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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2951堺孝行(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ15cm15004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本鋼を使用し、最もポピュラーな庖丁です。●片刃●重量:100g

商品コード:
4582226413209
サイズ:
265mm

価格: 7,950(税込)

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2952堺孝行(日本鋼・ツバ付)ペティーナイフ18cm15005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本鋼を使用し、最もポピュラーな庖丁です。●片刃●重量:110g

商品コード:
4582226413216
サイズ:
295mm

価格: 9,938(税込)

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2953堺孝行(日本鋼・ツバ付)サバキ15cm東型15041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●日本鋼を使用し、最もポピュラーな庖丁です。●片刃●重量:160g

商品コード:
4582226413223
サイズ:
270mm

価格: 10,324(税込)

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2954堺孝行イノックス中華庖丁ツバ付2004421cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.8mm●重量:480g

商品コード:
4582226430305
サイズ:
全長:310mm/幅:95mm/柄長:97mm

価格: 23,140(税込)

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2955堺孝行イノックス中華庖丁ツバ付2004522.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.8mm●重量:520g

商品コード:
4582226430312
サイズ:
全長:325mm/幅:110mm/柄長:97mm

価格: 26,165(税込)

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2956堺孝行イノックス中華庖丁2004019.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:290g

商品コード:
4582226430336
サイズ:
全長:300mm/幅:85mm/柄長:96mm

価格: 12,422(税込)

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2957堺孝行イノックス中華庖丁2004121cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:450g

商品コード:
4582226430343
サイズ:
全長:315mm/幅:95mm/柄長:97mm

価格: 17,020(税込)

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2958堺孝行イノックス中華庖丁2004222.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:510g

商品コード:
4582226430350
サイズ:
全長:320mm/幅:110mm/柄長:97mm

価格: 18,876(税込)

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2959堺孝行カステラナイフ(ステンレス鋼)直刃30cm31001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●背厚:1.0mm●重量:180g

商品コード:
4582226431876
サイズ:
全長:440mm

価格: 13,470(税込)

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2960堺孝行カステラナイフ(ステンレス鋼)直刃33cm31002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●背厚:1.0mm●重量:206g

商品コード:
4582226431883
サイズ:
全長:470mm

価格: 14,036(税込)

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2961堺孝行カステラナイフ(ステンレス鋼)直刃36cm31003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●背厚:1.0mm●重量:220g

商品コード:
4582226431890
サイズ:
全長:495mm

価格: 15,246(税込)

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2962堺孝行カステラナイフ(ステンレス鋼)直刃42cm31005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●背厚:1.0mm●重量:260g

商品コード:
4582226431913
サイズ:
全長:565mm

価格: 19,602(税込)

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2963堺孝行カステラナイフ(ステンレス鋼)直刃45cm31006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●背厚:1.0mm●重量:280g

商品コード:
4582226431920
サイズ:
全長:620mm

価格: 21,054(税込)

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2964長崎カステラナイフ33cm35002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:360g

商品コード:
4582226432583
サイズ:
500mm

価格: 34,257(税込)

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2965堺孝行PC柄サンドイッチナイフ(直刃)25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●柄にナイロン66を使用する事により柄の腐敗が一切無く耐熱温度170℃。●背厚:1.0mm●重量:220g

商品コード:
4582226433290
サイズ:
全長:380mm

価格: 6,740(税込)

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2966堺孝行PC柄パン切りナイフ(波刃)25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●柄にナイロン66を使用する事により柄の腐敗が一切無く耐熱温度170℃。●背厚:1.0mm●重量:240g

商品コード:
4582226433306
サイズ:
全長:380mm

価格: 6,481(税込)

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2967バナナ切り庖丁1917112cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:60g

商品コード:
4582226441226
サイズ:
270mm

価格: 2,640(税込)

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2968グランドシェフ カービングセット SW鋼 10130  1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●重量:325g

商品コード:
4582226441646
サイズ:
ナイフ:350mm/フォーク:280mm

価格: 31,232(税込)

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2969堺孝行革ホルスター19230 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カービングナイフ・ミートフォーク(直)・スチール棒の3点が収納できる。●ウエスト約120cmまで対応。

商品コード:
4582226442933
サイズ:
260×120×35mm

価格: 35,302(税込)

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2970レザーボストン型包丁ケース黒19003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長52mmまでの包丁が約10本収納可能。

商品コード:
4582226443404
サイズ:
550×120×140mm

価格: 6,693(税込)

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2971学校用庖丁ケース(2丁入用)19234 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡21cmまでの庖丁が2丁収納可能。●2丁入

商品コード:
4582226443411
サイズ:
370×315mm

価格: 3,016(税込)

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2972学校用庖丁ケース(5丁入)19004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡24cmまで収納可能。

商品コード:
4582226443428
サイズ:
443×195×H30mm

価格: 17,512(税込)

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2973堺菊守中華庖丁モリブデン鋼SKK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:3.0mm●重量:520g

商品コード:
4582226891243
サイズ:
全長:335 幅:110 柄長:105mm

価格: 17,666(税込)

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2974堺菊守極KIWAMIV10薄刃19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●極(KIWAMI)V10シリーズはサビに強く、硬さとねばりに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和包丁の最高峰です。●片刃●重量:185g

商品コード:
4582226898099
サイズ:
335mm

価格: 43,417(税込)

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2975堺菊守(モリブデン鋼)和式ウォールナット柄牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味手になじみやすい和式(紫檀八角)柄。●両刃●背厚:2.8mm●重量:130g

商品コード:
4582226902116
サイズ:
全長:350mm

価格: 15,488(税込)

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2976堺菊守(モリブデン鋼)和式ウォールナット柄牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味手になじみやすい和式(紫檀八角)柄。●両刃●背厚:3.0mm●重量:180g

商品コード:
4582226902123
サイズ:
全長:385mm

価格: 19,360(税込)

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2977堺菊守(モリブデン鋼)和式ウォールナット柄牛刀27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味手になじみやすい和式(紫檀八角)柄。●両刃●背厚:3.0mm●重量:220g

商品コード:
4582226902130
サイズ:
全長:420mm

価格: 20,812(税込)

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2978堺菊守(モリブデン鋼)和式ウォールナット柄牛刀30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味手になじみやすい和式(紫檀八角)柄。●両刃●背厚:3.0mm●重量:265g

商品コード:
4582226902147
サイズ:
全長:450mm

価格: 21,930(税込)

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2979堺菊守(モリブデン鋼)和式ウォールナット柄ペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●適度なしなりと本職用としての硬度。サビに強く、シャープな切れ味手になじみやすい和式(紫檀八角)柄。●両刃●背厚:2.0mm●重量:60g

商品コード:
4582226902154
サイズ:
全長:280mm

価格: 12,906(税込)

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2980貝印 関孫六 匠創 シェフズナイフ 150mm AB5166 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約119g

商品コード:
4901601177480
サイズ:
40×285×15mm/刃渡り:150mm

価格: 4,030(税込)

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2981貝印 関孫六 匠創 パン切り包丁 210mm AB5167 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。●重量:約118g

商品コード:
4901601177497
サイズ:
42×338×15mm/刃渡り:210mm

価格: 4,030(税込)

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2982貝印 関孫六 匠創 菜切 165mm AB5168 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約151g

商品コード:
4901601177503
サイズ:
48×295×15mm/刃渡り:165mm

価格: 4,030(税込)

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2983貝印 関孫六 匠創 セーフティナイフ 130mm AB5169 1個(ご注文単位1個)【直送品】

小ぶりで軽く、お子さんやお年寄りの方にも使いやすいナイフです。一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約86g

商品コード:
4901601177510
サイズ:
38×240×11mm/刃渡り:130mm

価格: 3,582(税込)

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2984貝印 関孫六 匠創 パーリングナイフ 90mm AB5170 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。耐水性が高く食洗機にも対応。刃体を握りこむ持ち方に対応するため、アゴを丸めた仕上げ。まな板を使わず、手の中で野菜の皮むきなどの作業を完結できる小回りが利く刃体形状とサイズ。指掛かりが良くグリップ間の高い、流線形ハンドルデザイン。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。●刃付け形状:両刃●重量:58g

商品コード:
4901601182682
サイズ:
205×25×16mm

価格: 3,582(税込)

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2985貝印 関孫六 オールステンレスコンパクトナイフ サヤ付き DH3355 1個(ご注文単位1個)【直送品】

食器洗浄機や食器乾燥機対応で清潔に使えるオールステンレス製のコンパクトナイフです。凹凸の少ないシンプルな形状なので、お手入れ性向上。樹脂製のサヤ付きで収納や持ち運びにも便利なので、アウトドアでの使用も最適。サヤは開口部が大きく、水切れのよい穴あき。●刃付け形状:両刃●重量:78g

商品コード:
4901601183917
サイズ:
240×31×18mm/板厚:1.5mm

価格: 2,722(税込)

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2986貝印 関孫六 べにふじ 三徳ディンプル 刃渡16.5cm AB5438 1個(ご注文単位1個)【直送品】

重量バランスの良い本通し仕様です。フィット感に優れた積層強化木柄です。※右利き・左利き兼用の包丁の為、左利きの方でもご使用いただけます。●重量:177g

商品コード:
4901601218770
サイズ:
刃渡り:16.5cm/全長295×42×17mm

価格: 5,373(税込)

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2987貝印 関孫六 匠創 三徳包丁 ディンプル 165mm AB5157 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約139g

商品コード:
4901601219852
サイズ:
47×299×20mm/刃渡り:165mm

価格: 4,400(税込)

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2988貝印 関孫六 匠創 シェフズナイフ 180mm AB5158 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約142g

商品コード:
4901601219869
サイズ:
47×314×20mm/刃渡り:180mm

価格: 4,400(税込)

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2989貝印 関孫六 匠創 シェフズナイフ 210mm AB5159 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約151g

商品コード:
4901601219876
サイズ:
47×344×20mm/刃渡り:210mm

価格: 4,925(税込)

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2990貝印 関孫六 匠創 シェフズナイフ 240mm AB5160 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体成型で継ぎ目がないオールステンレス製で、堅牢性に優れ洗いやすく衛生的です。刃付け後にできる角を滑らかに研磨。食材の切断抵抗を小さくすることで、爽快な鋭い切れ味を実現。指がかりが良く、グリップ感の高い流線型のハンドルデザインで操作性にも優れています。サビにくくメンテナンスがしやすいステンレス単層材を採用。右利き・左利き兼用。●重量:約175g

商品コード:
4901601219883
サイズ:
51×374×20mm/刃渡り:240mm

価格: 5,373(税込)

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2991柳宗理キッチンナイフ10cm(12150601-1328) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を使用。通常のステンレス鋼に比べ鋭利性、耐久性、耐食性に優れています。●粘り強い13クロームステンレスでサンドイッチした3層鋼を使用しております。●背厚:1.8mm●重量:75g

商品コード:
4905689315017
サイズ:
全長:216mm

価格: 7,150(税込)

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2992柳宗理キッチンナイフ14cm(12150601-1329) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を使用。通常のステンレス鋼に比べ鋭利性、耐久性、耐食性に優れています。●粘り強い13クロームステンレスでサンドイッチした3層鋼を使用しております。●背厚:1.8mm●重量:135g

商品コード:
4905689315024
サイズ:
全長:270mm

価格: 8,170(税込)

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2993柳宗理キッチンナイフ18cm(12150601-1330) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を使用。通常のステンレス鋼に比べ鋭利性、耐久性、耐食性に優れています。●粘り強い13クロームステンレスでサンドイッチした3層鋼を使用しております。●背厚:1.8mm●重量:165g

商品コード:
4905689315031
サイズ:
全長:305mm

価格: 10,213(税込)

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2994柳宗理ブレッドナイフ21cm(12150601-1331) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス鋼を使用。通常のステンレス鋼に比べ鋭利性、耐久性、耐食性に優れています。●切りくずの出にくい特殊ウェーブ刃を採用しています。●背厚:1.8mm●重量:86g

商品コード:
4905689315048
サイズ:
全長:320mm

価格: 7,150(税込)

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2995エスコ EA912HC-100A ナイフブロック(3本用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納本数…包丁:3本、料理はさみ:1本●材質…竹材(殺菌処理済)●重量…950g●サイズ…245×67×185(H)mm●スロット左から(スロット横×縦×奥行き)4×50×216mm4×35×206mm4×48×218mm22×14×134mm/ハサミ収納部●包丁をすっきりと収納できます。●梱包サイズ:190×110×330●梱包重量950g

商品コード:
4518340265073

価格: 5,225(税込)

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2996エスコ EA912JF-1A 195mm 包丁(セラミックス製) 1本 (ご注文単位1本)【直送品】

●メーカー…フォーエバー(FOREVER)●型番…NCS-9WB●全長…195mm●刃長…90mm●材質…刃:ジルコニアセラミックハンドル:ポリプロピレン樹脂●重量…45g●用途…食材を切る時に使用してください。●セラミック刃なので錆びず、切れ味が長続きし、お手入れも簡単です。●本体、刃を含めて金属未使用です。●硬い物は切らないでください。●鞘付き

商品コード:
4518340350755

価格: 1,974(税込)

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2997神田作 共柄中華包丁 KT-1 460g 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●DPコバルト合金鋼割込●重量g×刃渡×幅×全長mm:460×220×95×330

商品コード:
2502400002113
サイズ:
●重量g×刃渡×幅×全長mm:460×220×95×330

価格: 23,375(税込)

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2998堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20040 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ステンレス鋼●イノックスシリーズ。錆びに強く、よく切れて研ぎやすい、ステンレス特殊鋼(イノックス)の中華包丁です。●刃渡×幅mm:195×85

商品コード:
2502400002120
サイズ:
刃渡×幅mm:195×85

価格: 12,423(税込)

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2999堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ステンレス鋼●イノックスシリーズ。錆びに強く、よく切れて研ぎやすい、ステンレス特殊鋼(イノックス)の中華包丁です。●刃渡×幅mm:210×95

商品コード:
2502400002137
サイズ:
刃渡×幅mm:210×95

価格: 17,021(税込)

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3000堺孝行 イノックス中華包丁ステンレス鋼№20042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ステンレス鋼●イノックスシリーズ。錆びに強く、よく切れて研ぎやすい、ステンレス特殊鋼(イノックス)の中華包丁です。●刃渡×幅mm:225×110

商品コード:
2502400002144
サイズ:
刃渡×幅mm:225×110

価格: 18,876(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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