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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2151堺孝行 モリブデン鋼 PC柄 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 モリブデン鋼 PC柄 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。堺孝行作PC柄和包丁今までの木柄の和庖丁によくあった柄のぐらつきや、水の浸入による腐敗のいっさいないプラスチック特殊樹脂(ナイロン66):を使用し、衛生面と耐久性が飛躍的に向上しています。●サイズ(cm):21●全長(mm):375●質量(g):500●背厚(mm):8

商品コード:
2501200105673

価格: 28,702(税込)

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2152堺孝行 モリブデン鋼 PC柄 出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

堺孝行 モリブデン鋼 PC柄 出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。堺孝行作PC柄和包丁今までの木柄の和庖丁によくあった柄のぐらつきや、水の浸入による腐敗のいっさいないプラスチック特殊樹脂(ナイロン66):を使用し、衛生面と耐久性が飛躍的に向上しています。●サイズ(cm):24●全長(mm):420●質量(g):600●背厚(mm):8

商品コード:
2501200105680

価格: 40,092(税込)

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2153酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 24cm 45003 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 24cm 45003 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):24●メーカー品番:45003●全長(mm):380●質量(g):140●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200105697

価格: 56,929(税込)

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2154酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 27cm 45004 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 27cm 45004 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):27●メーカー品番:45004●全長(mm):420●質量(g):180●背厚(mm):4.2

商品コード:
2501200105703

価格: 61,837(税込)

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2155酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 30cm 45005 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 30cm 45005 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):30●メーカー品番:45005●全長(mm):450●質量(g):220●背厚(mm):4.4

商品コード:
2501200105710

価格: 67,727(税込)

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2156酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 33cm 45006 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 柳刃 33cm 45006 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):33●メーカー品番:45006●全長(mm):490●質量(g):260●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200105727

価格: 75,578(税込)

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2157酔心 イノックス本焼和庖丁 うす引 30cm 45095 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 うす引 30cm 45095 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):30●メーカー品番:45095●全長(mm):450●質量(g):170●背厚(mm):3.5

商品コード:
2501200105734

価格: 65,763(税込)

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2158酔心 イノックス本焼和庖丁 出刃 18cm 45037 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 出刃 18cm 45037 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):18●メーカー品番:45037●全長(mm):330●質量(g):330●背厚(mm):7.5

商品コード:
2501200105741

価格: 64,782(税込)

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2159酔心 イノックス本焼和庖丁 出刃 21cm 45039 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 出刃 21cm 45039 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):21●メーカー品番:45039●全長(mm):375●質量(g):490●背厚(mm):7.7

商品コード:
2501200105758

価格: 78,032(税込)

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2160酔心 イノックス本焼和庖丁 身卸出刃 24cm 45076 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 身卸出刃 24cm 45076 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):24●メーカー品番:45076●全長(mm):400●質量(g):320●背厚(mm):6

商品コード:
2501200105765

価格: 67,236(税込)

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2161酔心 イノックス本焼和庖丁 鎌型薄刃 21cm 45055 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 鎌型薄刃 21cm 45055 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):21●メーカー品番:45055●全長(mm):360●質量(g):240●背厚(mm):4.4

商品コード:
2501200105772

価格: 67,727(税込)

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2162酔心 イノックス本焼和庖丁 和式ペティー 18cm 45073 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和式ペティー 18cm 45073 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):18●メーカー品番:45073●全長(mm):305●質量(g):70●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200105789

価格: 35,336(税込)

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2163酔心 イノックス本焼和庖丁 和式ペティー 21cm 45074 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和式ペティー 21cm 45074 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):21●メーカー品番:45074●全長(mm):330●質量(g):90●背厚(mm):1.7

商品コード:
2501200105796

価格: 37,298(税込)

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2164酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 21cm 45082 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 21cm 45082 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):21●メーカー品番:45082●全長(mm):350●質量(g):130●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200105802

価格: 39,262(税込)

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2165酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 24cm 45083 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 24cm 45083 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):24●メーカー品番:45083●全長(mm):385●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200105819

価格: 45,151(税込)

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2166酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 27cm 45084 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 27cm 45084 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):27●メーカー品番:45084●全長(mm):420●質量(g):190●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200105826

価格: 54,476(税込)

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2167酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 30cm 45085 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和牛刀 30cm 45085 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):30●メーカー品番:45085●全長(mm):460●質量(g):220●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200105833

価格: 66,254(税込)

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2168酔心 イノックス本焼和庖丁 和筋引 24cm 45087 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和筋引 24cm 45087 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):24●メーカー品番:45087●全長(mm):380●質量(g):100●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200105840

価格: 44,169(税込)

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2169酔心 イノックス本焼和庖丁 和筋引 27cm 45088 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和筋引 27cm 45088 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):27●メーカー品番:45088●全長(mm):415●質量(g):125●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200105857

価格: 53,494(税込)

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2170酔心 イノックス本焼和庖丁 和筋引 30cm 45089 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 和筋引 30cm 45089 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):30●メーカー品番:45089●全長(mm):450●質量(g):140●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200105864

価格: 65,272(税込)

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2171酔心 イノックス本焼和庖丁 むき物 18cm 45059 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

酔心 イノックス本焼和庖丁 むき物 18cm 45059 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●酔心イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。※左刃は製造しておりません。●サイズ(cm):18●メーカー品番:45059●全長(mm):325●質量(g):130●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200105871

価格: 53,984(税込)

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2172藤寅MoV二層鋼 エラストマー柄 和庖丁 柳刃 21cm FUD-1110 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

価格: 11,372(税込)

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2173藤寅MoV二層鋼 エラストマー柄 和庖丁 柳刃 30cm FUD-1113 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

価格: 18,954(税込)

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2174藤寅MoV二層鋼 エラストマー柄 和庖丁 出刃 15cm FUD-1104 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

価格: 17,058(税込)

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2175藤寅MoV二層鋼 エラストマー柄 和庖丁 出刃16.5cmFUD-1105 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

価格: 18,954(税込)

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2176藤寅MoV二層鋼 エラストマー柄 和庖丁 出刃 18cm FUD-1106 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

価格: 20,849(税込)

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2177正広 ステンレス和庖丁 柳刃(片刃) 10612 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 柳刃(片刃) 10612 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):20●メーカー品番:10612●全長(mm):322●質量(g):117●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200105932

価格: 8,521(税込)

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2178正広 ステンレス和庖丁 柳刃(片刃) 10613 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 柳刃(片刃) 10613 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):24●メーカー品番:10613●全長(mm):365●質量(g):139●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200105949

価格: 9,418(税込)

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2179正広 ステンレス和庖丁 柳刃(片刃) 10614 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 柳刃(片刃) 10614 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):27●メーカー品番:10614●全長(mm):410●質量(g):172●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200105956

価格: 11,212(税込)

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2180正広 ステンレス和庖丁 蛸引 10622 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 蛸引 10622 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):20●メーカー品番:10622●全長(mm):321●質量(g):106●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200105963

価格: 8,521(税込)

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2181正広 ステンレス和庖丁 蛸引 10623 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 蛸引 10623 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):24●メーカー品番:10623●全長(mm):366●質量(g):121●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200105970

価格: 9,418(税込)

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2182正広 ステンレス和庖丁 出刃 10603 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 出刃 10603 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):12●メーカー品番:10603●全長(mm):242●質量(g):131●背厚(mm):3

商品コード:
2501200105987

価格: 7,624(税込)

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2183正広 ステンレス和庖丁 出刃 10604 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 出刃 10604 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):13.5●メーカー品番:10604●全長(mm):252●質量(g):183●背厚(mm):4

商品コード:
2501200105994

価格: 8,521(税込)

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2184正広 ステンレス和庖丁 出刃 10605 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 出刃 10605 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):15●メーカー品番:10605●全長(mm):275●質量(g):217●背厚(mm):4

商品コード:
2501200106007

価格: 9,418(税込)

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2185正広 ステンレス和庖丁 出刃 10606 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 出刃 10606 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):16.5●メーカー品番:10606●全長(mm):285●質量(g):225●背厚(mm):4

商品コード:
2501200106014

価格: 10,314(税込)

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2186正広 ステンレス和庖丁 出刃 10607 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 出刃 10607 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):18●メーカー品番:10607●全長(mm):310●質量(g):275●背厚(mm):4

商品コード:
2501200106021

価格: 11,212(税込)

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2187正広 ステンレス和庖丁 出刃 10609 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 出刃 10609 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●サイズ(cm):21●メーカー品番:10609●全長(mm):340●質量(g):412●背厚(mm):5

商品コード:
2501200106038

価格: 17,938(税込)

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2188正広 ステンレス和庖丁 薄刃 10632 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス和庖丁 薄刃 10632 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。●特殊ステンレス鋼●全長(mm):295●質量(g):176●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200106045

価格: 9,418(税込)

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2189正広 ステンレス おさかな庖丁 10643 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 ステンレス おさかな庖丁 10643 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刀身ステンレス刃物鋼ハンドル積層強化木(黒合板):●柳刃庖丁と出刃庖丁の一体型で、おろしから造りまでこなせます。指のあたる部分を削り抜群のフィット感です。●サイズ(cm):16.5●全長(mm):290●質量(g):135●背厚(mm):2

商品コード:
2501200106052

価格: 6,278(税込)

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2190正広作 ステンレス鋼 頭オトシ(片刃) 41102 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広作 ステンレス鋼 頭オトシ(片刃) 41102 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刃身/ステンレス鋼柄/ローズウッド●中型以上の魚を下すのに適した包丁です。●マグロなどの解体もできます。●メーカー品番:41102●刃渡り(mm):235●全長(mm):353●質量(g):215

商品コード:
2501200106069

価格: 6,727(税込)

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2191ステンレス鋼 防菌柄 正夫 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 正夫 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):100●背厚(mm):3.4

商品コード:
2501200106076

価格: 12,184(税込)

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2192ステンレス鋼 防菌柄 正夫 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 正夫 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●サイズ(cm):30●全長(mm):445●質量(g):210●背厚(mm):3.7

商品コード:
2501200106083

価格: 22,084(税込)

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2193ステンレス鋼 防菌柄 出刃 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 出刃 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):12●全長(mm):245●質量(g):130●背厚(mm):4.5

商品コード:
2501200106090

価格: 13,708(税込)

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2194ステンレス鋼 防菌柄 出刃 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 出刃 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):13.5●全長(mm):265●質量(g):200●背厚(mm):7

商品コード:
2501200106106

価格: 17,897(税込)

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2195ステンレス鋼 防菌柄 出刃 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 出刃 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):15●全長(mm):280●質量(g):230●背厚(mm):7

商品コード:
2501200106113

価格: 19,800(税込)

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2196ステンレス鋼 防菌柄 出刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 出刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):16.5●全長(mm):305●質量(g):280●背厚(mm):7.5

商品コード:
2501200106120

価格: 22,084(税込)

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2197ステンレス鋼 防菌柄 出刃 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 出刃 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):18●全長(mm):330●質量(g):340●背厚(mm):8

商品コード:
2501200106137

価格: 24,750(税込)

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2198ステンレス鋼 防菌柄 薄刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 薄刃 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):16.5●全長(mm):300●質量(g):160●背厚(mm):3.5

商品コード:
2501200106144

価格: 13,327(税込)

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2199ステンレス鋼 防菌柄 アジ切 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 アジ切 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):10.5●全長(mm):225●質量(g):90●背厚(mm):3.5

商品コード:
2501200106151

価格: 10,128(税込)

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2200ステンレス鋼 防菌柄 アジ切 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ステンレス鋼 防菌柄 アジ切 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。木柄なのに防腐、防菌、防水効果!手になじみ易く、疲れにくい木柄に天然樹脂(食品添加物):を浸透させることにより、水の染み込みを抑え腐りにくく、雑菌の繁殖を防ぎます。刃には、モリブデン鋼とステンレスの複合材を使用していますので、錆びにくく、切れ味が良く耐摩耗性に優れています。●全長(cm):12●全長(mm):245●質量(g):105●背厚(mm):3.5

商品コード:
2501200106168

価格: 10,662(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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