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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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/134ページ

1ヴォストフクラシック牛刀458214cm1040100114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:104g

商品コード:
4002293158211
サイズ:
255mm

価格: 28,050(税込)

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2ヴォストフクラシック牛刀458636cm1190104136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:770g

商品コード:
4002293158686
サイズ:
490mm

価格: 90,070(税込)

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3ヴォストフクラシックパーリングナイフ40008cm1030103208 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:55g

商品コード:
4002293400006
サイズ:
175mm

価格: 20,680(税込)

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4ヴォストフクラシックアイコンパーリングナイフ両刃4006-8cm1030333208 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:73g

商品コード:
4002293400600
サイズ:
185mm

価格: 26,400(税込)

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5ヴォストフクラシックアイコンパーリングナイフ両刃4020-7cm1030332207 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:65g

商品コード:
4002293402000
サイズ:
175mm

価格: 26,400(税込)

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6ヴォストフグルメパーリングナイフ40228cm1035048108 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:31g

商品コード:
4002293402208
サイズ:
184mm

価格: 6,316(税込)

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7ヴォストフグルメピーリングナイフ40346cm1035046706 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:28g

商品コード:
4002293403403
サイズ:
160mm

価格: 6,316(税込)

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8ヴォストフグルメパーリングナイフ40428cm1035048208 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:30g

商品コード:
4002293404202
サイズ:
176mm

価格: 6,316(税込)

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9ヴォストフグルメユーティリティーナイフ406010cm1035048110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:31g

商品コード:
4002293406008
サイズ:
197mm

価格: 7,920(税込)

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10ヴォストフクラシックピーリングナイフ40627cm1030102207 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:53g

商品コード:
4002293406206
サイズ:
168mm

価格: 20,240(税込)

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11ヴォストフクラシックペティーナイフ40669cm1030100409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:56g

商品コード:
4002293406619
サイズ:
190mm

価格: 20,240(税込)

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12ヴォストフクラシックペティーナイフ406610cm1030100410 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:57g

商品コード:
4002293406626
サイズ:
200mm

価格: 22,000(税込)

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13ヴォストフクラシックペティーナイフ406612cm1030100412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:68g

商品コード:
4002293406633
サイズ:
227mm

価格: 22,000(税込)

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14ヴォストフクラシックアイコンパーリングナイフ両刃4086-9cm1030330409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:74g

商品コード:
4002293408613
サイズ:
195mm

価格: 26,400(税込)

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15ヴォストフクラシックアイコンパーリングナイフ両刃4086-12cm1030330412 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:75g

商品コード:
4002293408637
サイズ:
225mm

価格: 28,875(税込)

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16ヴォストフグルメトマトナイフ410112cm1035048012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:54g

商品コード:
4002293410104
サイズ:
230mm

価格: 9,900(税込)

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17ヴォストフグルメトマトナイフ410514cm1035046614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:57g

商品コード:
4002293410500
サイズ:
247mm

価格: 11,125(税込)

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18ヴォストフグルメスライサー411420cm1035048820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:103g

商品コード:
4002293411415
サイズ:
323mm

価格: 16,280(税込)

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19ヴォストフクラシックアイコンソーセージナイフ両刃4126-14cm1030331614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:80g

商品コード:
4002293412603
サイズ:
240mm

価格: 34,650(税込)

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20ヴォストフクラシックアイコントマトナイフ両刃4136-14cm1030331914 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 28,050(税込)

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21ヴォストフクラシックキッチンナイフ413816cm1030102116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:104g

商品コード:
4002293413815
サイズ:
280mm

価格: 21,120(税込)

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22ヴォストフグルメブレッドナイフ414523cm1035045723 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:142g

商品コード:
4002293414508
サイズ:
356mm

価格: 17,600(税込)

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23ヴォストフクラシックブレッドナイフ414920cm1030101020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:127g

商品コード:
4002293414904
サイズ:
320mm

価格: 28,875(税込)

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24ヴォストフクラシックブレッドナイフ415023cm1030101023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:175g

商品コード:
4002293415000
サイズ:
356mm

価格: 31,350(税込)

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25ヴォストフクラシックブレッドナイフ415126cm1030101026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:182g

商品コード:
4002293415109
サイズ:
382mm

価格: 34,650(税込)

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26ヴォストフクラシックアイコンブレッドナイフ両刃4166-20cm1030331020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:147g

商品コード:
4002293416618
サイズ:
320mm

価格: 35,475(税込)

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27ヴォストフクラシックアイコンブレッドナイフ両刃4166-23cm1030331023 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:195g

商品コード:
4002293416625
サイズ:
355mm

価格: 40,425(税込)

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28ヴォストフクラシックアイコン三徳庖丁筋入・両刃4176-17cm1030331317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:190g

商品コード:
4002293417608
サイズ:
300mm

価格: 42,900(税込)

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29ヴォストフクラシック三徳庖丁418317cm1030131317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:165g

商品コード:
4002293418308
サイズ:
300mm

価格: 34,650(税込)

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30ヴォストフクラシックミートフォーク441016cm9030190016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●重量:134g

商品コード:
4002293441030
サイズ:
265mm

価格: 28,050(税込)

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31ヴォストフクラシックミートフォーク441018cm9030190018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●重量:136g

商品コード:
4002293441047
サイズ:
286mm

価格: 29,700(税込)

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32ヴォストフクラシックアイコンサンドウィッチナイフ(カービングナイフ)両刃4506-16cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 37,537(税込)

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33ヴォストフクラシックアイコンサンドウィッチナイフ(カービングナイフ)両刃4506-20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 40,425(税込)

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34ヴォストフグルメ波刃ローストビーフスライサー451126cm1035045526 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:157g

商品コード:
4002293451107
サイズ:
390mm

価格: 23,595(税込)

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35ヴォストフグルメ波刃コックナイフスライサー451726cm1035047726 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●両刃●重量:188g

商品コード:
4002293451701
サイズ:
397mm

価格: 22,000(税込)

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36エスコ EA916-12 アーミーナイフ(カモフラージュ) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…1.3713.94●商品名…ハントマン●16機能●ハンドル91mm●ハントマン●使用頻度の高いツールをバランスよく搭載し、握りやすく使いやすいサイズに収まっています。アウトドア用や防災用として特に人気のモデル。●ツール1.ラージブレード(大刃)2.スモールブレード(小刃)3.カン切り4.せん抜き5.マイナスドライバー(大)6mm6.-ワイヤーストリッパー7.-ワイヤーストリッパー8.マイナスドライバー3mm9.ワイヤーストリッパー10.リーマー(穴あけ)11.キーリング12.ピンセット(毛抜き)13.ツースピック14.はさみ15.マルチフック16.のこぎり17.コルク抜き●カラー…カモフラージュ●長さ…91mm●高さ…21mm●幅…27mm●梱包サイズ:120×26×50●梱包重量118g

商品コード:
4518340168169

価格: 6,270(税込)

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37エスコ EA912HC-34B 165mm 三徳包丁 1本 (ご注文単位1本)【直送品】

●メーカー…ツヴィリングJ.A.ヘンケルス●型番…Z1030-782●全長…305mm●刃長…165mm●材質…刃:特殊ステンレス鋼、ハンドル:POM樹脂●硬度(HRC)…57●カラー…ハンドル:ライトピンク●重量…150g●食洗機対応●手にフィットする握り心地で、長時間使っても疲れにくい●優れた重量バランス●取り回しやすい絶妙の刃渡りと鋭い切れ味により、幅広い食材に対応

商品コード:
4518340408906

価格: 7,837(税込)

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38エスコ EA912HB-16 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●<セット内容>…ペティナイフ(刃長130mm)洋包丁(刃長180mm)三徳包丁(刃長180mm)料理バサミ(全長205mm)ブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス鋼包丁柄:ABS樹脂はさみ柄:ABS樹脂ブロック:カバ材●梱包サイズ:90×140×365●梱包重量1400g

商品コード:
4518340604278

価格: 12,540(税込)

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39エスコ 227mm ナイフ(折込式・セラミックス製) EA916JG-1 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

次回の入荷は未定です

●全長:215mm●刃長:92mm●収納時サイズ:123×33×13mm●重量:45g●材質:刃部/ジルコニアセラミック、本体/ABS樹脂●両刃形状●フルーツナイフ、レジャーナイフ、剪定ナイフ、テーブルナイフ、ペーパーナイフ等としてお使いいただけます。●安心ロック付(押しボタンを押しながら開閉します。)●コード品番/EA916JG-1●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102590891

価格: 1,750(税込)

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40マトファー マトファー クロワッサンカッター 82311 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●生地を連続的に切ることができます。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:φ80×350mm●生地の大きさ:110×210mm●コード番号:AK2201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102887762

価格: 65,208(税込)

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41正広 正広 MV-P牛刀210mm黄 #14711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:334mm●刃渡り:210mm●重量:124g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):65×355×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258173

価格: 10,395(税込)

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42正広 正広 MV-P牛刀240mm黄 #14712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:372mm●刃渡り:240mm●重量:160g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):68×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258180

価格: 13,365(税込)

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43正広 正広 MV-P牛刀270mm黄 #14713 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:400mm●刃渡り:270mm●重量:186g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):72×425×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258197

価格: 17,820(税込)

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44正広 正広 MV-P牛刀300mm黄 #14714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:430mm●刃渡り:300mm●重量:217g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):77×455×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258203

価格: 22,275(税込)

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45正広 正広 MV-P筋引240mm黄 #14717 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:370mm●刃渡り:240mm●重量:152g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):55×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258210

価格: 13,365(税込)

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46正広 正広 MV-P筋引270mm黄 #14718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:400mm●刃渡り:270mm●重量:163g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):53×430×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258227

価格: 17,820(税込)

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47キンボシ にんにく包丁(引) #140523 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●にんにくの根切り包丁(引)です。●にんにくの根切り(ひげ)をカットする【引】タイプのナイフです。●刃渡りが53mmなので、手際よく作業が行えます。●軽量で手が疲れにくいです。●商品サイズ(約):全長/17cm、刃渡り/5.3cm●商品重量(約):43g●パッケージサイズ(約):25×6.8×3.4cm●パッケージ重量(約):80 g●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258234

価格: 2,882(税込)

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48キンボシ にんにくきり包丁鋼付 押 #140522 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●にんにくの根切り包丁(押)タイプです。●にんにくの根切り(ひげ)をカットする【押】タイプのナイフです。●刃渡りが53mmなので、手際よく作業が行えます。●軽量で手が疲れにくいです。●商品サイズ(約):全長/17cm、刃渡り/5.3cm●商品重量(約):38g●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258241

価格: 2,882(税込)

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49キンボシ ステン収穫包丁 #140509 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●R状のステンレス刃で収穫作業の効率アップ。●根菜・葉菜類等の収穫用。●全長(約):255mm●刃渡り(約):120mm●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258258

価格: 4,180(税込)

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50貝印 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身180mm 000AK5065 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です

●サビに強く手軽に使える、ステンレス製和包丁シリーズ。●鎌倉時代に九州から関(美濃)に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源です。 多くの名刀が生まれましたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。 江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業しました。 関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。●本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。●サイズ(約):297×31×19mm●重量(約):59g●材質●▼〈刀身〉モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼(刃付形状/片刃) 〈口金〉ナイロン 〈柄〉天然木●生産国:日本●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

商品コード:
2500102258333

価格: 4,818(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。