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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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/105ページ

1ビクトリノックススイスクラシック三徳庖丁6.8503.17E17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックススイスクラシック三徳庖丁6.8503.17E17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●厳しい衛生基準で知られるNSFインターナショナルの規格に適合するNSFマーク入り●両刃●重量:110g

商品コード:
7611160695819
サイズ:
295mm

価格: 6,128(税込)

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2貝印 204620 関孫六 茜 牛刀 210mm #000AE2908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204620 関孫六 茜 牛刀 210mm #000AE2908 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700294966
サイズ:
392×70×21mm/刃渡り:210mm

価格: 4,242(税込)

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3ビクトリノックスSCパーリングナイフ波刃レッド6.7631E 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスSCパーリングナイフ波刃レッド6.7631E 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ピーリングナイフ

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●厳しい衛生基準で知られるNSFインターナショナルの規格に適合するNSFマーク入り●片刃●背厚1.5mm●耐熱温度:100度●重量:21g

商品コード:
7611160695949
サイズ:
全長:190mm

価格: 1,225(税込)

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4ヴォストフクラシックミートフォーク441016cm9030190016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックミートフォーク441016cm9030190016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミートフォーク

次回の入荷は未定です

●重量:134g

商品コード:
4002293441030
サイズ:
265mm

価格: 23,512(税込)

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5ヴォストフクラシックミートフォーク441018cm9030190018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 25,987(税込)

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6ヴォストフクラシックアイコンサンドウィッチナイフ(カービングナイフ)両刃4506-16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 30,525(税込)

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7ヴォストフクラシックアイコンサンドウィッチナイフ(カービングナイフ)両刃4506-20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 33,000(税込)

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8ヴォストフグルメ波刃ローストビーフスライサー451126cm1035045526 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 21,450(税込)

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9ヴォストフグルメ波刃コックナイフスライサー451726cm1035047726 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 18,920(税込)

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10ヴォストフクラシックソールナイフ451816cm1030102916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックソールナイフ451816cm1030102916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ソールナイフ

●両刃●重量:68g

商品コード:
4002293451817
サイズ:
265mm

価格: 21,037(税込)

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11ヴォストフクラシックソールナイフ451820cm1030102920 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックソールナイフ451820cm1030102920 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ソールナイフ

●両刃●重量:69g

商品コード:
4002293451824
サイズ:
303mm

価格: 23,512(税込)

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12ヴォストフクラシックサンドウィッチペティーナイフ452214cm1030100714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 21,037(税込)

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13ヴォストフクラシックサンドウィッチペティーナイフ452216cm1030100716 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 21,450(税込)

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14ヴォストフクラシックカービングナイフ452218cm1030100718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックカービングナイフ452218cm1030100718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

カービングナイフ

●両刃●重量:109g

商品コード:
4002293452234
サイズ:
295mm

価格: 23,512(税込)

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15ヴォストフクラシックカービングナイフ452220cm1030100720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックカービングナイフ452220cm1030100720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

カービングナイフ

●両刃●重量:154g

商品コード:
4002293452241
サイズ:
328mm

価格: 23,925(税込)

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16ヴォストフクラシック筋引452223cm1030100723 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック筋引452223cm1030100723 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

●両刃●重量:160g

商品コード:
4002293452258
サイズ:
355mm

価格: 26,400(税込)

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17ヴォストフクラシック波刃スライサー452323cm1030100923 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック波刃スライサー452323cm1030100923 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

●片刃●重量:170g

商品コード:
4002293452326
サイズ:
353mm

価格: 28,050(税込)

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18ヴォストフクラシックカービングナイフ452420cm1030100820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックカービングナイフ452420cm1030100820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

カービングナイフ

●両刃●重量:153g

商品コード:
4002293452418
サイズ:
328mm

価格: 25,987(税込)

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19ヴォストフクラシックカービングナイフ452423cm1030100823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックカービングナイフ452423cm1030100823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

カービングナイフ

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:163g

商品コード:
4002293452425
サイズ:
356mm

価格: 28,050(税込)

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20ヴォストフクラシックハムスライサー453126cm1030106626 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックハムスライサー453126cm1030106626 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ハムスライサー

●両刃●重量:119g

商品コード:
4002293453101
サイズ:
378mm

価格: 28,050(税込)

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21ヴォストフグルメサーモンスライサー454129cm1035047129 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメサーモンスライサー454129cm1035047129 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

●両刃●重量:96g

商品コード:
4002293454108
サイズ:
422mm

価格: 18,480(税込)

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22ヴォストフサーモンスライサー454232cmグランプリ1030102332 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 21,560(税込)

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23ヴォストフサーモンスライサー454332cmグランプリ1030102432 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 35,475(税込)

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24ヴォストフクラシックアイコンフィレットナイフ両刃4556-16cm1030333716 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 23,512(税込)

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25ヴォストフグルメコックナイフ456216cm1035044816 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456216cm1035044816 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:142g

商品コード:
4002293456218
サイズ:
293mm

価格: 18,480(税込)

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26ヴォストフグルメコックナイフ456218cm1035044818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456218cm1035044818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:151g

商品コード:
4002293456225
サイズ:
310mm

価格: 18,920(税込)

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27ヴォストフグルメコックナイフ456220cm1035044820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456220cm1035044820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:204g

商品コード:
4002293456232
サイズ:
335mm

価格: 19,360(税込)

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28ヴォストフグルメコックナイフ456223cm1035044823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメコックナイフ456223cm1035044823 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:212g

商品コード:
4002293456249
サイズ:
365mm

価格: 19,800(税込)

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29ヴォストフクラシック牛刀458216cm1030100116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458216cm1030100116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:158g

商品コード:
4002293458229
サイズ:
284mm

価格: 23,100(税込)

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30ヴォストフクラシック牛刀458218cm1030100118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458218cm1030100118 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:168g

商品コード:
4002293458236
サイズ:
300mm

価格: 24,750(税込)

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31ヴォストフクラシック牛刀458220cm1030100120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458220cm1030100120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:244g

商品コード:
4002293458243
サイズ:
333mm

価格: 28,050(税込)

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32ヴォストフクラシック牛刀458223cm1030100123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458223cm1030100123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:261g

商品コード:
4002293458250
サイズ:
365mm

価格: 32,175(税込)

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33ヴォストフクラシック牛刀458226cm1030100126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458226cm1030100126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:281g

商品コード:
4002293458267
サイズ:
390mm

価格: 33,000(税込)

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34ヴォストフクラシック牛刀458232cm1030100132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック牛刀458232cm1030100132 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●重量:401g

商品コード:
4002293458274
サイズ:
445mm

価格: 40,375(税込)

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35ヴォストフクラシック洋出刃458420cm1030104120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシック洋出刃458420cm1030104120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

洋出刃包丁

●両刃●重量:290g

商品コード:
4002293458410
サイズ:
325mm

価格: 32,175(税込)

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36ヴォストフクラシックアイコン牛刀(両刃)4596-16cm1030330116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックアイコン牛刀(両刃)4596-16cm1030330116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●背厚:2.6mm●重量:180g

商品コード:
4002293459622
サイズ:
全長:285mm

価格: 21,615(税込)

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37ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-20cm1030330120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-20cm1030330120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●背厚:3.0mm●重量:284g

商品コード:
4002293459646
サイズ:
全長:335mm

価格: 35,475(税込)

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38ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-23cm1030330123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックアイコン牛刀4596-23cm1030330123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

●両刃●背厚:3.2mm●重量:292g

商品コード:
4002293459653
サイズ:
全長:360mm

価格: 37,950(税込)

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39ヴォストフグルメ西洋型骨スキ460614cm1035046114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフグルメ西洋型骨スキ460614cm1035046114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨スキ包丁

●両刃●重量:100g

商品コード:
4002293460611
サイズ:
270mm

価格: 11,440(税込)

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40ヴォストフクラシックアイコン西洋型骨スキ両刃4616-14cm1030331414 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 28,050(税込)

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41ヴォストフクラシッククレーバーナイフ468016cm1129500916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシッククレーバーナイフ468016cm1129500916 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チョッパーナイフ

●両刃●重量:444g

商品コード:
4002293468013
サイズ:
295mm

価格: 21,450(税込)

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42ヴォストフクラシックチーズナイフ480012cm1039501012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックチーズナイフ480012cm1039501012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チーズナイフ

●両刃●重量:82g

商品コード:
4002293480008
サイズ:
246mm

価格: 11,440(税込)

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43ヴォストフクラシックチーズナイフ480218cm1039501018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックチーズナイフ480218cm1039501018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

チーズナイフ

●両刃●重量:162g

商品コード:
4002293480206
サイズ:
335mm

価格: 14,960(税込)

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44ヴォストフアイコン三徳庖丁4972-14cm1010531314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフアイコン三徳庖丁4972-14cm1010531314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●高級感漂うウッドハンドル●重量:128g

商品コード:
4002293497204
サイズ:
255mm

価格: 24,915(税込)

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45ヴォストフアイコン三徳庖丁4976-17cm1010531317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフアイコン三徳庖丁4976-17cm1010531317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

●高級感漂うウッドハンドル●重量:177g

商品コード:
4002293497600
サイズ:
300mm

価格: 44,258(税込)

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46ヴォストフ木製ナイフブロック7237ブラック2099600904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロック7237ブラック2099600904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●収納数:牛刀20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・トマトナイフ14cm1丁・パーリングナイフ8cm1丁・キッチンフォーク16cm1本・スチール棒23cm1本・パン切りナイフ20cm1丁・パーリングナイフ10cm1丁

商品コード:
4002293723709
サイズ:
90×280×H195mm

価格: 28,875(税込)

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47ヴォストフ木製ナイフブロック7239ナチュラル2099600905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロック7239ナチュラル2099600905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●収納数:牛刀20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・トマトナイフ14cm1丁・パーリングナイフ8cm1丁・キッチンフォーク16cm1本・スチール棒23cm1本・パン切りナイフ20cm1丁・パーリングナイフ10cm1丁

商品コード:
4002293723907
サイズ:
90×280×H195mm

価格: 28,875(税込)

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48ヴォストフナイフブロック7253ブラック2099600901 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフナイフブロック7253ブラック2099600901 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●収納数:パーリングナイフ1本・ピーリングナイフ1本・ソーセージナイフ1本・ブレッドナイフ20cm1本・三徳包丁17cm1本・ミートフォーク1本・牛刀26cm1本・ロングスライサー26cm1本・スチール棒26cm1本

商品コード:
4002293725307
サイズ:
145×285×H237mm

価格: 59,011(税込)

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49ヴォストフナイフスタンド72782099605102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフナイフスタンド72782099605102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁スタンド

●包丁差し部がブラシ状の為、最大刃渡り20cmの包丁が自由に収納できます。

商品コード:
4002293727806
サイズ:
112×220×H270mm

価格: 66,775(税込)

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50WMベジタブルカッターWM3120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

WMベジタブルカッターWM3120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

トマトナイフ・ベジタブルナイフ

●重量:27g

商品コード:
4004094312069
サイズ:
215mm

価格: 2,403(税込)

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/105ページ

よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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