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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4351パール金属 三徳包丁 オールステンレス 穴あき イージー 165mm FN-142 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006007
サイズ:
全長27.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 785(税込)

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4352パール金属 小三徳包丁 オールステンレス イージー 150mm FN-141 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006014
サイズ:
全長26.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 785(税込)

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4353パール金属 三徳包丁 オールステンレス イージー 165mm FN-140 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006021
サイズ:
全長28×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 785(税込)

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4354パール金属 菜切包丁 ステンレス エブリー 160mm FN-139 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。使いやすいステンレス包丁。軽くて持ちやすい樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006038
サイズ:
全長28.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 763(税込)

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4355パール金属 ペティナイフ ステンレス エブリー 125mm FN-138 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。使いやすいステンレス包丁。軽くて持ちやすい樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006045
サイズ:
全長23×幅3×ハンドル厚1.5cm

価格: 689(税込)

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4356パール金属 三徳包丁 ステンレス 穴あき エブリー 165mm FN-137 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。使いやすいステンレス包丁。軽くて持ちやすい樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006052
サイズ:
全長29×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 763(税込)

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4357パール金属 小三徳包丁 ステンレス エブリー 150mm FN-136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。使いやすいステンレス包丁。軽くて持ちやすい樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006069
サイズ:
全長27×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 763(税込)

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4358パール金属 三徳包丁 ステンレス エブリー 165mm FN-135 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。使いやすいステンレス包丁。軽くて持ちやすい樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006076
サイズ:
全長28.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 763(税込)

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4359パール金属 ペティナイフ ステンレス エボ 125mm FN-134 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボン、モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。抜群の切れ味が長く続くステンレス刃。軽くて持ちやすい安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006083
サイズ:
全長24×幅3×ハンドル厚1.5cm

価格: 1,041(税込)

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4360パール金属 三徳包丁 ステンレス 穴あき エボ 165mm FN-133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボン、モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。抜群の切れ味が長く続くステンレス刃。軽くて持ちやすい安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006090
サイズ:
全長30×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,393(税込)

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4361パール金属 小三徳包丁 ステンレス エボ 150mm FN-132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボン、モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。抜群の切れ味が長く続くステンレス刃。軽くて持ちやすい安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006106
サイズ:
全長28.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,254(税込)

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4362パール金属 三徳包丁 ステンレス エボ 165mm FN-131 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボン、モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。抜群の切れ味が長く続くステンレス刃。軽くて持ちやすい安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006113
サイズ:
全長30×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,393(税込)

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4363パール金属 牛刀包丁 ステンレス エボ 牛刀 180mm FN-130 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボン、モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。抜群の切れ味が長く続くステンレス刃。軽くて持ちやすい安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006120
サイズ:
全長31.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,393(税込)

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4364パール金属 ペティナイフ オールステンレス クール 125mm FN-129 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。一体型で洗いやすく衛生的なハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006137
サイズ:
全長23×幅3×ハンドル厚2cm

価格: 924(税込)

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4365パール金属 三徳包丁 オールステンレス 穴あき セレクト 165mm FN-128 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。一体型で洗いやすく衛生的なハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006144
サイズ:
全長29×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,232(税込)

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4366パール金属 小三徳包丁 オールステンレス クール 150mm FN-127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。一体型で洗いやすく衛生的なハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006151
サイズ:
全長27.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,078(税込)

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4367パール金属 三徳包丁 オールステンレス クール 165mm FN-126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハイカーボンステンレス鋼でスムーズな切れ味。洗いやすいオールステンレス。一体型で洗いやすく衛生的なハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006168
サイズ:
全長29×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,232(税込)

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4368パール金属 三徳包丁 鋼割込 エターナル 165mm FN-125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味抜群で高い耐久性の鋼割込。硬い食材にも刃がサクサク入る納得の切れ味。軽くて持ちやすい安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006175
サイズ:
全長30×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,936(税込)

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4369パール金属 小三徳包丁 ステンレス割込 セレクト 150mm FN-124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006182
サイズ:
全長28.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,782(税込)

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4370パール金属 三徳包丁 ステンレス割込 セレクト 165mm FN-123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006199
サイズ:
全長30×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,936(税込)

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4371パール金属 牛刀包丁 ステンレス割込 セレクト 180mm FN-122 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006205
サイズ:
全長31.5×幅4.5×ハンドル厚2cm

価格: 1,936(税込)

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4372パール金属 小三徳包丁 ステンレス エターナル 150mm FN-121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。切れ味が長く続くステンレス刃。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006212
サイズ:
全長27.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 1,547(税込)

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4373パール金属 三徳包丁 ステンレス エターナル 165mm FN-120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。切れ味が長く続くステンレス刃。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006229
サイズ:
全長29×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 1,936(税込)

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4374パール金属 牛刀包丁 ステンレス エターナル 180mm FN-119 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。切れ味が長く続くステンレス刃。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006236
サイズ:
全長30.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 1,936(税込)

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4375パール金属 小三徳包丁 ステンレス ファミリア 150mm FN-118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。切れ味が長く続くステンレス刃。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006243
サイズ:
全長28×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 2,171(税込)

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4376パール金属 三徳包丁 ステンレス ファミリア 165mm FN-117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。切れ味が長く続くステンレス刃。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006250
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 2,332(税込)

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4377パール金属 牛刀包丁 ステンレス ファミリア 180mm FN-116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群。切れ味が長く続くステンレス刃。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006267
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 2,332(税込)

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4378パール金属 ペティナイフ オールステンレス割込 クリエイション 125mm FN-115 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。オールステンレスの一体型で洗いやすく衛生的。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006274
サイズ:
全長23.5×幅3.0×ハンドル厚1.5cm

価格: 2,171(税込)

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4379パール金属 三徳ディンプル包丁 クリエイション 165mm FN-114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。オールステンレスの一体型で洗いやすく衛生的。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006281
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 3,109(税込)

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4380パール金属 小三徳包丁 オールステンレス割込 クリエイション 150mm FN-113 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。オールステンレスの一体型で洗いやすく衛生的。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006298
サイズ:
全長28×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 2,332(税込)

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4381パール金属 三徳包丁 オールステンレス割込 クリエイション 165mm FN-112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。オールステンレスの一体型で洗いやすく衛生的。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006304
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 2,721(税込)

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4382パール金属 三徳包丁 ステンレス割込 イマジン 165mm FN-111 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006311
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,109(税込)

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4383パール金属 牛刀包丁 ステンレス割込 イマジン 180mm FN-110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サビに強いステンレス3層割込。丈夫で抜群の切れ味が長く続く。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006328
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,109(税込)

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4384パール金属 ペティナイフ グローリー 125mm FN-109 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味抜群で高い耐久性の3層ブレード鋼割込。硬い食材にも刃がサクサク入る納得の切れ味。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006335
サイズ:
全長23.5×幅3×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,109(税込)

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4385パール金属 三徳包丁 グローリー 165mm FN-108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

切れ味抜群で高い耐久性の3層ブレード鋼割込。硬い食材にも刃がサクサク入る納得の切れ味。手になじみ疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006342
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,894(税込)

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4386パール金属 牛刀包丁 グローリー 180mm FN-107 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006359
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,894(税込)

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4387パール金属 ペティナイフ ダマスカス33層 グレース 125mm FN-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006366
サイズ:
全長23.5×幅3.0×ハンドル厚1.5cm

価格: 3,894(税込)

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4388パール金属 三徳包丁 ダマスカス33層 グレース 165mm FN-105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006373
サイズ:
全長29.5×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 4,679(税込)

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4389パール金属 牛刀包丁 ダマスカス33層 グレース 180mm FN-104 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。トマトからかぼちゃまできれいに切れる、落ちない切れ味。手になじみ、疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル。●刃の形状:両刃

商品コード:
2503900006380
サイズ:
全長31.0×幅4.5×ハンドル厚2.0cm

価格: 4,679(税込)

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4390パール金属 ペティナイフ ダマスカス67層 グランデ 125mm FN-103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。最高の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006397
サイズ:
全長23.5×幅3.0×ハンドル厚1.5cm

価格: 4,679(税込)

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4391パール金属 三徳包丁 ダマスカス67層 グランデ 165mm FN-102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。最高の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006403
サイズ:
全長29.0×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 5,456(税込)

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4392パール金属 牛刀包丁 ダマスカス67層 グランデ 180mm FN-101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ステンレスを重ねた美しいダマスカス層。最高の切れ味が長く続く。熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006410
サイズ:
全長30.5×幅4.5×ハンドル厚1.5cm

価格: 5,456(税込)

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4393京セラ セラミックナイフ 150mm ホワイト×ワームグレー FKR150WH-WGN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006427
サイズ:
幅4.4×奥行1.8×高さ27.8cm/刃渡り:150mm

価格: 4,400(税込)

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4394京セラ セラミックナイフ 140mm ブラック×ブラック FKR140BK-BKN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006434
サイズ:
幅4.5×奥行2×高さ27cm/刃渡り:140mm

価格: 3,960(税込)

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4395京セラ セラミックナイフ 130mm ホワイト×ワームグレー FKR130WH-WGN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006441
サイズ:
幅3.8×奥行1.7×高さ25.9cm/刃渡り:130mm

価格: 3,520(税込)

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4396京セラ セラミックナイフ 110mm ブラック×ブラック FKR110BK-BKN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽く、鋭く、きれいに切れる。切れ味長持ち。お手入れ簡単。酸やアルカリ、塩分に侵されることがなく、いつまでもサビません。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006458
サイズ:
幅2.8×奥行1.9×高さ22.7cm/刃渡り:110mm

価格: 3,080(税込)

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4397京セラ セラミックナイフ 子ども用 105mm ホワイト×ピンク FKR105-IPKN 1個(ご注文単位1個)【直送品】

子供の手でもにぎりやすい小さめハンドル。先端はまーるく安心・安全。切れ味長持ち。●刃の形状:両刃●食洗機使用可

商品コード:
2503900006465
サイズ:
幅3.5×奥行1.6×高さ21.8cm/刃渡り:105mm

価格: 3,373(税込)

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4398トラスコ中山 豊稔 万能プロカッター 光山作 背金なし(ご注文単位1個)【直送品】

●サビに強いオールステンレスです。●切断物を置いて切れるので大変便利です。●カボチャや鏡餅、大きな魚などを置いて切れます。●廃材の切断用。●刃長(mm):360●刃幅(mm):140●全長(mm):650●刃高さ(mm):120●高さ(mm):135●刃:ステンレス鋼(SUS420)●柄:パイン材

商品コード:
2500200943094
サイズ:
●刃長:360mm●刃幅:140mm●全長:650mm●刃高さ:120mm

価格: 25,752(税込)

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4399サンクラフト パン切り包丁 波刃モンスター 45cm M-1 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンとケーキのシェフのための業務用パン切り包丁です。独自開発の細かいピッチの鋭い波刃は、軽い力でスッと刃が入り、少ない力で軽やかに切ることができます。波刃のため研ぎ直しはできませんが、錆びにくく、切れ味が長持ちするモリブデンバナジウム鋼を使用しています。慌ただしい作業中でも、サッと手に取ることができる軽やかさにもこだわりました。女性スタッフの手にもフィットするハンドルは、持ちやすさと、力の入れやすさを考えて何度も試作を繰り返してたどり着いたフォルムです。業界最長クラス刃渡り45cmの長いブレード。何度も刃を入れ直していたものも、少ない回数で綺麗に切り分けられます。●重量:約170g

商品コード:
4971884758010
サイズ:
全長595×高さ41×幅21mm/刃渡り:450mm

価格: 14,300(税込)

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バリエーション:
2種類の商品があります

4400インテックカネキPC黒柄パン&ハムスライサー25cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:2.0mm●重量:122g

商品コード:
4982913464703
サイズ:
全長:385mm

価格: 2,191(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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