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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2151カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639482
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):335

価格: 4,158(税込)

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2152カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BL 24cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200639499
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 4,752(税込)

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2153カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブラック●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639505
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):335

価格: 4,158(税込)

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2154カラーセレクト 牛刀(両刃) 3016-BK 24cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●カラー:ブラック●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200639512
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 4,752(税込)

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2155カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-RD レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:レッド●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639529
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):290

価格: 3,663(税込)

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2156カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-YE イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:イエロー●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639536
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):290

価格: 3,663(税込)

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2157カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:グリーン●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639543
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):290

価格: 3,663(税込)

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2158カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BL ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:ブルー●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639550
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):290

価格: 3,663(税込)

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2159カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:ブラック●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639567
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):290

価格: 3,663(税込)

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2160文明銀丁 パン切包丁 大 350mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:大●全長(mm):490●刃渡り(mm):350

商品コード:
2501200639574
サイズ:
全長(mm):490刃渡り(mm):350

価格: 7,747(税込)

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2161文明銀丁 パン切包丁 小 260mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:小●全長(mm):385●刃渡り(mm):260

商品コード:
2501200639581
サイズ:
全長(mm):385刃渡り(mm):260

価格: 5,468(税込)

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2162パン切り専科Ⅱ 小 31993 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質:刀身/ステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂●メーカー品番:31993●全長(mm):335●刃渡り(mm):210

商品コード:
2501200639598
サイズ:
全長(mm):335刃渡り(mm):210

価格: 2,917(税込)

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216318-8殺菌灯付 庖丁殺菌庫 アスパルキントール C-10A 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●光触媒と強力殺菌ランプのW効果!●電源:単相100Ⅴ/10W殺菌ランプ:GL-10包丁寸法:最大刃渡り385mm重量:9.8kg●包丁掛けに光蝕媒が塗布されているので、柄の接触部分も殺菌できます。●間口×奥行×高さ(mm):400×130×700

商品コード:
2501200639635
サイズ:
間口×奥行×高さ(mm):400×130×700

価格: 51,040(税込)

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2164トラスコ中山 SANEI 包丁差し(ご注文単位1個)【直送品】

●包丁が4本収納できるケースです。●推奨ネジサイズ(丸木ネジ、なべタッピング):太さ2.7~3.1mm×長さ12~16mm(板の厚みにより異なります)●包丁の収納に。●色:ホワイト●幅(mm):241●奥行(mm):39.5●高さ(mm):213.5●ビス穴径Φ3.2、厚み3mm●ポリプロピレン●ビスは付属していません。木の扉にご使用ください。

商品コード:
2500202628746
サイズ:
●幅:241mm●奥行:39.5mm●高さ:213.5mm

価格: 875(税込)

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2165SA佐文 本焼鏡面仕上 柳刃  木製サヤ 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):415●質量(g):175●背厚(mm):4

商品コード:
2501200102153
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):415

価格: 80,364(税込)

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2166SA佐文 本焼鏡面仕上 柳刃  木製サヤ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):453●質量(g):210●背厚(mm):4

商品コード:
2501200102160
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):453

価格: 86,770(税込)

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2167SA佐文 本焼鏡面仕上 柳刃  木製サヤ 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):485●質量(g):235●背厚(mm):4.1

商品コード:
2501200102177
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):485

価格: 99,581(税込)

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2168SA佐文 本焼鏡面仕上 蛸引  木製サヤ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):450●質量(g):180●背厚(mm):3.6

商品コード:
2501200102184
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):450

価格: 92,011(税込)

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2169SA佐文 本焼鏡面仕上 蛸引  木製サヤ 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):489●質量(g):225●背厚(mm):4.3

商品コード:
2501200102191
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):489

価格: 104,823(税込)

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2170SA佐文 本焼鏡面仕上 ふぐ引 木製サヤ 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm〉:415●質量(g):115●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200102207
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm〉:415

価格: 86,770(税込)

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2171SA佐文 本焼鏡面仕上 ふぐ引 木製サヤ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm〉:450●質量(g):130●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200102214
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm〉:450

価格: 99,581(税込)

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2172SA佐文 本焼鏡面仕上 ふぐ引 木製サヤ 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm〉:487●質量(g):175●背厚(mm):3.3

商品コード:
2501200102221
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm〉:487

価格: 116,470(税込)

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2173SA佐文 本焼鏡面仕上 薄刃  木製サヤ 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文本焼鏡面仕上玉白鋼全鋼で低温鍛造(650~800℃):での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。※鏡面は油拭きをしないでください。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):400●質量(g):380●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200102238
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):400

価格: 117,053(税込)

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2174SA佐文 銀三鏡面仕上 出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文銀三鏡面仕上伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):375●質量(g):470●背厚(mm):8.2

商品コード:
2501200102351
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):375

価格: 59,983(税込)

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2175SA佐文 銀三鏡面仕上 出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文銀三鏡面仕上伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):415●質量(g):560●背厚(mm):8.2

商品コード:
2501200102368
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):415

価格: 67,553(税込)

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2176SA佐文 青鋼 柳刃   24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):140●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200102498
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 26,606(税込)

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2177SA佐文 青鋼 柳刃   27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

次回の入荷は未定です

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):415●質量(g):190●背厚(mm):4.2

商品コード:
2501200102504
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):415

価格: 30,319(税込)

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2178SA佐文 青鋼 柳刃   30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):455●質量(g):210●背厚(mm):4.3

商品コード:
2501200102511
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):455

価格: 35,887(税込)

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2179SA佐文 青鋼 柳刃   33cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):490●質量(g):270●背厚(mm):5

商品コード:
2501200102528
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):490

価格: 44,259(税込)

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2180SA佐文 青鋼 柳刃   36cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):520●質量(g):360●背厚(mm):5.5

商品コード:
2501200102535
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):520

価格: 52,412(税込)

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2181SA佐文 青鋼 蛸引   24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):120●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200102542
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):380

価格: 26,606(税込)

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2182SA佐文 青鋼 蛸引   27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):415●質量(g):150●背厚(mm):3.3

商品コード:
2501200102559
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):415

価格: 30,319(税込)

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2183SA佐文 青鋼 蛸引   30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):455●質量(g):190●背厚(mm):3.5

商品コード:
2501200102566
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):455

価格: 35,887(税込)

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2184SA佐文 青鋼 蛸引   33cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●全長(mm):485●質量(g):230●背厚(mm):3.8

商品コード:
2501200102573
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):485

価格: 44,259(税込)

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2185SA佐文 青鋼 出刃   18cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):325●質量(g):350●背厚(mm):8

商品コード:
2501200102580
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):325

価格: 34,031(税込)

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2186SA佐文 青鋼 出刃  19.5cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):19.5●全長(mm):355●質量(g):370●背厚(mm):8

商品コード:
2501200102597
サイズ:
サイズ(cm):19.5全長(mm):355

価格: 39,600(税込)

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2187SA佐文 青鋼 出刃   21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):380●質量(g):510●背厚(mm):9

商品コード:
2501200102603
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):380

価格: 44,259(税込)

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2188SA佐文 青鋼 出刃   24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):415●質量(g):620●背厚(mm):9

商品コード:
2501200102610
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):415

価格: 65,224(税込)

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2189SA佐文 青鋼 身卸   21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):370●質量(g):210●背厚(mm):4.8

商品コード:
2501200102627
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):370

価格: 34,031(税込)

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2190SA佐文 青鋼 身卸   24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):405●質量(g):290●背厚(mm):5.5

商品コード:
2501200102634
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):405

価格: 39,600(税込)

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2191SA佐文 青鋼 身卸   27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):450●質量(g):440●背厚(mm):7

商品コード:
2501200102641
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):450

価格: 44,259(税込)

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2192SA佐文 青鋼 身卸   30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):480●質量(g):540●背厚(mm):7.8

商品コード:
2501200102658
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):480

価格: 52,412(税込)

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2193SA佐文 青鋼 鎌型薄刃  19.5cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):19.5●全長(mm):335●質量(g):220●背厚(mm):4.2

商品コード:
2501200102672
サイズ:
サイズ(cm):19.5全長(mm):335

価格: 32,175(税込)

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2194SA佐文 青鋼 鎌型薄刃   21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):355●質量(g):280●背厚(mm):5.2

商品コード:
2501200102689
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):355

価格: 37,744(税込)

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2195SA佐文 青鋼 鎌型薄刃  22.5cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):22.5●全長(mm):370●質量(g):290●背厚(mm):5

商品コード:
2501200102696
サイズ:
サイズ(cm):22.5全長(mm):370

価格: 41,929(税込)

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2196SA佐文 青鋼 鎌型薄刃   24cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):395●質量(g):350●背厚(mm):5

商品コード:
2501200102702
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):395

価格: 47,753(税込)

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2197SA佐文 青鋼 薄刃  19.5cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):19.5●全長(mm):335●質量(g):220●背厚(mm):4

商品コード:
2501200102726
サイズ:
サイズ(cm):19.5全長(mm):335

価格: 32,175(税込)

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2198SA佐文 青鋼 薄刃   21cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):355●質量(g):270●背厚(mm):5

商品コード:
2501200102733
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):355

価格: 37,744(税込)

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2199SA佐文 青鋼 骨切   27cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):430●質量(g):450●背厚(mm):6

商品コード:
2501200102740
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):430

価格: 58,236(税込)

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2200SA佐文 青鋼 骨切   30cm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):465●質量(g):510●背厚(mm):6

商品コード:
2501200102757
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):465

価格: 73,376(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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