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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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4801分解・清潔包丁差(釘打式)大1段ホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ホワイト●325×50×H370mm

商品コード:
2502400154379
サイズ:
●325×50×H370mm

価格: 7,778(税込)

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4802分解・清潔包丁差(釘打式)大1段ブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。ブルー●325×50×H370mm

商品コード:
2502400154409
サイズ:
●325×50×H370mm

価格: 7,778(税込)

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4803分解・清潔包丁差(釘打式)大2段レッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●分解・清潔包丁差仕切板付シリコーンゴム耐熱温度:200℃要望の多かったカラーゴムの取替えもカンタンに出来る。カラーゴムが傷んだ際も、取り替えてご使用頂けますので、長い間ご使用頂けます。簡単な手順でだれにでも分解・組立が出来ます。お好みのカラーからお選びいただけます。カラーゴムのみの別売りもいたします。・小サイズはブルーのみになります。レッド●325×105×H370mm

商品コード:
2502400154430
サイズ:
●325×105×H370mm

価格: 10,736(税込)

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4804KF1903陳枝記ステンチョッパー20.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●菜切用●刃渡×外寸幅:205×90mm

商品コード:
2502400155024
サイズ:
●刃渡×外寸幅:205×90mm

価格: 18,136(税込)

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4805KF1912陳枝記ステン木柄スモールスライサー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:前菜・肉・魚用(薄刃)●刃渡×外寸幅:205×90mm

商品コード:
2502400155048
サイズ:
●刃渡×外寸幅:205×90mm

価格: 17,160(税込)

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4806ミソノ440ツバ無中華包丁(幅狭薄口)NO.882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●Misonoシリーズモリブデン鋼●刃渡×幅×全長:220×95×330mm

商品コード:
2502400155239
サイズ:
●刃渡×幅×全長:220×95×330mm

価格: 40,298(税込)

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4807ミソノ440ツバ無中華包丁(幅広厚口)NO.887 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●Misonoシリーズモリブデン鋼●刃渡×幅×全長:220×110×330mm

商品コード:
2502400155253
サイズ:
●刃渡×幅×全長:220×110×330mm

価格: 50,600(税込)

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4808KF2206陳枝記スクレーピングナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:鳥の羽根を削いだりします。●重量:165g●刃渡×幅:150×70mm

商品コード:
2502400155406
サイズ:
刃渡×幅:150×70mm

価格: 13,860(税込)

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4809KF1401陳枝記クァウコンチョッパー19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●用途:骨付の肉用(厚刃)●重量:630g●刃渡×外寸幅:190×120mm

商品コード:
2502400155420
サイズ:
刃渡×外寸幅:190×120mm

価格: 15,180(税込)

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4810特選神田作柳刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●神田作の包丁シリーズ。共柄・黒合板・PC桂柄・桂柄。幅広い和包丁を取り扱っております。●刃渡:180mm

商品コード:
2502400157790
サイズ:
●刃渡:180mm

価格: 22,275(税込)

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4811源兼正牛刀180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡180mm

商品コード:
2502400173486
サイズ:
●刃渡180mm

価格: 10,717(税込)

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4812源兼正牛刀240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173509
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 12,745(税込)

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4813源兼正牛刀300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173523
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 16,375(税込)

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4814源兼正牛刀360mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡360mm

商品コード:
2502400173547
サイズ:
●刃渡360mm

価格: 23,065(税込)

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4815源兼正ペティー150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173561
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 8,297(税込)

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4816源兼正骨スキ丸型150mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡150mm

商品コード:
2502400173585
サイズ:
●刃渡150mm

価格: 10,804(税込)

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4817源兼正筋引240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173608
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 12,745(税込)

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4818源兼正筋引300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173622
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 14,117(税込)

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4819源兼正洋出刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡240mm

商品コード:
2502400173646
サイズ:
●刃渡240mm

価格: 18,553(税込)

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4820源兼正洋出刃300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●源兼正包丁日本鋼。黒合板、口金付き。●刃渡300mm

商品コード:
2502400173660
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 22,687(税込)

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4821両手冷凍切200mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食材のカットに●刃渡200mm

商品コード:
2502400173707
サイズ:
●刃渡200mm

価格: 13,068(税込)

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4822両手冷凍切300mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●冷凍食材のカットに●刃渡300mm

商品コード:
2502400173721
サイズ:
●刃渡300mm

価格: 27,679(税込)

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4823登竜門中華包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中華料理の過程には欠かせない逸品。・切れ味抜群の中華包丁。●重量:305g●刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm

商品コード:
2502400173851
サイズ:
刃渡×外寸幅×全長:175×87×280mm

価格: 3,929(税込)

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4824キンボシ 309984 GS #140522 にんにくきり包丁鋼付 押 1個(ご注文単位1個)【直送品】

にんにくの根切り(ひげ)をカットする押タイプのナイフです。●刃渡りが53mmなので、手際よく作業が行えます。●軽量で手が疲れにくいです。

商品コード:
2502700227483
サイズ:
全長/17cm/刃渡り/5.3cm

価格: 2,656(税込)

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4825貝印 203176 貝印 橋本幹造 両刃包丁 片鎬出刃 000AB5513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

商品コード:
2502700294867
サイズ:
381×74×30mm/刃渡り:165mm

価格: 21,214(税込)

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4826貝印 204618 関孫六茜小三徳145mm#000AE2906 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294959
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:145mm

価格: 3,535(税込)

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4827貝印 204620 関孫六 茜 牛刀 210mm #000AE2908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294966
サイズ:
392×70×21mm/刃渡り:210mm

価格: 4,242(税込)

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4828貝印 204640 関孫六金寿ステン出刃150ミリ#000AK1101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294973
サイズ:
360×85×24mm/刃渡り:150mm

価格: 6,867(税込)

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4829貝印 204641 関孫六金寿ステン出刃165ミリ#000AK1102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294980
サイズ:
360×85×24mm/刃渡り:165mm

価格: 7,779(税込)

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4830貝印 204644 関孫六金寿ステン刺身210ミリ#000AK1105 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700294997
サイズ:
420×65×24mm/刃渡り:210mm

価格: 6,867(税込)

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4831貝印 204645 関孫六金寿ステン刺身240ミリ#000AK1106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700295000
サイズ:
450×70×25mm/刃渡り:240mm

価格: 7,779(税込)

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4832貝印 204661 関孫六ダマスカス三徳165mm#000AE5200 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刀鍛冶の誇りが息づく「関孫六」の最上位シリーズです。

商品コード:
2502700295024
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:165mm

価格: 13,719(税込)

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4833貝印 204745 関孫六15000ST牛刀180 000AE5302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

背と刃のコントラストで表現された優雅な美しさは技術の証。●機能美を追求したハイエンドシリーズです。

商品コード:
2502700295048
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:180mm

価格: 17,380(税込)

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4834貝印 204755 関孫六10000ST牛刀210#000AB5293 1個(ご注文単位1個)【直送品】

関孫六の伝統を現代のニーズへと昇華させた万能包丁。

商品コード:
2502700295055
サイズ:
416×82×28mm/刃渡り:210mm

価格: 10,607(税込)

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4835貝印 204759 関孫六10000CLペティ90#000AE5250 1個(ご注文単位1個)【直送品】

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700295062
サイズ:
295×60×23mm/刃渡り:90mm

価格: 9,146(税込)

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4836貝印 204765 関孫六10000CL牛刀210#000AE5256 1個(ご注文単位1個)【直送品】

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700295079
サイズ:
390×80×27mm/刃渡り:210mm

価格: 12,807(税込)

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4837貝印 204785 関孫六木蓮ペティ150mm #000AE5159 1個(ご注文単位1個)【直送品】

繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。

商品コード:
2502700295086
サイズ:
310×65×20mm/刃渡り:150mm

価格: 7,071(税込)

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4838貝印 204794 関孫六 金寿本鋼和包丁 出刃#000AK5216 1個(ご注文単位1個)【直送品】

鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。

商品コード:
2502700295093
サイズ:
388×80×25mm/刃渡り:150mm

価格: 13,860(税込)

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4839貝印 204796 関孫六 金寿本鋼和包丁 刺身#000AK5219 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。

商品コード:
2502700295109
サイズ:
448×70×23mm/刃渡り:210mm

価格: 12,994(税込)

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4840貝印 204798 関孫六 金寿本鋼和包丁 薄刃#000AK5222 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。

商品コード:
2502700295116
サイズ:
388×80×25mm/刃渡り:165mm

価格: 13,860(税込)

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4841貝印 204810 関孫六匠創 小三徳145mm #000AB5162 1個(ご注文単位1個)【直送品】

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700295123
サイズ:
279×47×20mm/刃渡り:145mm

価格: 3,535(税込)

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4842貝印 2040356 KaiHouseSELECTケーキナイフ波刃 #000DL6282 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ホールケーキのスライスや切り分けに便利な刃渡りの長めのサイズ

商品コード:
2502700295406
サイズ:
3×40×2.5cm

価格: 2,042(税込)

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4843貝印 2040459 セレクト100キッチンナイフミディアム145mm #000AB5060 1個(ご注文単位1個)【直送品】

日常使いに便利なミニマルな刃渡り、刃幅サイズ。●手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。●食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
2502700295529
サイズ:
272×44×20mm

価格: 6,867(税込)

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4844貝印 2040930 貝印 AK1132 関孫六 匠創 出刃180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。

商品コード:
2502700295598
サイズ:
310×54×21mm/刃渡り180mm

価格: 6,867(税込)

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4845貝印 2040933 貝印 AK1135 関孫六 匠創 柳刃240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。

商品コード:
2502700295604
サイズ:
345×33×20mm/刃渡り240mm

価格: 6,867(税込)

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4846貝印 2040965 関孫六 しろねず マルチナイフ 150mm #AB5471 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体に施したリブラインの効果により、切った食材が刃体に付きにくく、快適な調理が可能です。●日本製。

商品コード:
2502700295659
サイズ:
45×270×15mm/刃渡り150mm

価格: 3,064(税込)

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4847貝印 2040968 関孫六 しろねず 菜切 150mm #AB5474 1個(ご注文単位1個)【直送品】

刃体に施したリブラインの効果により、切った食材が刃体に付きにくく、快適な調理が可能です。●日本製。

商品コード:
2502700295666
サイズ:
45×270×15mm/刃渡り150mm

価格: 3,064(税込)

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4848貝印 2040971 関孫六 しらあい 三徳 165mm #AB5482 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは指がかりが良く、握りやすさにこだわった新形状。●白木のもつ柔らかさと本格的な切れ味を併せ持つ新シリーズ。●日本製。

商品コード:
2502700295673
サイズ:
47×293×17mm/刃渡り165mm

価格: 6,034(税込)

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4849貝印 2040972 関孫六 しらあい 牛刀 180mm #AB5483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハンドルは指がかりが良く、握りやすさにこだわった新形状。●白木のもつ柔らかさと本格的な切れ味を併せ持つ新シリーズ。●日本製。

商品コード:
2502700295680
サイズ:
47×308×17mm/刃渡り180mm

価格: 6,034(税込)

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4850中山福 刺身包丁ハンドル 堺源吉 210mm用 MA-3713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

堺源吉和包丁シリーズの交換柄です。「刺身包丁210mmMA-3713」用。●柄の取り替え方1古い柄を取りはずす(割る)。2差し込む部分を熱して新しい柄に差し込む。3包丁を持ちたたき入れる。

商品コード:
2503900002887
サイズ:
幅2.4×奥行13.1×高さ2cm

価格: 315(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。