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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2251マサヒロ 238568 正広作 特上 蛸引 330mm #15832 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285728
サイズ:
-

価格: 29,397(税込)

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2252マサヒロ 238252 正広作 MV黒合板 牛刀330mm #14015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285735
サイズ:
82×479×22mm

価格: 19,429(税込)

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2253マサヒロ 238284 正広作 口金付 牛刀300mm左用 #13114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285742
サイズ:
79×459×22mm

価格: 28,064(税込)

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2254マサヒロ 238276 正広作 口金付 滑止付300mm #13044 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285759
サイズ:
90×458×24mm

価格: 32,381(税込)

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2255マサヒロ 238126 正広作 MC-900 三徳型 #10391 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700285766
サイズ:
78×340×25mm

価格: 10,120(税込)

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2256マサヒロ 238127 正広作 MC-900 舟行型 #10392 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハガネの切れ味はそのままに、ステンレスの利使性を兼ね備えた家庭用包丁です。

商品コード:
2502700285773
サイズ:
78×340×25mm

価格: 10,120(税込)

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2257マサヒロ 238460 正広作 最上 出刃 195mm #15408 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285803
サイズ:
-

価格: 26,565(税込)

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2258マサヒロ 238527 正広作 最上 鰻裂関東型180mm #15485 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285810
サイズ:
-

価格: 26,565(税込)

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2259マサヒロ 238560 正広作 特上 柳刃 300mm #15821 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285827
サイズ:
-

価格: 26,565(税込)

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2260マサヒロ 238567 正広作 特上 蛸引 300mm #15831 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285834
サイズ:
-

価格: 26,565(税込)

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2261マサヒロ 238573 正広作 特上 薄刃 210mm #15841 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700285841
サイズ:
-

価格: 26,565(税込)

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2262マサヒロ 238613 正広作 別撰 薄刃 165mm #16238 1個(ご注文単位1個)【直送品】

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700285858
サイズ:
-

価格: 10,120(税込)

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2263マサヒロ 238629 正広作 中華 TX-203 #40823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700285865
サイズ:
107×328×26mm

価格: 10,120(税込)

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2264マサヒロ 238203 正広作 MV口金 牛刀270mm左用 #13813 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285872
サイズ:
74×427×22mm

価格: 26,194(税込)

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2265マサヒロ 238207 正広作 MV口金 筋引270mm左用 #13818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700285889
サイズ:
55×431×22mm

価格: 26,194(税込)

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2266マサヒロ 238030 正広作 ステン出刃 150mm #10605 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285896
サイズ:
77×340×23mm

価格: 9,868(税込)

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2267マサヒロ 238034 正広作 ステン柳刃 240mm #10613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285902
サイズ:
73×404×27mm

価格: 9,868(税込)

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2268マサヒロ 238045 正広作 ステン蛸引 240mm #10623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285919
サイズ:
73×404×27mm

価格: 9,868(税込)

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2269マサヒロ 238046 正広作 ステン薄刃 165mm #10632 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285926
サイズ:
77×340×23mm

価格: 9,868(税込)

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2270マサヒロ 238048 正広作 ステンめん切 厚口片刃 #10636 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285933
サイズ:
140×310×23mm

価格: 17,270(税込)

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2271マサヒロ 238067 正広作 口金付 牛刀270mm #13013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285940
サイズ:
70×425×22mm

価格: 17,270(税込)

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2272マサヒロ 238068 正広作 口金付 牛刀300mm #13014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285957
サイズ:
76×460×22mm

価格: 21,587(税込)

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2273マサヒロ 238069 正広作 口金付 牛刀330mm #13015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285964
サイズ:
76×487×23mm

価格: 25,905(税込)

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2274マサヒロ 238085 正広作 MV黒合板 牛刀270mm #14013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700285971
サイズ:
74×427×22mm

価格: 13,816(税込)

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2275マサヒロ 238093 正広作 ステン出刃 150mm 左用 #10655 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285988
サイズ:
77×340×23mm

価格: 13,816(税込)

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2276マサヒロ 238097 正広作 ステン柳刃 240mm 左用 #10663 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700285995
サイズ:
73×404×27mm

価格: 13,816(税込)

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2277マサヒロ 238100 正広作 ステン蛸引 240mm 左用 #10673 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700286008
サイズ:
73×404×27mm

価格: 13,816(税込)

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2278マサヒロ 238101 正広作 ステン薄刃 165mm 左用 #10682 1個(ご注文単位1個)【直送品】

シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

商品コード:
2502700286015
サイズ:
77×340×23mm

価格: 13,816(税込)

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2279マサヒロ 238243 正広作 MV-P 牛刀270mm #13913 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286022
サイズ:
73×428×22mm

価格: 13,816(税込)

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2280マサヒロ 238246 正広作 MV-P 筋引270mm #13918 1個(ご注文単位1個)【直送品】

衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した、本職用牛刀です。

商品コード:
2502700286039
サイズ:
55×433×22mm

価格: 13,816(税込)

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2281マサヒロ 238254 正広作 MV黒合板 筋引270mm #14018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286046
サイズ:
55×431×22mm

価格: 13,816(税込)

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2282マサヒロ 238264 正広作 口金付 筋引270mm #13018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286053
サイズ:
52×422×22mm

価格: 17,270(税込)

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2283マサヒロ 238265 正広作 口金付 筋引300mm #13019 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286060
サイズ:
60×460×22mm

価格: 21,587(税込)

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2284マサヒロ 238272 正広作 口金付 洋出刃270mm #13022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286077
サイズ:
70×425×22mm

価格: 30,222(税込)

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2285マサヒロ 238274 正広作 口金付 巾広冷凍300mm #13047 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700286084
サイズ:
88×458×25mm

価格: 30,222(税込)

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2286マサヒロ 238295 正広作 ローズ 洋出刃210mm #13420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700286091
サイズ:
61×350×22mm

価格: 13,816(税込)

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2287マサヒロ 238825 正広作 MV-L 牛刀 270mm #14113 1個(ご注文単位1個)【直送品】

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700286107
サイズ:
-

価格: 13,816(税込)

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2288マサヒロ 238848 正広 MV-P 牛刀270mm黒 #14313 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

業務用。

商品コード:
2502700286114
サイズ:
72×425×22mm

価格: 13,816(税込)

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2289マサヒロ 238851 正広 MV-P 筋引270mm黒 #14318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286121
サイズ:
53×430×20mm

価格: 13,816(税込)

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2290マサヒロ 238860 正広 MV-P 牛刀270mm赤 #14413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286138
サイズ:
72×425×22mm

価格: 13,816(税込)

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2291マサヒロ 238863 正広 MV-P 筋引270mm赤 #14418 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286145
サイズ:
53×430×20mm

価格: 13,816(税込)

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2292マサヒロ 238872 正広 MV-P 牛刀270mm緑 #14513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286152
サイズ:
72×425×22mm

価格: 13,816(税込)

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2293マサヒロ 238875 正広 MV-P 筋引270mm緑 #14518 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286169
サイズ:
53×430×20mm

価格: 13,816(税込)

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2294マサヒロ 238881 正広 MV黒合板柄 波刃270 #14043 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286176
サイズ:
73×423×22mm

価格: 13,816(税込)

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2295マサヒロ 238889 正広 MV-P 牛刀270mm白 #14613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286183
サイズ:
72×425×22mm

価格: 13,816(税込)

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2296マサヒロ 238892 正広 MV-P 筋引270mm白 #14618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286190
サイズ:
53×430×20mm

価格: 13,816(税込)

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2297マサヒロ 238901 正広 MV-P牛刀270mm黄 #14713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286206
サイズ:
72×425×22mm

価格: 13,816(税込)

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2298マサヒロ 238904 正広 MV-P筋引270mm黄 #14718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

業務用。

商品コード:
2502700286213
サイズ:
53×430×20mm

価格: 13,816(税込)

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2299マサヒロ 238178 正広作 別撰 出刺薄 #11568 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

大切な方への贈り物に。

商品コード:
2502700286220
サイズ:
190×370×30mm

価格: 29,576(税込)

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2300貝印 2041131 KK サヤ付きフルーツナイフ木目調 DH8017 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サヤ付きなので安全に置いたり収納できる、キッチンになじむ木目調のフルーツナイフです。●食卓ではもちろん、アウトドアなどの携帯用としても便利です。

商品コード:
2502700302821
サイズ:
200×31×14mm

価格: 722(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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