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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2551包丁ケース 2本用赤黒 016AB2852 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●牛刀(27cm迄):とペティナイフを1丁つづ収納できます。●名札ホルダー付。●間口×奥行×高さ(mm):420×40×90

商品コード:
2501200125749
サイズ:
間口×奥行×高さ(mm):420×40×90

価格: 5,012(税込)

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2552ヴォストフ ナイフバック 7379-1 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●メーカー品番:2001166●幅×奥行(mm):930×520

商品コード:
2501200125756
サイズ:
幅×奥行(mm):930×520

価格: 21,054(税込)

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2553布製 巻物型ケース (タトー)  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

次回の入荷は未定です

●幅×奥行(mm):480×710●質量(kg):0.28

商品コード:
2501200125770
サイズ:
幅×奥行(mm):480×710

価格: 4,414(税込)

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2554ABS ナイフスリーブ 黒 大(27cm) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●規格:大●全長×幅(mm):270×55

商品コード:
2501200125787
サイズ:
全長×幅(mm):270×55

価格: 777(税込)

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2555ABS ナイフスリーブ 黒 中(22cm) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●規格:中●全長×幅(mm):220×50

商品コード:
2501200125794
サイズ:
全長×幅(mm):220×50

価格: 693(税込)

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2556ABS ナイフスリーブ 黒 小(16cm) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●規格:小●全長×幅(mm):160×32

商品コード:
2501200125800
サイズ:
全長×幅(mm):160×32

価格: 693(税込)

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2557PVC包丁刃先カバー 大(40cm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●挟み込むように包丁の刃先を保護します。●サイズ:大●全長(cm):40●使用可能寸法(mm):刃渡り390まで

商品コード:
2501200125817
サイズ:
全長(cm):40使用可能寸法(mm):刃渡り390まで

価格: 594(税込)

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2種類の商品があります

2558PVC包丁刃先カバー 中(30cm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●挟み込むように包丁の刃先を保護します。●サイズ:中●全長(cm):30●使用可能寸法(mm):刃渡り290まで

商品コード:
2501200125824
サイズ:
全長(cm):30使用可能寸法(mm):刃渡り290まで

価格: 594(税込)

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2種類の商品があります

2559PVC包丁刃先カバー 小(20cm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●挟み込むように包丁の刃先を保護します。●サイズ:小●全長(cm):20●使用可能寸法(mm):刃渡り190まで

商品コード:
2501200125831
サイズ:
全長(cm):20使用可能寸法(mm):刃渡り190まで

価格: 594(税込)

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2種類の商品があります

2560ブライト M11プロ トリミングナイフ M131 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M131●刃渡(cm):7●全長(mm):180●質量(kg):0.05

商品コード:
2501200192550
サイズ:
全長(mm):180

価格: 5,330(税込)

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2561ブライト M11プロユーティリティナイフ M132 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M132●刃渡(cm):12●全長(mm):230●質量(kg):55

商品コード:
2501200192567
サイズ:
全長(mm):230

価格: 5,830(税込)

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2562ブライト M11プロ ペアリングナイフ M134 9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M134●刃渡(cm):9●全長(mm):200●質量(kg):0.05

商品コード:
2501200192574
サイズ:
全長(mm):200

価格: 5,496(税込)

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1種類の商品があります

2563ブライト M11プロ ペアリングナイフ M133 10cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M133●刃渡(cm):10●全長(mm):210●質量(kg):0.052

商品コード:
2501200192581
サイズ:
全長(mm):210

価格: 5,663(税込)

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1種類の商品があります

2564ブライト M11プロフルーティングナイフ M135 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M135●刃渡(cm):7●全長(mm):180●(kg):0.045

商品コード:
2501200192598
サイズ:
全長(mm):180(kg):0.045

価格: 5,330(税込)

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2565ブライト M11プロ ピーリングナイフ M136 7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M136●刃渡(cm):7●全長(mm):175●質量(kg):0.045

商品コード:
2501200192604
サイズ:
全長(mm):175

価格: 5,330(税込)

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2566T&Lスタミナウッドツバ付フルーツナイフ 153206(217733) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●L'ECONOMEテリアス&エコノメスタミナ・ウッドシリーズ●ハンドルは握り易さ、耐久性を考え、使い込むほどに手に馴染む強化木を採用。※フランス●メーカー品番:153206●全長(mm):186●刃渡り(mm):85

商品コード:
2501200192611
サイズ:
全長(mm):186刃渡り(mm):85

価格: 4,283(税込)

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2567T&L スタミナウッド チキン用ナイフ 144106 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●L'ECONOMEテリアス&エコノメスタミナ・ウッドシリーズ●ハンドルは握り易さ、耐久性を考え、使い込むほどに手に馴染む強化木を採用。※フランス●メーカー品番:144106●全長(mm):162●刃渡り(mm):50

商品コード:
2501200192628
サイズ:
全長(mm):162刃渡り(mm):50

価格: 2,460(税込)

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2568WTシルバーポイント パーリングナイフ 4052SP 10cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ドイツ・ゾーリンゲン・ヴォストフ社は、ヨーロッパはもちろんアメリカ、オーストラリアにおいてもプロ用としてトップクラスの信頼を得ています。切れ味・バランス・握りやすさ、どれをとっても超一流のニューシリーズです。さらに美感性と衛生面においても十分な配慮がなされており、ヴォストフ社が自信を持っておすすめする逸品です。●材質:ハイカーボンステンレス製※ドイツ●メーカー品番:4052SP●全長(mm):207

商品コード:
2501200192727
サイズ:
全長(mm):207

価格: 2,460(税込)

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2569ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4011-8 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●※ドイツ●メーカー品番:771241●全長(mm):180●刃渡り(mm):75

商品コード:
2501200192895
サイズ:
全長(mm):180刃渡り(mm):75

価格: 2,734(税込)

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2570ヴォストフ グルメ トマトナイフ 4101-12 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●※ドイツ●メーカー品番:804235●全長(mm):232●刃渡り(mm):113

商品コード:
2501200192901
サイズ:
全長(mm):232刃渡り(mm):113

価格: 10,572(税込)

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2571ヴォストフ グルメ トマトナイフ 4105-14 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●※ドイツ●メーカー品番:4105-14●全長(mm):253●刃渡り(mm):129

商品コード:
2501200192918
サイズ:
全長(mm):253刃渡り(mm):129

価格: 10,572(税込)

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2572レズレー グレープフルーツナイフ 12728 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●レズレーキッチングッズ●材質:ハンドル部18-10※ドイツ●メーカー品番:12728●全長(mm):225●刃渡り(mm):100

商品コード:
2501200192963
サイズ:
全長(mm):225刃渡り(mm):100

価格: 4,455(税込)

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2573レズレー ベジタブルナイフ 12760  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●レズレーキッチングッズ●材質:ハンドル部18-10※ドイツ●メーカー品番:12760●全長(mm):195●刃渡り(mm):75

商品コード:
2501200193021
サイズ:
全長(mm):195刃渡り(mm):75

価格: 3,960(税込)

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2574レズレー ベジタブルナイフ 12762  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●レズレーキッチングッズ●材質:ハンドル部18-10※ドイツ●メーカー品番:12762●全長(mm):200●刃渡り(mm):77

商品コード:
2501200193038
サイズ:
全長(mm):200刃渡り(mm):77

価格: 3,960(税込)

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2575レズレー チーズナイフ    12724  1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●※ドイツ●メーカー品番:12724●全長(mm):285●刃渡り(mm):150

商品コード:
2501200194660
サイズ:
全長(mm):285刃渡り(mm):150

価格: 5,445(税込)

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2576チーズナイフ(ステンレス製) 大 180mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●全長(mm):310●刃渡り(mm):180●質量(kg):0.136

商品コード:
2501200194677
サイズ:
全長(mm):310刃渡り(mm):180

価格: 4,243(税込)

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2577ブライト M11プロ チーズナイフ M1157 13cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M1157●サイズ(cm):13●全長(mm):240●刃渡り(mm):130●質量(kg):70

商品コード:
2501200194684
サイズ:
サイズ(cm):13全長(mm):240刃渡り(mm):130

価格: 6,246(税込)

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2578デコるんカッター WWー107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質:刃部/ステンレススチール柄部・刃先カバー/ポリプロピレン●耐熱温度:90℃●刃先を使うことで細かな細工も簡単にできます。●直刃、波刃の2種類で簡単に料理の飾り切りができます。●間口×奥行×高さ(mm):123×93×22

商品コード:
2501200194707
サイズ:
間口×奥行×高さ(mm):123×93×22

価格: 1,185(税込)

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2579レズレー 18-10ブレックファーストナイフ 12773 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●パン、チーズを切ったり、バター、ジャム等を塗ったりと朝食には欠かせません。※ドイツ●メーカー品番:12773●全長(mm):230

商品コード:
2501200194875
サイズ:
全長(mm):230

価格: 3,960(税込)

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2580アドベンチャーナイフ(アーミータイプ) 5徳ツール T-90 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ナイフ・栓抜・缶あけ・-ドライバー・缶切・糸通し、キリの5徳ツール●メーカー品番:T-90●(収納時)全長(mm):95

商品コード:
2501200256788
サイズ:
全長(mm):95

価格: 777(税込)

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2581アドベンチャーナイフ(コンビ式タイプ) 7徳ツール T-150 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●スプーン・フォーク・ナイフ・缶切・栓抜・コルク抜・缶あけ、キリの7徳型●本体が2つに分かれ、スプーンとフォークが別々に使用できます。●メーカー品番:T-150●(収納時)全長(mm):117

商品コード:
2501200256795
サイズ:
全長(mm):117

価格: 990(税込)

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2582パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 小 445365 1台(ご注文単位1台)【直送品】

●アイスボックスを誰でも真っすぐ均等にカットすることが出来ます●軽くてコンパクト、場所をとりません●簡単に切れ、大変便利です。誰でも簡単に扱え、まとめて3~4本カット出来ます(太さによります)●包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します●カット巾(切り巾)が自由自在!包丁を上げる高さにより、カット巾が自在に変わります。カット巾 約1.5~10mmまで調整可能●ゴム板は水洗い出来ます。ゴムは食品衛生法合格品を使用し、水洗いが出来ます。●安全装置が付いていないので、ハンドルを上げた状態で絶対に手を離さないで下さい。手や指の上などに包丁が落下してくると大変危険です。使用しない場合や移動する際は、必ず包丁にカバーをして、包丁は下げた状態にしてください。●食洗器使用不可

商品コード:
4562401181246
サイズ:
365×455×160mm/作業台:245×435mm

価格: 45,293(税込)

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2583パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 大 445367 1台(ご注文単位1台)【直送品】

●アイスボックスを誰でも真っすぐ均等にカットすることが出来ます●軽くてコンパクト、場所をとりません●簡単に切れ、大変便利です。誰でも簡単に扱え、まとめて3~4本カット出来ます(太さによります)●包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します●カット巾(切り巾)が自由自在!包丁を上げる高さにより、カット巾が自在に変わります。カット巾 約1.5~10mmまで調整可能●ゴム板は水洗い出来ます。ゴムは食品衛生法合格品を使用し、水洗いが出来ます。●安全装置が付いていないので、ハンドルを上げた状態で絶対に手を離さないで下さい。手や指の上などに包丁が落下してくると大変危険です。使用しない場合や移動する際は、必ず包丁にカバーをして、包丁は下げた状態にしてください。●食洗器使用不可●大サイズは作業スペースに余裕のある場合にお勧めいたします

商品コード:
4562401183257
サイズ:
405×620×160mm/作業台:290×600mm

価格: 59,788(税込)

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2584パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラック 101047 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184919
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2585パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 レッド 101048 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184926
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2586パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 イエロー 101049 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184933
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2587パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 グリーン 101051 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184940
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2588パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブルー 101052 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184957
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2589パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ホワイト 101053 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184964
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2590パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラウン 101055 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184971
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,366(税込)

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2591杉本作中華庖丁#1 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●薄刃:やわらかいものを切る。肉・野菜用●背厚:2.9mm●重量:380g

商品コード:
4580386884013
サイズ:
全長:325mm/幅:95mm/柄長:110mm

価格: 34,937(税込)

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2592杉本作中華庖丁#3 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●厚刃:骨付の肉・魚用●背厚:4.5mm●重量:600g

商品コード:
4580386884037
サイズ:
全長:325mm/幅:95mm/柄長:105mm

価格: 41,217(税込)

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2593杉本作中華庖丁#7 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中厚刃:肉・野菜・鳥・魚など其他万能用●背厚:3.6mm●重量:550g

商品コード:
4580386884051
サイズ:
全長:325mm/幅:110mm/柄長:105mm

価格: 49,705(税込)

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2594杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:70g

商品コード:
4580386885010
サイズ:
刃渡:12cm/全長:230mm

価格: 15,600(税込)

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2595杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:75g

商品コード:
4580386885027
サイズ:
刃渡:15cm/全長:260mm

価格: 18,199(税込)

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2596杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ペティーナイフ(プルニエ)18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 19,066(税込)

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2597杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:145g

商品コード:
4580386885041
サイズ:
刃渡:18cm/全長:300mm

価格: 19,066(税込)

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2598杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:165g

商品コード:
4580386885058
サイズ:
刃渡:21cm/全長:335mm

価格: 19,934(税込)

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2599杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:210g

商品コード:
4580386885065
サイズ:
刃渡:24cm/全長:375mm

価格: 28,437(税込)

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2600杉本ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:325g

商品コード:
4580386885072
サイズ:
刃渡:27cm/全長:420mm

価格: 45,117(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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