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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1001藤寅作 DP割込共柄 三徳 170mm FU-895 1個(ご注文単位1個)【直送品】

藤寅作 DP割込共柄 三徳 170mm FU-895 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●DPコバルト合金鋼割込●片刃仕上げ ●刃渡×全長mm×重量g:170×295×150

商品コード:
2502400051210
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:170×295×150

価格: 7,857(税込)

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1002藤寅作 DP割込共柄 菜切(薄刃) 165mm FU-894 1個(ご注文単位1個)【直送品】

藤寅作 DP割込共柄 菜切(薄刃) 165mm FU-894 1個(ご注文単位1個)【直送品】

菜切包丁

●DPコバルト合金鋼割込●藤寅作包丁DPコバルト合金鋼割込●刃渡×全長mm×重量g:165×295×160

商品コード:
2502400051227
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:165×295×160

価格: 7,857(税込)

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1003藤寅作 DP複合共柄 小出刃 105mm FU-633 1個(ご注文単位1個)【直送品】

藤寅作 DP複合共柄 小出刃 105mm FU-633 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●DPコバルト合金鋼2層複合材●和包丁シリーズ ●刃渡×全長mm×重量g:105×215×130

商品コード:
2502400051234
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:105×215×130

価格: 7,071(税込)

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1004木柄シフォンケーキ用ナイフ№7240 1個(ご注文単位1個)【直送品】

木柄シフォンケーキ用ナイフ№7240 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●ステンレス・天然木●出来上がったシフォンケーキを型から取り外すのは意外と大変。そんな時にあると便利なシフォンナイフです。サッとふちをなぞれば型からの取り外しもスムースです。●全長mm:280

商品コード:
2502400071768
サイズ:
全長mm:280

価格: 1,131(税込)

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1005特選神田作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

特選神田作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡:180mm

商品コード:
2502400157790
サイズ:
●刃渡:180mm

価格: 19,470(税込)

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1006特選神田作薄刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

特選神田作薄刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡:240mm

商品コード:
2502400161803
サイズ:
●刃渡:240mm

価格: 41,146(税込)

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1007クロアイイタペティー12CM 1個(ご注文単位1個)【直送品】

クロアイイタペティー12CM 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡×全長:120×230mm

商品コード:
2502400180804
サイズ:
●刃渡×全長:120×230mm

価格: 5,071(税込)

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1008クロアイイタギュウバ18CM 1個(ご注文単位1個)【直送品】

クロアイイタギュウバ18CM 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡:180mm

商品コード:
2502400180811
サイズ:
●刃渡:180mm

価格: 8,981(税込)

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1009クロアイイタギュウバ21CM 1個(ご注文単位1個)【直送品】

クロアイイタギュウバ21CM 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡:210mm

商品コード:
2502400180828
サイズ:
●刃渡:210mm

価格: 9,476(税込)

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1010マサヒロ 238012 正広 MSC MS-400 ペテー #11046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238012 正広 MSC MS-400 ペテー #11046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700283830
サイズ:
60×272×18mm

価格: 3,535(税込)

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1011マサヒロ 238021 正広 MSC MS-2000 三徳型 #11011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238021 正広 MSC MS-2000 三徳型 #11011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700283847
サイズ:
83×350×23mm

価格: 10,277(税込)

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1012マサヒロ 238023 正広MSCMS-2000剣型180#11012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238023 正広MSCMS-2000剣型180#11012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700283854
サイズ:
83×350×23mm

価格: 10,277(税込)

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1013マサヒロ 238047 正広作 ステンめん切 両刃 #10635 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238047 正広作 ステンめん切 両刃 #10635 1個(ご注文単位1個)【直送品】

麺切り包丁

次回の入荷は未定です

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700283861
サイズ:
140×310×23mm

価格: 12,276(税込)

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1014マサヒロ 238056 正広作 ローズ 牛刀300mm #13414 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238056 正広作 ローズ 牛刀300mm #13414 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700283878
サイズ:
76×460×22mm

価格: 14,578(税込)

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1015マサヒロ 238109 正広作 ネオステンレス 三徳型 #10511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238109 正広作 ネオステンレス 三徳型 #10511 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700283885
サイズ:
80×338×22mm

価格: 10,277(税込)

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1016マサヒロ 238110 正広作 ネオステンレス 剣型 #10512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238110 正広作 ネオステンレス 剣型 #10512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700283892
サイズ:
80×338×22mm

価格: 10,277(税込)

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1017マサヒロ 238141 正広作 MC-70 三徳型 #10321 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238141 正広作 MC-70 三徳型 #10321 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700283908
サイズ:
78×340×25mm

価格: 3,724(税込)

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1018マサヒロ 238142 正広作 MC-70 薄刃型 #10322 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238142 正広作 MC-70 薄刃型 #10322 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700283915
サイズ:
78×340×25mm

価格: 3,724(税込)

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1019マサヒロ 238189 正広作 MV口金 牛刀300mm #13714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238189 正広作 MV口金 牛刀300mm #13714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700283960
サイズ:
79×459×22mm

価格: 25,176(税込)

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1020マサヒロ 238215 正広作 MV-S 牛刀240mm #13612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238215 正広作 MV-S 牛刀240mm #13612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700283977
サイズ:
70×400×22mm

価格: 20,501(税込)

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1021マサヒロ 238216 正広作 MV-S 牛刀270mm #13613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238216 正広作 MV-S 牛刀270mm #13613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700283984
サイズ:
74×427×22mm

価格: 25,176(税込)

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1022マサヒロ 238218 正広作 MV-S 筋引240mm #13617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238218 正広作 MV-S 筋引240mm #13617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

次回の入荷は未定です

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700283991
サイズ:
54×407×22mm

価格: 20,501(税込)

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1023マサヒロ 238219 正広作 MV-S 筋引270mm #13618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238219 正広作 MV-S 筋引270mm #13618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

次回の入荷は未定です

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284004
サイズ:
55×433×22mm

価格: 25,176(税込)

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1024マサヒロ 238229 正広作 MV-本焼 牛刀 300mm #14814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238229 正広作 MV-本焼 牛刀 300mm #14814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284011
サイズ:
82×465×25mm

価格: 25,176(税込)

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1025マサヒロ 238255 正広作 MV黒合板 洋出刃210mm #14020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238255 正広作 MV黒合板 洋出刃210mm #14020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284028
サイズ:
66×356×20mm

価格: 14,578(税込)

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1026マサヒロ 238258 正広作 MV黒合板 チョッパー 小 #14091 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238258 正広作 MV黒合板 チョッパー 小 #14091 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284035
サイズ:
128×285×23mm

価格: 12,276(税込)

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1027マサヒロ 238260 正広作 MV黒合板 チョッパー 大 #14093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238260 正広作 MV黒合板 チョッパー 大 #14093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284042
サイズ:
153×370×23mm

価格: 14,578(税込)

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1028マサヒロ 238266 正広作 口金付 ガラスキ #13024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238266 正広作 口金付 ガラスキ #13024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284059
サイズ:
60×321×22mm

価格: 20,501(税込)

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1029マサヒロ 238267 正広作 口金付 小間切240mm #13026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238267 正広作 口金付 小間切240mm #13026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284066
サイズ:
78×391×23mm

価格: 20,501(税込)

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1030マサヒロ 238268 正広作 口金付 小間切270mm #13027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238268 正広作 口金付 小間切270mm #13027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284073
サイズ:
83×427×23mm

価格: 23,017(税込)

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1031マサヒロ 238270 正広作 口金付 洋出刃210mm #13020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238270 正広作 口金付 洋出刃210mm #13020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284080
サイズ:
61×350×22mm

価格: 23,017(税込)

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1032マサヒロ 238275 正広作 口金付 冷凍切300mm #13049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238275 正広作 口金付 冷凍切300mm #13049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284097
サイズ:
76×460×22mm

価格: 23,017(税込)

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1033マサヒロ 238292 正広作 ローズ ガラスキ #13424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238292 正広作 ローズ ガラスキ #13424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨切り包丁

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700284103
サイズ:
55×296×20mm

価格: 14,578(税込)

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1034マサヒロ 238362 正広作 キャベツ切 240mm #40959 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238362 正広作 キャベツ切 240mm #40959 1個(ご注文単位1個)【直送品】

菜切包丁

次回の入荷は未定です

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284158
サイズ:
70×400×22mm

価格: 10,574(税込)

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1035マサヒロ 238371 正広作SS 肩落とし中300mm #41112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238371 正広作SS 肩落とし中300mm #41112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ボーニングナイフ

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284165
サイズ:
120×510×31mm

価格: 29,741(税込)

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1036マサヒロ 238376 正広作 頭オトシ SSS厚口 #41103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238376 正広作 頭オトシ SSS厚口 #41103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284172
サイズ:
60×370×22mm

価格: 8,092(税込)

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1037マサヒロ 238377 正広作 間切り 135mm #40931 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238377 正広作 間切り 135mm #40931 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284189
サイズ:
全長:248mm/刃渡り:135mm

価格: 3,724(税込)

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1038マサヒロ 238379 正広作 貝取りナタ #40945 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238379 正広作 貝取りナタ #40945 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁 その他

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700284196
サイズ:
全長:270mm/刃渡り:90mm

価格: 5,342(税込)

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1039マサヒロ 238423 正広作 本焼 出刃 150mm #15005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238423 正広作 本焼 出刃 150mm #15005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁本焼シリーズは、水牛八角柄付和包丁。

商品コード:
2502700284202
サイズ:
-

価格: 73,311(税込)

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1040マサヒロ 238427 正広作 本焼 出刃 210mm #15009 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238427 正広作 本焼 出刃 210mm #15009 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁本焼シリーズ。

商品コード:
2502700284219
サイズ:
-

価格: 126,629(税込)

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1041マサヒロ 238458 正広作 最上 出刃 165mm #15406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238458 正広作 最上 出刃 165mm #15406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284226
サイズ:
-

価格: 21,244(税込)

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1042マサヒロ 238461 正広作 最上 出刃 210mm #15409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238461 正広作 最上 出刃 210mm #15409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284233
サイズ:
-

価格: 38,239(税込)

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1043マサヒロ 238470 正広作 最上 柳刃 300mm #15421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238470 正広作 最上 柳刃 300mm #15421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284240
サイズ:
-

価格: 38,239(税込)

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1044マサヒロ 238477 正広作 最上 蛸引 300mm #15431 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238477 正広作 最上 蛸引 300mm #15431 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284257
サイズ:
-

価格: 38,239(税込)

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1045マサヒロ 238490 正広作 最上 ハモ切 300mm #15445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238490 正広作 最上 ハモ切 300mm #15445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284264
サイズ:
-

価格: 79,976(税込)

数量

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1046マサヒロ 238491 正広作 最上 マグロ切 600mm #15446 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238491 正広作 最上 マグロ切 600mm #15446 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284271
サイズ:
-

価格: 366,558(税込)

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1047マサヒロ 238492 正広作 最上 マグロ切 660mm #15447 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238492 正広作 最上 マグロ切 660mm #15447 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284288
サイズ:
-

価格: 399,881(税込)

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1048マサヒロ 238509 正広作 最上 黒出刃 180mm #15464 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238509 正広作 最上 黒出刃 180mm #15464 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284295
サイズ:
-

価格: 16,995(税込)

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1049マサヒロ 238522 正広作 最上 フグ引 330mm #15479 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238522 正広作 最上 フグ引 330mm #15479 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ふぐ引き包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284301
サイズ:
-

価格: 39,988(税込)

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1050マサヒロ 238525 正広作 最上 鰌裂関東型150mm #15483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238525 正広作 最上 鰌裂関東型150mm #15483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284318
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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