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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 901ホワイトサム ENDOモリブデン 黒合板カステラ包丁 35cm  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ホワイトサム ENDOモリブデン 黒合板カステラ包丁 35cm 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カステラ包丁

    ●刀身にモリブデン鋼を使用。 サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。●非常に鋭利です。取り扱いにご注意下さい。●刃こぼれ等にご注意下さい。刃こぼれになった場合は使用を中止して下さい。●刃渡り(mm):350●刃部:モリブデン鋼/柄:黒合板●コード番号:404001360●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101269989

    価格: 15,400(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 902ホワイトサム ENDOモリブデン 黒合板カステラ包丁 40cm  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ホワイトサム ENDOモリブデン 黒合板カステラ包丁 40cm 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カステラ包丁

    ●刀身にモリブデン鋼を使用。 サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。●非常に鋭利です。取り扱いにご注意下さい。●刃こぼれ等にご注意下さい。刃こぼれになった場合は使用を中止して下さい。●刃渡り(mm):400●刃部:モリブデン鋼/柄:黒合板●コード番号:404001370●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101269996

    価格: 17,600(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 903ホワイトサム ENDOモリブデン 黒合板カステラ包丁 45cm  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ホワイトサム ENDOモリブデン 黒合板カステラ包丁 45cm 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カステラ包丁

    ●刀身にモリブデン鋼を使用。 サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。●非常に鋭利です。取り扱いにご注意下さい。●刃こぼれ等にご注意下さい。刃こぼれになった場合は使用を中止して下さい。●刃渡り(mm):450●刃部:モリブデン鋼/柄:黒合板●コード番号:404001380●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270008

    価格: 20,900(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 904ホワイトサム ENDOカステラナイフウォーマー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDOカステラナイフウォーマー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カステラ包丁

    ●刃先に付着した糖分を、ヒーターで温めたお湯で分解します。●510×120×h100/300W●電圧:100V●コード番号:041000550●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270015

    価格: 74,800(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 905ホワイトサム ENDOカステラナイフウォーマー ヒーターのみ  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDOカステラナイフウォーマー ヒーターのみ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カステラ包丁

    ●刃先に付着した糖分を、ヒーターで温めたお湯で分解します。●ENDOカステラナイフウォーマー【品番:041000550】用ヒーター●コード番号:041000720●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270022

    価格: 51,700(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 906ホワイトサム ENDOカステラナイフウォーマー ケースのみ  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDOカステラナイフウォーマー ケースのみ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カステラ包丁

    ●刃先に付着した糖分を、ヒーターで温めたお湯で分解します。●ENDOカステラナイフウォーマー【品番:041000550】用ケース●コード番号:041052130●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270039

    価格: 25,960(税込)

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  • 907ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 1段大  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 1段大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●壁などに、釘打ちで取り付けられる包丁差しです。(釘は付属しておりません)●ENDO包丁差の底板は通気孔があり、スライド式で取り外せるので洗浄しやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):330×53×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001360●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270046

    価格: 11,440(税込)

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  • 908ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 1段小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 1段小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●壁などに、釘打ちで取り付けられる包丁差しです。(釘は付属しておりません)●ENDO包丁差の底板は通気孔があり、スライド式で取り外せるので洗浄しやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):220×53×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001340●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270053

    価格: 9,570(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 909ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 2段大  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 2段大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●壁などに、釘打ちで取り付けられる包丁差しです。(釘は付属しておりません)●ENDO包丁差の底板は通気孔があり、スライド式で取り外せるので洗浄しやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):330×107×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001400●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270060

    価格: 15,400(税込)

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  • 910ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 2段小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 釘打 2段小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●壁などに、釘打ちで取り付けられる包丁差しです。(釘は付属しておりません)●ENDO包丁差の底板は通気孔があり、スライド式で取り外せるので洗浄しやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):220×107×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001380●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270077

    価格: 14,300(税込)

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  • 911ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 1段大  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 1段大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●流しのフチなどに、引っ掛けるタイプの包丁差しです。(流し掛幅最大40mmまで可能です。)●ENDO包丁差の底板には通気孔があり、スライド式なので洗浄もしやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):330×53×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001370●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270084

    価格: 11,880(税込)

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  • 912ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 1段小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 1段小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●流しのフチなどに、引っ掛けるタイプの包丁差しです。(流し掛幅最大40mmまで可能です。)●ENDO包丁差の底板には通気孔があり、スライド式なので洗浄もしやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):220×53×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001350●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270091

    価格: 10,120(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 913ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 2段大  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 2段大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●流しのフチなどに、引っ掛けるタイプの包丁差しです。(流し掛幅最大40mmまで可能です。)●ENDO包丁差の底板には通気孔があり、スライド式なので洗浄もしやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):330×107×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001410●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270107

    価格: 15,950(税込)

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  • 914ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 2段小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0ゴム付包丁差 流し掛 2段小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●流しのフチなどに、引っ掛けるタイプの包丁差しです。(流し掛幅最大40mmまで可能です。)●ENDO包丁差の底板には通気孔があり、スライド式なので洗浄もしやすいです。●ステンレス製なので丈夫で衛生的。●外寸(mm)×高さ(mm):220×107×h370●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102001390●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270114

    価格: 14,850(税込)

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  • 915ホワイトサム ENDO18-0 ロング包丁差 釘打  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ホワイトサム ENDO18-0 ロング包丁差 釘打 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●カステラ包丁など刃渡りの長い包丁も収納できます。(刃渡り420mmまで対応)●ステンレス製なので取り扱いやすく衛生的です。●外寸(mm)×高さ(mm):330×53×h470●本体:18-0ステンレス(sus430)/差込口:ゴム●コード番号:102000020●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101270121

    価格: 14,630(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 916築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)鎌型薄刃庖丁 24cm KS0724 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)鎌型薄刃庖丁 24cm KS0724 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:本霞玉白鋼●コード番号:AB5509●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312210

    価格: 110,181(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 917築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)角型薄刃庖丁 21cm KS0821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)角型薄刃庖丁 21cm KS0821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:21cm●材質:本霞玉白鋼●コード番号:AB5510●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312227

    価格: 74,658(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 918築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)角型薄刃庖丁 22.5cm KS0822 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)角型薄刃庖丁 22.5cm KS0822 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:22.5cm●材質:本霞玉白鋼●コード番号:AB5511●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312234

    価格: 91,080(税込)

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  • 919築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)角型薄刃庖丁 24cm KS0824 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    築地正本 正本 和庖丁(本霞玉白鋼)角型薄刃庖丁 24cm KS0824 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:本霞玉白鋼●コード番号:AB5512●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312241

    価格: 111,346(税込)

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  • 920堺實光 匠練銀三 出刃(片刃)270mm 37539 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    堺實光 匠練銀三 出刃(片刃)270mm 37539 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁なのに錆びにくいメンテナンスの容易な銀三を使用。●銀三は炭素系(青鋼、白鋼)の包丁と同等の切れ味を持った錆びに強いステンレス鋼です。●手研ぎ仕上をしているのですぐに使用できます。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:270mm●材質:鋼/銀三、柄/水牛口輪柄●コード番号:AC7069●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312258

    価格: 112,860(税込)

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  • 921堺實光 匠練銀三 出刃(片刃)300mm 37540 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    堺實光 匠練銀三 出刃(片刃)300mm 37540 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁なのに錆びにくいメンテナンスの容易な銀三を使用。●銀三は炭素系(青鋼、白鋼)の包丁と同等の切れ味を持った錆びに強いステンレス鋼です。●手研ぎ仕上をしているのですぐに使用できます。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:300mm●材質:鋼/銀三、柄/水牛口輪柄●コード番号:AC7070●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312265

    価格: 148,912(税込)

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  • 922藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 小出刃 105mm FU-633 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 小出刃 105mm FU-633 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:105mm●材質●▼芯材:コバルト合金鋼●▼側材:13クロームステンレス鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7108●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312326

    価格: 11,077(税込)

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  • 923藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 小出刃 120mm FU-634 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 小出刃 120mm FU-634 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:120mm●材質●▼芯材:コバルト合金鋼●▼側材:13クロームステンレス鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7109●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312333

    価格: 12,331(税込)

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  • 924藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 出刃 150mm FU-635 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 出刃 150mm FU-635 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:150mm●材質●▼芯材:コバルト合金鋼●▼側材:13クロームステンレス鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7110●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312340

    価格: 20,795(税込)

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  • 925藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 出刃 180mm FU-637 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 出刃 180mm FU-637 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:180mm●材質●▼芯材:コバルト合金鋼●▼側材:13クロームステンレス鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7112●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312357

    価格: 31,872(税込)

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  • 926藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 出刃 210mm FU-638 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合和包丁 出刃 210mm FU-638 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:210mm●材質●▼芯材:コバルト合金鋼●▼側材:13クロームステンレス鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7113●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312364

    価格: 37,933(税込)

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  • 927藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 210mm FU-621 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 210mm FU-621 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:210mm●材質●▼刃身:SDモリブデンバナジウム鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7114●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312371

    価格: 20,273(税込)

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  • 928藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 240mm FU-622 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 240mm FU-622 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:240mm●材質●▼刃身:SDモリブデンバナジウム鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7115●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312388

    価格: 22,676(税込)

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  • 929藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 270mm FU-623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 270mm FU-623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:270mm●材質●▼刃身:SDモリブデンバナジウム鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7116●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312395

    価格: 26,334(税込)

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  • 930藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 300mm FU-624 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 柳刃 300mm FU-624 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:300mm●材質●▼刃身:SDモリブデンバナジウム鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7117●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312401

    価格: 31,872(税込)

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  • 931藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 蛸引 240mm FU-625 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 蛸引 240mm FU-625 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:240mm●材質●▼刃身:SDモリブデンバナジウム鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7118●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312418

    価格: 22,676(税込)

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  • 932藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 蛸引 270mm FU-626 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 SDモリブデンバナジウム鋼和庖丁 蛸引 270mm FU-626 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●和包丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称のハンドルになっています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:270mm●材質●▼刃身:SDモリブデンバナジウム鋼●▼ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼(口金一体形状)●本職用●コード番号:AC7119●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312425

    価格: 26,334(税込)

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  • 933杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付ペティナイフ(合金鋼)12cm CM2012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付ペティナイフ(合金鋼)12cm CM2012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:12cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5735●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312432

    価格: 21,000(税込)

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  • 934杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付ペティナイフ(合金鋼)15cm CM2015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付ペティナイフ(合金鋼)15cm CM2015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:15cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5736●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312449

    価格: 23,002(税込)

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  • 935杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)18cm CM2118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)18cm CM2118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5737●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312456

    価格: 26,000(税込)

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  • 936杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)21cm CM2121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)21cm CM2121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:21cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5738●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312463

    価格: 28,001(税込)

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  • 937杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)24cm CM2124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)24cm CM2124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5739●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312470

    価格: 41,000(税込)

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  • 938杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)27cm CM2127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)27cm CM2127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5740●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312487

    価格: 65,000(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 939杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)30cm CM2130 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)30cm CM2130 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:30cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5741●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312494

    価格: 75,001(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 940杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)33cm CM2133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)33cm CM2133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:33cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5742●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312500

    価格: 125,000(税込)

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  • 941杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)24cm CM2524 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)24cm CM2524 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5744●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312517

    価格: 39,001(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 942杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)27cm CM2527 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)27cm CM2527 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5745●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312524

    価格: 55,000(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 943杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)30cm CM2630 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)30cm CM2630 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:30cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5746●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312531

    価格: 75,001(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 944杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付洋出刃(合金鋼)21cm CM2421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付洋出刃(合金鋼)21cm CM2421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:21cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5747●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312548

    価格: 59,000(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 945杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付洋出刃(合金鋼)24cm CM2424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付洋出刃(合金鋼)24cm CM2424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5748●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312555

    価格: 68,000(税込)

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  • 946杉本 ツバ付洋包丁 骨すき(東型)(合金鋼)14cm CM2215 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 骨すき(東型)(合金鋼)14cm CM2215 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:14cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5749●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312562

    価格: 29,000(税込)

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  • 947杉本 ツバ付洋包丁 ガラスキ(合金鋼)17cm CM2318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    杉本 ツバ付洋包丁 ガラスキ(合金鋼)17cm CM2318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    万能包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:17cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5750●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312579

    価格: 45,002(税込)

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  • 948藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 18cm FU-807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 18cm FU-807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5751●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312586

    価格: 12,331(税込)

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  • 949藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 24cm FU-809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 24cm FU-809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5753●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312593

    価格: 17,138(税込)

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  • 950藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 27cm FU-810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 27cm FU-810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5754●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101312609

    価格: 21,422(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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