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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2051マサヒロ 238020 正広 MSC MS-200 薄刃型 #11064 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287487
サイズ:
38×348×23mm

価格: 4,525(税込)

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2052マサヒロ 238033 正広作 ステン柳刃 200mm #10612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287494
サイズ:
73×377×25mm

価格: 9,051(税込)

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2053マサヒロ 238040 正広 MSC MS-400 子供包丁 #11047 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700287500
サイズ:
73×313×20mm

価格: 4,525(税込)

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2054マサヒロ 238042 正広作 ステン出刃 135mm #10604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287517
サイズ:
75×294×26mm

価格: 9,051(税込)

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2055マサヒロ 238044 正広作 ステン蛸引 200mm #10622 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287524
サイズ:
73×377×25mm

価格: 9,051(税込)

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2056マサヒロ 238051 正広作 ローズ ペテー150mm #13404 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287531
サイズ:
46×268×20mm

価格: 4,525(税込)

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2057マサヒロ 238054 正広作 ローズ 牛刀240mm #13412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287548
サイズ:
68×392×22mm

価格: 9,051(税込)

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2058マサヒロ 238075 正広作 MV口金 牛刀180mm #13710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287555
サイズ:
330×63×19mm

価格: 12,672(税込)

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2059マサヒロ 238089 正広作 ステン出刃 135mm 左用 #10654 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287562
サイズ:
75×294×26mm

価格: 12,672(税込)

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2060マサヒロ 238096 正広作 ステン柳刃 200mm 左用 #10662 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287579
サイズ:
73×377×25mm

価格: 12,672(税込)

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2061マサヒロ 238099 正広作 ステン蛸引 200mm 左用 #10672 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287586
サイズ:
73×377×25mm

価格: 12,672(税込)

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2062マサヒロ 238187 正広作 MV口金 三徳型175mm #13723 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287593
サイズ:
330×63×19mm

価格: 12,672(税込)

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2063マサヒロ 238188 正広作 MV口金 薄刃型165mm #13735 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287609
サイズ:
330×63×19mm

価格: 12,672(税込)

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2064マサヒロ 238224 正広作 MV-本焼 三徳 175mm #14823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700287616
サイズ:
80×337×24mm

価格: 12,672(税込)

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2065マサヒロ 238225 正広作 MV-本焼 牛刀 180mm #14810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700287623
サイズ:
80×337×24mm

価格: 12,672(税込)

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2066マサヒロ 238290 正広作 ローズ 筋引240mm #13417 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287630
サイズ:
52×378×22mm

価格: 9,051(税込)

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2067マサヒロ 238128 正広作 MC-800 三徳型 #10381 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700287647
サイズ:
78×340×25mm

価格: 8,910(税込)

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2068マサヒロ 238129 正広作 MC-800 薄刃型 #10382 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700287654
サイズ:
78×340×25mm

価格: 8,910(税込)

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2069マサヒロ 238130 正広作 MC-800 舟行型 #10385 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700287661
サイズ:
78×340×25mm

価格: 8,910(税込)

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2070マサヒロ 238624 正広作 中華 TS-204 #40884 1個(ご注文単位1個)【直送品】

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700287685
サイズ:
116×341×27mm

価格: 8,910(税込)

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2071マサヒロ 238912 正広 P柄 身卸SSS頭オトシ #41106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。

商品コード:
2502700287692
サイズ:
-

価格: 8,910(税込)

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2072マサヒロ 238279 正広作 口金付三徳型175mm左用#13123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287708
サイズ:
63×329×18mm

価格: 14,476(税込)

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2073マサヒロ 238280 正広作 口金付 牛刀180mm左用 #13110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287715
サイズ:
63×330×20mm

価格: 14,476(税込)

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2074マサヒロ 238601 正広作 別撰 柳刃 240mm #16219 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700287746
サイズ:
-

価格: 11,718(税込)

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2075マサヒロ 238053 正広作 ローズ 牛刀210mm #13411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287753
サイズ:
61×350×23mm

価格: 6,254(税込)

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2076マサヒロ 238059 正広作 ローズ 骨透角 #13406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287760
サイズ:
55×296×20mm

価格: 6,254(税込)

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2077マサヒロ 238060 正広作 ローズ 骨透丸 #13408 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287777
サイズ:
45×285×20mm

価格: 6,254(税込)

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2078マサヒロ 238049 正広作 ステン アジ切 #10646 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700287784
サイズ:
75×294×26mm

価格: 3,787(税込)

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2079マサヒロ 238105 正広作 両刃刺身 180mm #10641 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700287791
サイズ:
70×370×25mm

価格: 3,787(税込)

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2080マサヒロ 238767 正広作 MS-8 アジ切 105mm #10046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700287807
サイズ:
65×290×23mm

価格: 3,787(税込)

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2081マサヒロ 238831 正広 ステンP 両刃刺身 180mm #10642 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。

商品コード:
2502700287814
サイズ:
-

価格: 3,787(税込)

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2082マサヒロ 238084 正広作 MV黒合板 牛刀240mm #14012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287821
サイズ:
70×400×22mm

価格: 10,369(税込)

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2083マサヒロ 238242 正広作 MV-P 牛刀240mm #13912 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287838
サイズ:
71×420×20mm

価格: 10,369(税込)

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2084マサヒロ 238245 正広作 MV-P 筋引240mm #13917 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700287845
サイズ:
54×407×21mm

価格: 10,369(税込)

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2085マサヒロ 238253 正広作 MV黒合板 筋引240mm #14017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700287852
サイズ:
55×383×22mm

価格: 10,369(税込)

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2086マサヒロ 238277 正広作 MV-本焼 ボーニング 160mm #14871 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ。

商品コード:
2502700287869
サイズ:
-

価格: 10,369(税込)

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2087マサヒロ 238294 正広作 ローズ 頭取り150mm #13431 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700287876
サイズ:
55×296×20mm

価格: 10,369(税込)

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2088マサヒロ 238824 正広作 MV-L 牛刀 240mm #14112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700287883
サイズ:
-

価格: 10,369(税込)

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2089マサヒロ 238847 正広 MV-P 牛刀240mm黒 #14312 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287890
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2090マサヒロ 238850 正広 MV-P 筋引240mm黒 #14317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287906
サイズ:
55×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2091マサヒロ 238859 正広 MV-P 牛刀240mm赤 #14412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287913
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2092マサヒロ 238862 正広 MV-P 筋引240mm赤 #14417 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287920
サイズ:
55×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2093マサヒロ 238871 正広 MV-P 牛刀240mm緑 #14512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287937
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2094マサヒロ 238874 正広 MV-P 筋引240mm緑 #14517 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287944
サイズ:
55×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2095マサヒロ 238880 正広 MV黒合板柄 波刃240 #14042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287951
サイズ:
70×400×22mm

価格: 10,369(税込)

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2096マサヒロ 238888 正広 MV-P 牛刀240mm白 #14612 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287968
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2097マサヒロ 238891 正広 MV-P 筋引240mm白 #14617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287975
サイズ:
55×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2098マサヒロ 238900 正広 MV-P牛刀240mm黄 #14712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287982
サイズ:
68×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2099マサヒロ 238903 正広 MV-P筋引240mm黄 #14717 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700287999
サイズ:
55×398×20mm

価格: 10,369(税込)

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2100マサヒロ 238131 正広作 MC-700 三徳型 #10371 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288002
サイズ:
78×340×25mm

価格: 7,291(税込)

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/104ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。