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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4951和平フレイズ 作楽結 サヤ付きパンナイフ SKU-205 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ 作楽結 サヤ付きパンナイフ SKU-205 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

ステンレス刃物鋼を使用し、サビに強くお手入れが簡単。燕三条の職人による「手研ぎ刃付け」で切り込みが良く、軽い切れ味を実現。重心バランスにこだわり、押切りや皮むきの際に手首に負担がかかりにくいため女性でも扱いやすい。丸みのある柄は手になじみ、指にフィット。食器洗い乾燥機対応。かためのパンもふわふわの焼きたてパンもきれいにカット。安全に収納できるサヤ付き。

商品コード:
4962336122039
サイズ:
刃渡り:220mm/全長:330mm/板厚:1.5mm

価格: 1,624(税込)

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4952和平フレイズ プログレード 切りやすいパンナイフ サヤ付き PG-105B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード 切りやすいパンナイフ サヤ付き PG-105B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

鋭い刃付けで軽く切れるパンナイフです。刃先に向かい薄くなる形状と鋭角な波刃。最後までまな板に手があたらず切りやすい。サヤ付きで収納でき、持ち運びに便利です。食器洗い乾燥機対応。●サヤ材質:ポリプロピレン・熱可塑性エラストマー混合

商品コード:
4962336122213
サイズ:
刃渡り:210mm/全長:365mm/板厚:1.8mm

価格: 2,310(税込)

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4953和平フレイズ プログレード ホットサンドナイフ PG-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード ホットサンドナイフ PG-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

波刃とストレート刃で多用途に使えるナイフです。波刃で、カリカリに焼いたホットサンドに、ストレート刃で食材の皮むきに。サヤ付きで収納・持ち運びに便利です。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122220
サイズ:
刃渡り:140mm/全長:248mm/板厚:1.8mm

価格: 1,980(税込)

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4954和平フレイズ 作楽結 切りやすいパンナイフ サヤ付き SKU-206 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ 作楽結 切りやすいパンナイフ サヤ付き SKU-206 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

ステンレス刃物鋼を使用し、サビに強くお手入れが簡単。燕三条の職人による「手研ぎ刃付け」で切り込みが良く、軽い切れ味を実現。重心バランスにこだわり、押切りや皮むきの際に手首に負担がかかりにくいため女性でも扱いやすい。丸みのある柄は手になじみ、指にフィット。食器洗い乾燥機対応。アップハンドルで最後まで切りやすく、鋭い刃付けで軽く切れます。サヤ付きで収納・持ち運びに便利です。

商品コード:
4962336122374
サイズ:
刃渡り:205mm/全長:330mm/板厚:1.5mm

価格: 1,698(税込)

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4955和平フレイズ コトコト にぎりやすいこども包丁 ピンク CO-101P 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ コトコト にぎりやすいこども包丁 ピンク CO-101P 1個(ご注文単位1個)【直送品】

こども包丁

こどもの手にフィットするハンドル形状の包丁です。アゴと刃先が丸いため、安全に使えます。食器洗い乾燥機対応。●柄部耐熱温度:100℃

商品コード:
4962336122435
サイズ:
刃渡り:120mm/全長:225mm/板厚:1.2mm

価格: 1,320(税込)

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1種類の商品があります

4956和平フレイズ コトコト にぎりやすいこども包丁 ブルー CO-101B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ コトコト にぎりやすいこども包丁 ブルー CO-101B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

こども包丁

こどもの手にフィットするハンドル形状の包丁です。アゴと刃先が丸いため、安全に使えます。食器洗い乾燥機対応。●柄部耐熱温度:100℃

商品コード:
4962336122442
サイズ:
刃渡り:120mm/全長:225mm/板厚:1.2mm

価格: 1,320(税込)

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1種類の商品があります

4957和平フレイズ 匠 UN-RYU 雲竜 オールステンレス三徳 UNR-301 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ 匠 UN-RYU 雲竜 オールステンレス三徳 UNR-301 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

切れ味の持続性に優れ優美な霞模様を持つVG10ダマスカス鋼を使用。鋭い切れ味を実現する燕三条の職人による本刃付け。切込みが軽くなる重心バランス。手にフィットする握り心地の良い柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122664
サイズ:
刃渡り:175mm/全長:305mm/板厚:2.0mm

価格: 13,200(税込)

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4958和平フレイズ 匠 UN-RYU 雲竜 オールステンレス小三徳 UNR-302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ 匠 UN-RYU 雲竜 オールステンレス小三徳 UNR-302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

切れ味の持続性に優れ優美な霞模様を持つVG10ダマスカス鋼を使用。鋭い切れ味を実現する燕三条の職人による本刃付け。切込みが軽くなる重心バランス。手にフィットする握り心地の良い柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122671
サイズ:
刃渡り:155mm/全長:270mm/板厚:2.0mm

価格: 11,880(税込)

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4959和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP三徳 PG-107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP三徳 PG-107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

切れ味が長持ちするモリブデンとバナジウムを添加したステンレス刃物鋼。鋭く研ぎ上げた切り込みの良い刃付け。刀身と一体構造で洗いやすい。握りやすく力が入りやすい柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122688
サイズ:
刃渡り:160mm/全長:290mm/板厚:2.0mm

価格: 3,300(税込)

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4960和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP牛刀 PG-108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP牛刀 PG-108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

切れ味が長持ちするモリブデンとバナジウムを添加したステンレス刃物鋼。鋭く研ぎ上げた切り込みの良い刃付け。刀身と一体構造で洗いやすい。握りやすく力が入りやすい柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122695
サイズ:
刃渡り:170mm/全長:305mm/板厚:2.0mm

価格: 3,300(税込)

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4961和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP小三徳 PG-109 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP小三徳 PG-109 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

切れ味が長持ちするモリブデンとバナジウムを添加したステンレス刃物鋼。鋭く研ぎ上げた切り込みの良い刃付け。刀身と一体構造で洗いやすい。握りやすく力が入りやすい柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122701
サイズ:
刃渡り:145mm/全長:276mm/板厚:2.0mm

価格: 3,168(税込)

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4962和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP ペティナイフ PG-110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP ペティナイフ PG-110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

切れ味が長持ちするモリブデンとバナジウムを添加したステンレス刃物鋼。鋭く研ぎ上げた切り込みの良い刃付け。刀身と一体構造で洗いやすい。握りやすく力が入りやすい柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122718
サイズ:
刃渡り:125mm/全長:235mm/板厚:1.8mm

価格: 2,970(税込)

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4963和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP パンナイフ PG-111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード オールステンレス SHARP パンナイフ PG-111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

切れ味が長持ちするモリブデンとバナジウムを添加したステンレス刃物鋼。刀身と一体構造で洗いやすい。握りやすく力が入りやすい柄。食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
4962336122725
サイズ:
刃渡り:220mm/全長:345mm/板厚:2.0mm

価格: 3,300(税込)

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4964和平フレイズ プログレード スライサーも収納できる包丁スタンド PG-652 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和平フレイズ プログレード スライサーも収納できる包丁スタンド PG-652 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

包丁、まな板、キッチンはさみ、スライサーがスッキリ収納できます。包丁は刃渡り225mmまで収納できます。分解出来てお手入れラクラク。食器洗い乾燥機対応。●本体耐熱温度:100℃

商品コード:
4962336615630
サイズ:
横150×縦120×高さ225mm

価格: 1,188(税込)

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4965黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●重量:325g

商品コード:
4966447001252
サイズ:
325mm

価格: 4,493(税込)

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4966ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●重量:150g

商品コード:
4966447001276
サイズ:
430mm

価格: 8,037(税込)

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4967ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●重量:158g

商品コード:
4966447001283
サイズ:
480mm

価格: 8,642(税込)

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4968マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:120g

商品コード:
4966447551214
サイズ:
380mm

価格: 7,150(税込)

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4969マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:140g

商品コード:
4966447551221
サイズ:
480mm

価格: 8,273(税込)

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4970トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:70g

商品コード:
4966447562012
サイズ:
207mm

価格: 5,098(税込)

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4971一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:88g

商品コード:
4966447562029
サイズ:
226mm

価格: 5,445(税込)

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4972両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:333g

商品コード:
4966447581228
サイズ:
450mm

価格: 16,940(税込)

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4973両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:486g

商品コード:
4966447581235
サイズ:
全長:520mm/刃渡り:300mm

価格: 29,871(税込)

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4974両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:610g

商品コード:
4966447581242
サイズ:
595mm

価格: 37,812(税込)

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4975エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 27cm 18179027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 27cm 18179027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168019
サイズ:
刃渡:270mm/全長:400mm

価格: 3,888(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

4976エムテートリマツ モリブデン薄刃 松風 M5 16cm 18180016 1本(ご注文単位1本)【直送品】

エムテートリマツ モリブデン薄刃 松風 M5 16cm 18180016 1本(ご注文単位1本)【直送品】

鎌薄刃包丁

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168026
サイズ:
刃渡:160mm/全長:290mm

価格: 2,828(税込)

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4977エムテートリマツ モリブデン三徳 松風 M5 17cm 18181017 1本(ご注文単位1本)【直送品】

エムテートリマツ モリブデン三徳 松風 M5 17cm 18181017 1本(ご注文単位1本)【直送品】

三徳包丁

オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

商品コード:
4967151168033
サイズ:
刃渡:170mm/全長:300mm

価格: 2,828(税込)

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4978エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 小 040229001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 小 040229001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170814
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,445(税込)

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4979エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 大 040229002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 1段 大 040229002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170821
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,151(税込)

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4980エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 小 040230001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 小 040230001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170838
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 8,202(税込)

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4981エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 大 040230002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 釘打式 2段 大 040230002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170845
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 9,263(税込)

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4982エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 小 040231001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 小 040231001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170852
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 5,585(税込)

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4983エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 大 040231002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 1段 大 040231002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170869
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 6,293(税込)

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4984エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 小 040232001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 小 040232001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170876
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm/掛け幅:45mm

価格: 8,273(税込)

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4985エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 大 040232002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT シリコン板衛生庖丁差 流し掛式 2段 大 040232002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。底板もはずせます。

商品コード:
4967151170883
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm/掛け幅:45mm

価格: 9,405(税込)

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4986エムテートリマツ MT トリミングナイフ  060003005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT トリミングナイフ 060003005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物ナイフ

果物・野菜の皮引きに最適です。簡単に分解できるので衛生的です。ステンレス刃のため錆びにくいです。

商品コード:
4967151171835
サイズ:
ナイフ全長:55mm/柄:110×22×20mm

価格: 20,973(税込)

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4987レーベン販売ののじかぼーちょうLUK-014a本研仕様ステンレスグリップ14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

レーベン販売ののじかぼーちょうLUK-014a本研仕様ステンレスグリップ14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

スイカ切り包丁

●マメ・タコ防止のエッグシェルグリップ。指の根本でしっかり押さえられるから誰でも簡単に力がいれやすく、滑り込みがありません。●テコが利きやすい柄の軸芯を上げた設計。テコの応用でコントロールしやすいので、硬いものでもザクザクと気持ちよく切ることができます。●力が入りやすいエッグシェルグリップ。●前すべり防止のつば付。●背厚:2.0mm●両刃●重量:175g

商品コード:
4988760007100
サイズ:
全長:255mm

価格: 5,720(税込)

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4988レーベン販売ののじかぼーちょうプロ21LUK-02121cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

レーベン販売ののじかぼーちょうプロ21LUK-02121cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

スイカ切り包丁

●マメ・タコ防止のエッグシェルグリップ。指の根本でしっかり押さえられるから誰でも簡単に力がいれやすく、滑り込みがありません。●テコが利きやすい柄の軸芯を上げた設計。テコの応用でコントロールしやすいので、硬いものでもザクザクと気持ちよく切ることができます。●かぼちゃ、白菜、スイカ等、丸ごと野菜も楽々切れる長刃設計。●背厚:1.6mm●両刃●重量:215g

商品コード:
4988760007308
サイズ:
全長:325mm

価格: 7,762(税込)

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4989新越金網TSパン切ナイフパンきり専科大30cm31965 1個(ご注文単位1個)【直送品】

新越金網TSパン切ナイフパンきり専科大30cm31965 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●背厚:1.5mm●重量:40g

商品コード:
4989083319659
サイズ:
全長:420mm

価格: 3,393(税込)

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4990新越金網TSパン切ナイフパンきり專科2小31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

新越金網TSパン切ナイフパンきり專科2小31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●背厚:1.5mm●重量:90g

商品コード:
4989083319932
サイズ:
全長:340mm

価格: 3,016(税込)

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4991アズワン カラー包丁 三徳包丁 黄  1個(ご注文単位1個)【直送品】

アズワン カラー包丁 三徳包丁 黄  1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

●4色のバリエーションで用途別に使い分けができます。●三徳包丁●色:黄●刃渡り(mm):165●材質:刃/モリブデン鋼、柄/抗菌エラストマー●耐熱温度:63℃●重量(g):94●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100248947

価格: 5,821(税込)

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4992マサヒロ 238973 正広作 MS-8 柳刃270mm #10014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238973 正広作 MS-8 柳刃270mm #10014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

マサヒロ独自の高度な技術を包丁の隅々に生かし、優れた切れ味と高品質を生み出しています。

商品コード:
2502700288682
サイズ:
-

価格: 8,234(税込)

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4993マサヒロ 238378 正広作 間切り 150mm #40932 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238378 正広作 間切り 150mm #40932 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700288729
サイズ:
全長:265mm/刃渡り:150mm

価格: 4,054(税込)

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4994マサヒロ 238619 正広作 中華 TS-101 #40871 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238619 正広作 中華 TS-101 #40871 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700288736
サイズ:
97×303×26mm

価格: 6,081(税込)

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4995マサヒロ 238137 正広作 MC-80 三徳型 #10301 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238137 正広作 MC-80 三徳型 #10301 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288750
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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4996マサヒロ 238138 正広作 MC-80 薄刃型 #10302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238138 正広作 MC-80 薄刃型 #10302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288767
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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4997マサヒロ 238139 正広作 MC-80 文化型 #10303 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238139 正広作 MC-80 文化型 #10303 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288774
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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4998マサヒロ 238140 正広作 MC-80 舟行型 #10305 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238140 正広作 MC-80 舟行型 #10305 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288781
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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4999マサヒロ 238050 正広作 ローズ ペテー120mm #13402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238050 正広作 ローズ ペテー120mm #13402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700288910
サイズ:
41×260×19mm

価格: 3,960(税込)

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5000マサヒロ 238113 正広作 ステン 丸柄 ペテー #10696 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238113 正広作 ステン 丸柄 ペテー #10696 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700288927
サイズ:
74×293×24mm

価格: 3,960(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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