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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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5251マサヒロ 238594 正広作 別撰 出刃 210mm #16209 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238594 正広作 別撰 出刃 210mm #16209 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284820
サイズ:
-

価格: 24,434(税込)

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5252マサヒロ 238070 正広作 口金付 牛刀360mm #13016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238070 正広作 口金付 牛刀360mm #13016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284837
サイズ:
76×518×23mm

価格: 35,970(税込)

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5253マサヒロ 238500 正広作 最上 相出刃 240mm #15455 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238500 正広作 最上 相出刃 240mm #15455 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284844
サイズ:
-

価格: 43,326(税込)

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5254マサヒロ 238526 正広作 最上 鰌裂関東型165mm #15484 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238526 正広作 最上 鰌裂関東型165mm #15484 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284851
サイズ:
-

価格: 23,017(税込)

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5255マサヒロ 238604 正広作 別撰 柳刃 330mm #16222 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238604 正広作 別撰 柳刃 330mm #16222 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284868
サイズ:
-

価格: 23,017(税込)

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5256マサヒロ 238065 正広作 口金付 牛刀210mm #13011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238065 正広作 口金付 牛刀210mm #13011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284875
サイズ:
61×350×22mm

価格: 11,894(税込)

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5257マサヒロ 238257 正広作 MV黒合板 洋出刃270mm #14022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238257 正広作 MV黒合板 洋出刃270mm #14022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284882
サイズ:
70×400×22mm

価格: 22,302(税込)

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5258マサヒロ 238310 正広作 チョッパー 鋼 中150mm #13495 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238310 正広作 チョッパー 鋼 中150mm #13495 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チョッパーナイフ

次回の入荷は未定です

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700284899
サイズ:
144×285×23mm

価格: 11,894(税込)

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5259マサヒロ 238457 正広作 最上 出刃 150mm #15405 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238457 正広作 最上 出刃 150mm #15405 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284905
サイズ:
-

価格: 20,185(税込)

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5260マサヒロ 238483 正広作 最上 薄刃 165mm #15438 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238483 正広作 最上 薄刃 165mm #15438 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284912
サイズ:
-

価格: 20,185(税込)

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5261マサヒロ 238078 正広作 MV口金 牛刀270mm #13713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238078 正広作 MV口金 牛刀270mm #13713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284929
サイズ:
74×427×22mm

価格: 20,144(税込)

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5262マサヒロ 238192 正広作 MV口金 筋引270mm #13718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238192 正広作 MV口金 筋引270mm #13718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284936
サイズ:
55×431×22mm

価格: 20,144(税込)

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5263マサヒロ 238228 正広作 MV-本焼 牛刀 270mm #14813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238228 正広作 MV-本焼 牛刀 270mm #14813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284943
サイズ:
82×465×25mm

価格: 20,144(税込)

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5264マサヒロ 238231 正広作 MV-本焼 筋引 270mm #14818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238231 正広作 MV-本焼 筋引 270mm #14818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284950
サイズ:
82×465×25mm

価格: 20,144(税込)

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5265マサヒロ 238486 正広作 最上 薄刃 210mm #15441 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238486 正広作 最上 薄刃 210mm #15441 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284967
サイズ:
-

価格: 38,954(税込)

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5266マサヒロ 238533 正広作 最上 鰻裂 京型 #15491 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238533 正広作 最上 鰻裂 京型 #15491 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284974
サイズ:
-

価格: 38,954(税込)

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5267マサヒロ 238553 正広作 特上 出刃 240mm #15811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238553 正広作 特上 出刃 240mm #15811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284981
サイズ:
-

価格: 38,954(税込)

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5268マサヒロ 238577 正広作 特上 鮭出刃 270mm #15873 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238577 正広作 特上 鮭出刃 270mm #15873 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284998
サイズ:
-

価格: 38,954(税込)

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5269マサヒロ 238529 正広作 最上 鰻裂関東型210mm #15487 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238529 正広作 最上 鰻裂関東型210mm #15487 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285001
サイズ:
-

価格: 37,537(税込)

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5270マサヒロ 238273 正広作 口金付 巾広冷凍270mm #13046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238273 正広作 口金付 巾広冷凍270mm #13046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285018
サイズ:
83×427×23mm

価格: 26,620(税込)

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5271マサヒロ 238256 正広作 MV黒合板 洋出刃240mm #14021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238256 正広作 MV黒合板 洋出刃240mm #14021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285025
サイズ:
70×400×22mm

価格: 17,627(税込)

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5272マサヒロ 238549 正広作 特上 出刃 180mm #15807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238549 正広作 特上 出刃 180mm #15807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285049
サイズ:
-

価格: 17,352(税込)

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5273マサヒロ 238193 正広作 MV口金 洋出刃180mm #13719 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238193 正広作 MV口金 洋出刃180mm #13719 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285056
サイズ:
63×330×18mm

価格: 24,461(税込)

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5274マサヒロ 238300 正広作 ローズ 小間切300mm #13428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238300 正広作 ローズ 小間切300mm #13428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700285063
サイズ:
85×460×22mm

価格: 24,461(税込)

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5275マサヒロ 238205 正広作 MV口金 牛刀330mm左用 #13815 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238205 正広作 MV口金 牛刀330mm左用 #13815 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285070
サイズ:
82×479×22mm

価格: 40,219(税込)

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5276マサヒロ 238548 正広作 特上 出刃 165mm #15806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238548 正広作 特上 出刃 165mm #15806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285094
サイズ:
-

価格: 15,936(税込)

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5277マサヒロ 238571 正広作 特上 薄刃 180mm #15839 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238571 正広作 特上 薄刃 180mm #15839 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285100
サイズ:
-

価格: 15,936(税込)

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5278マサヒロ 238095 正広作 ステン出刃 180mm 左用 #10657 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238095 正広作 ステン出刃 180mm 左用 #10657 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285117
サイズ:
84×350×28mm

価格: 15,647(税込)

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5279マサヒロ 238098 正広作 ステン柳刃 270mm 左用 #10664 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238098 正広作 ステン柳刃 270mm 左用 #10664 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285124
サイズ:
73×456×26mm

価格: 15,647(税込)

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5280マサヒロ 238190 正広作 MV口金 牛刀330mm #13715 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238190 正広作 MV口金 牛刀330mm #13715 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285131
サイズ:
82×479×22mm

価格: 30,937(税込)

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5281マサヒロ 238369 正広作 両手冷凍 330mm #40972 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238369 正広作 両手冷凍 330mm #40972 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700285148
サイズ:
79×585×23mm

価格: 30,456(税込)

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5282マサヒロ 238469 正広作 最上 柳刃 270mm #15420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238469 正広作 最上 柳刃 270mm #15420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285162
サイズ:
-

価格: 29,040(税込)

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5283マサヒロ 238476 正広作 最上 蛸引 270mm #15430 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238476 正広作 最上 蛸引 270mm #15430 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285179
サイズ:
-

価格: 29,040(税込)

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5284マサヒロ 238368 正広作 両手冷凍 300mm #40971 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238368 正広作 両手冷凍 300mm #40971 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700285186
サイズ:
73×558×24mm

価格: 27,624(税込)

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5285マサヒロ 238196 正広作 MV口金 洋出刃270mm #13722 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238196 正広作 MV口金 洋出刃270mm #13722 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285193
サイズ:
70×400×22mm

価格: 33,096(税込)

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5286マサヒロ 238194 正広作 MV口金 洋出刃210mm #13720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238194 正広作 MV口金 洋出刃210mm #13720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285209
サイズ:
66×356×20mm

価格: 26,262(税込)

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5287マサヒロ 238591 正広作 別撰 出刃 165mm #16206 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238591 正広作 別撰 出刃 165mm #16206 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285223
サイズ:
-

価格: 13,977(税込)

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5288マサヒロ 238003 正広 MSC MS-500 三徳型 #11031 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238003 正広 MSC MS-500 三徳型 #11031 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285230
サイズ:
83×348×23mm

価格: 7,401(税込)

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5289マサヒロ 238004 正広 MSC MS-500 剣型 #11032 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238004 正広 MSC MS-500 剣型 #11032 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285247
サイズ:
83×348×23mm

価格: 7,401(税込)

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5290マサヒロ 238005 正広 MSC MS-500 薄刃型 #11034 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238005 正広 MSC MS-500 薄刃型 #11034 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285254
サイズ:
83×348×23mm

価格: 7,401(税込)

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5291マサヒロ 238027 正広 MSC MS-3000 ペテー #11006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238027 正広 MSC MS-3000 ペテー #11006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700285261
サイズ:
60×270×18mm

価格: 7,401(税込)

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5292マサヒロ 238061 正広作 口金付 ペテー120mm #13002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238061 正広作 口金付 ペテー120mm #13002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285278
サイズ:
41×261×19mm

価格: 7,401(税込)

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5293マサヒロ 238103 正広別作牛ステン 牛刀180mm #10982 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238103 正広別作牛ステン 牛刀180mm #10982 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285292
サイズ:
68×338×21mm

価格: 7,401(税込)

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5294マサヒロ 238111 正広作 ステン 丸柄 三徳型 #10691 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238111 正広作 ステン 丸柄 三徳型 #10691 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285308
サイズ:
84×350×28mm

価格: 7,401(税込)

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5295マサヒロ 238112 正広作 ステン 丸柄 剣型 #10692 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238112 正広作 ステン 丸柄 剣型 #10692 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285315
サイズ:
84×350×28mm

価格: 7,401(税込)

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5296マサヒロ 238114 正広作 万能厚口 150mm #10687 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238114 正広作 万能厚口 150mm #10687 1個(ご注文単位1個)【直送品】

万能包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700285322
サイズ:
77×340×23mm

価格: 7,401(税込)

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5297マサヒロ 238117 正広別作牛鋼 三徳型 #10971 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238117 正広別作牛鋼 三徳型 #10971 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお奨めの家庭用包丁です。

商品コード:
2502700285339
サイズ:
68×338×21mm

価格: 7,401(税込)

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5298マサヒロ 238118 正広別作牛鋼 牛刀180mm #10972 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238118 正広別作牛鋼 牛刀180mm #10972 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお奨めの家庭用包丁です。

商品コード:
2502700285346
サイズ:
68×338×21mm

価格: 7,401(税込)

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5299マサヒロ 238239 正広作 MV-P 三徳型165mm #13923 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238239 正広作 MV-P 三徳型165mm #13923 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285353
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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5300マサヒロ 238240 正広作 MV-P 牛刀180mm #13910 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238240 正広作 MV-P 牛刀180mm #13910 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285360
サイズ:
62×298×20mm

価格: 7,401(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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