)は、大型の日本の包丁で、通常は広くて重い刃を持ち、肉や魚を切るのに適しています。その名前は、元々は牛肉を切るために使用されていたことに由来していますが、現代では多目的に使用されています。
牛刀の特徴は何ですか?
牛刀の特徴は大きくて幅広い刃で、通常は一本の刃を持ちます。この刃は剛性があり、肉や魚の大きな塊を効率的に切断できるように設計されています。また、ハンドルと刃が一体化しており、安定感があります。
飲食店で牛刀はどのように使用されますか?
牛刀は飲食店で広範な用途に使用されます。例えば、大きな肉塊や魚を分割、解体、切断する際に使用されます。また、野菜や調理材料の下ごしらえにも適しています。牛刀は大きな刃を持つため、素早く正確に切ることができ、キッチンでの効率を向上させます。

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牛刀をはじめとしたお店作りの用品購入ならシモジマ オンラインショップで。日本最大級の品揃えでみなさまのより良いお店作りやビジネスをサポートします!
牛刀だけではなく、包装用品、店舗用品、ラッピング、梱包資材、紙袋、ポリ袋、OPP袋、リボン、シール、箱、販促用品など幅広くご紹介しておりますので、ご要望にあった商品をお探しいただけます。まずはお気軽に会員登録を!

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