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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 451アズワン 堺孝行 包丁サヤ筋引24cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ筋引24cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:240mm●材質:朴●コード番号:04-0396-1302●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053723

    価格: 3,762(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 452アズワン 堺孝行 包丁サヤ ペティ15cm用  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 包丁サヤ ペティ15cm用 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。●刃渡サイズサヤ:150mm●材質:朴●コード番号:04-0396-1402●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053747

    価格: 2,194(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 453アズワン 堺菊守 和包丁極上柳刃18cm A-018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁極上柳刃18cm A-018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、本霞研を施した和包丁です。熟練された技術を持つ人にオススメ!●刃渡:180mm●材質:白鋼・本霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0101●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053761

    価格: 32,186(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 454アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃18cm B-018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃18cm B-018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:180mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0801●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053785

    価格: 20,482(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 455アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃27cm B-027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃27cm B-027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:270mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0804●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053808

    価格: 28,842(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 456アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃33cm B-033 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製柳刃33cm B-033 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:330mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0806●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053822

    価格: 44,308(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 457アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引21cm B-121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引21cm B-121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:210mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0901●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053846

    価格: 22,363(税込)

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  • 458アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引27cm B-127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引27cm B-127 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:270mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0903●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053860

    価格: 28,842(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 459アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引36cm B-136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製蛸引36cm B-136 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:360mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-0906●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053884

    価格: 61,237(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 460アズワン 堺菊守 和包丁特製ふぐ引27cm B-227 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製ふぐ引27cm B-227 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ふぐ引き包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:270mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1002●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053907

    価格: 34,380(税込)

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  • 461アズワン 堺菊守 和包丁特製ふぐ引33cm B-233 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製ふぐ引33cm B-233 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ふぐ引き包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:330mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1004●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053921

    価格: 61,237(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 462アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃16.5cm B-316 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃16.5cm B-316 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:165mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1102●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053945

    価格: 19,855(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 463アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃21cm B-321 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃21cm B-321 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:210mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1105●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053969

    価格: 34,171(税込)

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  • 464アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃24cm B-324 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺菊守 和包丁特製薄刃24cm B-324 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    薄刃包丁

    ●安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。●刃渡:240mm●材質:白鋼・霞研・水牛柄●コード番号:04-0397-1107●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102053983

    価格: 63,431(税込)

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  • 465ツヴィリング HIスタイルエリート タンジェリン 三徳 16847-481 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ツヴィリング HIスタイルエリート タンジェリン 三徳 16847-481 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    三徳包丁

    ●8色のハンドルカラーでキッチンにアクセントを。●どんなキッチンシーンにも合うように8色のハンドルを用意しました。●全貫通構造にエンドキャップ付きのエルゴノミックハンドルは、手にしっくりとなじみ、ほど良い重さで抜群のグリップ感が得られます。●自動食器洗い乾燥機の使用可能です。●特殊ステンレス刃物鋼:微細な分子で構成されている鋼材を使用しています。●レイザーエッジ:職人により研ぎ上げられた刃付けです。●エルゴノミックハンドル:エルゴノミック設計で持ちやすく疲れに くいハンドルを実現しました。●ABS樹脂:軽量、食品衛生性に優れています。●刃渡り:180mm●生産国:日本●対応可能シャープニングアイテム:ヘンケルス包丁研ぎ器・ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114646

    価格: 4,400(税込)

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  • 466ツヴィリング HIスタイルエリート ブラック 洋包丁 16811-481 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ツヴィリング HIスタイルエリート ブラック 洋包丁 16811-481 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    万能包丁

    ●8色のハンドルカラーでキッチンにアクセントを。●どんなキッチンシーンにも合うように8色のハンドルを用意しました。●全貫通構造にエンドキャップ付きのエルゴノミックハンドルは、手にしっくりとなじみ、ほど良い重さで抜群のグリップ感が得られます。●自動食器洗い乾燥機の使用可能です。●特殊ステンレス刃物鋼:微細な分子で構成されている鋼材を使用しています。●レイザーエッジ:職人により研ぎ上げられた刃付けです。●エルゴノミックハンドル:エルゴノミック設計で持ちやすく疲れに くいハンドルを実現しました。●ABS樹脂:軽量、食品衛生性に優れています。●刃渡り:130mm●生産国:日本●対応可能シャープニングアイテム:ヘンケルス包丁研ぎ器・ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114653

    価格: 4,400(税込)

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  • 467ツヴィリング HIスタイルホワイト 小包丁 16707-441 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ツヴィリング HIスタイルホワイト 小包丁 16707-441 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    万能包丁

    ●モダンなデザインと高品質ステンレス鋼で抜群の切れ味。●ロゴの刻印が入ったエンドキャップ付きのエルゴノミックハンドルが魅力です。自動食器洗い乾燥機の使用が可能です。●特殊ステンレス刃物鋼:微細な分子で構成されている鋼材を使用しています。●レイザーエッジ:職人により研ぎ上げられた刃付けです。●エルゴノミックハンドル:エルゴノミック設計で持ちやすく疲れにくいハンドルを実現しました。●ポリプロピレン樹脂:軽量、食品衛生性に優れています。●刃渡り:140mm●生産国:日本●対応可能シャープニングアイテム:ヘンケルス包丁研ぎ器・ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114677

    価格: 2,750(税込)

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  • 468ツヴィリング セーフグリップ ペティナイフ 15551-130 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ツヴィリング セーフグリップ ペティナイフ 15551-130 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ペティナイフ

    ●手にしっくりとなじむサントプレン&ステンレスのコンビネーションハンドル。●抜群のグリップが得られるため、濡れた手でも安全で手の負担が少なく快適にお料理を楽しめるシリーズです。●特殊ステンレス刃物鋼:微細な分子で構成されている鋼材を使用しています。●レイザーエッジ:職人により研ぎ上げられた刃付けです。●エルゴノミックハンドル:エルゴノミック設計て゛持ちやすく疲れに くいハンドルを実現しました。●サントプレン樹脂:ゴムのように手に吸い付くので濡れた手 でも安心にグリップが可能です。●対応可能シャープニングアイテム:ヘンケルス包丁研ぎ器・ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。●刃渡り:130mm●生産国:中国●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114684

    価格: 1,650(税込)

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  • 469マック ペアリング(皮むき)刃渡100mm SK-40 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マック ペアリング(皮むき)刃渡100mm SK-40 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●『真久作』スーペリアシリーズ●超硬特殊鋼を使用。刃が厚めで重量感がある、高級家庭用シリーズ。●小さくても、細部までしっかり作られた高級のペティーナイフ(果物むき)。●切れ味の持続性・耐久性が非常に高い、高級家庭用ペティーナイフです。●サイズ:100mm●全長:200mm●刃厚:2.0mm●重さ:65g●材質:鋼材/超硬モリブデン綱、柄/積層合板●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114707

    価格: 4,284(税込)

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  • 470マック 堺宝兆真久作 ふぐ引き HO-FU-300 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マック 堺宝兆真久作 ふぐ引き HO-FU-300 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ふぐ引き包丁

    ●安来白2鋼!上霞研ぎに仕上げ、切れ味が良く研ぎやすい本職用高級和包丁シリーズ●刃渡り:300mm●全長:450mm●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114714

    価格: 49,896(税込)

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  • 471マック 三徳 刃渡り170mm SK-65 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マック 三徳 刃渡り170mm SK-65 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●『真久作』スーペリアシリーズ●三徳包丁は万能包丁とも呼ばれ、菜切包丁(和包丁)と牛刀(洋包丁)のそれぞれの特長を生かし、両方の利点を持つ包丁です。●刃は少し厚めで、重量感があり重めの包丁をお好みの方に適しています。●刃渡:170mm●全長:300mm●刃厚:2.0mm●重さ:150g●材質:超鋼モリブデン鋼、柄/積層合板●※超硬特殊鋼を使用。刃が厚めで重量感がある、最高級家庭用シリーズ。●注意:魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114721

    価格: 8,360(税込)

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  • 472マック 小包丁 刃渡り150mm AC-55 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マック 小包丁 刃渡り150mm AC-55 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    万能包丁

    ●MAC オリジナル●軽くて切れ味が良く、ハンドルがヒップアップしているので、力を入れやすく、扱いやすい。●人間工学から生まれたマックオリジナルデザインシリーズ。●刃先が丸く安全に使用頂ける点が特徴的です。●ハンドルは3つ止めですから、耐久性も高い仕様です。●小包丁は刃が少し厚めで、魚はもちろん硬い野菜などでも切る事が出来ます。●細身で小ぶりなので、女性にも扱いやすい人気の包丁です。●刃先が尖っているので、細工する時にも便利な包丁です。●刃渡り:150mm●全長:270mm●重さ:110g●刃厚:2mm●材質:鋼材/クローム・モリブデン鋼、柄/積層合板●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114738

    価格: 6,583(税込)

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  • 473マック 別誂真久作 和牛刃 TO-GYU-300 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マック 別誂真久作 和牛刃 TO-GYU-300 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●非常に硬く錆び・欠け・折れに強い日立銀3鋼本焼き!●※口金(水牛)は、天然素材のため写真とは色が異なる場合がございます。あらかじめご了承願います。●刃渡り:300mm●全長:460mm●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114745

    価格: 69,850(税込)

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  • 474豊稔企販 霞研 槌目 柳刃包丁 240 HT-6307 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    豊稔企販 霞研 槌目 柳刃包丁 240 HT-6307 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。●全長:375mm●刃長:240mm●重量:170g●材質:青鋼●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114752

    価格: 21,318(税込)

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  • 475豊稔企販 割込包丁口金付彩流三徳 HT-6002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    豊稔企販 割込包丁口金付彩流三徳 HT-6002 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●不錆鋼で最高峰のV金10号仕様。●ブレードには墨流しを施し、優美さと切れ味を兼ね備えました。●全長:295mm●刃長:165mm●重量:145g●材質:ステン割込、VG10●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102114769

    価格: 16,459(税込)

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  • 476WIZ'A(アークランドサカモト) PRO SERIES サヤ付 フルーツナイフ 剣型 PS1302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    WIZ'A(アークランドサカモト) PRO SERIES サヤ付 フルーツナイフ 剣型 PS1302 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    果物ナイフ

    ●手に心地よい、あたたかなウッディ感触です。●サヤ付きですので安全に収納でき、ホコリもつかず衛生的。●すっきりシンプル。●耐熱温度(ストッパー):80度●全長:約190mm●サヤ収納時長さ:約215mm●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102137799

    価格: 951(税込)

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  • 477エムテートリマツ 18-0PC板庖丁差(釘) 1段 大  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 18-0PC板庖丁差(釘) 1段 大 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●業務用の包丁差しです。●サイズ:幅333×奥行き51×高さ376mm●材質:本体/ステンレス製、庖丁受/ポリエチレン●コード番号:30040001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102140959

    価格: 8,811(税込)

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  • 478エムテートリマツ 18-0PC板庖丁差(釘) 1段 小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 18-0PC板庖丁差(釘) 1段 小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●業務用の包丁差しです。●サイズ:幅220×奥行き52×高さ370mm●材質:本体/ステンレス製、庖丁受/ポリエチレン●コード番号:30042001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102140973

    価格: 7,722(税込)

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  • 479エムテートリマツ 18-0PC板庖丁差(掛) 1段 小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ 18-0PC板庖丁差(掛) 1段 小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●業務用の包丁差しです。●サイズ:幅220×奥行き52×高さ370mm●掛け幅/45mm●材質:本体/ステンレス製、庖丁受/ポリエチレン●コード番号:30046001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102141000

    価格: 7,920(税込)

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  • 480エムテートリマツ シリコン板衛生庖丁差(釘打式) 1段 小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ シリコン板衛生庖丁差(釘打式) 1段 小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。●底板もはずせます。●サイズ:幅220×奥行き52×高さ370mm●材質:本体/ステンレス製、庖丁受/シリコンゴム●コード番号:40229001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102141024

    価格: 7,623(税込)

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  • 481エムテートリマツ シリコン板衛生庖丁差(釘打式) 2段 小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ シリコン板衛生庖丁差(釘打式) 2段 小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。●底板もはずせます。●サイズ:幅220×奥行き106×高さ370mm●材質:本体/ステンレス製、庖丁受/シリコンゴム●コード番号:40230001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102141048

    価格: 11,484(税込)

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  • 482エムテートリマツ シリコン板衛生庖丁差(流し掛) 2段 小  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ シリコン板衛生庖丁差(流し掛) 2段 小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●シリコンゴム受けで刃あたりが良く衛生的です。●底板もはずせます。●サイズ:幅220×奥行き106×高さ370mm●掛け幅/45mm●材質:本体/ステンレス製、庖丁受/シリコンゴム●コード番号:40232001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102141079

    価格: 11,583(税込)

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  • 483カンダ 陳枝記 ダックスライサー20.5cm(鴨刃20.5cm) KF2108 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 陳枝記 ダックスライサー20.5cm(鴨刃20.5cm) KF2108 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    筋引き包丁

    ●用途:北京ダック用●刃渡x外寸幅:205x50●鋼●コード番号:04-0019-0501/07-0026-0201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153447

    価格: 16,511(税込)

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  • 484カンダ 陳枝記 ステンチョッパー20.5cm(菜刀3号) KF1903 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 陳枝記 ステンチョッパー20.5cm(菜刀3号) KF1903 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    チョッパーナイフ

    ●菜切用●刃渡x外寸幅:205x90●ステンレス●コード番号:04-0019-0701/07-0026-0401●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153454

    価格: 27,205(税込)

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  • 485カンダ 陳枝記 ステンチョッパー21cm(菜刀2号) KF1902 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 陳枝記 ステンチョッパー21cm(菜刀2号) KF1902 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    チョッパーナイフ

    ●用途:前菜・肉・魚用(薄刃)●刃渡x外寸幅:210x95●鋼●コード番号:04-0019-0901/07-0026-0501●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153461

    価格: 27,937(税込)

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  • 486杉本 杉本作 中華包丁 #2 480g  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    杉本 杉本作 中華包丁 #2 480g 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    中華包丁

    ●前菜、肉、魚用。●刃渡x外寸幅:刃渡220x幅95●白紙2号(高炭素鋼割込造品)●コード番号:04-0020-0102/07-0025-0402●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153478

    価格: 49,500(税込)

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  • 487杉本 杉本作 中華包丁 #6 430g  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    杉本 杉本作 中華包丁 #6 430g 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    中華包丁

    ●前菜、肉、魚用(巾広)です。●刃渡x外寸幅:刃渡220x幅110●白紙2号(高炭素鋼割込造品)●コード番号:04-0020-0104/07-0025-0404●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153485

    価格: 60,500(税込)

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  • 488片岡製作所 Brieto 切片刀 刃210x50 M1188 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    片岡製作所 Brieto 切片刀 刃210x50 M1188 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    中華包丁

    ●ダックスライサーにも使えます。●刃渡x外寸幅:210x50mm●重量:220g●モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:18-8抗菌性ステンレス鋼●コード番号:04-0020-0301/07-0025-0801●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153492

    価格: 26,543(税込)

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  • 489カンダ ミソノ440 ツバ無中華包丁(幅狭薄口) No.882 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ ミソノ440 ツバ無中華包丁(幅狭薄口) No.882 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    中華包丁

    ●本格中華包丁●刃渡x外寸幅:220x95mm●全長:330mm●モリブデン鋼●コード番号:04-0021-0201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153508

    価格: 39,083(税込)

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  • 490カンダ ミソノ440 ツバ無中華包丁(幅広厚口) No.887 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ ミソノ440 ツバ無中華包丁(幅広厚口) No.887 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    中華包丁

    ●本格中華包丁●刃渡x外寸幅:220x110mm●全長:330mm●モリブデン鋼●コード番号:04-0021-0202●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153515

    価格: 52,250(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 491カンダ ミソノ440 ツバ無中華包丁(幅広薄口) No.886 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ ミソノ440 ツバ無中華包丁(幅広薄口) No.886 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    中華包丁

    ●本格中華包丁●刃渡x外寸幅:220x110mm●全長:330mm●モリブデン鋼●コード番号:04-0021-0203●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153522

    価格: 50,055(税込)

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  • 492カンダ 神田作 黒合板ペティー 12cm  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 神田作 黒合板ペティー 12cm 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ペティナイフ

    ●モリブデンステンレス鋼で切れ味が好評です。●刃渡x全長:120x230mm●ステンレス製モリブデン鋼 手研本刃付 黒合板ツバ付●コード番号:04-0021-0501/07-0248-0101●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153539

    価格: 7,098(税込)

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  • 493カンダ 神田作 黒合板ペティー 15cm  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 神田作 黒合板ペティー 15cm 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ペティナイフ

    ●モリブデンステンレス鋼で切れ味が好評です。●刃渡x全長:150x260mm●ステンレス製モリブデン鋼 手研本刃付 黒合板ツバ付●コード番号:04-0021-0502/07-0248-0102●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153546

    価格: 8,910(税込)

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  • 494カンダ 中華庖丁スタンド  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カンダ 中華庖丁スタンド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●※庖丁は別売りです。●奥行x外寸幅x高さ:285x150x280●18-0ステンレス●コード番号:04-0021-0801/07-0271-0501●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153553

    価格: 36,300(税込)

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  • 495カンダ 殺菌灯付庖丁差(6本用) CS-S2 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カンダ 殺菌灯付庖丁差(6本用) CS-S2 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●包丁差しタイプ、保管庫タイプの共通の特長●▼①優れた殺菌効果:紫外線の中で強い殺菌力のある波長を効率よく使い、優れた殺菌力を発揮します。但し、殺菌力を過信する事はおやめ下さい。衛生管理の手助けをする器具です。本体及び包丁受けの部分はいつも清潔にしてください。●▼②手軽に使用できます:プラグをコンセントに差し込み、スイッチを入れるだけで手軽に使用でき10Wですので電気代もわずかです。●▼③優れた耐久性:厚手のステンレス板(0.8mm)を使用しているので耐久性は抜群です。また殺菌ランプ・グロー球も取り替えられます。●▼④掃除が簡単:電気部分がカンタンに取り外せるので本体部分の水洗いが楽に出来ます。包丁受けの部分も取り外して洗えます。●※刃渡り36cmの包丁まで収納できます。●奥行x外寸幅x高さ:340x120x440●18-8ステンレス●コード番号:04-0021-1001●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102153560

    価格: 47,300(税込)

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  • 496カンダ 刀削麺切  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カンダ 刀削麺切 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    麺切り包丁

    ●全長x外寸幅:145x120mm●18-0ステンレス●コード番号:04-0034-0801/07-0029-0701●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102154727

    価格: 10,230(税込)

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  • 497正広 蛸引 ステン 200mm 左用  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 蛸引 ステン 200mm 左用 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    蛸引き包丁

    ●ステンレス和包丁●錆びにくいので手入れが楽です。●蛸引●サイズ:200mm●左用●コード番号:238099●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102155458

    価格: 16,335(税込)

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  • 498正広 チョッパー 中 鋼 150mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 チョッパー 中 鋼 150mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼ローズ牛刀シリーズは、確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。●研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●チョッパー 鋼 中●サイズ:150mm●コード番号:238310●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102155465

    価格: 15,345(税込)

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  • 499正広 洋出刃 ローズ 210mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 洋出刃 ローズ 210mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●日本鋼ローズ牛刀シリーズは、確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。●研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●洋出刃●サイズ:210mm●コード番号:238295●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102155472

    価格: 17,820(税込)

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  • 500正広 チョッパー 大 鋼 180mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 チョッパー 大 鋼 180mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼ローズ牛刀シリーズは、確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。●研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。●チョッパー 鋼 大●サイズ:180mm●コード番号:238311●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102155489

    価格: 16,830(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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