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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1451兼松作銀三鋼出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:310g

商品コード:
4548170040496
サイズ:
刃渡:18cm/全長:340mm

価格: 43,093(税込)

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1452兼松作銀三鋼出刃庖丁22.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:460g

商品コード:
4548170040526
サイズ:
刃渡:22.5cm/全長:395mm

価格: 62,311(税込)

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1453兼松作銀三鋼出刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:480g

商品コード:
4548170040533
サイズ:
刃渡:24cm/全長:420mm

価格: 68,717(税込)

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1454兼松作銀三鋼薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:130g

商品コード:
4548170040540
サイズ:
刃渡:16.5cm/全長:300mm

価格: 26,605(税込)

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1455兼松作銀三鋼薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:160g

商品コード:
4548170040557
サイズ:
刃渡:18cm/全長:320mm

価格: 32,175(税込)

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1456兼松作銀三鋼薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170040564
サイズ:
刃渡:19.5cm/全長:340mm

価格: 40,837(税込)

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1457兼松作銀三鋼薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:280g

商品コード:
4548170040571
サイズ:
刃渡:21cm/全長:360mm

価格: 42,511(税込)

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1458兼松作銀三鋼薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:360g

商品コード:
4548170040588
サイズ:
刃渡:24cm/全長:380mm

価格: 61,728(税込)

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1459兼松作銀三鋼鎌型薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:160g

商品コード:
4548170040595
サイズ:
刃渡:18cm/全長:320mm

価格: 32,175(税込)

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1460兼松作銀三鋼鎌型薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:260g

商品コード:
4548170040618
サイズ:
刃渡:21cm/全長:360mm

価格: 42,511(税込)

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1461兼松作銀三鋼鎌型薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた新しい感覚の和庖丁です。●片刃●重量:360g

商品コード:
4548170040625
サイズ:
刃渡:24cm/全長:395mm

価格: 61,728(税込)

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1462YA 木柄 カービングフォーク   1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:255g

商品コード:
4548170080805
サイズ:
全長:355mm

価格: 8,485(税込)

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1463YAステンレスロイヤルフルーツナイフ小(皮ケース付) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.5mm●重量:175g

商品コード:
4548170080843
サイズ:
全長:175mm

価格: 6,293(税込)

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1464YAステンレスロイヤルケーキナイフ(カービングナイフ小兼用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●背厚:1.8mm●重量:117g

商品コード:
4548170081055
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,646(税込)

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1465YAステンレスロイヤルペティーナイフ16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:160g

商品コード:
4548170081062
サイズ:
全長:280mm

価格: 11,220(税込)

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1466YAステンレスロイヤルカービングナイフ大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.8mm●重量:176g

商品コード:
4548170081109
サイズ:
全長:325mm

価格: 12,540(税込)

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1467YAステンレスロイヤルカービングフォーク大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:202g

商品コード:
4548170081116
サイズ:
全長:285mm

価格: 13,200(税込)

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1468YAステンレスロイヤルカービングフォーク小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:128g

商品コード:
4548170081123
サイズ:
全長:260mm

価格: 8,485(税込)

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1469骨切ノコ弓型用替刃 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 4,455(税込)

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1470布庖丁巻 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●6仕切で、約6丁~15丁収納可能。

商品コード:
4548170133426
サイズ:
700×500mm

価格: 4,556(税込)

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1471EBM E-pro PLUS 牛刀 18cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140516
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1472EBME-proPLUS牛刀18cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140523
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1473EBME-proPLUS牛刀18cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140530
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1474EBME-proPLUS牛刀18cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140547
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1475EBME-proPLUS牛刀18cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140554
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1476EBME-proPLUS牛刀18cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140561
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1477EBME-proPLUS牛刀18cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170140578
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,070(税込)

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1478EBM E-pro PLUS 牛刀 21cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140585
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1479EBME-proPLUS牛刀21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140592
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1480EBME-proPLUS牛刀21cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140608
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1481EBME-proPLUS牛刀21cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140615
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1482EBME-proPLUS牛刀21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140622
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1483EBME-proPLUS牛刀21cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140639
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1484EBME-proPLUS牛刀21cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170140646
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,778(税込)

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1485EBM E-pro PLUS 牛刀 24cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140653
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1486EBME-proPLUS牛刀24cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140660
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1487EBME-proPLUS牛刀24cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140677
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1488EBME-proPLUS牛刀24cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140684
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1489EBME-proPLUS牛刀24cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140691
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1490EBME-proPLUS牛刀24cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140707
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1491EBME-proPLUS牛刀24cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170140714
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,485(税込)

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1492EBM E-pro PLUS 牛刀 27cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140721
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1493EBME-proPLUS牛刀27cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140738
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1494EBME-proPLUS牛刀27cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140745
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1495EBME-proPLUS牛刀27cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140752
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1496EBME-proPLUS牛刀27cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140769
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1497EBME-proPLUS牛刀27cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140776
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1498EBME-proPLUS牛刀27cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170140783
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,900(税込)

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1499EBM E-pro PLUS 牛刀 30cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:3.0mm●重量:260g

商品コード:
4548170140790
サイズ:
全長:440mm

価格: 11,550(税込)

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1500EBME-proPLUS牛刀30cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:3.0mm●重量:260g

商品コード:
4548170140806
サイズ:
全長:440mm

価格: 11,550(税込)

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/105ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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