会員様限定 5,400円(税込)以上お買い上げで送料無料!

包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

商品一覧を見る

条件で絞り込む

商品レビュー

価格(税込)

~

メーカー

ブランド

除外する商品

キーワードを指定する

キーワード

除外キーワード

条件を全クリア

/105ページ

3051ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3041 15cm レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):15●カラー:レッド●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118680
サイズ:
規格(cm):15全長(mm):260

価格: 3,928(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3052ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3060 13cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):13●カラー:ブルー●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118697
サイズ:
規格(cm):13全長(mm):240

価格: 3,692(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3053ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3061 15cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):15●カラー:ブルー●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118703
サイズ:
規格(cm):15全長(mm):260

価格: 3,928(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3054ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3080 13cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):13●カラー:グリーン●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118710
サイズ:
規格(cm):13全長(mm):240

価格: 3,692(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3055ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3081 15cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):15●カラー:グリーン●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118727
サイズ:
規格(cm):15全長(mm):260

価格: 3,928(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3056ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3100 13cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):13●カラー:ブラック●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118734
サイズ:
規格(cm):13全長(mm):240

価格: 3,692(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3057ナリヒラプロS ペティーナイフ FC-3101 15cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):15●カラー:ブラック●全長(mm):260●質量(g):80●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200118741
サイズ:
規格(cm):15全長(mm):260

価格: 3,928(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3058ナリヒラプロS 牛刀 FC-3003 18cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):18●カラー:ホワイト●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118758
サイズ:
規格(cm):18全長(mm):310

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3059ナリヒラプロS 牛刀 FC-3004 21cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):21●カラー:ホワイト●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118765
サイズ:
規格(cm):21全長(mm):340

価格: 5,892(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3060ナリヒラプロS 牛刀 FC-3005 24cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):24●カラー:ホワイト●全長(mm):370●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118772
サイズ:
規格(cm):24全長(mm):370

価格: 6,678(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3061ナリヒラプロS 牛刀 FC-3006 27cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):27●カラー:ホワイト●全長(mm):410●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118789
サイズ:
規格(cm):27全長(mm):410

価格: 8,642(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3062ナリヒラプロS 牛刀 FC-3007 30cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):30●カラー:ホワイト●全長(mm):440●質量(g):250●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118796
サイズ:
規格(cm):30全長(mm):440

価格: 10,607(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3063ナリヒラプロS 牛刀 FC-3023 18cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):18●カラー:イエロー●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118802
サイズ:
規格(cm):18全長(mm):310

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3064ナリヒラプロS 牛刀 FC-3024 21cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):21●カラー:イエロー●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118819
サイズ:
規格(cm):21全長(mm):340

価格: 5,892(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3065ナリヒラプロS 牛刀 FC-3025 24cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):24●カラー:イエロー●全長(mm):370●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118826
サイズ:
規格(cm):24全長(mm):370

価格: 6,678(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3066ナリヒラプロS 牛刀 FC-3026 27cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):27●カラー:イエロー●全長(mm):410●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118833
サイズ:
規格(cm):27全長(mm):410

価格: 8,642(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3067ナリヒラプロS 牛刀 FC-3027 30cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):30●カラー:イエロー●全長(mm):440●質量(g):250●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118840
サイズ:
規格(cm):30全長(mm):440

価格: 10,607(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3068ナリヒラプロS 牛刀 FC-3043 18cm レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):18●カラー:レッド●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118857
サイズ:
規格(cm):18全長(mm):310

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3069ナリヒラプロS 牛刀 FC-3044 21cm レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):21●カラー:レッド●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118864
サイズ:
規格(cm):21全長(mm):340

価格: 5,892(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3070ナリヒラプロS 牛刀 FC-3045 24cm レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):24●カラー:レッド●全長(mm):370●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118871
サイズ:
規格(cm):24全長(mm):370

価格: 6,678(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3071ナリヒラプロS 牛刀 FC-3046 27cm レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):27●カラー:レッド●全長(mm):410●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118888
サイズ:
規格(cm):27全長(mm):410

価格: 8,642(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3072ナリヒラプロS 牛刀 FC-3047 30cm レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):30●カラー:レッド●全長(mm):440●質量(g):250●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118895
サイズ:
規格(cm):30全長(mm):440

価格: 10,607(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3073ナリヒラプロS 牛刀 FC-3063 18cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):18●カラー:ブルー●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118901
サイズ:
規格(cm):18全長(mm):310

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3074ナリヒラプロS 牛刀 FC-3064 21cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118918
サイズ:
規格(cm):21全長(mm):340

価格: 5,892(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3075ナリヒラプロS 牛刀 FC-3065 24cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):24●カラー:ブルー●全長(mm):370●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118925
サイズ:
規格(cm):24全長(mm):370

価格: 6,678(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3076ナリヒラプロS 牛刀 FC-3066 27cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):27●カラー:ブルー●全長(mm):410●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118932
サイズ:
規格(cm):27全長(mm):410

価格: 8,642(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3077ナリヒラプロS 牛刀 FC-3067 30cm ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):30●カラー:ブルー●全長(mm):440●質量(g):250●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118949
サイズ:
規格(cm):30全長(mm):440

価格: 10,607(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3078ナリヒラプロS 牛刀 FC-3083 18cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):18●カラー:グリーン●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118956
サイズ:
規格(cm):18全長(mm):310

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3079ナリヒラプロS 牛刀 FC-3084 21cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):21●カラー:グリーン●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200118963
サイズ:
規格(cm):21全長(mm):340

価格: 5,892(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3080ナリヒラプロS 牛刀 FC-3085 24cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):24●カラー:グリーン●全長(mm):370●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118970
サイズ:
規格(cm):24全長(mm):370

価格: 6,678(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3081ナリヒラプロS 牛刀 FC-3086 27cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):27●カラー:グリーン●全長(mm):410●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118987
サイズ:
規格(cm):27全長(mm):410

価格: 8,642(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3082ナリヒラプロS 牛刀 FC-3087 30cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):30●カラー:グリーン●全長(mm):440●質量(g):250●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200118994
サイズ:
規格(cm):30全長(mm):440

価格: 10,607(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3083ナリヒラプロS 牛刀 FC-3103 18cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):18●カラー:ブラック●全長(mm):310●質量(g):140●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119007
サイズ:
規格(cm):18全長(mm):310

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3084ナリヒラプロS 牛刀 FC-3104 21cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):21●カラー:ブラック●全長(mm):340●質量(g):160●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119014
サイズ:
規格(cm):21全長(mm):340

価格: 5,892(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3085ナリヒラプロS 牛刀 FC-3105 24cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):24●カラー:ブラック●全長(mm):370●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200119021
サイズ:
規格(cm):24全長(mm):370

価格: 6,678(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3086ナリヒラプロS 牛刀 FC-3106 27cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):27●カラー:ブラック●全長(mm):410●質量(g):220●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200119038
サイズ:
規格(cm):27全長(mm):410

価格: 8,642(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3087ナリヒラプロS 牛刀 FC-3107 30cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●規格(cm):30●カラー:ブラック●全長(mm):440●質量(g):250●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200119045
サイズ:
規格(cm):30全長(mm):440

価格: 10,607(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3088ナリヒラプロS 三徳庖丁 16.5cm FC-3002WH ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カラー:ホワイト●全長(mm):295●質量(g):145●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119052
サイズ:
全長(mm):295

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3089ナリヒラプロS 三徳庖丁 16.5cm FC-3022YL イエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カラー:イエロー●全長(mm):295●質量(g):145●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119069
サイズ:
全長(mm):295

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3090ナリヒラプロS 三徳庖丁 16.5cm FC-3042RD レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カラー:レッド●全長(mm):295●質量(g):145●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119076
サイズ:
全長(mm):295

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3091ナリヒラプロS 三徳庖丁 16.5cm FC-3062BL ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カラー:ブルー●全長(mm):295●質量(g):145●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119083
サイズ:
全長(mm):295

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3092ナリヒラプロS 三徳庖丁 16.5cm FC-3082GR グリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カラー:グリーン●全長(mm):295●質量(g):145●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119090
サイズ:
全長(mm):295

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3093ナリヒラプロS 三徳庖丁 16.5cm FC-3102BK ブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●カラー:ブラック●全長(mm):295●質量(g):145●背厚(mm):2

商品コード:
2501200119106
サイズ:
全長(mm):295

価格: 5,107(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3094抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 12cm MPK-120 ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-120●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8●カラー:ホワイト

商品コード:
2501200119113
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 10,116(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3095抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 15cm MPK-150 ホワイト 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-150●サイズ(cm):15●全長(mm):264●質量(g):78●背厚(mm):1.8●カラー:ホワイト

商品コード:
2501200119120
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):264

価格: 11,059(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3096抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 12cm MPK-120 ピンク 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-120●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8●カラー:ピンク

商品コード:
2501200119137
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 10,116(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3097抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 15cm MPK-150 ピンク 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-150●サイズ(cm):15●全長(mm):264●質量(g):78●背厚(mm):1.8●カラー:ピンク

商品コード:
2501200119144
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):264

価格: 11,059(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3098抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 12cm MPK-120 グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-120●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8●カラー:グリーン

商品コード:
2501200119151
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 10,116(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3099抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 15cm MPK-150 グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-150●サイズ(cm):15●全長(mm):264●質量(g):78●背厚(mm):1.8●カラー:グリーン

商品コード:
2501200119168
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):264

価格: 11,059(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

3100抗菌カラー庖丁 ペティーナイフ 12cm MPK-120 イエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●抗菌カラー庖丁※御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:MPK-120●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):70●背厚(mm):1.8●カラー:イエロー

商品コード:
2501200119175
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 10,116(税込)

数量

お気に入り

カートに入れる

/105ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

包丁の新着商品