会員様限定 5,400円(税込)以上お買い上げで送料無料!

包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

商品一覧を見る

条件で絞り込む

商品レビュー

価格(税込)

~

メーカー

ブランド

除外する商品

キーワードを指定する

キーワード

除外キーワード

条件を全クリア

/111ページ

5101マサヒロ 238109 正広作 ネオステンレス 三徳型 #10511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238109 正広作 ネオステンレス 三徳型 #10511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700283885
サイズ:
80×338×22mm

価格: 10,277(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5102マサヒロ 238110 正広作 ネオステンレス 剣型 #10512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238110 正広作 ネオステンレス 剣型 #10512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700283892
サイズ:
80×338×22mm

価格: 10,277(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5103マサヒロ 238141 正広作 MC-70 三徳型 #10321 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238141 正広作 MC-70 三徳型 #10321 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700283908
サイズ:
78×340×25mm

価格: 3,724(税込)

お気に入り

カートに入れる

5104マサヒロ 238142 正広作 MC-70 薄刃型 #10322 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238142 正広作 MC-70 薄刃型 #10322 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700283915
サイズ:
78×340×25mm

価格: 3,724(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5105マサヒロ 238179 正広作 別撰 出刺 #11567 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238179 正広作 別撰 出刺 #11567 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

大切な方への贈り物に。

商品コード:
2502700283946
サイズ:
145×370×30mm

価格: 20,501(税込)

お気に入り

カートに入れる

5106マサヒロ 238189 正広作 MV口金 牛刀300mm #13714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238189 正広作 MV口金 牛刀300mm #13714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700283960
サイズ:
79×459×22mm

価格: 25,176(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5107マサヒロ 238215 正広作 MV-S 牛刀240mm #13612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238215 正広作 MV-S 牛刀240mm #13612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700283977
サイズ:
70×400×22mm

価格: 20,501(税込)

お気に入り

カートに入れる

5108マサヒロ 238216 正広作 MV-S 牛刀270mm #13613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238216 正広作 MV-S 牛刀270mm #13613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700283984
サイズ:
74×427×22mm

価格: 25,176(税込)

お気に入り

カートに入れる

5109マサヒロ 238218 正広作 MV-S 筋引240mm #13617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238218 正広作 MV-S 筋引240mm #13617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700283991
サイズ:
54×407×22mm

価格: 20,501(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5110マサヒロ 238219 正広作 MV-S 筋引270mm #13618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238219 正広作 MV-S 筋引270mm #13618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

次回の入荷は未定です

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284004
サイズ:
55×433×22mm

価格: 25,176(税込)

お気に入り

カートに入れる

5111マサヒロ 238229 正広作 MV-本焼 牛刀 300mm #14814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238229 正広作 MV-本焼 牛刀 300mm #14814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284011
サイズ:
82×465×25mm

価格: 25,176(税込)

お気に入り

カートに入れる

5112マサヒロ 238255 正広作 MV黒合板 洋出刃210mm #14020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238255 正広作 MV黒合板 洋出刃210mm #14020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284028
サイズ:
66×356×20mm

価格: 14,578(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5113マサヒロ 238258 正広作 MV黒合板 チョッパー 小 #14091 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238258 正広作 MV黒合板 チョッパー 小 #14091 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284035
サイズ:
128×285×23mm

価格: 12,276(税込)

お気に入り

カートに入れる

5114マサヒロ 238260 正広作 MV黒合板 チョッパー 大 #14093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238260 正広作 MV黒合板 チョッパー 大 #14093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284042
サイズ:
153×370×23mm

価格: 14,578(税込)

お気に入り

カートに入れる

5115マサヒロ 238266 正広作 口金付 ガラスキ #13024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238266 正広作 口金付 ガラスキ #13024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284059
サイズ:
60×321×22mm

価格: 20,501(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5116マサヒロ 238267 正広作 口金付 小間切240mm #13026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238267 正広作 口金付 小間切240mm #13026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284066
サイズ:
78×391×23mm

価格: 20,501(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5117マサヒロ 238268 正広作 口金付 小間切270mm #13027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238268 正広作 口金付 小間切270mm #13027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284073
サイズ:
83×427×23mm

価格: 23,017(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5118マサヒロ 238270 正広作 口金付 洋出刃210mm #13020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238270 正広作 口金付 洋出刃210mm #13020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284080
サイズ:
61×350×22mm

価格: 23,017(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5119マサヒロ 238275 正広作 口金付 冷凍切300mm #13049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238275 正広作 口金付 冷凍切300mm #13049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284097
サイズ:
76×460×22mm

価格: 23,017(税込)

お気に入り

カートに入れる

5120マサヒロ 238292 正広作 ローズ ガラスキ #13424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238292 正広作 ローズ ガラスキ #13424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切り包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700284103
サイズ:
55×296×20mm

価格: 14,578(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5121マサヒロ 238362 正広作 キャベツ切 240mm #40959 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238362 正広作 キャベツ切 240mm #40959 1個(ご注文単位1個)【直送品】

菜切包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284158
サイズ:
70×400×22mm

価格: 10,574(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5122マサヒロ 238371 正広作SS 肩落とし中300mm #41112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238371 正広作SS 肩落とし中300mm #41112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ボーニングナイフ

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284165
サイズ:
120×510×31mm

価格: 29,741(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5123マサヒロ 238376 正広作 頭オトシ SSS厚口 #41103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238376 正広作 頭オトシ SSS厚口 #41103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284172
サイズ:
60×370×22mm

価格: 8,092(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5124マサヒロ 238377 正広作 間切り 135mm #40931 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238377 正広作 間切り 135mm #40931 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284189
サイズ:
全長:248mm/刃渡り:135mm

価格: 3,724(税込)

お気に入り

カートに入れる

5125マサヒロ 238379 正広作 貝取りナタ #40945 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238379 正広作 貝取りナタ #40945 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁 その他

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284196
サイズ:
全長:270mm/刃渡り:90mm

価格: 5,342(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5126マサヒロ 238423 正広作 本焼 出刃 150mm #15005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238423 正広作 本焼 出刃 150mm #15005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁本焼シリーズは、水牛八角柄付和包丁。

商品コード:
2502700284202
サイズ:
-

価格: 73,311(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5127マサヒロ 238427 正広作 本焼 出刃 210mm #15009 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238427 正広作 本焼 出刃 210mm #15009 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁本焼シリーズ。

商品コード:
2502700284219
サイズ:
-

価格: 126,629(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5128マサヒロ 238458 正広作 最上 出刃 165mm #15406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238458 正広作 最上 出刃 165mm #15406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284226
サイズ:
-

価格: 21,244(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5129マサヒロ 238461 正広作 最上 出刃 210mm #15409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238461 正広作 最上 出刃 210mm #15409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284233
サイズ:
-

価格: 38,239(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5130マサヒロ 238470 正広作 最上 柳刃 300mm #15421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238470 正広作 最上 柳刃 300mm #15421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284240
サイズ:
-

価格: 38,239(税込)

お気に入り

カートに入れる

5131マサヒロ 238477 正広作 最上 蛸引 300mm #15431 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238477 正広作 最上 蛸引 300mm #15431 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284257
サイズ:
-

価格: 38,239(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5132マサヒロ 238490 正広作 最上 ハモ切 300mm #15445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238490 正広作 最上 ハモ切 300mm #15445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284264
サイズ:
-

価格: 79,976(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5133マサヒロ 238491 正広作 最上 マグロ切 600mm #15446 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238491 正広作 最上 マグロ切 600mm #15446 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284271
サイズ:
-

価格: 366,558(税込)

お気に入り

カートに入れる

5134マサヒロ 238492 正広作 最上 マグロ切 660mm #15447 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238492 正広作 最上 マグロ切 660mm #15447 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284288
サイズ:
-

価格: 399,881(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5135マサヒロ 238509 正広作 最上 黒出刃 180mm #15464 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238509 正広作 最上 黒出刃 180mm #15464 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284295
サイズ:
-

価格: 16,995(税込)

お気に入り

カートに入れる

5136マサヒロ 238522 正広作 最上 フグ引 330mm #15479 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238522 正広作 最上 フグ引 330mm #15479 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ふぐ引き包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284301
サイズ:
-

価格: 39,988(税込)

お気に入り

カートに入れる

5137マサヒロ 238525 正広作 最上 鰌裂関東型150mm #15483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238525 正広作 最上 鰌裂関東型150mm #15483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284318
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5138マサヒロ 238531 正広作 最上 鰻裂関東型240mm #15489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238531 正広作 最上 鰻裂関東型240mm #15489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284325
サイズ:
-

価格: 55,983(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5139マサヒロ 238545 正広作 特上 出刃 120mm #15803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238545 正広作 特上 出刃 120mm #15803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284332
サイズ:
-

価格: 13,596(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5140マサヒロ 238547 正広作 特上 出刃 150mm #15805 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238547 正広作 特上 出刃 150mm #15805 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284349
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5141マサヒロ 238551 正広作 特上 出刃 210mm #15809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238551 正広作 特上 出刃 210mm #15809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284356
サイズ:
-

価格: 26,909(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5142マサヒロ 238557 正広作 特上 柳刃 210mm #15818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238557 正広作 特上 柳刃 210mm #15818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284363
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

お気に入り

カートに入れる

5143マサヒロ 238559 正広作 特上 柳刃 270mm #15820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238559 正広作 特上 柳刃 270mm #15820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284370
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5144マサヒロ 238564 正広作 特上 蛸引 210mm #15828 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238564 正広作 特上 蛸引 210mm #15828 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284387
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5145マサヒロ 238566 正広作 特上 蛸引 270mm #15830 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238566 正広作 特上 蛸引 270mm #15830 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284394
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5146マサヒロ 238569 正広作 特上 蛸引 360mm #15833 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238569 正広作 特上 蛸引 360mm #15833 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

次回の入荷は未定です

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284400
サイズ:
-

価格: 35,406(税込)

お気に入り

カートに入れる

5147マサヒロ 238570 正広作 特上 薄刃 165mm #15838 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238570 正広作 特上 薄刃 165mm #15838 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284417
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5148マサヒロ 238588 正広作 別撰 出刃 120mm #16203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238588 正広作 別撰 出刃 120mm #16203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284424
サイズ:
-

価格: 9,711(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5149マサヒロ 238627 正広作 中華 TX-104 #40814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238627 正広作 中華 TX-104 #40814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700284431
サイズ:
116×341×27mm

価格: 9,711(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

5150マサヒロ 238630 正広作 中華 TX-204 #40824 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238630 正広作 中華 TX-204 #40824 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700284448
サイズ:
116×341×27mm

価格: 10,574(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

/111ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

包丁の新着商品