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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4951マサヒロ 238603 正広作 別撰 柳刃 300mm #16221 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238603 正広作 別撰 柳刃 300mm #16221 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286268
サイズ:
-

価格: 16,294(税込)

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4952マサヒロ 238459 正広作 最上 出刃 180mm #15407 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238459 正広作 最上 出刃 180mm #15407 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286282
サイズ:
-

価格: 23,732(税込)

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4953マサヒロ 238468 正広作 最上 柳刃 240mm #15419 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238468 正広作 最上 柳刃 240mm #15419 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286299
サイズ:
-

価格: 23,732(税込)

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4954マサヒロ 238475 正広作 最上 蛸引 240mm #15429 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238475 正広作 最上 蛸引 240mm #15429 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286305
サイズ:
-

価格: 23,732(税込)

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4955マサヒロ 238283 正広作 口金付 牛刀270mm左用 #13113 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238283 正広作 口金付 牛刀270mm左用 #13113 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286312
サイズ:
70×425×22mm

価格: 22,454(税込)

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4956マサヒロ 238286 正広作 口金付 筋引270mm左用 #13118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238286 正広作 口金付 筋引270mm左用 #13118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286329
サイズ:
53×422×22mm

価格: 22,454(税込)

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4957マサヒロ 238383 正広作 弓鋸 替え刃 #41739 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238383 正広作 弓鋸 替え刃 #41739 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切り包丁

特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。

商品コード:
2502700286336
サイズ:
-

価格: 8,501(税込)

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4958マサヒロ 238540 正広作 最上 盛箸 150mm #41205 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238540 正広作 最上 盛箸 150mm #41205 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286343
サイズ:
-

価格: 8,501(税込)

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4959マサヒロ 238626 正広作 中華 TX-103 #40813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238626 正広作 中華 TX-103 #40813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286350
サイズ:
107×328×26mm

価格: 8,501(税込)

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4960マサヒロ 238213 正広作 MV-S 牛刀180mm #13610 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238213 正広作 MV-S 牛刀180mm #13610 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700286367
サイズ:
63×321×20mm

価格: 14,754(税込)

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4961マサヒロ 238220 正広作 MV-S 三徳型175mm #13623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238220 正広作 MV-S 三徳型175mm #13623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700286374
サイズ:
63×321×20mm

価格: 14,754(税込)

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4962マサヒロ 238694 正広 すげ替水牛柄 出刃240mm #41311 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238694 正広 すげ替水牛柄 出刃240mm #41311 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。

商品コード:
2502700286381
サイズ:
-

価格: 4,211(税込)

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4963マサヒロ 238058 正広作 ローズ 牛刀360mm #13416 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238058 正広作 ローズ 牛刀360mm #13416 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286398
サイズ:
76×518×22mm

価格: 21,230(税込)

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4964マサヒロ 238221 正広作 MV-本焼 ペティ 90mm #14801 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238221 正広作 MV-本焼 ペティ 90mm #14801 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286404
サイズ:
65×305×22mm

価格: 8,061(税込)

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4965マサヒロ 238498 正広作 最上 相出刃 180mm #15453 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238498 正広作 最上 相出刃 180mm #15453 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286411
サイズ:
-

価格: 20,900(税込)

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4966マサヒロ 238506 正広作 最上 身卸出刃 180mm #15461 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238506 正広作 最上 身卸出刃 180mm #15461 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286428
サイズ:
-

価格: 20,900(税込)

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4967マサヒロ 238519 正広作 最上 フグ引 240mm #15476 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238519 正広作 最上 フグ引 240mm #15476 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ふぐ引き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286435
サイズ:
-

価格: 20,900(税込)

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4968マサヒロ 238032 正広作 ステン出刃 180mm #10607 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238032 正広作 ステン出刃 180mm #10607 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700286442
サイズ:
84×350×28mm

価格: 11,132(税込)

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4969マサヒロ 238038 正広作 ステン柳刃 270mm #10614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238038 正広作 ステン柳刃 270mm #10614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700286459
サイズ:
73×456×26mm

価格: 11,132(税込)

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4970マサヒロ 238064 正広作 口金付 牛刀180mm #13010 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238064 正広作 口金付 牛刀180mm #13010 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286466
サイズ:
60×321×22mm

価格: 11,132(税込)

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4971マサヒロ 238211 正広作 MV-S ペテー150mm #13604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238211 正広作 MV-S ペテー150mm #13604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700286473
サイズ:
51×297×11mm

価格: 11,132(税込)

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4972マサヒロ 238261 正広作 口金付 三徳型175mm #13023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238261 正広作 口金付 三徳型175mm #13023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286480
サイズ:
60×321×22mm

価格: 11,132(税込)

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4973マサヒロ 238262 正広作 口金付 薄刃165mm #13035 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238262 正広作 口金付 薄刃165mm #13035 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286497
サイズ:
60×321×22mm

価格: 11,132(税込)

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4974マサヒロ 238278 正広作 MV-本焼 ボーニング 160FlEX #14872 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238278 正広作 MV-本焼 ボーニング 160FlEX #14872 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。

商品コード:
2502700286503
サイズ:
-

価格: 11,132(税込)

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4975マサヒロ 238309 正広作 チョッパー 鋼 小120mm #13494 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238309 正広作 チョッパー 鋼 小120mm #13494 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チョッパーナイフ

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286510
サイズ:
123×285×23mm

価格: 11,132(税込)

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4976マサヒロ 238623 正広作 中華 TS-203 #40883 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238623 正広作 中華 TS-203 #40883 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286527
サイズ:
107×328×27mm

価格: 7,935(税込)

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4977マサヒロ 238628 正広作 中華 TX-201 #40821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238628 正広作 中華 TX-201 #40821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

次回の入荷は未定です

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286534
サイズ:
97×303×26mm

価格: 7,935(税込)

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4978マサヒロ 238202 正広作 MV口金 牛刀240mm左用 #13812 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238202 正広作 MV口金 牛刀240mm左用 #13812 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286558
サイズ:
400×70×22mm

価格: 20,584(税込)

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4979マサヒロ 238206 正広作 MV口金 筋引240mm左用 #13817 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238206 正広作 MV口金 筋引240mm左用 #13817 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286565
サイズ:
55×383×18mm

価格: 20,584(税込)

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4980マサヒロ 238177 正広作 ステン丸柄 出刺 #11537 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238177 正広作 ステン丸柄 出刺 #11537 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

大切な方への贈り物に。

商品コード:
2502700286589
サイズ:
145×370×30mm

価格: 16,912(税込)

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4981マサヒロ 238296 正広作 ローズ 洋出刃240mm #13421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238296 正広作 ローズ 洋出刃240mm #13421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286596
サイズ:
68×392×22mm

価格: 16,912(税込)

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4982マサヒロ 238298 正広作 ローズ 小間切240mm #13426 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238298 正広作 ローズ 小間切240mm #13426 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286602
サイズ:
78×391×23mm

価格: 16,912(税込)

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4983マサヒロ 238546 正広作 特上 出刃 135mm #15804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238546 正広作 特上 出刃 135mm #15804 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700286619
サイズ:
-

価格: 14,358(税込)

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4984マサヒロ 238602 正広作 別撰 柳刃 270mm #16220 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238602 正広作 別撰 柳刃 270mm #16220 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286626
サイズ:
-

価格: 14,358(税込)

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4985マサヒロ 238076 正広作 MV口金 牛刀210mm #13711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238076 正広作 MV口金 牛刀210mm #13711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286633
サイズ:
356×66×20mm

価格: 13,434(税込)

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4986マサヒロ 238079 正広作 MV口金 骨透角 #13706 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238079 正広作 MV口金 骨透角 #13706 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286640
サイズ:
58×294×20mm

価格: 13,434(税込)

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4987マサヒロ 238080 正広作 MV口金 骨透丸 #13708 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238080 正広作 MV口金 骨透丸 #13708 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286657
サイズ:
47×282×20mm

価格: 13,434(税込)

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4988マサヒロ 238226 正広作 MV-本焼 牛刀 210mm #14811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238226 正広作 MV-本焼 牛刀 210mm #14811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286664
サイズ:
80×406×24mm

価格: 13,434(税込)

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4989マサヒロ 238232 正広作 MV-本焼 骨透角 #14806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238232 正広作 MV-本焼 骨透角 #14806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨スキ包丁

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700286671
サイズ:
80×337×24mm

価格: 13,434(税込)

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4990マサヒロ 238770 正広作 MS-8 出刃 150mm #10005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238770 正広作 MS-8 出刃 150mm #10005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700286688
サイズ:
70×352×28mm

価格: 6,992(税込)

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4991マサヒロ 238774 正広作 MS-8 柳刃 240mm #10013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238774 正広作 MS-8 柳刃 240mm #10013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700286695
サイズ:
50×395×22mm

価格: 6,992(税込)

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4992マサヒロ 238776 正広作 MS-8 蛸引 240mm #10023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238776 正広作 MS-8 蛸引 240mm #10023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700286701
サイズ:
50×395×22mm

価格: 6,992(税込)

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4993マサヒロ 238375 正広作 頭オトシ SS片刃 #41102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238375 正広作 頭オトシ SS片刃 #41102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700286725
サイズ:
60×370×22mm

価格: 6,882(税込)

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4994マサヒロ 238455 正広作 最上 出刃 120mm #15403 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238455 正広作 最上 出刃 120mm #15403 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286732
サイズ:
-

価格: 18,067(税込)

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4995マサヒロ 238616 正広作 別撰 薄刃 210mm #16241 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238616 正広作 別撰 薄刃 210mm #16241 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700286749
サイズ:
-

価格: 18,067(税込)

数量

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4996マサヒロ 238620 正広作 中華 TS-103 #40873 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238620 正広作 中華 TS-103 #40873 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

次回の入荷は未定です

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286756
サイズ:
107×328×27mm

価格: 6,882(税込)

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4997マサヒロ 238622 正広作 中華 TS-201 #40881 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238622 正広作 中華 TS-201 #40881 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

仕様:柳刃300mm用

商品コード:
2502700286763
サイズ:
-

価格: 6,882(税込)

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4998マサヒロ 238625 正広作 中華 TX-101 #40811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238625 正広作 中華 TX-101 #40811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

次回の入荷は未定です

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700286770
サイズ:
97×305×27mm

価格: 6,882(税込)

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4999マサヒロ 238911 正広 PP 身卸SS頭オトシ #41105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238911 正広 PP 身卸SS頭オトシ #41105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。

商品コード:
2502700286787
サイズ:
-

価格: 6,882(税込)

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5000マサヒロ 238297 正広作 ローズ 洋出刃270mm #13422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238297 正広作 ローズ 洋出刃270mm #13422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286794
サイズ:
70×425×22mm

価格: 20,872(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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