出刃包丁

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより､業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました｡●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ､折れにくく仕上がっています｡●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています｡●経年変化に強く､ハンドルがやせにくく､長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります｡●サイズ(cm):21●全長(mm):345●質量(g):330●背厚(mm):4

商品コード：

2501200107318

●特長●13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより､業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました｡●複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ､折れにくく仕上がっています｡●ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています｡●経年変化に強く､ハンドルがやせにくく､長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります｡●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):400●背厚(mm):5

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2501200107325

●左利きシリーズ正広作ステンレス和包丁●特殊ステンレス鋼●ハンドル黒合板●サイズ(cm):12●メーカー品番:10653●全長(mm):242●質量(g):131●背厚(mm):3

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2501200107462

●左利きシリーズ正広作ステンレス和包丁●特殊ステンレス鋼●ハンドル黒合板●サイズ(cm):15●メーカー品番:10655●全長(mm):275●質量(g):217●背厚(mm):4

商品コード：

2501200107479

●左利きシリーズ正広作ステンレス和包丁●特殊ステンレス鋼●ハンドル黒合板●サイズ(cm):18●メーカー品番:10657●全長(mm):310●質量(g):275●背厚(mm):4

商品コード：

2501200107486

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味｡ミソノ･EUカーボンスチール｡ミソノ･EUカーボンスチール庖丁は､厳選された本場の高級刃物鋼を使用し､伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し､適切な熱処理､ていねいな研磨､精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:150●サイズ(cm):16.5●全長(mm):295●質量(g):380●背厚(mm):5.6

商品コード：

2501200107592

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味｡ミソノ･EUカーボンスチール｡ミソノ･EUカーボンスチール庖丁は､厳選された本場の高級刃物鋼を使用し､伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し､適切な熱処理､ていねいな研磨､精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:151●サイズ(cm):21●全長(mm):345●質量(g):405●背厚(mm):4.5

商品コード：

2501200107608

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味｡ミソノ･EUカーボンスチール｡ミソノ･EUカーボンスチール庖丁は､厳選された本場の高級刃物鋼を使用し､伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し､適切な熱処理､ていねいな研磨､精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:152●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):460●背厚(mm):4.5

商品コード：

2501200107615

●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味｡ミソノ･EUカーボンスチール｡ミソノ･EUカーボンスチール庖丁は､厳選された本場の高級刃物鋼を使用し､伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し､適切な熱処理､ていねいな研磨､精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:153●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):540●背厚(mm):5.4

商品コード：

2501200107622

●品質と切れ味の証し｡龍の彫刻入り､ミソノ･EUカーボンスチール包丁｡龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ､日本でも勇ましさや､たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場｡そこにはお守りとしての意味も含まれています｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:No.150M●サイズ(mm):165●全長(mm):295●質量(g):380●背厚(mm):5.6

商品コード：

2501200107905

●品質と切れ味の証し｡龍の彫刻入り､ミソノ･EUカーボンスチール包丁｡龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ､日本でも勇ましさや､たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場｡そこにはお守りとしての意味も含まれています｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:No.151M●サイズ(mm):210●全長(mm):345●質量(g):405●背厚(mm):4.5

商品コード：

2501200107912

●品質と切れ味の証し｡龍の彫刻入り､ミソノ･EUカーボンスチール包丁｡龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ､日本でも勇ましさや､たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場｡そこにはお守りとしての意味も含まれています｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:No.152M●サイズ(mm):240●全長(mm):375●質量(g):460●背厚(mm):4.5

商品コード：

2501200107929

●品質と切れ味の証し｡龍の彫刻入り､ミソノ･EUカーボンスチール包丁｡龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ､日本でも勇ましさや､たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場｡そこにはお守りとしての意味も含まれています｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡※Q&A●メーカー品番:No.153M●サイズ(mm):270●全長(mm):405●質量(g):540●背厚(mm):5.4

商品コード：

2501200107936

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):250●背厚(mm):3.8

商品コード：

2501200109268

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):300●背厚(mm):3.8

商品コード：

2501200109275

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):350●背厚(mm):3.8

商品コード：

2501200109282

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):27●全長(mm):405●質量(g):400●背厚(mm):3.8

商品コード：

2501200109299

●堺菊守日本鋼(口金付):日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):30●全長(mm):450●質量(g):600●背厚(mm):4.8

商品コード：

2501200109305

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には､サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ､さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています｡耐蝕性､耐磨耗性､耐熱･耐寒性､靭性(強度):､硬度の安定性(HRC58~59度):､切れ味の持続性など､品質を徹底追求して高度な機能を実現｡グレステンMタイプの特長●へこみの部分に空気が入ることにより､刃離れの良さと､軽い切れ味を実現しました｡●18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル｡●手入れが簡単でサビない､臭いもつかないので衛生的です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:216WM●サイズ(cm):16●全長(mm):283●質量(g):290●背厚(mm):2.5

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2501200109886

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には､サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ､さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています｡耐蝕性､耐磨耗性､耐熱･耐寒性､靭性(強度):､硬度の安定性(HRC58~59度):､切れ味の持続性など､品質を徹底追求して高度な機能を実現｡Wタイプの特長最高材質を使用し､スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち､シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:216WK●サイズ(cm):16●全長(mm):283●質量(g):265●背厚(mm):2.5

商品コード：

2501200110059

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には､サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ､さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています｡耐蝕性､耐磨耗性､耐熱･耐寒性､靭性(強度):､硬度の安定性(HRC58~59度):､切れ味の持続性など､品質を徹底追求して高度な機能を実現｡Wタイプの特長最高材質を使用し､スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち､シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:220WK●サイズ(cm):20●全長(mm):328●質量(g):330●背厚(mm):3

商品コード：

2501200110066

●GLESTAINグレステン(←ロゴ):440Aをベースとしたグレステン鋼には､サブゼロ処理(超低温処理):をはじめ､さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています｡耐蝕性､耐磨耗性､耐熱･耐寒性､靭性(強度):､硬度の安定性(HRC58~59度):､切れ味の持続性など､品質を徹底追求して高度な機能を実現｡Wタイプの特長最高材質を使用し､スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち､シャープな切れ味とその持続性は他の追随を許しません｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:224WK●サイズ(cm):24●全長(mm):381●質量(g):430●背厚(mm):3

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2501200110073

●堺孝行作イノックスシリーズクローム､モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です｡※包丁の教示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):16.5●全長(mm):285●質量(g):300●背厚(mm):3.9

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2501200110547

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):380●背厚(mm):3.2

商品コード：

2501200110738

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):440●背厚(mm):3.2

商品コード：

2501200110745

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:13020●サイズ(cm):21●全長(mm):333●質量(g):308●背厚(mm):5

商品コード：

2501200111278

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:13021●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):425●背厚(mm):5

商品コード：

2501200111285

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:13022●サイズ(cm):27●全長(mm):397●質量(g):481●背厚(mm):5

商品コード：

2501200111292

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により､入念に手造りされた商品です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):21●メーカー品番:2421●全長(mm):350●質量(g):425●背厚(mm):4.9

商品コード：

2501200111445

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により､入念に手造りされた商品です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):24●メーカー品番:2424●全長(mm):385●質量(g):445●背厚(mm):4.9

商品コード：

2501200111452

●杉本CM鋼(クローム･モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に､クロームモリブデンを含有させました｡サビにくく切れ味･研磨性･硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):21●メーカー品番:CM2421●全長(mm):350●質量(g):445●背厚(mm):4.9

商品コード：

2501200111551

●杉本CM鋼(クローム･モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に､クロームモリブデンを含有させました｡サビにくく切れ味･研磨性･硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です｡※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっております｡●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2424●全長(mm):385●質量(g):475●背厚(mm):4.9

商品コード：

2501200111568

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り｡●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え､切れ味を一段と高めてあります｡※庖丁の表示サイズは､マチ付庖丁は刃先からマチまで､マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております｡●メーカー品番:M1010●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):410●背厚(mm):4

商品コード：

2501200111711

●銀チタンシリーズ庖丁素材の最高峰!軽い､錆びない､良く切れる､そして抗菌!●刃は､銀イオンの強い抗菌力と光触媒酸化力により､悪質な中毒菌の増殖を防止､減菌していきます｡●耐磨耗性が高くステンレス鋼の約6倍も切れ味を保ちます｡刃身:銀含有チタン合金柄:抗菌耐熱ポリプロピレン(自動洗浄機適合):※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっていります｡※抗菌※洗浄機対応●メーカー品番:CGT-16DY●サイズ(cm):16●全長(mm):280●質量(g):100●背厚(mm):2.5

商品コード：

2501200111940

●銀チタンシリーズ庖丁素材の最高峰!軽い､錆びない､良く切れる､そして抗菌!●刃は､銀イオンの強い抗菌力と光触媒酸化力により､悪質な中毒菌の増殖を防止､減菌していきます｡●耐磨耗性が高くステンレス鋼の約6倍も切れ味を保ちます｡刃身:銀含有チタン合金柄:抗菌耐熱ポリプロピレン(自動洗浄機適合):※包丁の表示サイズは､すべて刃渡り寸法となっていります｡※抗菌※洗浄機対応●メーカー品番:GT-313Y●サイズ(cm):13●全長(mm):250●質量(g):75●背厚(mm):2

商品コード：

2501200111957

●鋼材はカーボン量の多いステンレスを使用●片刃●背厚：4．0mm●刃渡り：15cm●重量：185g

商品コード：

4978857100555

サイズ：

全長：298mm

堺の刃物、天然木柄の和包丁。切れ味の良い優れた強度のハガネ製。右手用。●刃の形状：片刃

商品コード：

4988562001887

サイズ：

幅5×奥行29×高さ2cm／刃渡り：約15cm

堺源吉和包丁シリーズの交換柄です。「出刃包丁150mmMA－3701」用。●柄の取り替え方1古い柄を取りはずす（割る）。2差し込む部分を熱して新しい柄に差し込む。3包丁を持ちたたき入れる。

商品コード：

4988562002822

サイズ：

幅2．7×奥行12．1×高さ2．2cm

●刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部：18－8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の（溶接による）一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。（手研本刃付）●片刃●背厚：2．0mm●重量：85g

商品コード：

4906496807740

サイズ：

全長：240mm

●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。●18－8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。●握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●片刃●背厚：3．2mm●重量：130g

商品コード：

4960375406332

サイズ：

全長：215mm

●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。●18－8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。●握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●片刃●背厚：3．2mm●重量：140g

商品コード：

4960375406349

サイズ：

全長：230mm

●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。●18－8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。●握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●片刃●背厚：4．0mm●重量：225g

商品コード：

4960375406356

サイズ：

全長：280mm

●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。●18－8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。●握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●片刃●背厚：4．0mm●重量：250g

商品コード：

4960375406363

サイズ：

全長：295mm

●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。●18－8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。●握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●片刃●背厚：5．0mm●重量：310g

商品コード：

4960375406370

サイズ：

全長：320mm

●コバルト合金鋼をベースに、モリブデン・バナジウム、クロームを添加して耐摩耗性に優れ、プロ用に特に設計された庖丁です。●18－8ステンレスハンドルを使用。洗いやすく、バクテリアの侵入、繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180℃）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。職人による本格的な刃付けを施し、研ぎ直しが容易です。安全面でもにぎり易く、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手に良くなじみます。●握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。●片刃●背厚：5．0mm●重量：360g

商品コード：

4960375406387

サイズ：

全長：350mm

●耐蝕性、耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用。サビに強く、お手入れが簡単です。●片刃●刃渡り：15cm●背厚：3．6mm●重量：235g

商品コード：

4960375410537

サイズ：

全長：290mm

●耐蝕性、耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用。サビに強く、お手入れが簡単です。●片刃●刃渡り：16．5cm●背厚：3．6mm●重量：275g

商品コード：

4960375410544

サイズ：

全長：310mm

●徹底した衛生管理を達成するために樹脂製一体成型ハンドルを採用。●耐熱温度：115℃●刃部とハンドルの隙間に発生する雑菌の繁殖を低減。●片刃●背厚：7．0mm●重量：250g

商品コード：

4960375411046

サイズ：

全長：295mm

●徹底した衛生管理を達成するために樹脂製一体成型ハンドルを採用。●耐熱温度：115℃●刃部とハンドルの隙間に発生する雑菌の繁殖を低減。●片刃●背厚：7．0mm●重量：285g

商品コード：

4960375411053

サイズ：

全長：310mm

●徹底した衛生管理を達成するために樹脂製一体成型ハンドルを採用。●耐熱温度：115℃●刃部とハンドルの隙間に発生する雑菌の繁殖を低減。●片刃●背厚：7．4mm●重量：345g

商品コード：

4960375411060

サイズ：

全長：340mm