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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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151杉本作中華庖丁#2 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中厚刃:肉・野菜・鳥・魚など其他万能用●背厚:4.0mm●重量:480g

商品コード:
4548170064829
サイズ:
全長:325mm/幅:95mm/柄長:110mm

価格: 40,218円(税込)

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152杉本作中華庖丁#6 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●薄刃:やわらかいものを切る。肉・野菜用●背厚:3.0mm●重量:450g

商品コード:
4548170064836
サイズ:
全長:325mm/幅:110mm/柄長:105mm

価格: 46,263円(税込)

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153HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ ブラック  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170065468
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495円(税込)

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154HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ ブラック  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170065475
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495円(税込)

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155EBME-PROモリブデン牛刀18cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067318
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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156EBME-PROモリブデン牛刀18cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067325
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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157EBME-PROモリブデン牛刀18cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067332
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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158EBME-PROモリブデン牛刀18cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067349
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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159EBME-PROモリブデン牛刀18cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067356
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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160EBME-PROモリブデン牛刀18cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067363
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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161EBME-PROモリブデン牛刀18cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:164g

商品コード:
4548170067370
サイズ:
309mm

価格: 3,888円(税込)

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162EBME-PROモリブデン牛刀21cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067387
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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163EBME-PROモリブデン牛刀21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067394
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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164EBME-PROモリブデン牛刀21cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067400
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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165EBME-PROモリブデン牛刀21cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067417
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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166EBME-PROモリブデン牛刀21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067424
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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167EBME-PROモリブデン牛刀21cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067431
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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168EBME-PROモリブデン牛刀21cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:179g

商品コード:
4548170067448
サイズ:
343mm

価格: 4,595円(税込)

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169EBME-PROモリブデン牛刀24cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067455
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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170EBME-PROモリブデン牛刀24cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067462
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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171EBME-PROモリブデン牛刀24cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067479
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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172EBME-PROモリブデン牛刀24cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067486
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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173EBME-PROモリブデン牛刀24cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067493
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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174EBME-PROモリブデン牛刀24cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067509
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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175EBME-PROモリブデン牛刀24cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:232g

商品コード:
4548170067516
サイズ:
366mm

価格: 5,656円(税込)

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176EBME-PROモリブデン牛刀27cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067523
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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177EBME-PROモリブデン牛刀27cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067530
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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178EBME-PROモリブデン牛刀27cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067547
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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179EBME-PROモリブデン牛刀27cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067554
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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180EBME-PROモリブデン牛刀27cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067561
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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181EBME-PROモリブデン牛刀27cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067578
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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182EBME-PROモリブデン牛刀27cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:287g

商品コード:
4548170067585
サイズ:
408mm

価格: 6,930円(税込)

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183EBME-PROモリブデン牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:294g

商品コード:
4548170067592
サイズ:
442mm

価格: 8,838円(税込)

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184EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067608
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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185EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067615
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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186EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067622
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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187EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067639
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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188EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067646
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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189EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067653
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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190EBME-PROモリブデンペティーナイフ12cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:75g

商品コード:
4548170067660
サイズ:
228mm

価格: 2,970円(税込)

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191EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067677
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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192EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067684
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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193EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067691
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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194EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067707
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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195EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067714
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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196EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067721
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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197EBME-PROモリブデンペティーナイフ15cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:93g

商品コード:
4548170067738
サイズ:
261mm

価格: 3,181円(税込)

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198EBME-PROモリブデン三徳型16.5cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:170g

商品コード:
4548170067745
サイズ:
298mm

価格: 3,888円(税込)

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199EBME-PROモリブデン三徳型16.5cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:170g

商品コード:
4548170067752
サイズ:
298mm

価格: 3,888円(税込)

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200EBME-PROモリブデン三徳型16.5cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼●ナイフシリーズ耐熱120℃の特殊樹脂ハンドル。食器洗浄機・温風殺菌OK(100℃以下の設定)●両刃●重量:170g

商品コード:
4548170067769
サイズ:
298mm

価格: 3,888円(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。