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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2201マサヒロ 238866 正広 MV-Pペテ-150mm緑 #14504 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288323
サイズ:
50×295×15mm

価格: 6,584(税込)

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2202マサヒロ 238883 正広 MV-Pペテ-150mm白 #14604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288330
サイズ:
50×295×15mm

価格: 6,584(税込)

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2203マサヒロ 238895 正広 MV-Pペテー150mm黄 #14704 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288347
サイズ:
50×295×15mm

価格: 6,584(税込)

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2204マサヒロ 238197 正広作MV口金ペテー120mm左用#13802 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288354
サイズ:
46×255×17mm

価格: 10,486(税込)

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2205マサヒロ 238908 正広 口金付ペテー150mm 左 #13104 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288361
サイズ:
52×296×17mm

価格: 10,486(税込)

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2206マサヒロ 238031 正広作 ステン出刃 165mm #10606 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700288385
サイズ:
77×340×23mm

価格: 10,701(税込)

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2207マサヒロ 238906 正広 口金付ペテー120mm 左 #13102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288415
サイズ:
46×255×17mm

価格: 9,632(税込)

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2208マサヒロ 238062 正広作 口金付 ペテー135mm #13003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288422
サイズ:
41×261×19mm

価格: 7,904(税込)

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2209マサヒロ 238115 正広作 万能厚口 165mm #10688 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700288439
サイズ:
77×340×23mm

価格: 7,904(税込)

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2210マサヒロ 238621 正広作 中華 TS-104 #40874 1個(ご注文単位1個)【直送品】

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700288446
サイズ:
116×341×27mm

価格: 7,700(税込)

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2211マサヒロ 238006 正広 MSC MS-400 三徳型 #11041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700288453
サイズ:
83×348×23mm

価格: 6,175(税込)

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2212マサヒロ 238007 正広 MSC MS-400 剣型 #11042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700288460
サイズ:
83×348×23mm

価格: 6,175(税込)

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2213マサヒロ 238008 正広 MSC MS-400 薄刃型 #11044 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700288477
サイズ:
83×348×23mm

価格: 6,175(税込)

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2214マサヒロ 238039 正広MSCMS-400三徳型左用#11045 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700288484
サイズ:
83×348×23mm

価格: 6,175(税込)

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2215マサヒロ 238769 正広作 MS-8 出刃 135mm #10004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700288491
サイズ:
65×290×23mm

価格: 6,175(税込)

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2216マサヒロ 238773 正広作 MS-8 柳刃 210mm #10012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700288507
サイズ:
50×395×22mm

価格: 6,175(税込)

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2217マサヒロ 238775 正広作 MS-8 蛸引 210mm #10022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

商品コード:
2502700288514
サイズ:
50×395×22mm

価格: 6,175(税込)

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2218マサヒロ 238035 正広 パン切包丁 #11077 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700288538
サイズ:
72×404×21mm

価格: 4,777(税込)

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2219マサヒロ 238029 正広 ステン出刃 120 #10603 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700288545
サイズ:
75×294×26mm

価格: 8,234(税込)

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2220マサヒロ 238086 正広作 MV黒合板 骨透角 #14006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288552
サイズ:
57×295×22mm

価格: 8,234(税込)

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2221マサヒロ 238087 正広作 MV黒合板 骨透丸 #14008 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700288569
サイズ:
47×283×21mm

価格: 8,234(税込)

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2222マサヒロ 238247 正広作 MV-P 骨透角 #13906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288576
サイズ:
57×297×22mm

価格: 8,234(税込)

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2223マサヒロ 238248 正広作 MV-P 骨透丸 #13908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700288583
サイズ:
45×305×22mm

価格: 8,234(税込)

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2224マサヒロ 238843 正広 MV-P 骨透角黒 #14306 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288590
サイズ:
58×298×20mm

価格: 8,234(税込)

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2225マサヒロ 238844 正広 MV-P 骨透丸黒 #14308 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288606
サイズ:
45×303×20mm

価格: 8,234(税込)

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2226マサヒロ 238855 正広 MV-P 骨透角赤 #14406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288613
サイズ:
58×298×20mm

価格: 8,234(税込)

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2227マサヒロ 238856 正広 MV-P 骨透丸赤 #14408 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288620
サイズ:
45×303×20mm

価格: 8,234(税込)

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2228マサヒロ 238867 正広 MV-P 骨透角緑 #14506 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288637
サイズ:
58×298×20mm

価格: 8,234(税込)

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2229マサヒロ 238868 正広 MV-P 骨透丸緑 #14508 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288644
サイズ:
45×303×20mm

価格: 8,234(税込)

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2230マサヒロ 238884 正広 MV-P 骨透角白 #14606 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288651
サイズ:
58×298×20mm

価格: 8,234(税込)

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2231マサヒロ 238896 正広 MV-P骨透角黄 #14706 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288668
サイズ:
58×298×20mm

価格: 8,234(税込)

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2232マサヒロ 238897 正広 MV-P骨透丸黄 #14708 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700288675
サイズ:
45×303×20mm

価格: 8,234(税込)

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2233マサヒロ 238973 正広作 MS-8 柳刃270mm #10014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

マサヒロ独自の高度な技術を包丁の隅々に生かし、優れた切れ味と高品質を生み出しています。

商品コード:
2502700288682
サイズ:
-

価格: 8,234(税込)

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2234マサヒロ 238378 正広作 間切り 150mm #40932 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

正広の技術の粋を集めた名作です。

商品コード:
2502700288729
サイズ:
全長:265mm/刃渡り:150mm

価格: 4,054(税込)

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2235マサヒロ 238619 正広作 中華 TS-101 #40871 1個(ご注文単位1個)【直送品】

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700288736
サイズ:
97×303×26mm

価格: 6,081(税込)

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2236マサヒロ 238137 正広作 MC-80 三徳型 #10301 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288750
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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2237マサヒロ 238138 正広作 MC-80 薄刃型 #10302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288767
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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2238マサヒロ 238139 正広作 MC-80 文化型 #10303 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288774
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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2239マサヒロ 238140 正広作 MC-80 舟行型 #10305 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700288781
サイズ:
78×340×25mm

価格: 6,002(税込)

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2240マサヒロ 238050 正広作 ローズ ペテー120mm #13402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700288910
サイズ:
41×260×19mm

価格: 3,960(税込)

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2241マサヒロ 238113 正広作 ステン 丸柄 ペテー #10696 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。

商品コード:
2502700288927
サイズ:
74×293×24mm

価格: 3,960(税込)

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2242マサヒロ 238652 正広 すげ替PC柄 出刃135mm #41404 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁の替え柄(プラスチック製)。

商品コード:
2502700288965
サイズ:
全長:115mm

価格: 471(税込)

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2243マサヒロ 238653 正広 すげ替PC柄 出刃150mm #41405 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁の替え柄(プラスチック製)。

商品コード:
2502700288972
サイズ:
全長:120mm

価格: 471(税込)

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2244マサヒロ 238663 正広 すげ替PC柄 柳刃210mm #41418 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁の替え柄(プラスチック製)。

商品コード:
2502700288989
サイズ:
全長:122mm

価格: 471(税込)

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2245マサヒロ 238670 正広 すげ替PC柄 蛸引210mm #41428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁の替え柄(プラスチック製)。

商品コード:
2502700288996
サイズ:
全長:122mm

価格: 471(税込)

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2246マサヒロ 238017 正広 MSC MS-300 ペテー #11056 1個(ご注文単位1個)【直送品】

正広の技術の粋を集めた、家庭用ステンレス洋包丁の名作。

商品コード:
2502700289016
サイズ:
60×272×18mm

価格: 2,891(税込)

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2247マサヒロ 238761 正広 こども包丁 くま高学年向 #24346 1個(ご注文単位1個)【直送品】

さびにくいステンレス鋼の子供用包丁。

商品コード:
2502700289023
サイズ:
58×296×17mm

価格: 2,765(税込)

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2248マサヒロ 238762 正広 こども包丁うさぎ低学年向 #24347 1個(ご注文単位1個)【直送品】

さびにくいステンレス鋼の子供用包丁。

商品コード:
2502700289030
サイズ:
58×296×17mm

価格: 2,765(税込)

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2249マサヒロ 238763 正広 こども包丁 りす 幼児向 #24348 1個(ご注文単位1個)【直送品】

さびにくいステンレス鋼の子供用包丁。

商品コード:
2502700289047
サイズ:
58×296×17mm

価格: 2,765(税込)

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2250マサヒロ 238665 正広 すげ替PC柄 柳刃270mm #41420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁の替え柄(プラスチック製)。

商品コード:
2502700289092
サイズ:
全長:133mm

価格: 612(税込)

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/105ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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