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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 1プレミオAS 三徳(両刃) 31804 16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    プレミオAS 三徳(両刃) 31804 16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●ステンレス中空ハンドル構造にすることにより理想の重量バランスを実現しました。●切れ味を重視したステンレス刃物、ハンドルはサビに強い18-8ステンレススチールを採用。ブレードからハンドルまで一切つなぎ目の無い一体構造になっている為、洗いやすく衛生的です。●全長(mm):300●質量(g):128●背厚(mm):2

    商品コード:
    2501200115566

    価格: 2,734(税込)

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  • 2マトファー マトファー ナッツチョッパー(1枚刃) 120451 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マトファー マトファー ナッツチョッパー(1枚刃) 120451 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    チョッパーナイフ

    ●ナッツ類、肉、野菜をみじん切りにできます。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:全長230mm●コード番号:AK2948●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102881012

    価格: 20,020(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 3ヴォストフ 調理小物 筋付ナイフ 3066 1185155102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ 調理小物 筋付ナイフ 3066 1185155102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:全長151mm●コード番号:AB9507●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102246422

    価格: 4,075(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 4正広 正広作 ネオステンレス 口金剣型 #10502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広作 ネオステンレス 口金剣型 #10502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●全長:300mm●刃渡り:180mm●重量:150g●材質●▼刀・粉末ハイス鋼/ハンドル・積層強化木、抗菌剤入●パッケージサイズ(mm):80×338×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102248990

    価格: 19,800(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 5正広 正広作 MV口金 洋出刃210mm #13720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広作 MV口金 洋出刃210mm #13720 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●錆に強く切れ味の持続性に優れた、正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。●手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。●全長:333mm●刃渡り:210mm●重量:261g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・積層強化木●パッケージサイズ(mm):66×356×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249010

    価格: 36,135(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 6正広 正広作 MV黒合板 洋出刃270mm #14022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広作 MV黒合板 洋出刃270mm #14022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●全長:395mm●刃渡り:270mm●重量:380g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・積層強化木●パッケージサイズ(mm):70×400×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249034

    価格: 30,690(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 7正広 正広作 中華 TS-204 #40884 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広作 中華 TS-204 #40884 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●中華包丁。●料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。●全長:328mm●刃渡り:210mm●重量:440g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・天然木(ローズ)●パッケージサイズ(mm):116×341×27●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249072

    価格: 10,890(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 8正広 正広 すげ替PC柄 出刃120mm #41403 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 出刃120mm #41403 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:110mm●重量:19g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249096

    価格: 575(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 9正広 正広 すげ替PC柄 出刃165mm #41406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 出刃165mm #41406 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:126mm●重量:32g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249119

    価格: 700(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 10正広 正広 すげ替PC柄 出刃210mm #41409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 出刃210mm #41409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:145mm●重量:42g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249133

    価格: 1,358(税込)

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  • 11正広 正広 すげ替PC柄 柳刃240mm #41419 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 柳刃240mm #41419 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:129mm●重量:25g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249164

    価格: 700(税込)

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  • 12正広 正広 すげ替PC柄 蛸引210mm #41428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 蛸引210mm #41428 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:122mm●重量:23g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249195

    価格: 627(税込)

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  • 13正広 正広 すげ替PC柄 蛸引270mm #41430 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 蛸引270mm #41430 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:133mm●重量:27g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249218

    価格: 772(税込)

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  • 14正広 正広 すげ替PC柄 薄刃165mm #41438 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 すげ替PC柄 薄刃165mm #41438 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。●包丁の替え柄(プラスチック製)。●全長:126mm●重量:23g●材質:朴ノ木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249232

    価格: 700(税込)

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  • 15正広 正広 MV-Pペテー120mm黒 #14302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-Pペテー120mm黒 #14302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:234mm●刃渡り:120mm●重量:56g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):45×258×15●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249256

    価格: 6,732(税込)

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  • 16正広 正広 MV-P 骨透(角)黒 #14306 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 骨透(角)黒 #14306 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:270mm●刃渡り:140mm●重量:130g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):58×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249270

    価格: 9,900(税込)

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  • 17正広 正広 MV-P 牛刀240mm黒 #14312 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀240mm黒 #14312 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:372mm●刃渡り:240mm●重量:160g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):68×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249300

    価格: 13,365(税込)

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  • 18正広 正広 MV-P 筋引240mm黒 #14317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 筋引240mm黒 #14317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:370mm●刃渡り:240mm●重量:152g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):55×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249331

    価格: 13,365(税込)

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  • 19正広 正広 MV-Pペテー120mm赤 #14402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-Pペテー120mm赤 #14402 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:234mm●刃渡り:120mm●重量:56g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):45×258×15●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249362

    価格: 6,732(税込)

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  • 20正広 正広 MV-P 骨透(丸)赤 #14408 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 骨透(丸)赤 #14408 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:266mm●刃渡り:140mm●重量:113g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):45×303×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249386

    価格: 9,900(税込)

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  • 21正広 正広 MV-P 牛刀210mm赤 #14411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀210mm赤 #14411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:334mm●刃渡り:210mm●重量:124g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):65×355×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249409

    価格: 10,395(税込)

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  • 22正広 正広 MV-P 牛刀270mm赤 #14413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀270mm赤 #14413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:400mm●刃渡り:270mm●重量:186g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):72×425×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249423

    価格: 17,820(税込)

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  • 23正広 正広 MV-P 筋引240mm赤 #14417 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 筋引240mm赤 #14417 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:370mm●刃渡り:240mm●重量:152g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):55×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249447

    価格: 13,365(税込)

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  • 24正広 正広 MV-Pペテー120mm緑 #14502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-Pペテー120mm緑 #14502 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:234mm●刃渡り:120mm●重量:56g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):45×258×15●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249461

    価格: 6,732(税込)

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  • 25正広 正広 MV-P 骨透(角)緑 #14506 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 骨透(角)緑 #14506 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:270mm●刃渡り:140mm●重量:130g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):58×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249485

    価格: 9,900(税込)

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  • 26正広 正広 MV-P 牛刀180mm緑 #14510 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀180mm緑 #14510 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:305mm●刃渡り:180mm●重量:106g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):62×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249508

    価格: 8,910(税込)

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  • 27正広 正広 MV-P 牛刀240mm緑 #14512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀240mm緑 #14512 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:372mm●刃渡り:240mm●重量:160g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):68×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249522

    価格: 13,365(税込)

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  • 28正広 正広 MV-P 筋引240mm緑 #14517 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 筋引240mm緑 #14517 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:370mm●刃渡り:240mm●重量:152g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):55×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249546

    価格: 13,365(税込)

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  • 29正広 正広 MV-P 三徳165mm緑 #14523 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 三徳165mm緑 #14523 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:285mm●刃渡り:165mm●重量:109g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):62×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249560

    価格: 8,910(税込)

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  • 30正広 正広 MV-Pペテー150mm白 #14604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-Pペテー150mm白 #14604 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:263mm●刃渡り:150mm●重量:63g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):50×295×15●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249584

    価格: 7,920(税込)

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  • 31正広 正広 MV-P 牛刀180mm白 #14610 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀180mm白 #14610 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:305mm●刃渡り:180mm●重量:106g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):62×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249607

    価格: 8,910(税込)

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  • 32正広 正広 MV-P 牛刀270mm白 #14613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 牛刀270mm白 #14613 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:400mm●刃渡り:270mm●重量:186g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):72×425×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249621

    価格: 17,820(税込)

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  • 33正広 正広 MV-P 筋引240mm白 #14617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 筋引240mm白 #14617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:370mm●刃渡り:240mm●重量:152g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):55×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249645

    価格: 13,365(税込)

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  • 34正広 正広 MV-P 三徳165mm白 #14623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P 三徳165mm白 #14623 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:285mm●刃渡り:165mm●重量:109g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):62×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249669

    価格: 8,910(税込)

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  • 35正広 正広 MV-Pペテー150mm黄 #14704 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-Pペテー150mm黄 #14704 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:263mm●刃渡り:150mm●重量:63g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):50×295×15●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249683

    価格: 7,920(税込)

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  • 36正広 正広 MV-P牛刀180mm黄 #14710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P牛刀180mm黄 #14710 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:305mm●刃渡り:180mm●重量:106g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):62×298×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102249706

    価格: 8,910(税込)

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  • 37正広 正広 MV-P牛刀240mm黄 #14712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P牛刀240mm黄 #14712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:372mm●刃渡り:240mm●重量:160g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):68×398×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102258180

    価格: 13,365(税込)

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  • 38正広 正広 MV-P牛刀300mm黄 #14714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P牛刀300mm黄 #14714 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:430mm●刃渡り:300mm●重量:217g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):77×455×22●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102258203

    価格: 22,275(税込)

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  • 39正広 正広 MV-P筋引270mm黄 #14718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    正広 正広 MV-P筋引270mm黄 #14718 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。●全長:400mm●刃渡り:270mm●重量:163g●材質●▼刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・ポリアミド、エラストマー樹脂(抗菌剤入り)●パッケージサイズ(mm):53×430×20●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102258227

    価格: 17,820(税込)

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  • 40キンボシ にんにくきり包丁鋼付 押 #140522 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    キンボシ にんにくきり包丁鋼付 押 #140522 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁 その他

    ●にんにくの根切り包丁(押)タイプです。●にんにくの根切り(ひげ)をカットする【押】タイプのナイフです。●刃渡りが53mmなので、手際よく作業が行えます。●軽量で手が疲れにくいです。●商品サイズ(約):全長/17cm、刃渡り/5.3cm●商品重量(約):38g●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102258241

    価格: 2,882(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 41貝印 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身210mm 000AK5066 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    貝印 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身210mm 000AK5066 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●サビに強く手軽に使える、ステンレス製和包丁シリーズ。●鎌倉時代に九州から関(美濃)に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源です。 多くの名刀が生まれましたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。 江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業しました。 関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。●本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。●サイズ(約):330×33×19mm●重量(約):87g●材質●▼〈刃体〉ステンレス単層材(刃材/ハイカーボンモリブデンステンレス刃物鋼)(刃付形状/片刃) 〈口金〉ナイロン(耐熱温度90℃) 〈柄〉天然木●生産国:日本●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102258340

    価格: 4,400(税込)

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  • 42下村工業 UN-RYU ミドル三徳庖丁 160mm UNR-02 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 UN-RYU ミドル三徳庖丁 160mm UNR-02 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造する事で優美な霞模様を作り出しています。●刀身の芯材には、コバルトを配合したVG10 材を仕様、硬度が高く永く切れます。●燕三条の職人による伝統的な「本刃付け」。●本通し鋲止め。●刃渡り:160mm●全長:285mm●製品重量:約150g●板厚:2.0mm●材質・刀身:VG10ダマスカス33層鋼(芯材:VG10,側材:ダマスカス33層鋼)●口金:18-8ステンレス●柄:積層強木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102259446

    価格: 19,998(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 43下村工業 UN-RYU 牛刀庖丁 210mm UNR-05 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 UN-RYU 牛刀庖丁 210mm UNR-05 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●日本刀のように軟質と硬質のステンレスを交互に鍛造する事で優美な霞模様を作り出しています。●刀身の芯材には、コバルトを配合したVG10 材を仕様、硬度が高く永く切れます。●燕三条の職人による伝統的な「本刃付け」。●本通し鋲止め。●刃渡り:210mm●全長:350mm●製品重量:約175g●板厚:2.0mm●材質・刀身:VG10ダマスカス33層鋼(芯材:VG10,側材:ダマスカス33層鋼)●口金:18-8ステンレス●柄:積層強木●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102259460

    価格: 24,255(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 44よこやま 燕人の匠 ペティナイフ 130mm ETW-1000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    よこやま 燕人の匠 ペティナイフ 130mm ETW-1000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●国内外のプロも愛用する優れた逸品です。●商品サイズ:全長250mm 刃渡り130mm●重量:45g●材質:刀身/DPダマスカス複合材(心材/コバルト合金鋼)、柄/朴の木●コード番号:241631●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261692

    価格: 13,271(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 45よこやま 燕人の匠 菜切包丁 165mm ETW-2001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    よこやま 燕人の匠 菜切包丁 165mm ETW-2001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    菜切包丁

    ●国内外のプロも愛用する優れた逸品です。●商品サイズ:全長305mm 刃渡り165mm●重量:145g●材質:刀身/DPダマスカス複合材(心材/コバルト合金鋼)、柄/朴の木●コード番号:241633●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261715

    価格: 20,900(税込)

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  • 46よこやま 燕人の匠 三徳&菜切&ペティ ETW-5000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    よこやま 燕人の匠 三徳&菜切&ペティ ETW-5000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●国内外のプロも愛用する優れた逸品です。●商品サイズ:全長165mm 刃渡り165mm●材質:刀身/DPダマスカス複合材(心材/コバルト合金鋼)、柄/朴の木●コード番号:241635●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261739

    価格: 52,250(税込)

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  • 47よこやま 燕人の匠 霞流し 菜切包丁 165mm ETK-1501 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    よこやま 燕人の匠 霞流し 菜切包丁 165mm ETK-1501 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    菜切包丁

    ●国内外のプロも愛用する優れた逸品です。●商品サイズ:全長294mm 刃渡り165mm●重量:180g●材質:刀身/DPダマスカス複合材(心材/コバルト合金鋼)、柄/積層強化材●コード番号:241641●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261753

    価格: 15,675(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 48よこやま 燕人の匠 霞流し 三徳&菜切 ETK-3000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    よこやま 燕人の匠 霞流し 三徳&菜切 ETK-3000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●国内外のプロも愛用する優れた逸品です。●商品サイズ:全長170mm 刃渡り165mm●材質:刀身/DPダマスカス複合材(心材/コバルト合金鋼)、柄/積層強化材●コード番号:241643●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261777

    価格: 31,350(税込)

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  • 49正広 三徳型 MV黒合板柄 波刃  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三徳型 MV黒合板柄 波刃 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●波刃三徳型●コード番号:238878●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261791

    価格: 9,405(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 50正広 波刃 MV黒合板柄 240mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 波刃 MV黒合板柄 240mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●主に冷凍切に使います。●業務用。●波刃●サイズ:240mm●コード番号:238880●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102261814

    価格: 14,107(税込)

    次回の入荷は未定です

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

包丁の新着商品

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