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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2351HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ イエロー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090804
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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2352HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ グリーン  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090828
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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2353HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ ブルー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090842
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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2354HACCP庖丁差用カラープレート B (横)タイプ レッド  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090866
サイズ:
切り込み:151×7mm(2ヶ所)

価格: 495(税込)

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2355HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ レッド  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090873
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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2356HACCP庖丁差用カラープレート A (斜)タイプ ブラウン  1個(ご注文単位1個)【直送品】

商品コード:
4548170090897
サイズ:
切り込み:68×6mm(4ヶ所)

価格: 495(税込)

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2357鋼付ナタ地型刃渡18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●鋼付きで切れ味が良く、豚骨などを砕くのに大変便利です。●重量:700g

商品コード:
4548170161597
サイズ:
360mm

価格: 5,445(税込)

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2358鋼付ナタ東型刃渡13.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●鋼付きで切れ味が良く、豚骨などを砕くのに大変便利です。●重量:800g

商品コード:
4548170161603
サイズ:
360mm

価格: 5,798(税込)

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2359スライド式麺切機 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●うどん・そばなど、お好みの太さで均一にどんどん切る事ができます。

商品コード:
4548170230682
サイズ:
麺台:幅920×奥行280mm

価格: 87,870(税込)

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2360EBM18-0ゴム板付庖丁差しマグネット付 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●マグネットは4本使用しています。●マグネットは使用環境により劣化する場合もございます。

商品コード:
4548170260467
サイズ:
222×56×H372mm

価格: 9,545(税込)

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2361エスコ EA916JG-1 227mmナイフ(折込式・セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…CH-10●全長…215mm●刃長…92mm●収納時サイズ…123×33×13mm●重量…45g●材質…刃部:ジルコニアセラミック、本体:ABS樹脂●両刃形状●フルーツナイフ、レジャーナイフ、剪定ナイフ、テーブルナイフ、ペーパーナイフ等としてお使いいただけます。●安心ロック付(押しボタンを押しながら開閉します。)●梱包サイズ:261×72×18●梱包重量65g

商品コード:
4548745788648

価格: 1,662(税込)

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2362エスコ EA912EB-11 248x230x45mmキッチン用包丁差し 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…457-092●材質…ポリプロピレン●収納本数…包丁4本●サイズ…248(W)×45(D)×230(H)mm●チャイルドロック機能付●ビス付●開き戸用●通気性の良いスリット構造●梱包サイズ:264×345×72●梱包重量310g

商品コード:
4550061377222

価格: 1,985(税込)

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2363TBCLオールステンレス三徳17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.8mm●重量:145g

商品コード:
4535840000027
サイズ:
全長:300mm

価格: 10,341(税込)

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2364TBCLオールステンレス牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.8mm●重量:140g

商品コード:
4535840000034
サイズ:
全長:310mm

価格: 10,341(税込)

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2365TBCLオールステンレス牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.8mm●重量:152g

商品コード:
4535840000041
サイズ:
全長:340mm

価格: 11,035(税込)

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2366TBCLオールステンレス牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.9mm●重量:172g

商品コード:
4535840000058
サイズ:
全長:370mm

価格: 12,431(税込)

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2367TBCLオールステンレスペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.4mm●重量:102g

商品コード:
4535840000065
サイズ:
全長:270mm

価格: 8,591(税込)

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2368TBCLオールステンレスペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.4mm●重量:97g

商品コード:
4535840000072
サイズ:
全長:240mm

価格: 7,968(税込)

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2369TBCLオールステンレス筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.9mm●重量:172g

商品コード:
4535840001932
サイズ:
全長:370mm

価格: 12,431(税込)

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2370TBCLオールステンレス骨透14.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:2.0mm●重量:148g

商品コード:
4535840001949
サイズ:
全長:280mm

価格: 10,341(税込)

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2371TBCLオールステンレス牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.9mm●重量:174g

商品コード:
4535840003530
サイズ:
全長:400mm

価格: 16,035(税込)

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2372貝印 AB5156 関孫六匠創 三徳165mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

次回の入荷は未定です

食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジを、研磨加工によりなめらかにすることで食材への切込みが良くなり、するどい切れ味を実現。

商品コード:
2502000033654
サイズ:
幅70mm×高365mm×奥行30mm

価格: 3,276(税込)

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2373貝印 AB5420 関孫六 わかたけ 三徳165mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

サビに強いステンレス刃物鋼と食器乾燥機対応

商品コード:
2502000033678
サイズ:
幅70mm×高363mm×奥行22mm

価格: 1,602(税込)

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2374貝印 AE2900 関孫六 萌黄 三徳165mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【鋭い切れ味】基本の刃付け方法により、鋭い切れ味を実現。【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます。鋼材:刃材は高硬度のステンレス刃物鋼、合わせ材は研ぎやすいステンレス材を採用することで切れ味と研ぎやすさを実現。食洗器:食器洗い乾燥機にご使用いただけます。※機種や洗剤の種類、洗浄後の庫内の湿度等により刃体にサビが出る場合があります。

商品コード:
2502000033692
サイズ:
幅70mm×高362mm×奥行21mm

価格: 2,403(税込)

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2375貝印 AB5163 関孫六 匠創 ペティ120mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます。【堅牢なオールステンレス】一体成型で継ぎ目がない金属製なので堅牢性に優れている仕様。洗いやすく衛生的。鋼材:サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層鋼の刃体です。食洗器:食器洗い乾燥機にご使用いただけます

商品コード:
2502000033715
サイズ:
幅65mm×高307mm×奥行19mm

価格: 2,548(税込)

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2376貝印 AK5061 関孫六 銀寿ST 出刃150mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

次回の入荷は未定です

・お手入れが簡単にでき、サビにくく鋭い切れ味のステンレス材料「モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼」を使用。・研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った伝統工法の「本格刃付け」を使用。・ハンドルには高級感があり水に強い「天然木」を使用し、耐久性を追求しています。

商品コード:
2502000033739
サイズ:
幅80mm×高388mm×奥行25mm

価格: 4,005(税込)

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2377貝印 AB5421 関孫六 わかたけ 小三徳145mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

鋼材:サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層鋼の刃体です。食洗器:食器洗い乾燥機にご使用いただけます。※機種や洗剤の種類、洗浄後の庫内の湿度等により刃体にサビが出る場合があります。利き手:左利き右利き兼用です。研ぎ直し:角砥石や簡易研ぎ器で研ぎ直しすることができます。

商品コード:
2502000033760
サイズ:
幅70mm×高363mm×奥行22mm

価格: 1,456(税込)

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2378貝印 AB5423 関孫六 わかたけ ペティ120mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

鋼材:サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層鋼の刃体です。食洗器:食器洗い乾燥機にご使用いただけます。※機種や洗剤の種類、洗浄後の庫内の湿度等により刃体にサビが出る場合があります。利き手:左利き右利き兼用です。研ぎ直し:角砥石や簡易研ぎ器で研ぎ直しすることができます。

商品コード:
2502000033784
サイズ:
幅65mm×高308mm×奥行19mm

価格: 1,311(税込)

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2379貝印 AB5482 関孫六 しらあい 三徳165mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

・三工程刃付けで爽快な鋭い切れ味:刃付け後にできる角を滑らかに研磨。側材の切断抵抗を小さくすることで爽快な鋭い切れ味を実現。・切れ味長持ち:耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます・堅牢な本通し構造:刃体の鋼材が柄全体に通っているため、堅牢性に優れ長時間使用しても疲れにくい重量バランスの良い仕様。

商品コード:
2502000033807
サイズ:
幅70mm×高365mm×奥行21mm

価格: 4,733(税込)

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2380貝印 AE2908 関孫六 茜 牛刀210mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【三工程刃付けで爽快な鋭い切れ味】刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで爽快な鋭い切れ味を実現。【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます

商品コード:
2502000033845
サイズ:
幅70mm×高392mm×奥行21mm

価格: 3,495(税込)

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バリエーション:
1種類の商品があります

2381貝印 AK5066 関孫六 銀寿ST 刺身210mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【鋭い切れ味】基本の刃付け方法により、鋭い切れ味を実現。【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます。

商品コード:
2502000033869
サイズ:
幅70mm×高448mm×奥行23mm

価格: 4,005(税込)

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2382貝印 AE5146 関孫六 桃山 三徳165mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【三工程刃付けで爽快な鋭い切れ味】刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで爽快な鋭い切れ味を実現。【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます。【堅牢な本通し構造】刃体の鋼材が柄全体に通っているため、堅牢性に優れ長時間使用しても疲れにくい重量バランスの良い仕様。鋼材:刃材に切れ味が良く研ぎやすいハガネを採用した三層鋼。

商品コード:
2502000033883
サイズ:
幅70mm×高362mm×奥行21mm

価格: 4,733(税込)

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2383貝印 AB5472 関孫六 しろねず 三徳165mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

・鋭い切れ味:基本の刃付け方法により、鋭い切れ味を実現。鋼材:サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層鋼の刃体です。食洗機:食器洗い乾燥機にご使用いただけます。

商品コード:
2502000033906
サイズ:
幅70mm×高365mm×奥行21mm

価格: 2,548(税込)

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2384貝印 AE2906 関孫六 茜 小三徳145mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【三工程刃付けで爽快な鋭い切れ味】刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで爽快な鋭い切れ味を実現。【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます。鋼材:刃材は高硬度のステンレス刃物鋼、合わせ材は研ぎやすいステンレス材を採用することで切れ味と研ぎやすさを実現。

商品コード:
2502000033920
サイズ:
幅70mm×高362mm×奥行21mm

価格: 2,912(税込)

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2385貝印 AE2901 関孫六 萌黄 小三徳145mm 1個(ご注文単位5個)【直送品】

【鋭い切れ味】基本の刃付け方法により、鋭い切れ味を実現。【切れ味長持ち】耐摩耗性に優れた鋼材を使用することで、爽快な鋭い切れ味を長く体感していただけます。鋼材:刃材は高硬度のステンレス刃物鋼、合わせ材は研ぎやすいステンレス材を採用することで切れ味と研ぎやすさを実現。

商品コード:
2502000033944
サイズ:
幅70mm×高362mm×奥行21mm

価格: 2,185(税込)

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2386鉈(サヤ付) 165mm 75111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡×幅×全長mm:165×53×355

商品コード:
2502400007101
サイズ:
●刃渡×幅×全長mm:165×53×355

価格: 9,759(税込)

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2387骨切鋸 B 12354 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長mm:468

商品コード:
2502400007118
サイズ:
●全長mm:468

価格: 834(税込)

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2388骨切鋸 替刃(3枚入) 14152 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長mm:265

商品コード:
2502400007125
サイズ:
●全長mm:265

価格: 905(税込)

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2389藤寅作 DP割込口金付 ペティナイフ 120mm FU-801 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:120×230×60

商品コード:
2502400050169
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×60

価格: 5,342(税込)

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2390藤寅作 DP割込口金付 ペティナイフ 150mm FU-802 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:150×260×80

商品コード:
2502400050176
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×80

価格: 5,892(税込)

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2391藤寅作 DP2層口金付 骨スキ 150mm FU-803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:150×275×170

商品コード:
2502400050183
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×275×170

価格: 8,250(税込)

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2392藤寅作 DP割込口金付 筋引 240mm FU-805 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:240×365×180

商品コード:
2502400050190
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×365×180

価格: 10,266(税込)

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2393藤寅作 DP割込口金付 筋引 270mm FU-806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:270×395×220

商品コード:
2502400050206
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×395×220

価格: 12,833(税込)

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2394藤寅作 DP割込口金付 牛刀 180mm FU-807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:180×310×170

商品コード:
2502400050213
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:180×310×170

価格: 7,857(税込)

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2395藤寅作 DP割込口金付 牛刀 210mm FU-808 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:210×335×180

商品コード:
2502400050220
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:210×335×180

価格: 8,642(税込)

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2396藤寅作 DP割込口金付 牛刀 240mm FU-809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:240×365×240

商品コード:
2502400050237
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×365×240

価格: 10,266(税込)

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2397藤寅作 DP割込口金付 牛刀 270mm FU-810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:270×405×290

商品コード:
2502400050244
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×405×290

価格: 12,833(税込)

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2398藤寅作 DP割込口金付 牛刀 300mm FU-811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:300×435×330

商品コード:
2502400050251
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:300×435×330

価格: 16,866(税込)

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2399藤寅作 DP割込口金付 菜切(薄刃) 165mm FU-502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:165×295×190

商品コード:
2502400050299
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:165×295×190

価格: 7,857(税込)

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2400藤寅作 DP割込口金付 三徳 170mm FU-503 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●13クロームステンレス+DPコバルト合金鋼●DPコバルト合金鋼割込(口金付)●刃渡×全長mm×重量g:170×295×180

商品コード:
2502400050305
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:170×295×180

価格: 7,857(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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