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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…232mm●刃長…130mm●梱包サイズ:65×332×25●梱包重量86g

商品コード:
4550061204115

価格: 2,200(税込)

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2エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…305mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×27●梱包重量140g

商品コード:
4550061204122

価格: 3,300(税込)

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3エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…250mm●刃長…140mm●梱包サイズ:63×331×25●梱包重量104g

商品コード:
4550061204139

価格: 2,750(税込)

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4エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…304mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×28●梱包重量150g

商品コード:
4550061204146

価格: 3,300(税込)

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5エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●〈セット内容〉ぺティナイフ(刃長130mm)三徳包丁(刃長180mm)洋包丁(刃長180mm)料理ばさみ(全長207mm)ナイフブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス刃物鋼包丁柄:PP樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)はさみ柄:ABS樹脂ナイフブロック:カバ材●ナイフブロックサイズ…100×155×245(H)mm●梱包サイズ:156×385×95●梱包重量1460g

商品コード:
4550061204153

価格: 12,320(税込)

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6孝義 割込 羊かん切 新型 21cm  956000010 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 20,664(税込)

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7孝義 割込 羊かん切 新型 24cm  956000020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 23,021(税込)

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8孝義 割込 羊かん切 新型 27cm  956000030 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 27,343(税込)

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9孝義 割込 羊かん切 新型 30cm  956000040 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 33,236(税込)

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10孝義 割込 羊かん切 新型 33cm  956000050 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 39,914(税込)

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11孝義 割込 羊かん切 新型 36cm  956000060 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 44,236(税込)

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12孝義 ステンレス 羊かん切 21cm  956000070 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 20,664(税込)

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13孝義 ステンレス 羊かん切 24cm  956000080 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 23,021(税込)

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14孝義 ステンレス 羊かん切 27cm  956000090 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 27,343(税込)

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15孝義 ステンレス 羊かん切 30cm  956000100 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 33,236(税込)

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16孝義 ステンレス 羊かん切 33cm  956000110 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 39,914(税込)

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17孝義 ステンレス 羊かん切 36cm  956000120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 44,236(税込)

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18パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 小 445365 1台(ご注文単位1台)【直送品】

パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 小 445365 1台(ご注文単位1台)【直送品】

●アイスボックスを誰でも真っすぐ均等にカットすることが出来ます●軽くてコンパクト、場所をとりません●簡単に切れ、大変便利です。誰でも簡単に扱え、まとめて3~4本カット出来ます(太さによります)●包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します●カット巾(切り巾)が自由自在!包丁を上げる高さにより、カット巾が自在に変わります。カット巾 約1.5~10mmまで調整可能●ゴム板は水洗い出来ます。ゴムは食品衛生法合格品を使用し、水洗いが出来ます。●安全装置が付いていないので、ハンドルを上げた状態で絶対に手を離さないで下さい。手や指の上などに包丁が落下してくると大変危険です。使用しない場合や移動する際は、必ず包丁にカバーをして、包丁は下げた状態にしてください。●食洗器使用不可

商品コード:
4562401181246
サイズ:
365×455×160mm/作業台:245×435mm

価格: 52,800(税込)

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19パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 大 445367 1台(ご注文単位1台)【直送品】

パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 大 445367 1台(ご注文単位1台)【直送品】

●アイスボックスを誰でも真っすぐ均等にカットすることが出来ます●軽くてコンパクト、場所をとりません●簡単に切れ、大変便利です。誰でも簡単に扱え、まとめて3~4本カット出来ます(太さによります)●包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します●カット巾(切り巾)が自由自在!包丁を上げる高さにより、カット巾が自在に変わります。カット巾 約1.5~10mmまで調整可能●ゴム板は水洗い出来ます。ゴムは食品衛生法合格品を使用し、水洗いが出来ます。●安全装置が付いていないので、ハンドルを上げた状態で絶対に手を離さないで下さい。手や指の上などに包丁が落下してくると大変危険です。使用しない場合や移動する際は、必ず包丁にカバーをして、包丁は下げた状態にしてください。●食洗器使用不可●大サイズは作業スペースに余裕のある場合にお勧めいたします

商品コード:
4562401183257
サイズ:
405×620×160mm/作業台:290×600mm

価格: 69,300(税込)

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20パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラック 101047 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラック 101047 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184919
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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21パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 レッド 101048 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 レッド 101048 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184926
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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22パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 イエロー 101049 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 イエロー 101049 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184933
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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23パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 グリーン 101051 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 グリーン 101051 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184940
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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24パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブルー 101052 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブルー 101052 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184957
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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25パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ホワイト 101053 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ホワイト 101053 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184964
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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26パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラウン 101055 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラウン 101055 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

商品コード:
4562401184971
サイズ:
刃渡り:100mm/210×20×13mm

価格: 1,354(税込)

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27リバティコーポレーション キッチンツール収納スタンド  LD-328 1個(ご注文単位1個)【直送品】

リバティコーポレーション キッチンツール収納スタンド LD-328 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁・キッチンバサミと菜箸・お玉等をまとめて収納。包丁は2本収納できます。底は取り外せるからお手入れもラクラク。使いたい時にサッと取り出せる。包丁スタンドに使用できる包丁の長さは、包丁の柄元から先端までの長さが約200mm以下のものです。

商品コード:
4571151223281
サイズ:
幅9.5×奥行16.5×高さ22.5cm

価格: 1,269(税込)

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28リバティコーポレーション キッチンツール収納スタンド  LD-329 1個(ご注文単位1個)【直送品】

リバティコーポレーション キッチンツール収納スタンド LD-329 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁・キッチンバサミ・まな板をまとめて収納。包丁は2本、まな板は2枚収納できます。使いたい時にサッと取り出せる。包丁スタンドに使用できる包丁の長さは、包丁の柄元から先端までの長さが約200mm以下のものです。

商品コード:
4571151223298
サイズ:
幅15×奥行13×高さ23cm

価格: 1,312(税込)

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29リバティコーポレーション 包丁スタンド  LD-330 1個(ご注文単位1個)【直送品】

リバティコーポレーション 包丁スタンド LD-330 1個(ご注文単位1個)【直送品】

引出しに包丁3本収納できます。刃を守るシリコーン製保護カバー付き。すべり止め付き。包丁置きに使用できる包丁の長さは、包丁の柄元から先端までの長さが約130~180mmです。

商品コード:
4571151223304
サイズ:
幅9.5×奥行5×高さ29cm

価格: 880(税込)

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30リバティコーポレーション 包丁スタンド 水切りかご用  LD-331 1個(ご注文単位1個)【直送品】

リバティコーポレーション 包丁スタンド 水切りかご用 LD-331 1個(ご注文単位1個)【直送品】

水切りかごに掛けて使える横置き包丁スタンド。水切りかごの内側にも外側にもセット可能。包丁2本置き。キッチンばさみも収納できます。包丁置きに使用できる包丁の長さは、包丁の柄元から先端までの長さが約130~180mmです。

商品コード:
4571151223311
サイズ:
幅27.5×奥行10×高さ8.5cm

価格: 1,016(税込)

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31ジーエスホームプロダクツGS18-0シンプルタイプナイフブロックブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ジーエスホームプロダクツGS18-0シンプルタイプナイフブロックブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●差込み穴:大3小2●キッチンバサミも収納出来ます。●3種類のスロットにほとんどの庖丁が収納できます。●スロット(大):牛刀・万能庖丁24cm・菜切18cm・出刃庖丁17cm●スロット(小):ペティナイフ16cm●スロット(特大):キッチンバサミ厚み15mmまで

商品コード:
4582113171007

価格: 4,713(税込)

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32ジーエスホームプロダクツ GS 18-8 シェフランド グレープフルーツナイフ 9981-231  1個(ご注文単位1個)【直送品】

ジーエスホームプロダクツ GS 18-8 シェフランド グレープフルーツナイフ 9981-231 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●機能とフォルム、その二つのハーモニーが他との違いを主張。グッドデザインの真価をChefLandガジェットが証明します。

商品コード:
4582113171137
サイズ:
223mm

価格: 864(税込)

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33ジーエスホームプロダクツ GS 18-8 シェフランド チーズナイフ(9981-266)  1個(ご注文単位1個)【直送品】

ジーエスホームプロダクツ GS 18-8 シェフランド チーズナイフ(9981-266) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●機能とフォルム、その二つのハーモニーが他との違いを主張。グッドデザインの真価をChefLandガジェットが証明します。

商品コード:
4582113171151
サイズ:
235mm

価格: 1,020(税込)

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34ジーエスホームプロダクツラウンドマグネットナイフラック(0003-077) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 2,424(税込)

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35ジーエスホームプロダクツ GS トマトナイフ(4624-851)   1個(ご注文単位1個)【直送品】

ジーエスホームプロダクツ GS トマトナイフ(4624-851) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●食材に合ったピーラー(皮ムキ)を…●やわらかいトマトもきれいにカット。レモン・チーズ等のスライスにも最適。

商品コード:
4582113172134
サイズ:
全長:223mm

価格: 943(税込)

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36ジーエスホームプロダクツ18-0マグネットナイフラックS(41cm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 4,242(税込)

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37ジーエスホームプロダクツ18-0マグネットナイフラックL(51cm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 5,454(税込)

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38ジーエスホームプロダクツ18-0マグネットナイフラックLL(81cm) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

価格: 10,303(税込)

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39ジーエスホームプロダクツプロバランスユニバーサルナイフブロック0002-764 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ジーエスホームプロダクツプロバランスユニバーサルナイフブロック0002-764 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡21cmまでの庖丁が収納できます。

商品コード:
4582113175623
サイズ:
130×210×H275mm

価格: 12,256(税込)

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40庖丁布巻きケース大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

庖丁布巻きケース大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁収納●重量:0.285kg

商品コード:
4582155860112
サイズ:
700mm

価格: 3,040(税込)

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41庖丁布巻きケース小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

庖丁布巻きケース小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

包丁収納●重量:0.21kg

商品コード:
4582155860129
サイズ:
500mm

価格: 2,333(税込)

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42HOUEI カービングフォーク   1個(ご注文単位1個)【直送品】

HOUEI カービングフォーク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビニールケース入り

商品コード:
4582155860358
サイズ:
全長:275mm

価格: 3,212(税込)

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43朴鞘ペティー120mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘ペティー120mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●対応背厚:1.8mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。

商品コード:
4582155860457

価格: 1,090(税込)

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44朴鞘ペティー150mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘ペティー150mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●対応背厚:1.8mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。

商品コード:
4582155860464

価格: 1,212(税込)

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45朴鞘牛刀180mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘牛刀180mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●対応背厚:2.0mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。

商品コード:
4582155860471

価格: 1,818(税込)

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46朴鞘牛刀210mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘牛刀210mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●対応背厚:2.0mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。●重量:100g

商品コード:
4582155860488

価格: 1,878(税込)

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47朴鞘牛刀240mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘牛刀240mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●対応背厚:2.5mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。●重量:100g

商品コード:
4582155860495

価格: 2,120(税込)

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48朴鞘牛刀270mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘牛刀270mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●対応背厚:2.5mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。

商品コード:
4582155860501

価格: 2,605(税込)

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49朴鞘牛刀300mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘牛刀300mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●対応背厚:2.5mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。

商品コード:
4582155860518

価格: 2,908(税込)

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50朴鞘牛刀330mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

朴鞘牛刀330mm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●対応背厚:2.5mm●洋庖丁専用です。●和庖丁にはご使用できません。●サヤ止めピン加工は別途お見積り致します。

商品コード:
4582155860525

価格: 3,212(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。