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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2901DZ洋出刃4584-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZ洋出刃4584-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡200mm

商品コード:
2502400146121

価格: 40,997(税込)

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2902DZ洋出刃4584-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZ洋出刃4584-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡260mm

商品コード:
2502400146138

価格: 54,958(税込)

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2903DZミートフォーク4410-1818cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZミートフォーク4410-1818cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●レストラン向け業務用商品。●刃渡180mm

商品コード:
2502400146145

価格: 29,624(税込)

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2904DZミートフォーク4410-2020cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZミートフォーク4410-2020cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●レストラン向け業務用商品。●刃渡200mm

商品コード:
2502400146152

価格: 29,777(税込)

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2905DZミートフォーク4411-1616cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZミートフォーク4411-1616cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●レストラン向け業務用商品。●刃渡160mm

商品コード:
2502400146169

価格: 26,147(税込)

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2906神田作中華包丁K-6480g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作中華包丁K-6480g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。●重量:480g●刃渡×幅×全長:230×110×330mm

商品コード:
2502400147807

価格: 23,184(税込)

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2907神田作中華包丁K-7600g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作中華包丁K-7600g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。●重量:625g●刃渡×幅×全長:230×110×330mm

商品コード:
2502400147814

価格: 27,500(税込)

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2908神田作共柄中華包丁KT-6500g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作共柄中華包丁KT-6500g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。・中華包丁の用途薄刃:やわらかいものを切る。肉、野菜、前菜用に(K-1、K-6、KT-1、KT-6)中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に(K-2、K-7、KT-2、KT-7)厚刃:骨付きの肉、魚などを切る(K-3、KT-3)●重量:500g●刃渡×幅×全長:225×105×340mm

商品コード:
2502400147821

価格: 25,554(税込)

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2909神田作共柄中華包丁KT-7600g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

神田作共柄中華包丁KT-7600g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。・中華包丁の用途薄刃:やわらかいものを切る。肉、野菜、前菜用に(K-1、K-6、KT-1、KT-6)中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に(K-2、K-7、KT-2、KT-7)厚刃:骨付きの肉、魚などを切る(K-3、KT-3)●重量:600g●刃渡×幅×全長:225×105×340mm

商品コード:
2502400147838

価格: 28,938(税込)

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2910DZ牛刀4582-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZ牛刀4582-26SG26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡260×全長390mm

商品コード:
2502400147975

価格: 50,008(税込)

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2911DZ筋引4522-23SG23cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZ筋引4522-23SG23cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡230×全長355mm

商品コード:
2502400147982

価格: 35,792(税込)

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2912DZカービングナイフ4522-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZカービングナイフ4522-20SG20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡200×全長325mm

商品コード:
2502400147999

価格: 31,731(税込)

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2913DZサンドイッチナイフ4522-18SG18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZサンドイッチナイフ4522-18SG18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡180×全長300mm

商品コード:
2502400148002

価格: 30,969(税込)

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2914DZペティーナイフ4066-12SG12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZペティーナイフ4066-12SG12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡120×全長225mm

商品コード:
2502400148019

価格: 23,354(税込)

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2915DZペティーナイフ4066-9SG9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

DZペティーナイフ4066-9SG9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●SPECIALGRADEヴォストフスペシャルグレードシリーズ。超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間握っていても疲れず、アゴの部分がカットされていて研ぎやすいのが特長です。●刃渡90×全長190mm

商品コード:
2502400148026

価格: 23,354(税込)

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2916KD殺菌灯包丁BOX50 60Hz 1個(ご注文単位1個)【直送品】

KD殺菌灯包丁BOX50 60Hz 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●325×620×H175mm

商品コード:
2502400150180

価格: 69,300(税込)

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2917源兼正牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡180mm

商品コード:
2502400173486

価格: 9,214(税込)

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2918源兼正牛刀210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173493

価格: 9,959(税込)

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2919源兼正牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173509

価格: 12,100(税込)

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2920源兼正牛刀270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173516

価格: 13,682(税込)

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2921源兼正牛刀300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173523

価格: 14,707(税込)

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2922源兼正牛刀330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀330mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡330mm

商品コード:
2502400173530

価格: 19,918(税込)

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2923源兼正牛刀360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正牛刀360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡360mm

商品コード:
2502400173547

価格: 23,548(税込)

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2924源兼正ペティー120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正ペティー120mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡120mm

商品コード:
2502400173554

価格: 6,516(税込)

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2925源兼正ペティー150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正ペティー150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173561

価格: 6,794(税込)

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2926源兼正骨スキ角型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正骨スキ角型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173578

価格: 9,214(税込)

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2927源兼正骨スキ丸型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正骨スキ丸型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173585

価格: 9,214(税込)

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2928源兼正筋引210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173592

価格: 9,401(税込)

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2929源兼正筋引240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173608

価格: 12,100(税込)

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2930源兼正筋引270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173615

価格: 12,566(税込)

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2931源兼正筋引300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正筋引300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173622

価格: 13,031(税込)

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2932源兼正洋出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃210mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡210mm

商品コード:
2502400173639

価格: 15,730(税込)

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2933源兼正洋出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173646

価格: 17,778(税込)

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2934源兼正洋出刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡270mm

商品コード:
2502400173653

価格: 19,918(税込)

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2935源兼正洋出刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正洋出刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173660

価格: 22,524(税込)

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2936源兼正三徳175mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

源兼正三徳175mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡175mm

商品コード:
2502400173677

価格: 9,959(税込)

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2937両手冷凍切200mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切200mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食材のカットに●刃渡200mm

商品コード:
2502400173707

価格: 11,169(税込)

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2938両手冷凍切240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食材のカットに●刃渡240mm

商品コード:
2502400173714

価格: 14,296(税込)

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2939両手冷凍切300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食材のカットに●刃渡300mm

商品コード:
2502400173721

価格: 27,923(税込)

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2940両手冷凍切360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

両手冷凍切360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食材のカットに●刃渡360mm

商品コード:
2502400173738

価格: 37,976(税込)

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2941ステンレスすいか包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスすいか包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡360×全長500mm

商品コード:
2502400173844

価格: 7,311(税込)

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2942登竜門中華包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

登竜門中華包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中華料理の過程には欠かせない逸品。・切れ味抜群の中華包丁。●重量:305g●刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm

商品コード:
2502400173851

価格: 3,808(税込)

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2943バター&サンドウイッチナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

バター&サンドウイッチナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●バター塗&ナイフ。1本で2役。便利ナイフ●全長:240mm

商品コード:
2502400174087

価格: 606(税込)

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2944レズレー 18-10 べジタブルナイフ 12762   1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 べジタブルナイフ 12762 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。

商品コード:
4004293127624
サイズ:
全長:200mm

価格: 4,085(税込)

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2945レズレー 18-10 ブレックファストナイフ 12773  1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 ブレックファストナイフ 12773 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。●重量:90g

商品コード:
4004293127730
サイズ:
全長:230mm

価格: 4,085(税込)

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2946レズレー 18-10 メッツァルーナ (チョッパーナイフ)96190  1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 メッツァルーナ (チョッパーナイフ)96190 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一回の動作で新鮮なハーブを最適な大きさに刻み、ハーブ本来の香りを引き出す為のツールです。

商品コード:
4004293961907
サイズ:
160×40×H80mm

価格: 7,879(税込)

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2947プロフェッショナルSペティーナイフ3102010cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

プロフェッショナルSペティーナイフ3102010cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一流のプロも満足できる本物の切れ味。刀にはフリオデュア特殊ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル部分にはABS樹脂を使用しており、耐蝕性に大変優れています。また、刃身部分の貫通加工、リベットでの3ヶ所のカシメなど、堅牢性も十分に考慮してあります。●両刃●重量:70g

商品コード:
4009839072765
サイズ:
210mm

価格: 14,300(税込)

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2948プロフェッショナルSペティーナイフ3102013cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

プロフェッショナルSペティーナイフ3102013cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一流のプロも満足できる本物の切れ味。刀にはフリオデュア特殊ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル部分にはABS樹脂を使用しており、耐蝕性に大変優れています。また、刃身部分の貫通加工、リベットでの3ヶ所のカシメなど、堅牢性も十分に考慮してあります。●両刃●重量:79g

商品コード:
4009839072789
サイズ:
240mm

価格: 16,342(税込)

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2949プロフェッショナルS牛刀細身3102020cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

プロフェッショナルS牛刀細身3102020cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一流のプロも満足できる本物の切れ味。刀にはフリオデュア特殊ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル部分にはABS樹脂を使用しており、耐蝕性に大変優れています。また、刃身部分の貫通加工、リベットでの3ヶ所のカシメなど、堅牢性も十分に考慮してあります。●両刃●重量:139g

商品コード:
4009839072840
サイズ:
328mm

価格: 22,470(税込)

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2950プロフェッショナルS牛刀幅広3102116cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

プロフェッショナルS牛刀幅広3102116cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一流のプロも満足できる本物の切れ味。刀にはフリオデュア特殊ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル部分にはABS樹脂を使用しており、耐蝕性に大変優れています。また、刃身部分の貫通加工、リベットでの3ヶ所のカシメなど、堅牢性も十分に考慮してあります。●両刃●重量:221g

商品コード:
4009839072895
サイズ:
298mm

価格: 21,450(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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