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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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501片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ万能17.5cmM1114-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ万能17.5cmM1114-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4906496809805
サイズ:
全長:305mm

価格: 8,148(税込)

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502片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ万能16cmM1115-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ万能16cmM1115-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:140g

商品コード:
4906496809812
サイズ:
全長:290mm

価格: 7,407(税込)

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503片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズペティ18cmM1117-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズペティ18cmM1117-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:1.8mm●重量:85g

商品コード:
4906496814021
サイズ:
全長:295mm

価格: 5,925(税込)

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504片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ筋引21cmM1124-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ筋引21cmM1124-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4906496814045
サイズ:
全長:340mm

価格: 8,148(税込)

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505MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

商品コード:
4906496815011
サイズ:
全長:300mm

価格: 2,938(税込)

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506MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

商品コード:
4906496815028
サイズ:
全長:300mm

価格: 2,938(税込)

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507MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

商品コード:
4906496815035
サイズ:
全長:300mm

価格: 2,938(税込)

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508MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

商品コード:
4906496815042
サイズ:
全長:300mm

価格: 2,938(税込)

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509MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

MILDCUT-2000カラー庖丁牛刀MCG21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●本刃付き●肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP●両刃●背厚:1.8mm●ハンドル耐熱温度:110度●重量:115g

商品コード:
4906496815059
サイズ:
全長:300mm

価格: 2,938(税込)

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510黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

黒柄パン切ナイフ8P刃渡り203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:325g

商品コード:
4966447001252
サイズ:
325mm

価格: 3,975(税込)

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511ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ウェーブパン切ナイフ30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:150g

商品コード:
4966447001276
サイズ:
430mm

価格: 7,173(税込)

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512ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ウェーブパン切ナイフ35cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:158g

商品コード:
4966447001283
サイズ:
480mm

価格: 7,691(税込)

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513マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マルチウェーブMW-2525cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:120g

商品コード:
4966447551214
サイズ:
380mm

価格: 6,128(税込)

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514マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マルチウェーブMW-3535cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ダンボール・ペットボトル等を切ることができ、キッチンナイフ、パン・カステラ切にもご利用できます。●重量:140g

商品コード:
4966447551221
サイズ:
480mm

価格: 7,150(税込)

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515トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

トギノン販売一角別作小出刃(ウロコ取り付)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:70g

商品コード:
4966447562012
サイズ:
207mm

価格: 3,630(税込)

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516一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一角別作小出刃(ウロコ取り付)12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●主に小魚の解体に便利です。●ムネの一部に、ウロコ取り用のギザギザがついています。●片刃●重量:88g

商品コード:
4966447562029
サイズ:
226mm

価格: 3,802(税込)

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517両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍庖丁Vイーグル100-240R24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:333g

商品コード:
4966447581228
サイズ:
450mm

価格: 14,260(税込)

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518両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍庖丁Vイーグル100-300R30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:486g

商品コード:
4966447581235
サイズ:
全長:520mm/刃渡り:300mm

価格: 27,656(税込)

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519両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍庖丁Vイーグル100-360R36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●冷凍食品や、ブロック肉など庖丁で切りにくい食材を楽にカットできます。●重量:610g

商品コード:
4966447581242
サイズ:
595mm

価格: 37,163(税込)

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520エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 大 030041001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 大 030041001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070015
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 8,273(税込)

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521エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 小 030043001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 2段 小 030043001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070022
サイズ:
幅220×奥行き106×高さ370mm

価格: 7,212(税込)

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522エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 大 030040001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 大 030040001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070039
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 5,445(税込)

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523エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 小 030042001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 釘打式 1段 小 030042001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。釘打ちで使用します。

商品コード:
4967151070046
サイズ:
幅220×奥行き52×高さ370mm

価格: 4,808(税込)

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524エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 1段 大 030044001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 1段 大 030044001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151070053
サイズ:
幅333×奥行き51×高さ376mm

価格: 5,585(税込)

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525エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 2段 大 030045001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エムテートリマツ MT 18-0 板庖丁差 流し掛式 2段 大 030045001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁を保管する包丁差しです。引っ掛けて使用します。

商品コード:
4967151070077
サイズ:
幅333×奥行き103×高さ376mm

価格: 8,202(税込)

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526正広万能庖丁MS-2000(ステンレス)16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広万能庖丁MS-2000(ステンレス)16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:140g

商品コード:
4978857010113
サイズ:
291mm

価格: 8,148(税込)

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527正広作(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:73g

商品コード:
4978857011028
サイズ:
225mm

価格: 6,913(税込)

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528正広作(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:79g

商品コード:
4978857011035
サイズ:
240mm

価格: 7,345(税込)

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529正広作(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:90g

商品コード:
4978857011042
サイズ:
265mm

価格: 7,778(税込)

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530正広作(日本鋼・ツバ付)骨スキ角型15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)骨スキ角型15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:150g

商品コード:
4978857011066
サイズ:
265mm

価格: 11,235(税込)

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531正広作(日本鋼・ツバ付)骨スキ丸型15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)骨スキ丸型15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:183g

商品コード:
4978857011080
サイズ:
252mm

価格: 11,235(税込)

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532正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:150g

商品コード:
4978857011103
サイズ:
305mm

価格: 10,803(税込)

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533正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:163g

商品コード:
4978857011110
サイズ:
330mm

価格: 11,667(税込)

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534正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:230g

商品コード:
4978857011127
サイズ:
373mm

価格: 14,692(税込)

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535正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:260g

商品コード:
4978857011134
サイズ:
408mm

価格: 18,150(税込)

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536正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:290g

商品コード:
4978857011141
サイズ:
438mm

価格: 22,470(税込)

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537正広作(日本鋼・ツバ付)筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:160g

商品コード:
4978857011172
サイズ:
360mm

価格: 14,692(税込)

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538正広作(日本鋼・ツバ付)筋引27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)筋引27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:222g

商品コード:
4978857011189
サイズ:
407mm

価格: 18,150(税込)

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539正広作(日本鋼・ツバ付)三徳型牛刀17.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)三徳型牛刀17.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:160g

商品コード:
4978857011233
サイズ:
296mm

価格: 10,803(税込)

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540正広作(日本鋼・ツバ付)冷凍庖丁27cm幅広 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)冷凍庖丁27cm幅広 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:419g

商品コード:
4978857011462
サイズ:
408mm

価格: 28,088(税込)

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541正広作(日本鋼・ツバ付)冷凍庖丁30cm幅広 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作(日本鋼・ツバ付)冷凍庖丁30cm幅広 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●ズッシリとした手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●両刃●重量:518g

商品コード:
4978857011479
サイズ:
438mm

価格: 31,978(税込)

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542正広作ツバ付モリブデン鋼ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:78g

商品コード:
4978857013022
サイズ:
全長:227mm/刃渡り:120mm

価格: 7,778(税込)

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543正広作ツバ付モリブデン鋼ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:95g

商品コード:
4978857013046
サイズ:
全長:264mm/刃渡り:150mm

価格: 8,470(税込)

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544正広作ツバ付モリブデン鋼骨スキ角型15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼骨スキ角型15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:165g

商品コード:
4978857013060
サイズ:
264mm

価格: 13,395(税込)

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545正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:170g

商品コード:
4978857013107
サイズ:
300mm

価格: 12,531(税込)

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546正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:179g

商品コード:
4978857013114
サイズ:
328mm

価格: 13,395(税込)

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547正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:245g

商品コード:
4978857013121
サイズ:
377mm

価格: 16,420(税込)

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548正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:299g

商品コード:
4978857013138
サイズ:
407mm

価格: 20,742(税込)

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549正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:330g

商品コード:
4978857013145
サイズ:
437mm

価格: 26,792(税込)

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550正広作ツバ付モリブデン鋼筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ツバ付モリブデン鋼筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:178g

商品コード:
4978857013176
サイズ:
360mm

価格: 16,420(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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