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牛刀

牛刀の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。牛刀(ぎゅうとう)は、飲食店での調理に欠かせない調理器具の一つです。 和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの牛刀が勢揃い!大きく幅広い刃が特徴の牛刀は主に肉用として切り分けや骨の切断などに使用されていますが、他にも魚の解体や野菜の下ごしらえなど大きな食材の調理に最適な包丁です。定番のサイズから業務用としておすすめな大きいサイズまで豊富なラインナップをご用意しております。牛刀の力強い性能と汎用性からサイズや形状など、食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用牛刀を種類豊富に扱っています。

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1301マサヒロ 238066 正広作 口金付 牛刀240mm #13012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238066 正広作 口金付 牛刀240mm #13012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287388
サイズ:
68×392×22mm

価格: 14,039(税込)

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1302マサヒロ 238263 正広作 口金付 筋引240mm #13017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238263 正広作 口金付 筋引240mm #13017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287401
サイズ:
52×378×22mm

価格: 14,039(税込)

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1303マサヒロ 238287 正広作 口金付 骨透角 左用 #13106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238287 正広作 口金付 骨透角 左用 #13106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287418
サイズ:
55×296×20mm

価格: 14,039(税込)

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1304マサヒロ 238288 正広作 口金付 骨透丸 左用 #13108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238288 正広作 口金付 骨透丸 左用 #13108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287425
サイズ:
45×285×20mm

価格: 14,039(税込)

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1305マサヒロ 238054 正広作 ローズ 牛刀240mm #13412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238054 正広作 ローズ 牛刀240mm #13412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287548
サイズ:
68×392×22mm

価格: 9,051(税込)

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1306マサヒロ 238075 正広作 MV口金 牛刀180mm #13710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238075 正広作 MV口金 牛刀180mm #13710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287555
サイズ:
330×63×19mm

価格: 12,672(税込)

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1307マサヒロ 238225 正広作 MV-本焼 牛刀 180mm #14810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238225 正広作 MV-本焼 牛刀 180mm #14810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700287623
サイズ:
80×337×24mm

価格: 12,672(税込)

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1308マサヒロ 238280 正広作 口金付 牛刀180mm左用 #13110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238280 正広作 口金付 牛刀180mm左用 #13110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287715
サイズ:
63×330×20mm

価格: 14,476(税込)

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1309マサヒロ 238053 正広作 ローズ 牛刀210mm #13411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238053 正広作 ローズ 牛刀210mm #13411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287753
サイズ:
61×350×23mm

価格: 6,254(税込)

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1310マサヒロ 238084 正広作 MV黒合板 牛刀240mm #14012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238084 正広作 MV黒合板 牛刀240mm #14012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287821
サイズ:
70×400×22mm

価格: 10,369(税込)

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1311マサヒロ 238242 正広作 MV-P 牛刀240mm #13912 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238242 正広作 MV-P 牛刀240mm #13912 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287838
サイズ:
71×420×20mm

価格: 10,369(税込)

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1312マサヒロ 238245 正広作 MV-P 筋引240mm #13917 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238245 正広作 MV-P 筋引240mm #13917 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287845
サイズ:
54×407×21mm

価格: 10,369(税込)

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1313マサヒロ 238253 正広作 MV黒合板 筋引240mm #14017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238253 正広作 MV黒合板 筋引240mm #14017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287852
サイズ:
55×383×22mm

価格: 10,369(税込)

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1314マサヒロ 238277 正広作 MV-本焼 ボーニング 160mm #14871 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238277 正広作 MV-本焼 ボーニング 160mm #14871 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。

商品コード:
2502700287869
サイズ:
-

価格: 10,369(税込)

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1315マサヒロ 238824 正広作 MV-L 牛刀 240mm #14112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238824 正広作 MV-L 牛刀 240mm #14112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700287883
サイズ:
-

価格: 10,369(税込)

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1316マサヒロ 238847 正広 MV-P 牛刀240mm黒 #14312 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238847 正広 MV-P 牛刀240mm黒 #14312 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700287890
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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1317マサヒロ 238859 正広 MV-P 牛刀240mm赤 #14412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238859 正広 MV-P 牛刀240mm赤 #14412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700287913
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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1318マサヒロ 238871 正広 MV-P 牛刀240mm緑 #14512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238871 正広 MV-P 牛刀240mm緑 #14512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700287937
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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1319マサヒロ 238880 正広 MV黒合板柄 波刃240 #14042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238880 正広 MV黒合板柄 波刃240 #14042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700287951
サイズ:
70×400×22mm

価格: 10,369(税込)

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1320マサヒロ 238888 正広 MV-P 牛刀240mm白 #14612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238888 正広 MV-P 牛刀240mm白 #14612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700287968
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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1321マサヒロ 238900 正広 MV-P牛刀240mm黄 #14712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238900 正広 MV-P牛刀240mm黄 #14712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700287982
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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1322マサヒロ 238198 正広作MV口金ペテー150mm左用#13804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238198 正広作MV口金ペテー150mm左用#13804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288057
サイズ:
52×296×17mm

価格: 11,484(税込)

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1323マサヒロ 238063 正広作 口金付 ペテー150mm #13004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238063 正広作 口金付 ペテー150mm #13004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288101
サイズ:
46×286×20mm

価格: 8,642(税込)

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1324マサヒロ 238073 正広作 MV口金 ペテー120mm #13702 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238073 正広作 MV口金 ペテー120mm #13702 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288118
サイズ:
46×255×17mm

価格: 8,642(税込)

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1325マサヒロ 238083 正広作 MV黒合板 牛刀210mm #14011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238083 正広作 MV黒合板 牛刀210mm #14011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288125
サイズ:
66×356×20mm

価格: 8,642(税込)

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1326マサヒロ 238241 正広作 MV-P 牛刀210mm #13911 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238241 正広作 MV-P 牛刀210mm #13911 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288156
サイズ:
66×356×20mm

価格: 8,642(税込)

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1327マサヒロ 238823 正広作 MV-L 牛刀 210mm #14111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238823 正広作 MV-L 牛刀 210mm #14111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700288170
サイズ:
-

価格: 8,642(税込)

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1328マサヒロ 238846 正広 MV-P 牛刀210mm黒 #14311 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238846 正広 MV-P 牛刀210mm黒 #14311 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

業務用。

商品コード:
2502700288187
サイズ:
65×355×20mm

価格: 8,642(税込)

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1329マサヒロ 238858 正広 MV-P 牛刀210mm赤 #14411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238858 正広 MV-P 牛刀210mm赤 #14411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700288194
サイズ:
65×355×20mm

価格: 8,642(税込)

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1330マサヒロ 238870 正広 MV-P 牛刀210mm緑 #14511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238870 正広 MV-P 牛刀210mm緑 #14511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

業務用。

商品コード:
2502700288200
サイズ:
65×355×20mm

価格: 8,642(税込)

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1331マサヒロ 238879 正広 MV黒合板柄 波刃210 #14041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238879 正広 MV黒合板柄 波刃210 #14041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700288217
サイズ:
67×350×21mm

価格: 8,642(税込)

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1332マサヒロ 238887 正広 MV-P 牛刀210mm白 #14611 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238887 正広 MV-P 牛刀210mm白 #14611 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700288224
サイズ:
65×355×20mm

価格: 8,642(税込)

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1333マサヒロ 238899 正広 MV-P牛刀210mm黄 #14711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238899 正広 MV-P牛刀210mm黄 #14711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

業務用。

商品コード:
2502700288231
サイズ:
65×355×20mm

価格: 8,642(税込)

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1334マサヒロ 238082 正広作 MV黒合板 ペテー150mm #14004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238082 正広作 MV黒合板 ペテー150mm #14004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288255
サイズ:
51×297×11mm

価格: 6,584(税込)

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1335マサヒロ 238238 正広作 MV-P ペテー150mm #13904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238238 正広作 MV-P ペテー150mm #13904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288279
サイズ:
51×297×11mm

価格: 6,584(税込)

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1336マサヒロ 238834 正広 MV黒合板 波刃 150mm #14038 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238834 正広 MV黒合板 波刃 150mm #14038 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700288293
サイズ:
-

価格: 6,584(税込)

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1337マサヒロ 238197 正広作MV口金ペテー120mm左用#13802 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238197 正広作MV口金ペテー120mm左用#13802 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288354
サイズ:
46×255×17mm

価格: 10,486(税込)

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1338マサヒロ 238908 正広 口金付ペテー150mm 左 #13104 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238908 正広 口金付ペテー150mm 左 #13104 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288361
サイズ:
52×296×17mm

価格: 10,486(税込)

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1339マサヒロ 238906 正広 口金付ペテー120mm 左 #13102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238906 正広 口金付ペテー120mm 左 #13102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288415
サイズ:
46×255×17mm

価格: 9,632(税込)

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1340マサヒロ 238062 正広作 口金付 ペテー135mm #13003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238062 正広作 口金付 ペテー135mm #13003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288422
サイズ:
41×261×19mm

価格: 7,904(税込)

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1341マサヒロ 238086 正広作 MV黒合板 骨透角 #14006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238086 正広作 MV黒合板 骨透角 #14006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288552
サイズ:
57×295×22mm

価格: 8,234(税込)

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1342マサヒロ 238087 正広作 MV黒合板 骨透丸 #14008 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238087 正広作 MV黒合板 骨透丸 #14008 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288569
サイズ:
47×283×21mm

価格: 8,234(税込)

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1343マサヒロ 238247 正広作 MV-P 骨透角 #13906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238247 正広作 MV-P 骨透角 #13906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288576
サイズ:
57×297×22mm

価格: 8,234(税込)

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1344マサヒロ 238248 正広作 MV-P 骨透丸 #13908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238248 正広作 MV-P 骨透丸 #13908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288583
サイズ:
45×305×22mm

価格: 8,234(税込)

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1345マサヒロ 238378 正広作 間切り 150mm #40932 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238378 正広作 間切り 150mm #40932 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700288729
サイズ:
全長:265mm/刃渡り:150mm

価格: 4,054(税込)

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1346マック 239257 家庭用牛刀 刃渡り215mm HB-85 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マック 239257 家庭用牛刀 刃渡り215mm HB-85 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

マック包丁の中では、少し大きめの、使いやすさ切れ味・耐久性ともに定評のある、定番の一般料理包丁です。●刃が、大振りなので、大人数のご家族向きです。

商品コード:
2502700289337
サイズ:
全長/330mm/刃渡り/215mm/刃厚/2.0mm

価格: 6,490(税込)

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1347マック 239348 家庭用牛刀包丁 フッ素コーティング 215mm BF-HB-85 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マック 239348 家庭用牛刀包丁 フッ素コーティング 215mm BF-HB-85 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

欧米の有名シェフたちの要望で作られた、フッ素樹脂加工のノンスティック包丁です。●欧米では、寿し切り用の包丁と人気の逸品です。●フッ素樹脂加工の特徴:表面がツルツルしているので、包丁にくっつきやすい物も切りやすく、汚れも水洗いですぐに落ちるので、スゴクお手入れも楽な包丁です。●もちろん、野菜やお肉など一般料理用の包丁としてもご使用いただけます。●マック包丁の中では、少し大きめの、使いやすさ切れ味・耐久性ともに定評のある、定番の万能タイプの一般料理包丁です。●刃が大振りなので、大人数のご家族向きです。

商品コード:
2502700289382
サイズ:
全長/330mm/刃渡り/215mm/刃厚/2.0mm

価格: 7,385(税込)

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1348マック 239261 牛刀型ペティナイフ 135mm HB-55 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マック 239261 牛刀型ペティナイフ 135mm HB-55 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

刃先が尖っているので、細工をしたりするのにも便利な包丁です。●ペティナイフとしては、刃が長めで普通の料理にも使え、予備の包丁として一本あれば重宝します。●使いやすさ・切れ味・耐久性ともに定評のある少し薄刃仕様で軽めの、牛刀型ペティーナイフです。

商品コード:
2502700289498
サイズ:
全長/240mm/刃渡り/135mm/刃厚/2.0mm

価格: 3,865(税込)

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1349マック 239347 家庭用牛刀 180mm BF-HB-70 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マック 239347 家庭用牛刀 180mm BF-HB-70 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

新開発のフッ素樹脂加工を表面に施し、汚れが付きにくく、すべりの良い、お手入れも楽な包丁。●フッ素樹脂加工の特徴:表面がツルツルしているので、包丁にくっつきやすい物も切りやすく、汚れも水洗いですぐに落ちるので、スゴクお手入れも楽な包丁です。●巻き寿司、餅、卵焼き、ケーキ、ピザ、チーズ、ヨウカン、お刺身、トマトなどの野菜、肉や魚などを切る時に大変便利。●もちろん、野菜やお肉など一般料理用の包丁としてもご使用いただけます。●マック包丁の中では、使いやすさと切れ味・耐久性ともに定評のある、定番の万能タイプの一般料理包丁です。●2~4人家族向きの包丁です。

商品コード:
2502700289542
サイズ:
全長/300mm/刃渡り/180mm/刃厚/2.0mm

価格: 6,411(税込)

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1350マック 239258 家庭用牛刀 刃渡り180mm HB-70 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マック 239258 家庭用牛刀 刃渡り180mm HB-70 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

マック包丁の中では、使いやすさ・切れ味・耐久性ともに定評のある、定番の一般料理包丁です。●2~4人家族向きの包丁です。●はじめて包丁を使用される方や年配の方に最適です。

商品コード:
2502700289559
サイズ:
全長/300mm/刃渡り/180mm/刃厚/2.0mm

価格: 5,578(税込)

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よくある質問

牛刀とは何ですか?
牛刀(ぎゅうとう)は、大型の日本の包丁で、通常は広くて重い刃を持ち、肉や魚を切るのに適しています。その名前は、元々は牛肉を切るために使用されていたことに由来していますが、現代では多目的に使用されています。
牛刀の特徴は何ですか?
牛刀の特徴は大きくて幅広い刃で、通常は一本の刃を持ちます。この刃は剛性があり、肉や魚の大きな塊を効率的に切断できるように設計されています。また、ハンドルと刃が一体化しており、安定感があります。
飲食店で牛刀はどのように使用されますか?
牛刀は飲食店で広範な用途に使用されます。例えば、大きな肉塊や魚を分割、解体、切断する際に使用されます。また、野菜や調理材料の下ごしらえにも適しています。牛刀は大きな刃を持つため、素早く正確に切ることができ、キッチンでの効率を向上させます。

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