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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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301杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)18cm CM2118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5737●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312456

価格: 26,000(税込)

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302杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)21cm CM2121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:21cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5738●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312463

価格: 28,001(税込)

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303杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)24cm CM2124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5739●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312470

価格: 41,000(税込)

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304杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)27cm CM2127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5740●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312487

価格: 65,000(税込)

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305杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)30cm CM2130 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312494

価格: 75,001(税込)

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306杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付牛刀(合金鋼)33cm CM2133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312500

価格: 125,000(税込)

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307杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)24cm CM2524 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312517

価格: 39,001(税込)

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308杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)27cm CM2527 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312524

価格: 55,000(税込)

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309杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付筋引(合金鋼)30cm CM2630 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312531

価格: 75,001(税込)

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310杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付洋出刃(合金鋼)21cm CM2421 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312548

価格: 59,000(税込)

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311杉本 ツバ付洋包丁 ツバ付洋出刃(合金鋼)24cm CM2424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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2500101312555

価格: 68,000(税込)

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312杉本 ツバ付洋包丁 骨すき(東型)(合金鋼)14cm CM2215 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:14cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5749●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312562

価格: 29,000(税込)

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313杉本 ツバ付洋包丁 ガラスキ(合金鋼)17cm CM2318 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:17cm●材質:合金鋼●コード番号:AB5750●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312579

価格: 45,002(税込)

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314藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 18cm FU-807 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5751●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312586

価格: 12,331(税込)

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315藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 24cm FU-809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5753●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312593

価格: 17,138(税込)

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316藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 27cm FU-810 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5754●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312609

価格: 21,422(税込)

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317藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 30cm FU-811 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:30cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5755●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101312616

価格: 28,215(税込)

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318藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 筋引 24cm FU-805 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5757●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312623

価格: 17,138(税込)

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319藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 筋引 27cm FU-806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5758●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312630

価格: 21,422(税込)

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320藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 ペティ 12cm FU-801 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:12cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5764●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312678

価格: 8,318(税込)

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321藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 ペティ 15cm FU-802 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:15cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5765●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312685

価格: 9,175(税込)

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322藤寅作 DPコバルト合金鋼割込 三徳 17cm FU-503 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。●業務用庖丁として鋭利性、耐久性、耐錆性など全てにおいて他を凌ぐ独創的な庖丁シリーズです。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:17cm●材質:コバルト合鋼/13クロームステンレス鋼●コード番号:AB5767●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312692

価格: 12,331(税込)

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323Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)18cm 111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5905●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312708

価格: 23,199(税込)

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324Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)19.5cm 118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:19.5cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5906●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101312715

価格: 23,721(税込)

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325青木刃物 製菓用 庖丁ケース 6丁入(黒) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:700×280×H90mm●カラー:黒●コード番号:AB6563●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101313262

価格: 37,202(税込)

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326貝印 関孫六 匠創 ディンプル三徳 165mm 000AB5157 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。●サイズ:299×47×20mm●重量:128g●刃渡り:165(mm)●材質:刃/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/18-8ステンレススチール●生産国:日本●コード番号:204805●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

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2500101335516

価格: 5,225(税込)

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327下村工業 村斗 Fine 牛刀 210mm MFN-103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●鋭い切れ味を実現する水砥刃付けです。高硬度と研ぎやすさを併せ持つAUS10三層鋼です。●切りやすくバランス設計された、手に優しく握りやすいハンドル形状です。●用途:肉を調理する際に●刃:両刃●刃渡:210mm●ハンドル:握りやすい形状●仕様1:研ぎ直し可能●仕様2:切れ味鋭い、職人による水砥刃付け●仕様3:鋲3つ打ち●仕様4:燕三条製●仕様5:食器洗い乾燥機使用可能●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101335967

価格: 7,106(税込)

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328高儀 Natural Rosette 折込フルーツナイフ TOS-16 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●刃を折り込み収納できるから食卓での使用も安心・安全●アウトドアやピクニックなど携帯にも便利●サビにくく、お手入れしやすいステンレス刃物鋼●果物や野菜の皮むき・切り分けに●<材質>●刀身:ステンレス刃物鋼ハンドル:ABS樹脂(耐熱温度70℃)●商品コード:4003740●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336056

価格: 564(税込)

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329貝印 関孫六 茜 ペティ 120mm 000AE2909 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。●サイズ:307×65×19mm●重量:114g●刃渡り:120mm●材質:刃/ステンレスクラッド複合材、口金/ステンレススチール、柄/ナイロン・POM樹脂●生産国:日本●コード番号:204621●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336209

価格: 3,762(税込)

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330貝印 関孫六 わかたけ 牛刀 180mm 000AB5422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●錆びにくく しなやかに切れる。●サイズ:363×70×23mm●重量:145g●刃渡り:180mm●材質:刃/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ナイロン・ポリプロピレン●生産国:日本●コード番号:204629●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336216

価格: 2,299(税込)

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331貝印 関孫六 15000ST 菜切り 165mm 000AE5306 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●背と刃のコントラストで表現された優雅な美しさは技術の証。●機能美を追求したハイエンドシリーズです。●サイズ:390×80×27mm●重量:300g●刃渡り:165mm●材質:刃/ステンレスクラッド複合材、口金/ステンレススチール、柄/積層強化木●生産国:日本●コード番号:204749●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336223

価格: 19,959(税込)

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332貝印 関孫六 木蓮 牛刀210mm 000AE5158 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。●サイズ:393×70×22mm●重量:240g●刃渡り:210mm●材質:刃/ステンレスクラッド複合材、口金/ステンレススチール、柄/積層強化木●生産国:日本●コード番号:204784●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336261

価格: 9,927(税込)

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333貝印 関孫六 金寿本鋼和包丁 出刃180mm 000AK5218 1個(ご注文単位1個)【直送品】

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●鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。●サイズ:388×80×25mm●重量:434g●刃渡り:180mm●材質:刃/合わせ材(切り刃/炭素鋼、側金/軟鉄)、口金/水牛、柄/天然木●生産国:日本●コード番号:204795●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336278

価格: 20,900(税込)

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334貝印 関孫六 銀寿ステンレス和包丁 刺身 左  1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●サビに強く手軽に使える、ステンレス製和包丁シリーズ。●本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。●左利き用。●本体サイズ:330×33×19mm●重量:87g●材質:刃体 ステンレス単層材(刃材 ハイカーボンモリブデンステンレス刃物鋼)(刃付形状 片刃)口金 ナイロン(耐熱温度90℃)、柄 天然木●生産国:日本●コード番号:2040209●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336315

価格: 6,782(税込)

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335貝印 関孫六 いまよう 小三徳145mm 000AB5457 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズ包丁。●サイズ:268×44×17mm●重量:137g●材質:刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、ハンドル/積層強化木●生産国:日本●コード番号:2040466●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336391

価格: 5,277(税込)

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336貝印 Kai House SELECT ピックアップナイフ #000DL6271 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●ケーキを型からスムーズに取り外せるピックアップナイフ●お菓子作りを楽しむための、製菓用品のベーシックライン●シフォンケーキ作りには欠かせないピックアップナイフ●刃のしなり、持ち手の形状など使いやすさにこだわりました●サイズ:28.5×1.8×2.2cm●重量:49g●素材・材質:金属部/ステンレススチール、柄部/ポリプロピレン(耐熱温度110度)●生産国:日本●コード番号:2040349●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101336483

価格: 1,672(税込)

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337プリンス 折込 フルーツナイフ 0999 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

次回の入荷は未定です

●折込タイプのフルーツナイフです。●材質:刃/ステンレス鋼、ハンドル/ABS樹脂●長さ:185mm●重量:44g●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101337978

価格: 805(税込)

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338下村工業 フルベジ トマトナイフ FV-102 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切りにくいトマトがつぶれず、薄くキレイに切れる。●皮ごとラクラク、キレイに切れる。●ラクラク、野菜や果物、チーズを手早くカット。●ナイフの薄さと波刃形状で完熟トマトも薄くスライスできる。●先端までついたカーブ刃で、食材がつながらずカットできる。●先端のフォーク形状で切った食材の取り分けもできる。●トマトは「うま味の宝庫」、トマトはうま味成分であるグルタミン酸が多い野菜。●その量は野菜の中でもトップクラスと言われるほどで、特に種の周りのゼリー部に多く含まれています。●生産国:日本●材質:ハンドル/ポリプロピレン、刃部/ステンレス刃物鋼●長さ:230mm●重量:26g●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101337985

価格: 1,567(税込)

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339エスコ 130mm ペティナイフ EA912JB-51 1本(ご注文単位1本)【直送品】

次回の入荷は未定です

●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●材質:刃/特殊ステンレス刃物鋼、ハンドル/ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ/ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●全長:232mm●刃長:130mm●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338135

価格: 2,200(税込)

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340桐生工業 V金10号割込 出刃庖丁 K-774 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切れ味良く 研ぎやすい包丁●刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁●MADE IN JAPAN●本体重量(g):310g●本体寸法(mm):305mm●刃渡り:180mm●刀身材質:V金10号鋼付●ハンドル材質:黒積層強化木●口金材質:SUS304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338920

価格: 28,737(税込)

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341桐生工業 粉末ハイス割込 牛刀庖丁 K-806 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切れ味良く 研ぎやすい包丁●刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁●MADE IN JAPAN●本体重量(g):155g●本体寸法(mm):300mm●刃渡り:175mm●刀身材質:粉末ハイス割込●ハンドル材質:黒積層強化木●口金材質:SUS304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338937

価格: 20,377(税込)

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342桐生工業 霞流し金10号 骨透庖丁 K-857 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切れ味良く 研ぎやすい包丁●刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁●MADE IN JAPAN●本体重量(g):155g●本体寸法(mm):275mm●刃渡り:150mm●刀身材質:霞流しV金10号●ハンドル材質:黒積層強化木●口金材質:SUS304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338944

価格: 18,700(税込)

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343桐生工業 霞流し金10号 万能庖丁 K-861 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切れ味良く 研ぎやすい包丁●刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁●MADE IN JAPAN●本体重量(g):160g●本体寸法(mm):295mm●刃渡り:170mm●刀身材質:霞流しV金10号●ハンドル材質:黒積層強化木●口金材質:SUS304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338951

価格: 16,720(税込)

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344桐生工業 青紙割込 菜切庖丁 K-950 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切れ味良く 研ぎやすい包丁●刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁●MADE IN JAPAN●本体重量(g):175g●本体寸法(mm):290mm●刃渡り:160mm●刀身材質:青紙2号割込●ハンドル材質:黒積層強化木●口金材質:SUS304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338968

価格: 13,585(税込)

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345桐生工業 青紙割込 万能庖丁 K-951 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●切れ味良く 研ぎやすい包丁●刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁●MADE IN JAPAN●本体重量(g):160g●本体寸法(mm):295mm●刃渡り:170mm●刀身材質:青紙2号割込●ハンドル材質:黒積層強化木●口金材質:SUS304●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101338975

価格: 13,585(税込)

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346ランスキー デラックス イージーグリップ LSLSTCN000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●シャープニングティップはタングステンカーバイトですので3~4回ナイフ刃をこするだけで簡単にシャープニングできます。●ハンドルにはノンスリップラバーが使用されホールドを良くしています。●カラー:アソート●重量:106g●サイズ:16×7.5×2cm(縦×横×厚み)●中国製●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101454491

価格: 3,135(税込)

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347アズワン DZ 牛刀 16cm 4582-16SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:160mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0701●コード番号:07-0251-0701●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101456570

価格: 32,890(税込)

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348アズワン DZ 牛刀 18cm 4582-18SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:180mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0702●コード番号:07-0251-0702●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101456587

価格: 36,190(税込)

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349アズワン DZ 牛刀 20cm 4582-20SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:200mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0703●コード番号:07-0251-0703●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101456594

価格: 41,140(税込)

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350アズワン DZ 牛刀 23cm 4582-23SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:230mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0704●コード番号:07-0251-0704●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500101456600

価格: 48,840(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。