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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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451ブライトM11PROペティーナイフM111718cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROペティーナイフM111718cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.0mm●重量:88g

商品コード:
4906496807177
サイズ:
全長:296mm

価格: 6,913(税込)

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452ブライトM11PRO和風出刃M111816.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO和風出刃M111816.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:4.0mm●重量:230g

商品コード:
4906496807184
サイズ:
全長:300mm

価格: 14,692(税込)

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453ブライトM11PRO洋出刃M111921cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO洋出刃M111921cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:4.0mm●重量:280g

商品コード:
4906496807191
サイズ:
全長:343mm

価格: 17,285(税込)

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454ブライトM11PRO洋出刃M112018cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO洋出刃M112018cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:4.0mm●重量:240g

商品コード:
4906496807207
サイズ:
全長:313mm

価格: 15,556(税込)

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455ブライトM11PRO柳刃M112127cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO柳刃M112127cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:3.0mm●重量:200g

商品コード:
4906496807214
サイズ:
全長:400mm

価格: 18,581(税込)

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456ブライトM11PRO柳刃M112224cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO柳刃M112224cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:3.0mm●重量:185g

商品コード:
4906496807221
サイズ:
全長:370mm

価格: 15,988(税込)

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457ブライトM11PRO柳刃M112321cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO柳刃M112321cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:3.0mm●重量:175g

商品コード:
4906496807238
サイズ:
全長:340mm

価格: 14,692(税込)

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458ブライトM11PRO筋引M112730cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO筋引M112730cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:220g

商品コード:
4906496807276
サイズ:
全長:433mm

価格: 17,285(税込)

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459ブライトM11PRO和風出刃M112824cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO和風出刃M112824cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:5.0mm●重量:305g

商品コード:
4906496807283
サイズ:
全長:367mm

価格: 25,928(税込)

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460ブライトM11PRO和風出刃M112921cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO和風出刃M112921cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:5.0mm●重量:275g

商品コード:
4906496807290
サイズ:
全長:337mm

価格: 22,470(税込)

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461ブライトM11PROジャンボ庖丁M113430cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROジャンボ庖丁M113430cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●背厚:1.5mm●重量:360g

商品コード:
4906496807344
サイズ:
全長:435mm

価格: 13,828(税込)

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462ブライトM11PRO柳刃M113530cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO柳刃M113530cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:3.0mm●重量:210g

商品コード:
4906496807351
サイズ:
全長:430mm

価格: 22,470(税込)

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463ブライトM11PROカステラナイフM114045cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROカステラナイフM114045cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.0mm●重量:265g

商品コード:
4906496807405
サイズ:
全長:590mm

価格: 22,470(税込)

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464ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M114742cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M114742cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:2.0mm●重量:240g

商品コード:
4906496807474
サイズ:
全長:560mm

価格: 23,335(税込)

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465ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M114839cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M114839cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:2.0mm●重量:225g

商品コード:
4906496807481
サイズ:
全長:530mm

価格: 22,038(税込)

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466ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M114936cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M114936cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:2.0mm●重量:220g

商品コード:
4906496807498
サイズ:
全長:500mm

価格: 20,742(税込)

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467ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M115130cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROウェーブナイフ(パン切り)M115130cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:2.0mm●重量:210g

商品コード:
4906496807511
サイズ:
全長:440mm

価格: 18,150(税込)

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468ブライトM11PRO万能パンスライサーM115526cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO万能パンスライサーM115526cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:1.8mm●重量:120g

商品コード:
4906496807559
サイズ:
全長:380mm

価格: 10,803(税込)

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469ブライトM11PROミートフォークM115620cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROミートフォークM115620cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●重量:140g

商品コード:
4906496807566
サイズ:
全長:325mm

価格: 6,913(税込)

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470ブライトM11PROチーズナイフM115713cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROチーズナイフM115713cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:1.5mm●重量:75g

商品コード:
4906496807573
サイズ:
全長:240mm

価格: 6,481(税込)

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471ブライトM11PRO菜切M116518cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO菜切M116518cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:185g

商品コード:
4906496807658
サイズ:
全長:310mm

価格: 9,506(税込)

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472ブライトM11PROガラスキM116618cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROガラスキM116618cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:4.0mm●重量:255g

商品コード:
4906496807665
サイズ:
全長:315mm

価格: 15,556(税込)

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473ブライトM11PRO中華庖丁M1168#6 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO中華庖丁M1168#6 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●厚口●背厚:3.5mm●重量:495g

商品コード:
4906496807689
サイズ:
全長:340mm/幅:110mm/柄長:115mm

価格: 23,335(税込)

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474ブライトM11PRO中華庖丁M1169#7 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO中華庖丁M1169#7 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●中厚●背厚:3.5mm●重量:570g

商品コード:
4906496807696
サイズ:
全長:340mm/幅:110mm/柄長:115mm

価格: 25,928(税込)

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475ブライトM11PROミートフォークM117120cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROミートフォークM117120cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●重量:115g

商品コード:
4906496807719
サイズ:
全長:325mm

価格: 6,913(税込)

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476ブライトM11PROカービングフォークM117320cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROカービングフォークM117320cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●重量:115g

商品コード:
4906496807733
サイズ:
全長:320mm

価格: 6,913(税込)

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477ブライトM11PRO小出刃M1130K12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PRO小出刃M1130K12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●片刃●背厚:2.0mm●重量:85g

商品コード:
4906496807740
サイズ:
全長:240mm

価格: 8,210(税込)

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478ブライトM11PROカービングナイフM11120cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROカービングナイフM11120cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:125g

商品コード:
4906496808112
サイズ:
全長:300mm

価格: 8,642(税込)

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479ブライトM11PROブレッドナイフM12526cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROブレッドナイフM12526cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:2.2mm●重量:165g

商品コード:
4906496808259
サイズ:
全長:385mm

価格: 15,556(税込)

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480ブライトM11PROペアリングナイフM13310cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROペアリングナイフM13310cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:50g

商品コード:
4906496808334
サイズ:
全長:210mm

価格: 5,876(税込)

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481ブライトM11PROピーリングナイフM1367cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROピーリングナイフM1367cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●両刃●背厚:2.2mm●重量:45g

商品コード:
4906496808365
サイズ:
全長:180mm

価格: 5,530(税込)

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482ブライトM11PROトマトナイフM117511cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ブライトM11PROトマトナイフM117511cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃部:モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカハンドル。ガラスビーズショット仕上げによる、手触りのソフト化、滑り防止。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)●背厚:1.5mm●重量:40g

商品コード:
4906496808389
サイズ:
全長:215mm

価格: 6,050(税込)

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483片岡製作所ブライトM10PRO牛刀27cmM1003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO牛刀27cmM1003 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4906496809331
サイズ:
刃渡:27cm/全長:400mm

価格: 22,470(税込)

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484片岡製作所ブライトM10PRO牛刀24cmM1004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO牛刀24cmM1004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:210g

商品コード:
4906496809348
サイズ:
刃渡:24cm/全長:370mm

価格: 17,458(税込)

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485片岡製作所ブライトM10PRO牛刀21cmM1005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO牛刀21cmM1005 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:165g

商品コード:
4906496809355
サイズ:
刃渡:21cm/全長:333mm

価格: 13,828(税込)

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486片岡製作所ブライトM10PRO牛刀18cmM1006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO牛刀18cmM1006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:150g

商品コード:
4906496809362
サイズ:
刃渡:18cm/全長:304mm

価格: 12,100(税込)

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487片岡製作所ブライトM10PROペティーナイフ15cmM1007 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PROペティーナイフ15cmM1007 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.0mm●重量:85g

商品コード:
4906496809379
サイズ:
刃渡:15cm/全長:265mm

価格: 10,370(税込)

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488片岡製作所ブライトM10PROペティーナイフ12cmM1008 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PROペティーナイフ12cmM1008 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.0mm●重量:75g

商品コード:
4906496809386
サイズ:
刃渡:12cm/全長:235mm

価格: 9,506(税込)

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489片岡製作所ブライトM10PRO骨スキ15cmM1009 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO骨スキ15cmM1009 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●片刃●背厚:2.2mm●重量:150g

商品コード:
4906496809393
サイズ:
刃渡:15cm/全長:265mm

価格: 12,100(税込)

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490片岡製作所ブライトM10PRO洋出刃24cmM1011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO洋出刃24cmM1011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●片刃●背厚:4.0mm●重量:370g

商品コード:
4906496809416
サイズ:
刃渡:24cm/全長:375mm

価格: 29,385(税込)

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491片岡製作所ブライトM10PRO筋引27cmM1012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO筋引27cmM1012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:200g

商品コード:
4906496809423
サイズ:
刃渡:27cm/全長:400mm

価格: 22,470(税込)

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492片岡製作所ブライトM10PRO筋引24cmM1013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO筋引24cmM1013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:150g

商品コード:
4906496809430
サイズ:
刃渡:24cm/全長:365mm

価格: 17,285(税込)

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493片岡製作所ブライトM10PRO万能庖丁17.5cmM1014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM10PRO万能庖丁17.5cmM1014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。●本刃付き●両刃●背厚:2.2mm●重量:160g

商品コード:
4906496809447
サイズ:
刃渡:17.5cm/全長:295mm

価格: 13,828(税込)

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494片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀27cmM1103-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀27cmM1103-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.2mm●重量:245g

商品コード:
4906496809720
サイズ:
全長:410mm

価格: 11,852(税込)

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495片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀24cmM1104-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀24cmM1104-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.2mm●重量:200g

商品コード:
4906496809737
サイズ:
全長:380mm

価格: 9,630(税込)

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496片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀21cmM1105-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀21cmM1105-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4906496809744
サイズ:
全長:340mm

価格: 8,148(税込)

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497片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀18cmM1106-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ牛刀18cmM1106-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.0mm●重量:140g

商品コード:
4906496809751
サイズ:
全長:310mm

価格: 7,407(税込)

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498片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズペティ15cmM1107-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズペティ15cmM1107-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:1.8mm●重量:80g

商品コード:
4906496809768
サイズ:
全長:265mm

価格: 5,556(税込)

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499片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズペティ12cmM1108-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズペティ12cmM1108-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:1.8mm●重量:75g

商品コード:
4906496809775
サイズ:
全長:240mm

価格: 5,185(税込)

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500片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ筋引27cmM1112-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

片岡製作所ブライトM11プロ割込シリーズ筋引27cmM1112-D.P.S 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。●両刃●背厚:2.2mm●重量:205g

商品コード:
4906496809782
サイズ:
全長:405mm

価格: 11,852(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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