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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1401ヴォストフスペシャルグレードスライサー4522-18SG18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレードスライサー4522-18SG18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:104g

商品コード:
4548170154827
サイズ:
刃渡:18cm/全長:298mm

価格: 25,162(税込)

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1402ヴォストフスペシャルグレードスライサー4522-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレードスライサー4522-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:146g

商品コード:
4548170154834
サイズ:
刃渡:20cm/全長:327mm

価格: 25,780(税込)

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1403ヴォストフスペシャルグレード洋出刃4584-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレード洋出刃4584-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:271g

商品コード:
4548170154841
サイズ:
刃渡:20cm/全長:325mm

価格: 33,309(税込)

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1404ヴォストフスペシャルグレード洋出刃4584-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレード洋出刃4584-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:318g

商品コード:
4548170154858
サイズ:
刃渡:26cm/全長:386mm

価格: 42,025(税込)

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1405ヴォストフスペシャルグレードペティーナイフ4066-9SG9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレードペティーナイフ4066-9SG9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:52g

商品コード:
4548170154865
サイズ:
刃渡:9cm/全長:190mm

価格: 20,240(税込)

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1406ヴォストフスペシャルグレードペティーナイフ4066-10SG10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレードペティーナイフ4066-10SG10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:55g

商品コード:
4548170154872
サイズ:
刃渡:10cm/全長:200mm

価格: 20,240(税込)

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1407ヴォストフスペシャルグレードペティーナイフ4066-12SG12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレードペティーナイフ4066-12SG12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:63g

商品コード:
4548170154889
サイズ:
刃渡:12cm/全長:227mm

価格: 20,240(税込)

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1408ヴォストフスペシャルグレードソールナイフ4518-16SG16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフスペシャルグレードソールナイフ4518-16SG16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ソールナイフ

●バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。●両刃●重量:62g

商品コード:
4548170154896
サイズ:
刃渡:16cm/全長:267mm

価格: 22,893(税込)

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1409スペシャルグレードハードタイプナイフケース大AH-1黒 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 43,740(税込)

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1410スペシャルグレードシルバーナイフケース大AH-1 1個(ご注文単位1個)【直送品】

スペシャルグレードシルバーナイフケース大AH-1 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁ケース

●10丁入●重量:3.3kg

商品コード:
4548170154995
サイズ:
570×285×H100mm

価格: 43,740(税込)

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1411スペシャルグレードハードタイプナイフケース小AH-3黒 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 33,962(税込)

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1412スペシャルグレードシルバーナイフケース小AH-3 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 33,962(税込)

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1413兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:123g

商品コード:
4548170158276
サイズ:
325mm

価格: 9,900(税込)

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1414兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:134g

商品コード:
4548170158283
サイズ:
365mm

価格: 10,960(税込)

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1415兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:170g

商品コード:
4548170158290
サイズ:
415mm

価格: 12,342(税込)

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1416兼松作別撰ステンレス蛸引庖丁20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス蛸引庖丁20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:110g

商品コード:
4548170158306
サイズ:
330mm

価格: 9,900(税込)

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1417兼松作別撰ステンレス蛸引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス蛸引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:125g

商品コード:
4548170158313
サイズ:
370mm

価格: 10,960(税込)

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1418兼松作別撰ステンレス出刃庖丁12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス出刃庖丁12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:132g

商品コード:
4548170158320
サイズ:
245mm

価格: 9,050(税込)

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1419兼松作別撰ステンレス出刃庖丁13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス出刃庖丁13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:192g

商品コード:
4548170158337
サイズ:
255mm

価格: 9,900(税込)

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1420兼松作別撰ステンレス出刃庖丁15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス出刃庖丁15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:213g

商品コード:
4548170158344
サイズ:
275mm

価格: 10,960(税込)

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1421兼松作別撰ステンレス出刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス出刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:221g

商品コード:
4548170158351
サイズ:
290mm

価格: 10,956(税込)

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1422兼松作別撰ステンレス出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:231g

商品コード:
4548170158368
サイズ:
305mm

価格: 12,342(税込)

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1423兼松作別撰ステンレス薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作別撰ステンレス薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

●日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。●片刃●重量:172g

商品コード:
4548170158375
サイズ:
295mm

価格: 10,960(税込)

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1424YAステンレスロイヤルフルーツナイフ大(皮ケース付) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

YAステンレスロイヤルフルーツナイフ大(皮ケース付) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物ナイフ

●背厚:1.5mm●重量:220g

商品コード:
4548170158993
サイズ:
全長:220mm

価格: 6,505(税込)

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1425鋼付ナタ地型刃渡18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鋼付ナタ地型刃渡18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チョッパーナイフ

●鋼付きで切れ味が良く、豚骨などを砕くのに大変便利です。●重量:700g

商品コード:
4548170161597
サイズ:
360mm

価格: 5,445(税込)

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1426鋼付ナタ東型刃渡13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鋼付ナタ東型刃渡13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チョッパーナイフ

●鋼付きで切れ味が良く、豚骨などを砕くのに大変便利です。●重量:800g

商品コード:
4548170161603
サイズ:
360mm

価格: 5,798(税込)

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1427スライド式麺切機 1個(ご注文単位1個)【直送品】

スライド式麺切機 1個(ご注文単位1個)【直送品】

麺切り包丁

●うどん・そばなど、お好みの太さで均一にどんどん切る事ができます。

商品コード:
4548170230682
サイズ:
麺台:幅920×奥行280mm

価格: 87,870(税込)

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1428EBM安全携帯庖丁ケース(3丁入) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBM安全携帯庖丁ケース(3丁入) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁ケース

次回の入荷は未定です

●刃先をガードする布は2重に折り込まれていて、それをさらに2つに折ると刃物が飛び出す事がなく安全です。●収納時は鞘等をご使用ください。●庖丁は別売です。●重量:0.18kg

商品コード:
4548170233621
サイズ:
630×420mm

価格: 4,808(税込)

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1429エスコ EA912JB-2A 175mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-2A 175mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●全長…300mm●刃長…175mm●材質…刃:特殊ステンレスMV鋼柄:アセタール・コポリマー樹脂●用途…和洋の料理に対応のバランス刀身●抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能●使用後は、水気を取って保管して下さい。●梱包サイズ:80×335×20●梱包重量255g

商品コード:
4548745249101

価格: 17,242(税込)

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1430エスコ EA912JC-2B 2本組包丁セット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JC-2B 2本組包丁セット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

●<セット内容>…三徳包丁・ペティナイフの2本組●全長…三徳包丁:300mm、ペティナイフ:265mm●刃長…三徳包丁:175mm、ペティナイフ:150mm●刃材質…特殊ステンレスMV鋼●柄材質…アセタール・コポリマー樹脂●用途…和洋の料理に対応のバランス刀身●抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能●注意事項…使用後は、水気を取って保管すること。●梱包サイズ:145×370×35●梱包重量420g

商品コード:
4548745249118

価格: 29,260(税込)

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1431エスコ EA912HC-34B 165mm 三徳包丁 1本 (ご注文単位1本)【直送品】

エスコ EA912HC-34B 165mm 三徳包丁 1本 (ご注文単位1本)【直送品】

三徳包丁

●メーカー…ツヴィリングJ.A.ヘンケルス●型番…Z1030-782●全長…305mm●刃長…165mm●材質…刃:特殊ステンレス鋼、ハンドル:POM樹脂●硬度(HRC)…57●カラー…ハンドル:ライトピンク●重量…150g●食洗機対応●手にフィットする握り心地で、長時間使っても疲れにくい●優れた重量バランス●取り回しやすい絶妙の刃渡りと鋭い切れ味により、幅広い食材に対応

商品コード:
4518340408906

価格: 7,837(税込)

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1432エスコ EA912HB-16 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912HB-16 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●<セット内容>…ペティナイフ(刃長130mm)洋包丁(刃長180mm)三徳包丁(刃長180mm)料理バサミ(全長205mm)ブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス鋼包丁柄:ABS樹脂はさみ柄:ABS樹脂ブロック:カバ材●梱包サイズ:90×140×365●梱包重量1400g

商品コード:
4518340604278

価格: 12,540(税込)

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1433フォーション クッキーカッター 小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーション クッキーカッター 小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

冷凍クッキー生地を一定の大きさでカットするのに便利です。刻みチョコレートにもお使い頂けます。軽くてコンパクト、場所を取りません。まとめて3~4本カットできます。包丁の上げ下げにより自動的包丁が移動します。カット幅の調整ができます。●切り幅:10mmまで●切り高:約60mm●重量:4.5kg

商品コード:
4525241804690
サイズ:
445×365×160mm

価格: 65,685(税込)

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1434ボンシェフキッチンナイフ大(刃渡204mm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ボンシェフキッチンナイフ大(刃渡204mm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

キッチンナイフ

●重量:132g

商品コード:
4531230010010
サイズ:
320mm

価格: 5,868(税込)

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1435ボンシェフキッチンナイフ小(刃渡145mm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ボンシェフキッチンナイフ小(刃渡145mm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

キッチンナイフ

●重量:74g

商品コード:
4531230010041
サイズ:
250mm

価格: 4,455(税込)

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1436フォーエバー銀チタン三徳庖丁F-7010(GHT-18)18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーエバー銀チタン三徳庖丁F-7010(GHT-18)18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

●銀入りチタンは、光があたらない所でも銀イオンの力で抗菌・滅菌します。●刃が抗菌(銀イオンと光触媒の力で殺菌類を滅菌)。●いやな臭い移りがなく食品の風味を生かします。●両刃●刃渡り:18cm●背厚:1.2mm●重量:69g

商品コード:
4537656002295
サイズ:
全長:300mm

価格: 6,010(税込)

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1437フォーエバー銀チタン三徳庖丁F-7009(GHT-16)16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーエバー銀チタン三徳庖丁F-7009(GHT-16)16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●銀入りチタンは、光があたらない所でも銀イオンの力で抗菌・滅菌します。●刃が抗菌(銀イオンと光触媒の力で殺菌類を滅菌)。●いやな臭い移りがなく食品の風味を生かします。●両刃●刃渡り:16cm●背厚:1.2mm●重量:70g

商品コード:
4537656002301
サイズ:
全長:280mm

価格: 5,373(税込)

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1438フォーエバー銀チタン三徳庖丁F-7012(GHT-14)14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーエバー銀チタン三徳庖丁F-7012(GHT-14)14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

●銀入りチタンは、光があたらない所でも銀イオンの力で抗菌・滅菌します。●刃が抗菌(銀イオンと光触媒の力で殺菌類を滅菌)。●いやな臭い移りがなく食品の風味を生かします。●両刃●刃渡り:14cm●背厚:1.2mm●重量:61g

商品コード:
4537656002318
サイズ:
全長:265mm

価格: 4,455(税込)

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1439フォーエバー銀チタン牛刀庖丁F-7017(HF-22)21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーエバー銀チタン牛刀庖丁F-7017(HF-22)21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●銀入りチタンは、光があたらない所でも銀イオンの力で抗菌・滅菌します。●片刃●背厚:1.9mm●重量:87g

商品コード:
4537656002417
サイズ:
全長:350mm

価格: 14,520(税込)

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1440フォーエバーチタンハニーナイフF-7097(TH-10)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーエバーチタンハニーナイフF-7097(TH-10)10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物ナイフ

●安全ロック付きでボタンを押しながらラクラク開閉、折込ナイフ●いやな臭い移りがなく食品の風味を生かします。●重量:38g

商品コード:
4537656003216
サイズ:
210mm

価格: 5,020(税込)

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1441フォーエバー銀チタンパン切り庖丁F-7021(GHB-22)21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

フォーエバー銀チタンパン切り庖丁F-7021(GHB-22)21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●背厚:1.1mm●重量:70g

商品コード:
4537656008259
サイズ:
全長:330mm

価格: 5,303(税込)

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1442エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 24cm 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 24cm 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:240mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18179024●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100721921

価格: 5,049(税込)

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1443エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 27cm 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 27cm 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:270mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18179027●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100721938

価格: 5,445(税込)

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1444アズワン 藤寅作 DP割込口金付 菜切 (薄刃) 165mmFU-502 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

アズワン 藤寅作 DP割込口金付 菜切 (薄刃) 165mmFU-502 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

菜切包丁

次回の入荷は未定です

●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡り:165mm●材質:13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●コード番号:04-0399-2101●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100721983

価格: 9,900(税込)

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1445富士カトラリー こども用包丁グーテ105 60g イエローFC-790 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

富士カトラリー こども用包丁グーテ105 60g イエローFC-790 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

こども包丁

次回の入荷は未定です

●サビに強くお手入れが簡単なステンレス刃物鋼。●すべりにくい2色ハンドグリップ●重量:60g●色:イエロー●刃渡り(cm):105●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100780652

価格: 1,485(税込)

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1446富士カトラリー こども用包丁グーテ105 60g ブルーFC-792 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

富士カトラリー こども用包丁グーテ105 60g ブルーFC-792 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

こども包丁

次回の入荷は未定です

●サビに強くお手入れが簡単なステンレス刃物鋼。●すべりにくい2色ハンドグリップ●重量:60g●色:ブルー●刃渡り(cm):105●こちらの商品は事業者様向け商品です。

商品コード:
2500100780669

価格: 1,485(税込)

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1447下村工業 レッツクック 子ども用庖丁 130mm LTK-01 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

下村工業 レッツクック 子ども用庖丁 130mm LTK-01 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

こども包丁

次回の入荷は未定です

●お子様や、ご高齢の方向けの包丁です。●先端が丸くなっており、ケガがしにくい形状です。●両刃仕様で万能な包丁です。●※お子様向けの包丁ですが、刃物ですので取扱いには十分に気を付けてください。●生産国:日本●材質:刃/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ポリプロピレン樹脂●長さ:230mm●重量:76g●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500100930064

価格: 1,442(税込)

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1448下村工業 ステンカラー 牛刀 180mm 黒 RYS-13B 131711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

下村工業 ステンカラー 牛刀 180mm 黒 RYS-13B 131711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

●使用している塗料は食品添加物などの規格基準に適合。●全長:315mm●材質:刃/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/18-8ステンレス(ウレタン焼付け塗装)、仕上/水砥本刃付●塗料の付着性:JIS K 5600-5-6塗料一般試験方法に対応●色:黒(B)●コード番号:07-0258-0103●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500100973801

価格: 5,225(税込)

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1449Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.514 1個(ご注文単位1個)【直送品】

Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.514 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

●切れ味が冴え、しかもサビにくいです。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。●刃身と一体のツバが衛生的です。●材質:刃部/モリブデン鋼●サイズ:刃渡り270×全長400mm●重量:250g●コード番号:032257027●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500100990419

価格: 28,737(税込)

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1450Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.516 1個(ご注文単位1個)【直送品】

Misono(ミソノ) ミソノMV鋼ツバ付牛刀 No.516 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

●切れ味が冴え、しかもサビにくいです。●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。●刃身と一体のツバが衛生的です。●材質:刃部/モリブデン鋼●サイズ:刃渡り330×全長470mm●重量:365g●コード番号:032257033●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500100990433

価格: 42,009(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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