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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4651ブライトプロM1130K 小出刃(片刃) 12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1130K 小出刃(片刃) 12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×240×85

商品コード:
2502400051760
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×240×85

価格: 8,210(税込)

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4652ブライトプロM1133 小出刃(両刃) 7cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1133 小出刃(両刃) 7cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:70×180×70

商品コード:
2502400051777
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:70×180×70

価格: 6,914(税込)

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4653ブライトプロM1132 小出刃(両刃) 9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1132 小出刃(両刃) 9cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:90×207×75

商品コード:
2502400051784
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:90×207×75

価格: 7,346(税込)

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4654ブライトプロM1131 小出刃(両刃) 10.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1131 小出刃(両刃) 10.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:105×223×85

商品コード:
2502400051791
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:105×223×85

価格: 7,778(税込)

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4655ブライトプロM1130 小出刃(両刃) 12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1130 小出刃(両刃) 12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×240×95

商品コード:
2502400051807
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×240×95

価格: 8,210(税込)

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4656ブライトプロM1123 柳刃 21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1123 柳刃 21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:210×340×175

商品コード:
2502400051814
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:210×340×175

価格: 13,713(税込)

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4657ブライトプロM1122 柳刃 24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1122 柳刃 24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×185

商品コード:
2502400051821
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×185

価格: 14,923(税込)

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4658ブライトプロM1121 柳刃 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1121 柳刃 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:270×400×200

商品コード:
2502400051838
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×400×200

価格: 17,343(税込)

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4659ブライトプロM1135 柳刃 30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1135 柳刃 30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:300×430×210

商品コード:
2502400051845
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:300×430×210

価格: 20,973(税込)

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4660ブライトプロM1139 蛸引 21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1139 蛸引 21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:210×340×145

商品コード:
2502400051852
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:210×340×145

価格: 13,713(税込)

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4661ブライトプロM1138 蛸引 24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1138 蛸引 24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×160

商品コード:
2502400051869
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×160

価格: 14,923(税込)

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4662ブライトプロM1137 蛸引 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1137 蛸引 27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:270×403×170

商品コード:
2502400051876
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×403×170

価格: 17,343(税込)

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4663ブライトプロM1136 蛸引 30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1136 蛸引 30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm×重量g:300×430×180

商品コード:
2502400051883
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:300×430×180

価格: 20,973(税込)

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4664ブライトプロM1197 和風出刃130mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1197 和風出刃130mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm:130×250

商品コード:
2502400051890
サイズ:
刃渡×全長mm:130×250

価格: 8,642(税込)

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4665ブライトプロM1196 和風出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1196 和風出刃150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm:150×277

商品コード:
2502400051906
サイズ:
刃渡×全長mm:150×277

価格: 10,486(税込)

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4666ブライトプロM1154 サーモンスライサー240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1154 サーモンスライサー240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm:240×365

商品コード:
2502400051913
サイズ:
刃渡×全長mm:240×365

価格: 16,133(税込)

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4667ブライトプロM1153 サーモンスライサー270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1153 サーモンスライサー270mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm:270×405

商品コード:
2502400051920
サイズ:
刃渡×全長mm:270×405

価格: 17,746(税込)

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4668ブライトプロM1152 サーモンスライサー300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトプロM1152 サーモンスライサー300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼●■一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ■モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 ●刃渡×全長mm:300×433

商品コード:
2502400051937
サイズ:
刃渡×全長mm:300×433

価格: 20,973(税込)

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4669令月 口金付Mv ペティナイフ 130mm FC-1040 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv ペティナイフ 130mm FC-1040 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●骨スキは片刃仕様です。 ●刃渡×全長mm:120×235

商品コード:
2502400051944
サイズ:
刃渡×全長mm:120×235

価格: 2,828(税込)

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4670令月 口金付Mv ペティナイフ 150mm FC-1041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv ペティナイフ 150mm FC-1041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●骨スキは片刃仕様です。 ●刃渡×全長mm:150×260

商品コード:
2502400051951
サイズ:
刃渡×全長mm:150×260

価格: 2,985(税込)

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4671令月 口金付Mv 骨スキ150mm FC-1042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 骨スキ150mm FC-1042 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨スキ包丁

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:150×275

商品コード:
2502400051968
サイズ:
●刃渡×全長mm:150×275

価格: 4,714(税込)

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4672令月 口金付Mv 筋引240mm FC-1043 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 筋引240mm FC-1043 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:240×365

商品コード:
2502400051975
サイズ:
●刃渡×全長mm:240×365

価格: 5,500(税込)

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4673令月 口金付Mv 筋引270mm FC-1044 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 筋引270mm FC-1044 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:270×395

商品コード:
2502400051982
サイズ:
●刃渡×全長mm:270×395

価格: 6,678(税込)

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4674令月 口金付Mv 牛刀180mm FC-1045 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 牛刀180mm FC-1045 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:180×305

商品コード:
2502400051999
サイズ:
●刃渡×全長mm:180×305

価格: 3,771(税込)

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4675令月 口金付Mv 牛刀210mm FC-1046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 牛刀210mm FC-1046 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:210×345

商品コード:
2502400052002
サイズ:
●刃渡×全長mm:210×345

価格: 4,321(税込)

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4676令月 口金付Mv 牛刀 240mm FC-1047 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 牛刀 240mm FC-1047 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:240×370

商品コード:
2502400052019
サイズ:
●刃渡×全長mm:240×370

価格: 5,500(税込)

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4677令月 口金付Mv 牛刀270mm FC-1048 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 牛刀270mm FC-1048 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:270×410

商品コード:
2502400052026
サイズ:
●刃渡×全長mm:270×410

価格: 6,678(税込)

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4678令月 口金付Mv 三徳165mm FC-1051 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 三徳165mm FC-1051 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:165×290

商品コード:
2502400052033
サイズ:
●刃渡×全長mm:165×290

価格: 3,771(税込)

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4679令月 口金付Mv 菜切160mm FC-1052 1個(ご注文単位1個)【直送品】

令月 口金付Mv 菜切160mm FC-1052 1個(ご注文単位1個)【直送品】

菜切包丁

●モリブデン特殊鋼 ハンドル:POM樹脂●刃渡×全長mm:160×290

商品コード:
2502400052040
サイズ:
●刃渡×全長mm:160×290

価格: 3,771(税込)

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4680TOJIROカラーペティー 12cm ホワイト F-120W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 12cm ホワイト F-120W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

商品コード:
2502400052057
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

価格: 2,985(税込)

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4681TOJIROカラーペティー 12cm イエロー F-140Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 12cm イエロー F-140Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

商品コード:
2502400052064
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

価格: 2,985(税込)

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4682TOJIROカラーペティー 12cm レッド F-160R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 12cm レッド F-160R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

商品コード:
2502400052071
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

価格: 2,985(税込)

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4683TOJIROカラーペティー 12cm ブルー F-180BL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 12cm ブルー F-180BL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

商品コード:
2502400052088
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

価格: 2,985(税込)

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4684TOJIROカラーペティー 12cm グリーン F-230G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 12cm グリーン F-230G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

商品コード:
2502400052095
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

価格: 2,985(税込)

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4685TOJIROカラーペティー 12cm ブラック F-250BK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 12cm ブラック F-250BK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

商品コード:
2502400052101
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:120×230×50

価格: 2,985(税込)

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4686TOJIROカラーペティー 15cm ホワイト F-121W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 15cm ホワイト F-121W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

商品コード:
2502400052118
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

価格: 3,378(税込)

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4687TOJIROカラーペティー 15cm イエロー F-141Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 15cm イエロー F-141Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

商品コード:
2502400052125
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

価格: 3,378(税込)

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4688TOJIROカラーペティー 15cm レッド F-161R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 15cm レッド F-161R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

商品コード:
2502400052132
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

価格: 3,378(税込)

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4689TOJIROカラーペティー 15cm ブルー F-181BL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 15cm ブルー F-181BL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

商品コード:
2502400052149
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

価格: 3,378(税込)

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4690TOJIROカラーペティー 15cm グリーン F-231G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 15cm グリーン F-231G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

商品コード:
2502400052156
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

価格: 3,378(税込)

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4691TOJIROカラーペティー 15cm ブラック F-251BK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラーペティー 15cm ブラック F-251BK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

商品コード:
2502400052163
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:150×260×55

価格: 3,378(税込)

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4692TOJIROカラー筋引 24cm ホワイト F-123W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 24cm ホワイト F-123W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

商品コード:
2502400052170
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

価格: 5,500(税込)

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4693TOJIROカラー筋引 24cm イエロー F-143Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 24cm イエロー F-143Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

商品コード:
2502400052187
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

価格: 5,500(税込)

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4694TOJIROカラー筋引 24cm レッド F-163R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 24cm レッド F-163R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

商品コード:
2502400052194
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

価格: 5,500(税込)

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4695TOJIROカラー筋引 24cm ブルー F-183BL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 24cm ブルー F-183BL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

商品コード:
2502400052200
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

価格: 5,500(税込)

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4696TOJIROカラー筋引 24cm グリーン F-233G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 24cm グリーン F-233G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

商品コード:
2502400052217
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

価格: 5,500(税込)

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4697TOJIROカラー筋引 24cm ブラック F-253BK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 24cm ブラック F-253BK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

商品コード:
2502400052224
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:240×370×140

価格: 5,500(税込)

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4698TOJIROカラー筋引 27cm ホワイト F-124W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 27cm ホワイト F-124W 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:270×400×155

商品コード:
2502400052231
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×400×155

価格: 7,071(税込)

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4699TOJIROカラー筋引 27cm イエロー F-144Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 27cm イエロー F-144Y 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:270×400×155

商品コード:
2502400052248
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×400×155

価格: 7,071(税込)

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4700TOJIROカラー筋引 27cm レッド F-164R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TOJIROカラー筋引 27cm レッド F-164R 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)●「疲労軽減」と「衛生管理」に対応したプロ仕様6色のハンドルカラーで使い分けもできます。 ●刃渡×全長mm×重量g:270×400×155

商品コード:
2502400052255
サイズ:
刃渡×全長mm×重量g:270×400×155

価格: 7,071(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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