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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2301正広 本職用日本鋼 牛刀   13013 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 牛刀   13013 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13013●サイズ(cm):27●全長(mm):408●質量(g):260●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111179

価格: 18,836(税込)

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2302正広 本職用日本鋼 牛刀   13014 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 牛刀   13014 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13014●サイズ(cm):30●全長(mm):438●質量(g):291●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111186

価格: 23,320(税込)

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2303正広 本職用日本鋼 牛刀   13015 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 牛刀   13015 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13015●サイズ(cm):33●全長(mm):466●質量(g):330●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111193

価格: 27,804(税込)

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2304正広 本職用日本鋼 牛刀   13016 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 牛刀   13016 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13016●サイズ(cm):36●全長(mm):500●質量(g):355●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111209

価格: 38,568(税込)

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2305正広 本職用日本鋼 小間切  13026 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 小間切  13026 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13026●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):310●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200111216

価格: 22,423(税込)

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2306正広 本職用日本鋼 小間切  13027 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 小間切  13027 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13027●サイズ(cm):27●全長(mm):408●質量(g):386●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200111223

価格: 25,114(税込)

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2307正広 本職用日本鋼 小間切  13028 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 小間切  13028 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13028●サイズ(cm):30●全長(mm):439●質量(g):397●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200111230

価格: 29,598(税込)

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2308正広 本職用日本鋼 筋引   13017 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 筋引   13017 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13017●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):160●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111247

価格: 15,248(税込)

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2309正広 本職用日本鋼 筋引   13018 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 筋引   13018 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13018●サイズ(cm):27●全長(mm):407●質量(g):222●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111254

価格: 18,836(税込)

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2310正広 本職用日本鋼 筋引   13019 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 筋引   13019 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13019●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):239●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111261

価格: 23,320(税込)

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2311正広 本職用日本鋼 洋出刃  13020 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 洋出刃  13020 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13020●サイズ(cm):21●全長(mm):333●質量(g):308●背厚(mm):5

商品コード:
2501200111278

価格: 25,114(税込)

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2312正広 本職用日本鋼 洋出刃  13021 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 洋出刃  13021 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13021●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):425●背厚(mm):5

商品コード:
2501200111285

価格: 29,598(税込)

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2313正広 本職用日本鋼 洋出刃  13022 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 洋出刃  13022 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13022●サイズ(cm):27●全長(mm):397●質量(g):481●背厚(mm):5

商品コード:
2501200111292

価格: 33,187(税込)

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2314正広 本職用日本鋼 冷凍切(巾広) 13046 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 冷凍切(巾広) 13046 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13046●サイズ(cm):27●全長(mm):408●質量(g):419●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200111308

価格: 29,150(税込)

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2315正広 本職用日本鋼 冷凍切(巾広) 13047 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 冷凍切(巾広) 13047 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13047●サイズ(cm):30●全長(mm):438●質量(g):520●背厚(mm):2.8

商品コード:
2501200111315

価格: 33,187(税込)

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2316正広 本職用日本鋼 三徳型  13023 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 三徳型  13023 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13023●サイズ(cm):17.5●全長(mm):296●質量(g):161●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111322

価格: 11,212(税込)

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2317正広 本職用日本鋼 ガラスキ 13024 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 ガラスキ 13024 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13024●サイズ(cm):18●全長(mm):304●質量(g):310●背厚(mm):5

商品コード:
2501200111339

価格: 22,423(税込)

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2318正広 本職用日本鋼 骨スキ(角) 13006 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 骨スキ(角) 13006 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13006●サイズ(cm):15●全長(mm):265●質量(g):152●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111346

価格: 11,660(税込)

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2319正広 本職用日本鋼 骨スキ(丸) 13008 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

正広 本職用日本鋼 骨スキ(丸) 13008 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13008●サイズ(cm):15●全長(mm):252●質量(g):183●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111353

価格: 11,660(税込)

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2320杉本 全鋼 牛刀  24cm  2124  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 牛刀  24cm  2124 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:2124●全長(mm):375●質量(g):210●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111360

価格: 33,924(税込)

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2321杉本 全鋼 牛刀  27cm  2127  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 牛刀  27cm  2127 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●メーカー品番:2127●全長(mm):420●質量(g):325●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111377

価格: 57,186(税込)

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2322杉本 全鋼 牛刀  30cm  2130  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 牛刀  30cm  2130 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●メーカー品番:2130●全長(mm):460●質量(g):355●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111384

価格: 66,878(税込)

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2323杉本 全鋼 牛刀  33cm  2133  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 牛刀  33cm  2133 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●メーカー品番:2133●全長(mm):495●質量(g):420●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111391

価格: 105,648(税込)

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2324杉本 全鋼 牛刀  36cm  2136  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 牛刀  36cm  2136 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●メーカー品番:2136●全長(mm):525●質量(g):435●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111407

価格: 125,031(税込)

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2325杉本 全鋼 筋引  24cm  2524  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 筋引  24cm  2524 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※30cmはハムスライスになります。●サイズ(cm):24●メーカー品番:2524●全長(mm):380●質量(g):190●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111414

価格: 33,924(税込)

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2326杉本 全鋼 筋引  27cm  2527  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 筋引  27cm  2527 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※30cmはハムスライスになります。●サイズ(cm):27●メーカー品番:2527●全長(mm):410●質量(g):195●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111421

価格: 47,493(税込)

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2327杉本 全鋼 筋引  30cm  2630 (ハムスライス) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 筋引  30cm  2630 (ハムスライス) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※30cmはハムスライスになります。●サイズ(cm):30●メーカー品番:2630●全長(mm):440●質量(g):210●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111438

価格: 66,878(税込)

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2328杉本 全鋼 洋出刃  21cm  2421  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 洋出刃  21cm  2421 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●メーカー品番:2421●全長(mm):350●質量(g):425●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111445

価格: 53,308(税込)

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2329杉本 全鋼 洋出刃  24cm  2424  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 洋出刃  24cm  2424 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:2424●全長(mm):385●質量(g):445●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111452

価格: 63,001(税込)

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2330杉本 全鋼 骨すき 14cm  2215  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 骨すき 14cm  2215 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):14●メーカー品番:2215●全長(mm):270●質量(g):175●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111469

価格: 24,233(税込)

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2331杉本 全鋼 骨すき (西型)   14cm 2218 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 骨すき (西型)   14cm 2218 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):14●メーカー品番:2218●全長(mm):265●質量(g):185●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111476

価格: 24,233(税込)

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2332杉本 全鋼 ガラスキ 17cm  2318  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 ガラスキ 17cm  2318 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):17●メーカー品番:2318●全長(mm):305●質量(g):245●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200111483

価格: 37,801(税込)

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2333杉本 CM鋼 牛刀 27cm CM2127  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 27cm CM2127 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●メーカー品番:CM2127●全長(mm):420●質量(g):335●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111490

価格: 63,001(税込)

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2334杉本 CM鋼 牛刀 30cm CM2130  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 30cm CM2130 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●メーカー品番:CM2130●全長(mm):460●質量(g):370●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111506

価格: 72,693(税込)

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2335杉本 CM鋼 牛刀 33cm CM2133  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 33cm CM2133 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):33●メーカー品番:CM2133●全長(mm):495●質量(g):440●背厚(mm):3.3

商品コード:
2501200111513

価格: 121,156(税込)

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2336杉本 CM鋼 牛刀 36cm CM2136  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 36cm CM2136 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●メーカー品番:CM2136●全長(mm):525●質量(g):445●背厚(mm):3.3

商品コード:
2501200111520

価格: 150,233(税込)

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2337杉本 CM鋼 筋引 24cm CM2524  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 筋引 24cm CM2524 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2524●全長(mm):380●質量(g):195●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111537

価格: 37,801(税込)

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2338杉本 CM鋼 筋引 27cm CM2527  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 筋引 27cm CM2527 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●メーカー品番:CM2527●全長(mm):410●質量(g):230●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200111544

価格: 53,308(税込)

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2339杉本 CM鋼 洋出刃 21cm CM2421 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 洋出刃 21cm CM2421 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●メーカー品番:CM2421●全長(mm):350●質量(g):445●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111551

価格: 57,186(税込)

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2340杉本 CM鋼 洋出刃 24cm CM2424 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 洋出刃 24cm CM2424 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2424●全長(mm):385●質量(g):475●背厚(mm):4.9

商品コード:
2501200111568

価格: 65,908(税込)

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2341杉本 CM鋼 骨すき 14cm CM2215 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 骨すき 14cm CM2215 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):14●メーカー品番:CM2215●全長(mm):270●質量(g):175●背厚(mm):2.9

商品コード:
2501200111575

価格: 28,109(税込)

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2342杉本 CM鋼 ガラスキ 17cm CM2318 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 ガラスキ 17cm CM2318 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):17●メーカー品番:CM2318●全長(mm):305●質量(g):248●背厚(mm):3.9

商品コード:
2501200111582

価格: 43,618(税込)

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2343杉本 CM鋼 ハムスライス 30cm CM2630 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 ハムスライス 30cm CM2630 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●メーカー品番:CM2630●全長(mm):440●質量(g):215●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111599

価格: 72,693(税込)

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2344ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1008  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1008  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1008●サイズ(cm):12●全長(mm):235●質量(g):75●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111605

価格: 9,867(税込)

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2345ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1007  15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ ぺティーナイフ M1007  15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1007●サイズ(cm):15●全長(mm):265●質量(g):85●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111612

価格: 10,763(税込)

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2346ブライトM10プロ 牛刀 M1006 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1006 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1006●サイズ(cm):18●全長(mm):304●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111629

価格: 12,557(税込)

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2347ブライトM10プロ 牛刀 M1005 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1005 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1005●サイズ(cm):21●全長(mm):333●質量(g):165●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111636

価格: 14,351(税込)

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2348ブライトM10プロ 牛刀 M1004 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1004 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1004●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):210●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200111643

価格: 18,118(税込)

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2349ブライトM10プロ 牛刀 M1003 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1003 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1003●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):240●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111650

価格: 23,320(税込)

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2350ブライトM10プロ 牛刀 M1002 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM10プロ 牛刀 M1002 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライトM10プロシリーズ):プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:M1002●サイズ(cm):30●全長(mm):433●質量(g):280●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111667

価格: 30,496(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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