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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 4951TH両刃スライサー(平刃/ノコ刃)6612536cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(平刃/ノコ刃)6612536cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:152g

    商品コード:
    4013528661253

    価格: 10,535(税込)

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  • 4952TH両刃スライサー(平刃/波刃)6613426cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(平刃/波刃)6613426cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:133g

    商品コード:
    4013528661345

    価格: 8,697(税込)

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  • 4953TH両刃スライサー(平刃/波刃)6614431cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(平刃/波刃)6614431cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:140g

    商品コード:
    4013528661444

    価格: 8,838(税込)

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  • 4954TH両刃スライサー(平刃/波刃)6615436cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(平刃/波刃)6615436cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:148g

    商品コード:
    4013528661543

    価格: 10,182(税込)

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  • 4955TH両刃スライサー(ノコ刃/波刃)6616326cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(ノコ刃/波刃)6616326cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:134g

    商品コード:
    4013528661635

    価格: 8,415(税込)

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  • 4956TH両刃スライサー(ノコ刃/波刃)6617331cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(ノコ刃/波刃)6617331cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:140g

    商品コード:
    4013528661734

    価格: 9,333(税込)

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  • 4957TH両刃スライサー(ノコ刃/波刃)6618336cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    TH両刃スライサー(ノコ刃/波刃)6618336cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:153g

    商品コード:
    4013528661833

    価格: 10,465(税込)

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  • 4958THユニバーサルスライサー6631125cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    THユニバーサルスライサー6631125cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:168g

    商品コード:
    4013528663110

    価格: 7,707(税込)

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  • 4959THロールナイフ666017.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    THロールナイフ666017.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:19g

    商品コード:
    4013528666012

    価格: 480(税込)

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  • 4960THパン切ナイフ6679121cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    THパン切ナイフ6679121cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:113g

    商品コード:
    4013528667910

    価格: 5,515(税込)

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  • 4961THパン切ナイフ6680125cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    THパン切ナイフ6680125cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:128g

    商品コード:
    4013528668016

    価格: 5,940(税込)

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  • 4962THブレックファーストナイフ669719.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    THブレックファーストナイフ669719.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:28g

    商品コード:
    4013528669716

    価格: 1,130(税込)

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  • 4963THパン切ナイフ6699118cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    THパン切ナイフ6699118cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ●伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。●ハンドルの奧深くまで入り込んだブレードの付け根がハンドルを丈夫にした。●一体成型のナイロンハンドルはとても衛生的。●ブレード:高品質モリブデン合金素材ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ仕上がりです。●ハンドル:特殊強化樹脂非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上げです。●重量:66g

    商品コード:
    4013528669914

    価格: 2,686(税込)

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  • 4964エスコ EA912JA-2 165mm菜切り包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エスコ EA912JA-2 165mm菜切り包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    菜切包丁

    ●全長…310mm●刃長…165mm●材質…特殊刃物鋼●刃…両刃●本鍛造(手づくり)●鉄と鋼2種類の材料を重ねて鍛え上げた刃は素晴らしい切れ味です。●梱包サイズ:85×345×20●梱包重量225g

    商品コード:
    4518340095922

    価格: 8,360(税込)

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  • 4965エスコ EA912JA-3 165mm菜切り包丁(手造り) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エスコ EA912JA-3 165mm菜切り包丁(手造り) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    菜切包丁

    ●全長…310mm●刃長…165mm●材質…特殊刃物鋼●本鍛造(手づくり)●刃…両刃●梱包サイズ:7.5×245×20●梱包重量270g

    商品コード:
    4518340095939

    価格: 5,517(税込)

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  • 4966エスコ EA912JB-1 170mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エスコ EA912JB-1 170mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●全長…310mm●刃長…170mm●材質…特殊刃物鋼●本鍛造(手づくり)●梱包サイズ:85×365×20●梱包重量200g

    商品コード:
    4518340095946

    価格: 8,360(税込)

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  • 4967エスコ EA912HC-100A ナイフブロック(3本用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エスコ EA912HC-100A ナイフブロック(3本用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●収納本数…包丁:3本、料理はさみ:1本●材質…竹材(殺菌処理済)●重量…950g●サイズ…245×67×185(H)mm●スロット左から(スロット横×縦×奥行き)4×50×216mm4×35×206mm4×48×218mm22×14×134mm/ハサミ収納部●包丁をすっきりと収納できます。●梱包サイズ:190×110×330●梱包重量950g

    商品コード:
    4518340265073

    価格: 5,225(税込)

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  • 4968エスコ EA912JF-1A 195mm 包丁(セラミックス製) 1本 (ご注文単位1本)【直送品】

    エスコ EA912JF-1A 195mm 包丁(セラミックス製) 1本 (ご注文単位1本)【直送品】

    セラミック包丁

    ●メーカー…フォーエバー(FOREVER)●型番…NCS-9WB●全長…195mm●刃長…90mm●材質…刃:ジルコニアセラミックハンドル:ポリプロピレン樹脂●重量…45g●用途…食材を切る時に使用してください。●セラミック刃なので錆びず、切れ味が長続きし、お手入れも簡単です。●本体、刃を含めて金属未使用です。●硬い物は切らないでください。●鞘付き

    商品コード:
    4518340350755

    価格: 1,974(税込)

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  • 4969大一産業 包丁殺菌庫 4本差し D-4S 1台(ご注文単位1台)【直送品】
    バリエーション:
    2種類

    大一産業 包丁殺菌庫 4本差し D-4S 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    包丁スタンド

    キャビネット内の殺菌灯から照射される紫外線で、洗うだけでは除菌しきれない菌を効果的に殺菌します。食品に直接触れる包丁には、洗浄だけでは除菌しきれない大腸菌群や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクターなど、食中毒の原因となる目に見えない雑菌がいっぱい。刃だけでなく見落としがちな柄の部分に潜む菌も殺菌します。包丁差しは衛生的なステンレス仕様。大きな包丁を掛ける部分と、ペティナイフなどの小物を差す穴があります。またウロコ取り、骨抜き、目打ちなどもキレイに収納ができる小物差しも実装。電源スイッチはパイロットランプ内臓タイプを採用。ON/OFFが一目でわかります。扉取っ手上部の飾り穴から殺菌庫の球切れが確認できます。盗難・いたずら対策に利用できる鍵取付ホール付き。わずらわしい殺菌灯の交換も簡単。工程無で60秒で完了します。●収納本数:包丁4本+小刀3本●収納サイズ:最長刃渡り400mm+柄165mmまで/小物穴:刃高45mmまで●重量:6.9kg

    商品コード:
    4981390580302

    価格: 61,380(税込)

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  • 4970大一産業 包丁殺菌庫 10本差し D-10S 1台(ご注文単位1台)【直送品】
    バリエーション:
    2種類

    大一産業 包丁殺菌庫 10本差し D-10S 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    包丁スタンド

    キャビネット内の殺菌灯から照射される紫外線で、洗うだけでは除菌しきれない菌を効果的に殺菌します。食品に直接触れる包丁には、洗浄だけでは除菌しきれない大腸菌群や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、カンピロバクターなど、食中毒の原因となる目に見えない雑菌がいっぱい。刃だけでなく見落としがちな柄の部分に潜む菌も殺菌します。包丁差しは衛生的なステンレス仕様。大きな包丁を掛ける部分と、ペティナイフなどの小物を差す穴があります。またウロコ取り、骨抜き、目打ちなどもキレイに収納ができる小物差しも実装。電源スイッチはパイロットランプ内臓タイプを採用。ON/OFFが一目でわかります。扉取っ手上部の飾り穴から殺菌庫の球切れが確認できます。盗難・いたずら対策に利用できる鍵取付ホール付き。わずらわしい殺菌灯の交換も簡単。工程無で60秒で完了します。●収納本数:包丁10本+小刀9本●収納サイズ:最長刃渡り400mm+柄165mmまで/小物穴:刃高45mmまで●重量:10.7kg

    商品コード:
    4981390580326

    価格: 89,100(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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