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公開日:2023/04/10 10:15
更新日:2025/10/16 17:35
脱酸素剤とは？使い方と効果｜食品の長期保存に欠かせない理由
食品を長期保存したいと考えたことはありませんか？保存期間を延ばすためには、酸素を除去することが大切です。この記事では、食品の鮮度を保つために欠かせない「脱酸素剤」について詳しくご紹介します。脱酸素剤の基本的な役割や使い方、そしてその効果について知識を深めて参りましょう。
脱酸素剤は、酸素を除去することで食品の酸化を防ぎ、品質を維持します。この記事を読むことで、脱酸素剤の選び方や具体的な使用例、さらには安全性についても理解できるようになります。シモジマでは、食品の種類や量によりいくつかの種類をご用意しておりますので、用途に合わせての選択がおすすめです。
この記事は、包装用品・店舗用品の通販 「シモジマオンラインショップ 」が監修しています。
脱酸素剤の基本原理と役割
食品の長期保存には、酸素を取り除くことが重要です。脱酸素剤は、酸化や劣化を防ぎたい食品と一緒に包装し、容器内を無酸素状態にするための鮮度保持剤です。ここでは、脱酸素剤がどのように機能し、食品保存においてどのような役割を果たすのかを説明します。
脱酸素剤が酸素を除去する仕組み
脱酸素剤は、主に鉄粉・無機材・塩分を含む小袋で構成されています。
鉄粉が酸素と反応することで酸化鉄が生成され、この過程で周囲の酸素が除去されます。これにより、袋内の酸素濃度が低下し、食品の酸化を防ぐことができます。この反応は化学的に安定しており、長期間にわたって効果を発揮します。また、脱酸素剤には異なる種類があり、用途に応じて選ばれます。例えば、
水分依存型の脱酸素剤は、食品の水分を利用して酸素を除去します。これにより、乾燥食品や湿気の少ない環境でも効果的に酸素を排除することが可能です。
食品保存における脱酸素剤の役割
食品保存において、酸素は品質を劣化させる大きな要因です。
酸素が食品に触れると、酸化が進み、風味や栄養価が損なわれることがあります。脱酸素剤は、これを防ぐために使用され、食品の新鮮さを保ちます。さらに、脱酸素剤は食品の色を保持するのにも役立ちます。
酸化による色の変化を防ぐことで、見た目の品質も向上します。また、酸素を除去することで、
カビや細菌の発生を抑え、油脂の酸化を防ぐことで、作りたての美味しさをそのままキープすることができます。
脱酸素剤と乾燥剤の違い
脱酸素剤と乾燥剤は、どちらも食品保存に用いられますが、目的と機能が異なります。
脱酸素剤は酸素を除去することで食品の酸化を防ぎますが、乾燥剤は湿気を吸収して食品を乾燥状態に保ちます。乾燥剤は、シリカゲルや石灰などを使用しており、水分を吸収することでカビの発生を防ぎます。一方、脱酸素剤は酸素を化学反応で取り除くため、酸化防止に特化しています。
乾燥剤はパリパリ・サクサクした食感の食品など、水分を含むと品質が落ちる商品に使用されるのに対し、脱酸素剤は水分を多く含みしっとりした食感の食品の酸化やカビの発生を防ぐのに適しています。これらの違いを理解し、適切な用途で使用することが重要です。
脱酸素剤と乾燥剤の簡易比較表
| 項目 |
脱酸素剤 |
乾燥剤 |
| はたらき |
空気中の酸素を除去して品質を守る |
空気中の水分を除去して品質を守る |
| 防げるもの |
酸化、カビ、変色、においの変化 |
湿気、ベタつき、カビ |
| よく使う食品 |
饅頭、カステラ、ナッツ、海苔、コーヒーなど |
クッキー、スナック、粉もの、ドライフルーツなど |
| 合う食品の特徴 |
油や香りがある、しっとりしている食品 |
サクサクしている、乾いた食品 |
| 使用時の注意点 |
密閉した容器で使うこと |
食品の近くに入れて湿気をしっかり吸わせること |
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脱酸素剤を種類から選ぶ
食品の長期保存を考える際、脱酸素剤は非常に重要な役割を果たします。酸素を除去することで食品の劣化を防ぎ、品質を保つことができるため、多くの商品で活用されています。ここでは、具体的にどのような商品に脱酸素剤が使われているのかを詳しく解説します。
簡易種類一覧
| 脱酸素剤の種類 |
反応の仕組み |
酸素吸収速度 |
主な使用例 |
| 自力反応型（速効タイプ） |
自身の水分で即座に反応開始 |
高速 |
バームクーヘン、カステラ、饅頭、半生菓子、鮮魚切り身（冷凍・冷蔵） |
| 自力反応型（一般タイプ） |
自身の水分で反応開始（やや緩やか） |
中速 |
月餅、米、雑穀、ナッツ類、煮干し、コーヒー、海苔（低水分用） |
| 水分依存型 |
食品から出る水分で反応開始 |
食品により変動 |
切餅、味噌、生麺、半生うどん、生わかめ、生パン粉、一夜干し |
自力反応型脱酸素剤の特徴と用途
自力反応型脱酸素剤は、空気に触れた瞬間から酸素の吸収を始めます。さらに反応速度により二つのタイプ（速攻タイプ・一般タイプ）に分かれます。
酸素吸収量が多く、長期間にわたって効果を発揮するのが特徴です。食品の風味や品質を維持するために、特に密閉された環境での使用が推奨されます。使用時には、食品の種類や保存条件に合わせて選ぶことが重要です。
●自力反応型(速効タイプ)
脱酸素剤自体が酸素吸収反応に必要な水分を持っており、空気に触れるとすぐに酸素吸収を始めます。このタイプは
酸素を吸収する速度が速く、特に水分量が多く傷みやすい食品の保存に適しています。
バームクーヘン・カステラ・人形焼き・パウンドケーキ・マドレーヌ・饅頭・半生菓子などに使用するのがお勧めです。鮮魚切身・魚卵などの保存に適した冷凍・冷蔵用もあります。
●自力反応型(一般タイプ)
速効タイプと同様に脱酸素剤自体が酸素吸収反応に必要な水分を持っており、空気に触れるとすぐに酸素吸収を始めますが、速効タイプに比べ酸素吸収の速度は緩やかです。
汎用性の高いタイプとなり、低～中水分の食品に向いています。
月餅・米菓・米・雑穀・ナッツ類・煮干しなどの他、医薬品の保存にも最適です。中でも
低水分用は香り保持性にも優れ、コーヒー・香辛料、海苔などの保存に適します。
水分依存型脱酸素剤の特徴と用途
水分依存型脱酸素剤は、食品から蒸発してくる水分を利用して酸素を除去します。このタイプは、
湿度の高い環境で効果を発揮しやすく、特に水分量の多い食品に適しています。反対に乾燥食品には向きません。食品からの水分が必要となるため、食品から離さず水分の届きやすい場所に置くことが大切になります。この脱酸素剤は、
切餅・白玉・味噌・生麺・半生うどん・生わかめ・生パン粉・一夜干し・佃煮などの保存に適します。
脱酸素剤がよく使われる商品とは
乾燥食品への活用例
乾燥食品は、湿気や酸素による劣化を防ぐために脱酸素剤がよく使用されます。例えば、煮干しや乾燥海苔、コーヒー豆、香辛料、ナッツ類などが代表的です。脱酸素剤を使用することで、これらの食品は酸化による風味や色の劣化を防ぎ、長期間にわたって新鮮さを保つことができます。また、酸素が原因で発生するカビや細菌の増殖を抑える効果もあります。
お菓子やスナック類での利用
お菓子やスナック類でも脱酸素剤は欠かせない存在です。特に、バームクーヘンやカステラ、マドレーヌ、饅頭、月餅などの半生菓子や焼き菓子は酸素による酸化が味や食感に大きく影響を与えるため、脱酸素剤を使用することでこれを防ぎます。これにより、消費者は購入後も長期間にわたっておいしさを楽しむことができます。さらに、酸化による栄養素の損失を防ぎ、商品価値を高める効果もあります。
その他の使用事例
脱酸素剤は食品以外にも幅広く利用されています。例えば、医薬品や化粧品の保存にも活用されており、これらの製品が酸素によって劣化するのを防ぐ役割を果たします。また、電子機器や金属製品の酸化防止にも使用され、製品の品質維持に貢献しています。これにより、さまざまな業界で脱酸素剤は重要な役割を担っています。また、脱酸素剤は衣類の包装に使用すると、残った皮脂の酸化による黄ばみや虫食いを防ぐ効果もあります。
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脱酸素剤の安全性について
食品の長期保存に欠かせない脱酸素剤ですが、その安全性について気になる方も多いでしょう。ここでは、脱酸素剤の成分や安全基準、使用方法と注意点について詳しく解説し、安全に利用するための知識を提供します。
食品用脱酸素剤の成分と安全基準
食品用脱酸素剤の主成分は、鉄粉や活性炭などの酸素吸収剤です。これらの成分は、酸素と反応することで酸化反応を起こし、食品の酸化を防ぎます。
食品衛生法に基づき、脱酸素剤は厳しい安全基準をクリアしたものが使用されています。具体的には、食品に直接触れることがないようにパッケージされており、また
脱酸素剤の小袋は、厚生労働省が定めた「食品に接触しても良い」とされる基準に沿っており、内容物の安全性が認められています。これにより、消費者は安心して食品を保存することができます。さらに、製品ラベルには使用期限や使用条件が明記されており、安全に使用するための指針が示されています。
正しい使用方法と注意点
脱酸素剤を使用する際は、まずパッケージの指示に従うことが重要です。
一般的には、開封後すぐに食品と一緒に密封容器に入れることで、酸素の侵入を防ぎます。使用する際には、脱酸素剤が食品に直接触れないように注意しましょう。脱酸素剤は高温や湿気に弱いため、使用環境にも注意が必要です。
また、脱酸素剤の主な成分は鉄粉・無機材・塩分などで、急性毒性試験による安全性は確認されていますが、誤って食べてしまわないように気をつける必要があります。
子供やペットの手の届かない場所に保管してください。使用後の脱酸素剤は、お住いの地域の廃棄物処理規則に従って適切に処分しましょう。
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脱酸素剤の正しい保管方法｜効果を長持ちさせるために大切なポイント
脱酸素剤は開封後の取り扱いや保管方法によって、効果の持続性や安全性が大きく変わります。ここでは、開封時に気をつけたいポイントと、未使用・再利用時の正しい保管方法について、実践的なコツを交えてわかりやすく解説します。
開封・使用時の注意点
脱酸素剤を開封したら、すぐに使用することが基本です。空気中の酸素と反応し始めるため、長時間放置すると効果が薄れてしまいます。
使用前には、外装袋の脱気状態と酸素検知剤の色を必ず確認しましょう。ピンク色であれば使用可能、紫色に変色している場合は使用不可です。
また、食品などの袋詰め作業を始める前には、
余った脱酸素剤が入った外装袋の空気をしっかり抜き、袋にしわが寄らないよう丁寧にシールしてください。脱気シール機を使うと、より確実に密封できて安心です。シールが甘いまま放置してしまうと、外装袋内に反応熱がこもって袋が熱くなり、脱酸素剤の性能が急激に低下するリスクもあります。少しの油断が品質劣化につながるため、作業後はしっかり密封されているか再確認しましょう。
未使用・開封後の保管方法
脱酸素剤を安全に長持ちさせるには、保管方法が非常に重要です。未開封の製品であっても、高温多湿な環境では品質が劣化するおそれがあります。
直射日光を避け、15℃以下の冷暗所や冷蔵庫での保管がおすすめです。
開封後に使い切れなかった場合は、できるだけ早く使い切ることが基本です。ただし一時的に保管する必要がある場合は、脱酸素剤が入った袋の空気をできる限り抜いたうえで、密封性の高い袋や容器で保存してください。保管中も、前述の
酸素検知剤の色（ピンク＝使用可／紫＝使用不可）を目安に状態確認を行うと安心です。
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よくある質問
脱酸素剤を使用する際には、さまざまな疑問や不安が生じることがあります。この見出しは、脱酸素剤に関するよくある質問に対して、具体的な解決策や対処法を提供します。これにより、安心して脱酸素剤を使用できるようサポートします。
Q1. 脱酸素剤が熱くなったらどうしたらいい？
A. 自然な反応なので心配は不要ですが、触れずに冷ますようにしてください。
脱酸素剤が熱を持つのは、酸素を吸収する際に鉄粉などが化学反応を起こすためであり、異常ではありません。ただし、触れるとやけどの危険があるため、熱くなった場合は直接触れないようにしましょう。熱が長時間続くようであれば、使用を中止し、安全な場所で冷ますことが推奨されます。また、火気の近くでは使用しないなど、基本的な取り扱い方法を守ることで安全に使用できます。
Q2. 脱酸素剤を誤って食べてしまったら、どうしたらいい？
A. すぐに吐き出し、医療機関に相談してください。
脱酸素剤は食品には無害とされていますが、食べることを前提に作られていないため、誤って口に入れた場合はすぐに吐き出し、口内をよく洗ってください。そのうえで、医療機関に連絡し、指示を仰ぐことが重要です。
誤飲を防ぐために、脱酸素剤は食品と明確に分けて保管し、子供やペットの手の届かない場所に置くようにしましょう。多くの製品には注意書きが記載されていますので、使用前の確認もおすすめです。
Q3. 脱酸素剤の捨て方は？
A. 使用済みであれば、通常の家庭ごみとして処分できます。
脱酸素剤は一度使用されたものであれば、基本的に可燃ごみや不燃ごみとして処分可能です。ただし、自治体によって分別ルールが異なるため、地域の指示を確認してから捨てましょう。また、環境への配慮として、密封して他のごみと混ざらないようにすることも推奨されます。
Q4. 脱酸素剤は再利用できる？
A. 一度使用した脱酸素剤は再利用できません。
脱酸素剤は、内部の鉄粉などが酸素と反応することで効果を発揮する使い切りの製品です。
外見は変化がなくても、酸素吸収能力は失われているため、再利用しても効果は期待できません。使用状況を示すインジケーター付きの製品もありますが、開封後に時間が経つと性能が落ちる可能性もあるため、新しいものを使うのが安全です。誤って再利用しないよう、使用済みのものは明確に分けて廃棄しましょう。
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脱酸素剤の役割と効果のまとめ
ここまで、脱酸素剤の種類や特徴などの解説をしてきました。多くの食品にとって、酸素に触れることは品質の劣化、変色、カビや害虫の発生などの大きな要因となります。また、食品中の油脂成分が酸化することで、食品の鮮度や美味しさが損なわれます。脱酸素剤は鉄が錆びる際に周囲の酸素を吸収するという性質を利用し、密封容器の中に入れることで中の酸素を取り除き脱酸素状態を実現します。これによって食品を劣化やカビ・害虫の発生から守り、食品の鮮度と美味しさを保ち長期保存を可能にします。脱酸素剤の種類や内容量から用途に合ったものを選び、是非活用してみて下さい。
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今回は、ダンボールについて解説してきました。ダンボールは身近な部分でよく使用されていますが、サイズ、容量、厚みなど、用途によって色々な選び方があるということが分かります。これからは引っ越し、収納、発送用など、用途や大きさなどに応じて種類を検討し、ダンボールを様々な面で幅広く活用してみてはいかがでしょうか。
ダンボールなどの梱包作業には欠かせないクラフトテープ。誰もが一度は使ったことがあるのではないでしょうか。安価で手でちぎりやすいといった使い勝手の良さから日常生活の中でも広く使われています。分別時に紙ごみとして処理できるのも嬉しいポイントですよね。そんなクラフトテープにもいろんなタイプがあることをご存じでしょうか？利用シーンに応じて適した商品を選択できるよう、各テープの特徴をご紹介いたします。
普段意識はしなくとも、実は生活する中で大活躍しているクラフトテープ。何気なく使用していますが、実はさまざまな種類・特徴があるのです。ブランドによって、防水・防湿性に優れているテープ、寒さに強いテープ、再生紙を使用したテープ、ダンボールに貼ったまま再生できる環境に優しいテープなどの特徴があります。用途や使いやすいと感じる使用感など、自分に合ったクラフトテープを選択し上手に利用していきましょう。
引っ越し時や梱包の際に便利な布テープ。クラフトテープと比べて強度が高く、重量物を梱包する場合などに重宝されます。カラー付きのものは梱包内容の識別に利用されたり、強粘着タイプの物は工事現場で使用されたりと、多様な用途で使われています。布テープは様々なメーカーから発売されており、種類も多いことから、どう選べばいいのか悩む方も多いと思います。この記事ではそんな布テープの特長と選び方をご紹介します。
粘着力が高く手で切れる、油性ペンで文字が書けるなど便利な特長を持つ布テープ。梱包にはもちろん、補修や固定といった用途にも使え、一般家庭や工事現場、物流倉庫などで幅広く利用されています。ご紹介した通り、布テープには様々な幅や厚み、カラーのものがあり、製造販売しているメーカーも数多く、それぞれが特色のある製品を販売しています。軽く小さいものを梱包するときは幅の細いタイプ、重量物を梱包するときは幅の広い強粘着タイプのものなど、用途に合わせて適切な製品を選んで使用すれば、布テープの便利さをさらに感じることができるでしょう。
通販や引越し、フリマアプリ、納品など、荷物の配送で常備しておくと便利な梱包紙。無漂白パルプの色合いが特徴のクラフト紙は、包装やギフトラッピングなどだけではなく、手でちぎって丸めるだけで手軽に緩衝材として使うことも可能。ほかの素材と比べて安価な点も特徴です。業務用なら大容量のロールされた巻クラフト紙が便利。レトロな風合いを持つ筋入ハトロン紙は、おしゃれなラッピング用包装紙として人気です。
商品の梱包やラッピング、品物に傷がつくのを防ぐ緩衝材として幅広くお使いいただけるクラフト紙。素朴な風合いが生きていて手書きの文字やイラストなどとも相性が抜群なので、お店などのPOPや企業広告用のポスター、お知らせの貼り紙の土台となる用紙としても便利にご利用いただけます。価格も安価でいつでも手にしていただきやすい素材なので、さまざまな場所や用途で活用いただけます。用紙サイズも豊富に取り揃えておりますので、お客様のご用途に最適なものをお選びください。
ギフトなどを優しく包み込むことのできる緩衝材です。とても小さな贈り物から変わった形のものまで、隙間をスマートに埋めることができます。プチプチやエアー緩衝材よりも見た目が温かみのある感じに仕上がります。紙製であることで、使用後にリサイクルでき環境にも優しい素材です。重ねてまとめることで包装を保護できる強度も上がるなど、様々な用途に合わせてお使い頂けます。
家庭や職場でもコーヒーを豆から淹れて楽しむ人が増え、スーパーや量販店のみならずカフェの店頭やネット通販でもコーヒー豆が量り売りされるようになりました。それに伴いコーヒー豆を入れる専用の袋である「コーヒー袋」の流通量も増えています。
通な人々は好みの味と香りを追及し、焙煎したて・挽きたての鮮度を求めるようになり、それに伴いコーヒー袋も多機能化が進み、容量やデザインのラインナップも拡充されています。あなたのお店のイメージに相応しいコーヒー袋を選んでみてはいかがでしょうか。
「コーヒー袋」は、豆からコーヒーを挽いて楽しみたいというこだわりのあるお客様と、美味しいコーヒー豆をお届けしたいというお店、その両方にとってとても重要なアイテムです。ぜひコーヒー豆には専用のコーヒー袋を。脱酸素性・遮光性に優れ、見栄えも良く、コーヒー特有の芳醇な香りと風味を長く保てます。
味だけでなく、その時の雰囲気作りにも一役買う「コーヒー袋」。ご自慢のコーヒー豆に相応しいコーヒー袋に入れて、お客様にお届けしてみてはいかがでしょうか。きっとお客様の日々の生活に新しい「味」と「香り」を演出し、大いに喜ばれることでしょう。
コーヒーや紅茶、カクテルなど、ドリンクを混ぜるための用具であるマドラー。シモジマでは、素材によって複数の商品をご用意しております。お客様に最適な商品をお選びいただくために、ぜひ素材にご着目ください。使い捨てるのか、繰り返し使うのかにより最適な素材が存在します。使用されるシーンや雰囲気をイメージしてお客様にぴったりの一品をお探しください。
ご家庭からカフェやレストラン、バーでのご使用、使い捨てから繰り返しの使用まで、幅広い場面や用途が想定されるマドラー。シモジマでは、お客様のご用途や使用シーンに応じてお選びいただけるよう、多様な種類の素材や入数をご用意しております！お客様に最適な一品をお選びください。
飲食店には欠かせない、割り箸を入れるための紙袋。外食や宅配・デリバリー、ケータリング用でよく目にする方も多いのではないでしょうか。箸袋はデザインやカラーが豊富にあり、お店のイメージやお料理、季節などに合った箸袋を選ぶことでより一層食事が楽しくなります。用途に合った箸袋を選び、うまく活用していきましょう。
幅広い飲食店で使用される箸袋。日本の伝統文様の和柄を使えば日本のみならず海外の方にも喜ばれること間違いなし。お料理に合った箸袋を選べば目でも楽しむことができ、お料理も一層美味しく頂けそうですね。箸袋のサイズによっても印象が変わってくるので用途に合った箸袋を選び、食事をさらに楽しくできるよう活用していきましょう。
テイクアウトやデリバリーで重宝される使い捨てスプーン・フォーク・ナイフなどは、コンビニや飲食店でのテイクアウト、アウトドアなどのさまざまなシーンで使われています。近年では、プラスチック資源循環促進法により、飲食店などでは無料配布ができなくなりました。環境に配慮した素材（木、紙、竹、バイオマスプラスチックなど）のカトラリーは削減対象外となるため、これからもお客様に無料で配布可能です。
使い捨てスプーン、フォーク、ナイフは、テイクアウト・アウトドアのシーンに今や欠かせないモノとなっています。一方で、SDGsなど、将来に向けた取り組みが世界全体で注目を集めています。「使い捨てカトラリー」についても、シーン、使いやすさ、コストに加えて「環境負荷の低いもの」が考えられた製品が選ばれる時代となっています。
世界の至る所で見られる紙ナプキン。意外に思われるかもしれませんが、現代で主流となっている紙製ナプキンは実は日本発祥のものです。欧米諸国にはまだ薄い紙を作り出す技術が乏しかったため、日本で作られた和紙製のナプキンを輸入して使っていたそうです。懐紙（かいし）のような手軽さと便利さから使い道が広まったということですね。
ハンカチを持っていたとしても、油汚れが落ちにくいので、お食事の際に口や手の汚れを直接拭うのは気が引けるという方も多いのではないでしょうか。特にパーティーなど人が多く集まる場でも惜しみなく使える紙ナプキンは、おもてなしに欠かせません。単に汚れを拭くだけでなく、テーブルコーディネートのアクセントになったり、ちょっとしたお皿の代わりに使えたりと、大活躍です。
スマホやタブレットでの電子決済の普及により、お店での注文や会計時にもペーパーレス化が進んでいます。店側・客側の手間は大きく軽減し非常に便利になりましたが、お会計時の領収書・明細書は、今もレジロール（レシート）です。ここでは、今後も引き続き利用されるであろうレジロールについてご紹介します。
コンビニやスーパーで商品を購入した際には、レシートが発行されます。最近では電子決済が増えたことにより、スマホやタブレットに明細が記録され、レシートを受け取らないという方もおられるでしょう。ただし、企業での経理や家庭内の家計簿には、金銭の出納証明としてレシートや領収書、それに代わる「証明ができるもの」が必要となってきます。それらが円滑に行われるよう、レジロールは独自に進化・規格化され、日本経済が円滑にまわるために、今や必要不可欠なアイテムです。
イーゼルは絵を描くのに使用したり、飲食店などあらゆる業種の店頭でメニューやオススメ商品を紹介したり、ポスターを設置したりなどあらゆるシーンでとても重宝します。素材や大きさなど様々な種類がありますので、用途や素材、大きさなど使用場所に合わせて選ぶ事が大切です。この記事では、様々なシーンに合わせたイーゼルの選び方をご紹介します。
