会員様限定 5,400円(税込)以上お買い上げで送料無料!

包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

商品一覧を見る

条件で絞り込む

商品レビュー

価格(税込)

~

メーカー

ブランド

除外する商品

キーワードを指定する

キーワード

除外キーワード

条件を全クリア

/105ページ

2951堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●全長(mm):335●質量(g):280●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110714
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):335

価格: 22,955(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2952堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):340●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110721
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 27,183(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2953堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):380●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110738
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):410

価格: 33,960(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2954堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):440●背厚(mm):3.2

商品コード:
2501200110745
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 36,729(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2955堺孝行 グランドシェフ サバキ東型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):200●背厚(mm):3

商品コード:
2501200110752
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):260

価格: 17,723(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2956堺孝行 グランドシェフ サバキ西型 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):190●背厚(mm):3

商品コード:
2501200110769
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 18,500(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2957堺孝行 グランドシェフ 三徳庖丁 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●堺孝行作グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):180●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110776
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 18,112(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2958堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●全長(mm):360●質量(g):140

商品コード:
2501200110783
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):360

価格: 23,320(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

バリエーション:
2種類の商品があります

2959堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):27●全長(mm):385●質量(g):150

商品コード:
2501200110790
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):385

価格: 28,275(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

バリエーション:
2種類の商品があります

2960堺孝行 グランドシェフサーモンスライサー 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):425●質量(g):180

商品コード:
2501200110806
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):425

価格: 33,013(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

バリエーション:
2種類の商品があります

2961堺孝行 グランドシェフ PC柄 サーモンナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):160

商品コード:
2501200110813
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 15,236(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2962堺孝行 グランドシェフ ウェーブナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):140

商品コード:
2501200110820
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 11,426(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2963堺孝行 グランドシェフ ウェーブナイフ 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):500●質量(g):160

商品コード:
2501200110837
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):500

価格: 12,982(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2964堺孝行 グランドシェフ PC柄 ウェーブナイフ 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):160

商品コード:
2501200110844
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 11,504(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2965堺孝行 グランドシェフ PC柄 ウェーブナイフ 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●材質:刃部/ステンレス鋼柄/ナイロン66(耐熱温度170℃):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):36●全長(mm):495●質量(g):180

商品コード:
2501200110851
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):495

価格: 13,059(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2966正広作 MV鋼本焼ペティーナイフ(両刃) 14802 12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14802●サイズ(cm):12●全長(mm):237●質量(g):70●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200110868
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):237

価格: 8,745(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2967正広作 MV鋼本焼ペティーナイフ(両刃) 14804 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14804●サイズ(cm):15●全長(mm):266●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200110875
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):266

価格: 9,578(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2968正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14810 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14810●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110882
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):305

価格: 12,826(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2969正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14811 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14811●サイズ(cm):21●全長(mm):334●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110899
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):334

価格: 13,603(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2970正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14812 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14812●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):210●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110905
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 17,101(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2971正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14813 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14813●サイズ(cm):27●全長(mm):407●質量(g):230●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110912
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):407

価格: 21,765(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2972正広作 MV鋼本焼 牛刀(両刃) 14814 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14814●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):255●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110929
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 25,506(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2973正広作 MV鋼本焼 筋引(両刃) 14817 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14817●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):180●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110936
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 17,101(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2974正広作 MV鋼本焼 筋引(両刃) 14818 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14818●サイズ(cm):27●全長(mm):407●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110943
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):407

価格: 21,765(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2975正広作 MV鋼本焼 骨スキ(角)(片刃) 14806 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14806●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):130●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110950
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 13,603(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2976正広作 MV鋼本焼 三徳型(両刃) 14823 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14823●サイズ(cm):17.5●全長(mm):300●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110967
サイズ:
サイズ(cm):17.5全長(mm):300

価格: 12,826(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2977正広作 MV鋼本焼 ディンプル(両刃) 14881 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14881●サイズ(cm):21●全長(mm):334●質量(g):150●背厚(mm):2

商品コード:
2501200110974
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):334

価格: 20,211(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2978正広作 MV鋼本焼 ディンプル(両刃) 14882 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:14882●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):210●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200110981
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 22,955(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2979正広作 プラ柄MV鋼 ペティーナイフ 13902 12cm(両刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13902●サイズ(cm):12●全長(mm):234●質量(g):56●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200110998
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):234

価格: 5,663(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2980正広作 プラ柄MV鋼 ペティーナイフ 13904 15cm(両刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13904●サイズ(cm):15●全長(mm):263●質量(g):63●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200111001
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):263

価格: 6,663(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2981正広作 プラ柄MV鋼 牛刀(両刃) 13910 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13910●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):106●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111018
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):305

価格: 7,496(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2982正広作 プラ柄MV鋼 牛刀(両刃) 13911 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13911●サイズ(cm):21●全長(mm):334●質量(g):124●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111025
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):334

価格: 8,745(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2983正広作 プラ柄MV鋼 牛刀(両刃) 13912 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13912●サイズ(cm):24●全長(mm):372●質量(g):160●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111032
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):372

価格: 10,494(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2984正広作 プラ柄MV鋼 牛刀(両刃) 13913 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13913●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):186●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111049
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):400

価格: 13,992(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2985正広作 プラ柄MV鋼 牛刀(両刃) 13914 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13914●サイズ(cm):30●全長(mm):430●質量(g):217●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111056
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):430

価格: 17,490(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2986正広作 プラ柄MV鋼 筋引(両刃) 13917 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13917●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):152●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111063
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 10,494(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2987正広作 プラ柄MV鋼 筋引(両刃) 13918 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13918●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):163●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111070
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):400

価格: 13,992(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2988正広作 プラ柄MV鋼 三徳型(両刃) 13923 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13923●サイズ(cm):16.5●全長(mm):285●質量(g):109●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111087
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):285

価格: 7,496(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2989正広作 プラ柄MV鋼 骨スキ(角) 13906 15cm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13906●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):130●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111094
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 8,329(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2990正広作 プラ柄MV鋼 骨スキ(丸) 13908 15cm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13908●サイズ(cm):15●全長(mm):260●質量(g):113●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200111100
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):260

価格: 8,329(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2991正広 本職用日本鋼 ペティーナイフ 13002  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13002●サイズ(cm):12●全長(mm):226●質量(g):73●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111117
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):226

価格: 7,496(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2992正広 本職用日本鋼 ペティーナイフ 13003 13.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13003●サイズ(cm):13.5●全長(mm):240●質量(g):79●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111124
サイズ:
サイズ(cm):13.5全長(mm):240

価格: 7,995(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2993正広 本職用日本鋼 ペティーナイフ 13004  15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

次回の入荷は未定です

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13004●サイズ(cm):15●全長(mm):265●質量(g):92●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111131
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):265

価格: 8,745(税込)

お気に入り

カートに入れる

2994正広 本職用日本鋼 牛刀   13010 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13010●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):148●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111148
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):305

価格: 11,271(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2995正広 本職用日本鋼 牛刀   13011 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13011●サイズ(cm):21●全長(mm):330●質量(g):163●背厚(mm):2

商品コード:
2501200111155
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):330

価格: 12,049(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2996正広 本職用日本鋼 牛刀   13012 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13012●サイズ(cm):24●全長(mm):373●質量(g):232●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111162
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):373

価格: 15,158(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2997正広 本職用日本鋼 牛刀   13013 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13013●サイズ(cm):27●全長(mm):408●質量(g):260●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111179
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):408

価格: 18,656(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2998正広 本職用日本鋼 牛刀   13014 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13014●サイズ(cm):30●全長(mm):438●質量(g):291●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200111186
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):438

価格: 21,862(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

2999正広 本職用日本鋼 牛刀   13015 33cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13015●サイズ(cm):33●全長(mm):466●質量(g):330●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111193
サイズ:
サイズ(cm):33全長(mm):466

価格: 26,235(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3000正広 本職用日本鋼 牛刀   13016 36cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●正広作本職用日本鋼(口金付):※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:13016●サイズ(cm):36●全長(mm):500●質量(g):355●背厚(mm):2.6

商品コード:
2501200111209
サイズ:
サイズ(cm):36全長(mm):500

価格: 36,437(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

/105ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。