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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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3651ヴォストフクラシックカービングナイフ452420cm1030100820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックカービングナイフ452420cm1030100820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:153g

商品コード:
4002293452418
サイズ:
328mm

価格: 29,700(税込)

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3652ヴォストフクラシックカービングナイフ452423cm1030100823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックカービングナイフ452423cm1030100823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:163g

商品コード:
4002293452425
サイズ:
356mm

価格: 32,056(税込)

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3653ヴォストフクラシックハムスライサー453126cm1030106626 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックハムスライサー453126cm1030106626 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:119g

商品コード:
4002293453101
サイズ:
378mm

価格: 32,056(税込)

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3654ヴォストフグルメサーモンスライサー454029cm1035047029 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメサーモンスライサー454029cm1035047029 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:99g

商品コード:
4002293454009
サイズ:
418mm

価格: 18,856(税込)

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3655ヴォストフグルメサーモンスライサー454129cm1035047129 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメサーモンスライサー454129cm1035047129 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:96g

商品コード:
4002293454108
サイズ:
422mm

価格: 19,800(税込)

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3656ヴォストフサーモンスライサー454232cmグランプリ1030102332 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 19,800(税込)

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3657ヴォストフサーモンスライサー454332cmグランプリ1030102432 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 40,542(税込)

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3658ヴォストフクラシックアイコンフィレットナイフ両刃4556-16cm1030333716 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 26,870(税込)

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3659ヴォストフグルメコックナイフ456216cm1035044816 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456216cm1035044816 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:142g

商品コード:
4002293456218
サイズ:
293mm

価格: 19,800(税込)

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3660ヴォストフグルメコックナイフ456218cm1035044818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456218cm1035044818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:151g

商品コード:
4002293456225
サイズ:
310mm

価格: 20,270(税込)

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3661ヴォストフグルメコックナイフ456220cm1035044820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456220cm1035044820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:204g

商品コード:
4002293456232
サイズ:
335mm

価格: 20,742(税込)

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3662ヴォストフグルメコックナイフ456223cm1035044823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456223cm1035044823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:212g

商品コード:
4002293456249
サイズ:
365mm

価格: 21,213(税込)

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3663ヴォストフクラシック牛刀458216cm1030100116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458216cm1030100116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:158g

商品コード:
4002293458229
サイズ:
284mm

価格: 26,400(税込)

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3664ヴォストフクラシック牛刀458218cm1030100118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458218cm1030100118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:168g

商品コード:
4002293458236
サイズ:
300mm

価格: 28,285(税込)

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3665ヴォストフクラシック牛刀458220cm1030100120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458220cm1030100120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:244g

商品コード:
4002293458243
サイズ:
333mm

価格: 32,056(税込)

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3666ヴォストフクラシック牛刀458223cm1030100123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458223cm1030100123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:261g

商品コード:
4002293458250
サイズ:
365mm

価格: 36,770(税込)

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3667ヴォストフクラシック牛刀458226cm1030100126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458226cm1030100126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:281g

商品コード:
4002293458267
サイズ:
390mm

価格: 37,713(税込)

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3668ヴォストフクラシック牛刀458232cm1030100132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458232cm1030100132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:401g

商品コード:
4002293458274
サイズ:
445mm

価格: 49,028(税込)

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3669ヴォストフクラシック洋出刃458420cm1030104120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック洋出刃458420cm1030104120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:290g

商品コード:
4002293458410
サイズ:
325mm

価格: 31,518(税込)

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3670ヴォストフクラシックアイコン牛刀(両刃)4596-16cm1030330116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックアイコン牛刀(両刃)4596-16cm1030330116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●背厚:2.6mm●重量:180g

商品コード:
4002293459622
サイズ:
全長:285mm

価格: 21,173(税込)

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3671ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-20cm1030330120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-20cm1030330120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●背厚:3.0mm●重量:284g

商品コード:
4002293459646
サイズ:
全長:335mm

価格: 40,542(税込)

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3672ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-23cm1030330123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-23cm1030330123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●背厚:3.2mm●重量:292g

商品コード:
4002293459653
サイズ:
全長:360mm

価格: 43,370(税込)

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3673ヴォストフグルメ西洋型骨スキ460614cm1035046114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメ西洋型骨スキ460614cm1035046114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:100g

商品コード:
4002293460611
サイズ:
270mm

価格: 12,256(税込)

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3674ヴォストフクラシックアイコン西洋型骨スキ両刃4616-14cm1030331414 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 32,056(税込)

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3675ヴォストフクラシッククレーバーナイフ468016cm1129500916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシッククレーバーナイフ468016cm1129500916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:444g

商品コード:
4002293468013
サイズ:
295mm

価格: 24,513(税込)

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3676ヴォストフクラシックチーズナイフ480012cm1039501012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックチーズナイフ480012cm1039501012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:82g

商品コード:
4002293480008
サイズ:
246mm

価格: 12,256(税込)

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3677ヴォストフクラシックチーズナイフ480218cm1039501018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックチーズナイフ480218cm1039501018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:162g

商品コード:
4002293480206
サイズ:
335mm

価格: 16,028(税込)

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3678ヴォストフアイコン三徳庖丁4972-14cm1010531314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフアイコン三徳庖丁4972-14cm1010531314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●高級感漂うウッドハンドル●重量:128g

商品コード:
4002293497204
サイズ:
255mm

価格: 24,405(税込)

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3679ヴォストフアイコン三徳庖丁4976-17cm1010531317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフアイコン三徳庖丁4976-17cm1010531317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●高級感漂うウッドハンドル●重量:177g

商品コード:
4002293497600
サイズ:
300mm

価格: 53,742(税込)

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3680ヴォストフ木製ナイフブロック7237ブラック2099600904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロック7237ブラック2099600904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:牛刀20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・トマトナイフ14cm1丁・パーリングナイフ8cm1丁・キッチンフォーク16cm1本・スチール棒23cm1本・パン切りナイフ20cm1丁・パーリングナイフ10cm1丁

商品コード:
4002293723709
サイズ:
90×280×H195mm

価格: 33,000(税込)

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3681ヴォストフ木製ナイフブロック7239ナチュラル2099600905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロック7239ナチュラル2099600905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:牛刀20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・トマトナイフ14cm1丁・パーリングナイフ8cm1丁・キッチンフォーク16cm1本・スチール棒23cm1本・パン切りナイフ20cm1丁・パーリングナイフ10cm1丁

商品コード:
4002293723907
サイズ:
90×280×H195mm

価格: 33,000(税込)

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3682ヴォストフ木製ナイフブロックNO.72402099601601 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロックNO.72402099601601 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:牛刀23cm1丁・カービングナイフ20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・ペティナイフ14cm1丁・スチール棒23cm1本・ペティナイフ12cm2丁・小物庖丁12cm6丁・サンドイッチナイフ16cm1丁・トマト・ソーセージナイフ16cm2丁

商品コード:
4002293724003
サイズ:
115×280×H230mm

価格: 37,242(税込)

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3683ヴォストフナイフブロック7253ブラック2099600901 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフナイフブロック7253ブラック2099600901 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:パーリングナイフ1本・ピーリングナイフ1本・ソーセージナイフ1本・ブレッドナイフ20cm1本・三徳包丁17cm1本・ミートフォーク1本・牛刀26cm1本・ロングスライサー26cm1本・スチール棒26cm1本

商品コード:
4002293725307
サイズ:
145×285×H237mm

価格: 71,656(税込)

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3684ヴォストフナイフスタンド72782099605102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフナイフスタンド72782099605102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●包丁差し部がブラシ状の為、最大刃渡り20cmの包丁が自由に収納できます。

商品コード:
4002293727806
サイズ:
112×220×H270mm

価格: 81,085(税込)

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3685WMベジタブルカッターWM3120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

WMベジタブルカッターWM3120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:27g

商品コード:
4004094312069
サイズ:
215mm

価格: 1,980(税込)

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3686レズレー 18-10 チーズナイフ 12724   1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 チーズナイフ 12724 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。

商品コード:
4004293127242
サイズ:
全長:240mm

価格: 5,617(税込)

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3687レズレー 18-10 グレープフルーツナイフ 12728  1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 グレープフルーツナイフ 12728 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。

商品コード:
4004293127280
サイズ:
220mm

価格: 3,939(税込)

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3688レズレー 18-10 べジタブルナイフ 12762   1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 べジタブルナイフ 12762 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。

商品コード:
4004293127624
サイズ:
全長:200mm

価格: 4,085(税込)

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3689レズレー 18-10 ブレックファストナイフ 12773  1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 ブレックファストナイフ 12773 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。●重量:90g

商品コード:
4004293127730
サイズ:
全長:230mm

価格: 4,085(税込)

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3690エスコ EA912HB-16 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912HB-16 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●<セット内容>…ペティナイフ(刃長130mm)洋包丁(刃長180mm)三徳包丁(刃長180mm)料理バサミ(全長205mm)ブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス鋼包丁柄:ABS樹脂はさみ柄:ABS樹脂ブロック:カバ材●梱包サイズ:90×140×365●梱包重量1400g

商品コード:
4518340604278

価格: 12,320(税込)

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3691ヴォストフ アイコン 三徳庖丁(筋入) 4976 17cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ヴォストフ アイコン 三徳庖丁(筋入) 4976 17cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●【ヴォストフクラッシックアイコンシリーズ】●優れたグリップ感の確信的なデザイン●高級感漂うウッドハンドル●材質:クローム・モリブデン・バナジウム●ドイツ製※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●メーカー品番:4976●サイズ(cm):17●全長(mm):304●質量(g):180●背厚(mm):2.7

商品コード:
2501200113074

価格: 34,746(税込)

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3692ヴォストフ ブレードガード マグネット式 9921-1 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ヴォストフ ブレードガード マグネット式 9921-1 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●ブレードの長さに合わせカット出来ます。●メーカー品番:2929612●使用可能間口×奥行×厚さ(mm):155×25×5

商品コード:
2501200113081

価格: 4,417(税込)

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3693ヴォストフ ブレードガード マグネット式 9921-2 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ヴォストフ ブレードガード マグネット式 9921-2 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●ブレードの長さに合わせカット出来ます。●メーカー品番:2929643●使用可能間口×奥行×厚さ(mm):250×35×6

商品コード:
2501200113098

価格: 5,595(税込)

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3694ヘンケルス ペティナイフ(両刃) 19360-131 13cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ヘンケルス ペティナイフ(両刃) 19360-131 13cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:刃物部/特殊ステンレス鋼ハンドル/18-8ステンレス●高品質で衛生的な一体成型オールステンレスナイフ。持ちやすく、流線形のハンドルは手にフィットし、長時間の使用でも疲れにくい設計です。●全長(mm):250●質量(g):70●背厚(mm):1.5

商品コード:
2501200113104

価格: 2,666(税込)

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3695ヘンケルス 三徳庖丁(両刃) 19367-161 16cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ヘンケルス 三徳庖丁(両刃) 19367-161 16cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●全長(mm):277●質量(g):126●背厚(mm):1.5

商品コード:
2501200113111

価格: 3,518(税込)

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3696ヘンケルス 三徳庖丁(両刃) 19367-181 18cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ヘンケルス 三徳庖丁(両刃) 19367-181 18cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●全長(mm):323●質量(g):140●背厚(mm):1.7

商品コード:
2501200113128

価格: 3,732(税込)

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3697ツヴィリング ペティーナイフ 30651-130(両刃) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ツヴィリング ペティーナイフ 30651-130(両刃) 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:刃物部/フリオデュアハイカーボンステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂衛生面に優れた半ツバ仕様でにぎりやすいハンドル、職人の手による本刃付けが生み出すシャープな切れ味。全てにおいて、ツヴィリングの培った技術を凝縮した逸品と言えます。ドイツ製●メーカー品番:30651-130●サイズ(cm):13●全長(mm):245●質量(g):93●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200113135

価格: 11,728(税込)

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3698ツヴィリング シェフナイフ (両刃) 30651-200 20cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ツヴィリング シェフナイフ (両刃) 30651-200 20cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:刃物部/フリオデュアハイカーボンステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂衛生面に優れた半ツバ仕様でにぎりやすいハンドル、職人の手による本刃付けが生み出すシャープな切れ味。全てにおいて、ツヴィリングの培った技術を凝縮した逸品と言えます。ドイツ製●メーカー品番:30651-200●サイズ(cm):20●全長(mm):320●質量(g):179●背厚(mm):2

商品コード:
2501200113142

価格: 18,124(税込)

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3699ツヴィリング 三徳庖丁 (両刃) 30647-180 18cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ツヴィリング 三徳庖丁 (両刃) 30647-180 18cm 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:刃物部/フリオデュアハイカーボンステンレス鋼ハンドル/ABS樹脂衛生面に優れた半ツバ仕様でにぎりやすいハンドル、職人の手による本刃付けが生み出すシャープな切れ味。全てにおいて、ツヴィリングの培った技術を凝縮した逸品と言えます。ドイツ製●メーカー品番:30647-180●サイズ(cm):18●全長(mm):305●質量(g):189●背厚(mm):2

商品コード:
2501200113159

価格: 17,058(税込)

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3700ツヴィリング ペティーナイフ(ツバ付) 31020-101 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

ツヴィリング ペティーナイフ(ツバ付) 31020-101 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●材質:フリオデュアハイカーボンステンレス鋼正統派のフォルムで扱い易く安全なハンドル、鋭い切れ味が持続するブレード。すみずみまでプロのためのこだわりが生きている、ロングセラーのシリーズです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡りとなっております。※ドイツ●メーカー品番:31020-101●サイズ(cm):10●全長(mm):210●質量(g):70●背厚(mm):1.5

商品コード:
2501200113166

価格: 14,927(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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