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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4551ブライト M11プロ サーモンスライサー M1153 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1153●サイズ(cm):27●全長(mm):404●質量(g):200●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115078
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):404

価格: 17,101(税込)

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4552ブライト M11プロ サーモンスライサー M1152 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1152●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):210●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115085
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 20,210(税込)

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4553ブライト M11プロ 和風出刃 M1118 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1118●サイズ(cm):16.5●全長(mm):300●質量(g):230●背厚(mm):4

商品コード:
2501200115092
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):300

価格: 13,214(税込)

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4554ブライト M11プロ 和風出刃 M1129  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1129●サイズ(cm):21●全長(mm):337●質量(g):275●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115108
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):337

価格: 20,210(税込)

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4555ブライト M11プロ 和風出刃 M1128  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1128●サイズ(cm):24●全長(mm):367●質量(g):305●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115115
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):367

価格: 21,862(税込)

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4556ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1133   7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1133●サイズ(cm):7●全長(mm):180●質量(g):70●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115122
サイズ:
サイズ(cm):7全長(mm):180

価格: 6,662(税込)

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4557ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1132   9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1132●サイズ(cm):9●全長(mm):207●質量(g):75●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115139
サイズ:
サイズ(cm):9全長(mm):207

価格: 7,079(税込)

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4558ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1131 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1131●サイズ(cm):10.5●全長(mm):223●質量(g):85●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115146
サイズ:
サイズ(cm):10.5全長(mm):223

価格: 7,495(税込)

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4559ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1130  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1130●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):95●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115153
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 7,912(税込)

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4560ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1133K   7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1133K●サイズ(cm):7●全長(mm):180●質量(g):65●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115160
サイズ:
サイズ(cm):7全長(mm):180

価格: 6,662(税込)

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4561ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1132K   9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1132K●サイズ(cm):9●全長(mm):207●質量(g):70●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115177
サイズ:
サイズ(cm):9全長(mm):207

価格: 7,079(税込)

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4562ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1131K 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1131K●サイズ(cm):10.5●全長(mm):223●質量(g):80●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115184
サイズ:
サイズ(cm):10.5全長(mm):223

価格: 7,495(税込)

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4563ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1130K  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1130K●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):85●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115191
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 7,912(税込)

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4564ブライト M11プロ ガラスキ M1166 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1166●サイズ(cm):18●全長(mm):315●質量(g):255●背厚(mm):4

商品コード:
2501200115207
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):315

価格: 13,992(税込)

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4565ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M107●サイズ(cm):14●全長(mm):260●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115214
サイズ:
サイズ(cm):14全長(mm):260

価格: 6,662(税込)

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4566ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M106●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):135●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115221
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):290

価格: 7,079(税込)

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4567ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M105●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):148●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115238
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):310

価格: 7,495(税込)

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4568ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M104●サイズ(cm):20●全長(mm):340●質量(g):200●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115245
サイズ:
サイズ(cm):20全長(mm):340

価格: 8,328(税込)

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4569ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M103●サイズ(cm):23●全長(mm):370●質量(g):230●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115252
サイズ:
サイズ(cm):23全長(mm):370

価格: 9,994(税込)

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4570ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M102●サイズ(cm):26●全長(mm):400●質量(g):245●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115269
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):400

価格: 12,437(税込)

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4571ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M101●サイズ(cm):32●全長(mm):455●質量(g):280●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115276
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):455

価格: 18,656(税込)

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4572ブライト M11プロ ロングスライサー M109 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M109●サイズ(cm):26●全長(mm):385●質量(g):155●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115283
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):385

価格: 12,437(税込)

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4573ブライト M11プロ ロングスライサー M108 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M108●サイズ(cm):32●全長(mm):450●質量(g):170●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115290
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):450

価格: 18,656(税込)

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4574ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M114 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M114●サイズ(cm):14●全長(mm):260●質量(g):75●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115306
サイズ:
サイズ(cm):14全長(mm):260

価格: 5,830(税込)

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4575ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M113 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M113●サイズ(cm):16●全長(mm):280●質量(g):80●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115313
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):280

価格: 6,246(税込)

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4576ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M112 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M112●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):83●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115320
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 6,662(税込)

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4577ブライト M11プロ サーモンスライサー M115 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M115●サイズ(cm):32●全長(mm):440●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115337
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):440

価格: 15,546(税込)

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4578ブライト M11プロ サーモンスライサー M116 32cm グラントン刃 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M116●サイズ(cm):32●全長(mm):440●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115344
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):440

価格: 18,656(税込)

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4579ブライト M11プロ ナロースライサー M118 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M118●サイズ(cm):20●全長(mm):320●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115351
サイズ:
サイズ(cm):20全長(mm):320

価格: 8,328(税込)

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4580ブライト M11プロ ナロースライサー M117 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M117●サイズ(cm):26●全長(mm):380●質量(g):95●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115368
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):380

価格: 12,437(税込)

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4581ブライト M11プロ フィレナイフ M120 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M120●サイズ(cm):16●全長(mm):275●質量(g):70●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115375
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):275

価格: 6,246(税込)

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4582ブライト M11プロ フィレナイフ M119 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M119●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):75●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115382
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 6,662(税込)

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4583ブライトM11プロフィッシュフィレナイフ M121 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M121●サイズ(cm):16●全長(mm):275●質量(g):60●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115399
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):275

価格: 6,246(税込)

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4584ブライトM11プロセレイテッドスライサー M124 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M124●サイズ(cm):20●全長(mm):330●質量(g):145●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115405
サイズ:
サイズ(cm):20全長(mm):330

価格: 9,994(税込)

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4585ブライトM11プロセレイテッドスライサー M123 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M123●サイズ(cm):23●全長(mm):360●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115412
サイズ:
サイズ(cm):23全長(mm):360

価格: 10,882(税込)

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2種類の商品があります

4586ブライトM11プロセレイテッドスライサー M122 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M122●サイズ(cm):26●全長(mm):390●質量(g):155●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115429
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):390

価格: 13,992(税込)

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4587ブライト M11プロ サラミナイフ M126 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※抗菌加工●メーカー品番:M126●サイズ(cm):16●刃渡り(mm):275●質量(g):75

商品コード:
2501200115436
サイズ:
サイズ(cm):16刃渡り(mm):275

価格: 7,495(税込)

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4588ブライト M11プロ ボーニングナイフ M130 10cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※M127は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。※抗菌加工●メーカー品番:M130●サイズ(cm):10●全長(mm):220●質量(g):65

商品コード:
2501200115443
サイズ:
サイズ(cm):10全長(mm):220

価格: 5,413(税込)

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2種類の商品があります

4589ブライト M11プロ ボーニングナイフ M129 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※M127は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。※抗菌加工●メーカー品番:M129●サイズ(cm):14●全長(mm):270●質量(g):115

商品コード:
2501200115450
サイズ:
サイズ(cm):14全長(mm):270

価格: 7,495(税込)

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2種類の商品があります

4590ブライト M11プロ ボーニングナイフ M128 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※M127は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。※抗菌加工●メーカー品番:M128●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):115

商品コード:
2501200115467
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):290

価格: 8,328(税込)

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2種類の商品があります

4591ブライト M11プロ ボーニングナイフ M127 16cm フレキシブル 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※M127は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。※抗菌加工●メーカー品番:M127(フレキシブル)●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):115

商品コード:
2501200115474
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):290

価格: 8,328(税込)

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4592泉源兼光 INOX handle 出刃 150mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):15●全長(mm):287●質量(g):300●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115481
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):287

価格: 10,755(税込)

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4593泉源兼光 INOX handle 出刃 180mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):18●全長(mm):317●質量(g):340●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115498
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):317

価格: 17,779(税込)

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4594泉源兼光 INOX handle 出刃 210mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):21●全長(mm):349●質量(g):420●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115504
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):349

価格: 19,140(税込)

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4595泉源兼光 INOX handle 出刃 240mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):24●全長(mm):386●質量(g):530●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115511
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):386

価格: 21,607(税込)

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4596泉源兼光 INOX handle 刺身 240mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):24●全長(mm):380●質量(g):170●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115528
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):380

価格: 13,866(税込)

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4597泉源兼光 INOX handle 刺身 270mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):27●全長(mm):410●質量(g):190●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115535
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):410

価格: 15,737(税込)

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4598泉源兼光 INOX handle 刺身 300mm(片刃) 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●サイズ(cm):30●全長(mm):440●質量(g):200●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115542
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):440

価格: 17,779(税込)

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4599プレミオAS ペティナイフ(両刃) 31805 12.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ステンレス中空ハンドル構造にすることにより理想の重量バランスを実現しました。●切れ味を重視したステンレス刃物、ハンドルはサビに強い18-8ステンレススチールを採用。ブレードからハンドルまで一切つなぎ目の無い一体構造になっている為、洗いやすく衛生的です。●全長(mm):240●質量(g):72●背厚(mm):1.8

商品コード:
2501200115559
サイズ:
全長(mm):240

価格: 1,822(税込)

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4600プレミオAS 三徳(両刃) 31804 16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ステンレス中空ハンドル構造にすることにより理想の重量バランスを実現しました。●切れ味を重視したステンレス刃物、ハンドルはサビに強い18-8ステンレススチールを採用。ブレードからハンドルまで一切つなぎ目の無い一体構造になっている為、洗いやすく衛生的です。●全長(mm):300●質量(g):128●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115566
サイズ:
全長(mm):300

価格: 2,734(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。