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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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5201マサヒロ 238490 正広作 最上 ハモ切 300mm #15445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238490 正広作 最上 ハモ切 300mm #15445 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284264
サイズ:
-

価格: 79,976(税込)

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5202マサヒロ 238491 正広作 最上 マグロ切 600mm #15446 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238491 正広作 最上 マグロ切 600mm #15446 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284271
サイズ:
-

価格: 366,558(税込)

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5203マサヒロ 238492 正広作 最上 マグロ切 660mm #15447 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238492 正広作 最上 マグロ切 660mm #15447 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284288
サイズ:
-

価格: 399,881(税込)

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5204マサヒロ 238509 正広作 最上 黒出刃 180mm #15464 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238509 正広作 最上 黒出刃 180mm #15464 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284295
サイズ:
-

価格: 16,995(税込)

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5205マサヒロ 238522 正広作 最上 フグ引 330mm #15479 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238522 正広作 最上 フグ引 330mm #15479 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ふぐ引き包丁

次回の入荷は未定です

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284301
サイズ:
-

価格: 39,988(税込)

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5206マサヒロ 238525 正広作 最上 鰌裂関東型150mm #15483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238525 正広作 最上 鰌裂関東型150mm #15483 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284318
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

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5207マサヒロ 238531 正広作 最上 鰻裂関東型240mm #15489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238531 正広作 最上 鰻裂関東型240mm #15489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

うなぎ裂き包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284325
サイズ:
-

価格: 55,983(税込)

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5208マサヒロ 238545 正広作 特上 出刃 120mm #15803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238545 正広作 特上 出刃 120mm #15803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284332
サイズ:
-

価格: 13,596(税込)

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5209マサヒロ 238547 正広作 特上 出刃 150mm #15805 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238547 正広作 特上 出刃 150mm #15805 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284349
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

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5210マサヒロ 238551 正広作 特上 出刃 210mm #15809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238551 正広作 特上 出刃 210mm #15809 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284356
サイズ:
-

価格: 26,909(税込)

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5211マサヒロ 238557 正広作 特上 柳刃 210mm #15818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238557 正広作 特上 柳刃 210mm #15818 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

次回の入荷は未定です

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284363
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

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5212マサヒロ 238559 正広作 特上 柳刃 270mm #15820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238559 正広作 特上 柳刃 270mm #15820 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284370
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

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5213マサヒロ 238564 正広作 特上 蛸引 210mm #15828 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238564 正広作 特上 蛸引 210mm #15828 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284387
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

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5214マサヒロ 238566 正広作 特上 蛸引 270mm #15830 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238566 正広作 特上 蛸引 270mm #15830 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284394
サイズ:
-

価格: 19,827(税込)

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5215マサヒロ 238569 正広作 特上 蛸引 360mm #15833 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238569 正広作 特上 蛸引 360mm #15833 1個(ご注文単位1個)【直送品】

蛸引き包丁

次回の入荷は未定です

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284400
サイズ:
-

価格: 35,406(税込)

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5216マサヒロ 238570 正広作 特上 薄刃 165mm #15838 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238570 正広作 特上 薄刃 165mm #15838 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284417
サイズ:
-

価格: 14,162(税込)

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5217マサヒロ 238588 正広作 別撰 出刃 120mm #16203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238588 正広作 別撰 出刃 120mm #16203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁別撰シリーズは、PC柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284424
サイズ:
-

価格: 9,711(税込)

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5218マサヒロ 238627 正広作 中華 TX-104 #40814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238627 正広作 中華 TX-104 #40814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700284431
サイズ:
116×341×27mm

価格: 9,711(税込)

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5219マサヒロ 238630 正広作 中華 TX-204 #40824 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238630 正広作 中華 TX-204 #40824 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

商品コード:
2502700284448
サイズ:
116×341×27mm

価格: 10,574(税込)

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5220マサヒロ 238657 正広 すげ替PC柄 出刃210mm #41409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238657 正広 すげ替PC柄 出刃210mm #41409 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

包丁の替え柄(プラスチック製)。

商品コード:
2502700284455
サイズ:
全長:145mm

価格: 1,052(税込)

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5221マサヒロ 238724 正広 木サヤ 出刃 165mm #41506 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238724 正広 木サヤ 出刃 165mm #41506 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

木鞘(さや)シリーズは、白木(杜の木)から削りだし、加工された逸品です。

商品コード:
2502700284479
サイズ:
-

価格: 3,237(税込)

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5222マサヒロ 238764 正広 ディンプル ママカット 三徳型 #24401 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238764 正広 ディンプル ママカット 三徳型 #24401 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

刃部にディンプル加工を施した切りばなれがよい包丁。●

商品コード:
2502700284493
サイズ:
70×370×20mm

価格: 5,342(税込)

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5223マサヒロ 238766 正広ディンプルママカット先丸三徳#24411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238766 正広ディンプルママカット先丸三徳#24411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

刃部にディンプル加工を施した切りばなれがよい包丁。●

商品コード:
2502700284509
サイズ:
70×370×20mm

価格: 5,342(税込)

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5224マサヒロ 238828 正広作 MV-L ボーニング 160mm #14171 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238828 正広作 MV-L ボーニング 160mm #14171 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化したシリーズ。

商品コード:
2502700284516
サイズ:
-

価格: 7,071(税込)

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5225マサヒロ 238830 正広 ネオステンレス 文化型 #10513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238830 正広 ネオステンレス 文化型 #10513 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

当社が永年求め続けた高カーボンの究極材料です。

商品コード:
2502700284523
サイズ:
-

価格: 10,277(税込)

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5226マサヒロ 238838 正広 MV-S 柳刃 270mm #19020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238838 正広 MV-S 柳刃 270mm #19020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284530
サイズ:
-

価格: 25,176(税込)

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5227マサヒロ 238217 正広作 MV-S 牛刀300mm #13614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238217 正広作 MV-S 牛刀300mm #13614 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284554
サイズ:
79×459×22mm

価格: 29,494(税込)

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5228マサヒロ 238839 正広 MV-S 柳刃 300mm #19021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238839 正広 MV-S 柳刃 300mm #19021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284561
サイズ:
-

価格: 29,494(税込)

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5229マサヒロ 238236 正広作MV-本焼サーモン270mm#14888 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238236 正広作MV-本焼サーモン270mm#14888 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

次回の入荷は未定です

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284578
サイズ:
82×465×25mm

価格: 27,335(税込)

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5230マサヒロ 238269 正広作 口金付 小間切300mm #13028 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238269 正広作 口金付 小間切300mm #13028 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284585
サイズ:
85×460×23mm

価格: 27,335(税込)

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5231マサヒロ 238271 正広作 口金付 洋出刃240mm #13021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238271 正広作 口金付 洋出刃240mm #13021 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

商品コード:
2502700284592
サイズ:
68×392×22mm

価格: 27,335(税込)

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5232マサヒロ 238472 正広作 最上 柳刃 360mm #15423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238472 正広作 最上 柳刃 360mm #15423 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284608
サイズ:
-

価格: 49,655(税込)

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5233マサヒロ 238441 正広作 本焼 薄刃 210mm #15041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238441 正広作 本焼 薄刃 210mm #15041 1個(ご注文単位1個)【直送品】

薄刃包丁

和包丁本焼シリーズ。

商品コード:
2502700284615
サイズ:
-

価格: 96,644(税込)

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5234マサヒロ 238465 正広作 最上 出刃 300mm #15413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238465 正広作 最上 出刃 300mm #15413 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284622
サイズ:
-

価格: 88,646(税込)

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5235マサヒロ 238234 正広作MV-本焼ディンプル240mm#14882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238234 正広作MV-本焼ディンプル240mm#14882 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284646
サイズ:
82×465×25mm

価格: 22,660(税込)

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5236マサヒロ 238235 正広作MV-本焼サーモン240mm#14887 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238235 正広作MV-本焼サーモン240mm#14887 1個(ご注文単位1個)【直送品】

サーモンナイフ

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284653
サイズ:
82×465×25mm

価格: 22,660(税込)

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5237マサヒロ 238424 正広作 本焼 出刃 165mm #15006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238424 正広作 本焼 出刃 165mm #15006 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁本焼シリーズは、水牛八角柄付和包丁。

商品コード:
2502700284660
サイズ:
-

価格: 83,315(税込)

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5238マサヒロ 238449 正広作 本焼 フグ引 240mm #15076 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238449 正広作 本焼 フグ引 240mm #15076 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ふぐ引き包丁

和包丁本焼シリーズは、水牛八角柄付和包丁。

商品コード:
2502700284677
サイズ:
-

価格: 76,650(税込)

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5239マサヒロ 238057 正広作 ローズ 牛刀330mm #13415 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238057 正広作 ローズ 牛刀330mm #13415 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

商品コード:
2502700284684
サイズ:
76×487×23mm

価格: 17,985(税込)

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5240マサヒロ 238833 正広 MV-S 筋引 210mm #13660 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238833 正広 MV-S 筋引 210mm #13660 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284691
サイズ:
-

価格: 17,985(税込)

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5241マサヒロ 238077 正広作 MV口金 牛刀240mm #13712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238077 正広作 MV口金 牛刀240mm #13712 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284707
サイズ:
400×70×22mm

価格: 15,826(税込)

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5242マサヒロ 238191 正広作 MV口金 筋引240mm #13717 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238191 正広作 MV口金 筋引240mm #13717 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284714
サイズ:
55×383×18mm

価格: 15,826(税込)

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5243マサヒロ 238212 正広作 MV-S 骨透角 #13606 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238212 正広作 MV-S 骨透角 #13606 1個(ご注文単位1個)【直送品】

骨スキ包丁

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284721
サイズ:
57×295×22mm

価格: 15,826(税込)

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5244マサヒロ 238214 正広作 MV-S 牛刀210mm #13611 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238214 正広作 MV-S 牛刀210mm #13611 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

商品コード:
2502700284738
サイズ:
66×356×20mm

価格: 15,826(税込)

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5245マサヒロ 238227 正広作 MV-本焼 牛刀 240mm #14812 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238227 正広作 MV-本焼 牛刀 240mm #14812 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284745
サイズ:
82×465×25mm

価格: 15,826(税込)

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5246マサヒロ 238230 正広作 MV-本焼 筋引 240mm #14817 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238230 正広作 MV-本焼 筋引 240mm #14817 1個(ご注文単位1個)【直送品】

筋引き包丁

正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

商品コード:
2502700284752
サイズ:
82×465×25mm

価格: 15,826(税込)

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5247マサヒロ 238832 正広 MV-S 波刃 210mm #13641 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238832 正広 MV-S 波刃 210mm #13641 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

MV牛刀シリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。

商品コード:
2502700284769
サイズ:
-

価格: 15,826(税込)

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5248マサヒロ 238195 正広作 MV口金 洋出刃240mm #13721 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238195 正広作 MV口金 洋出刃240mm #13721 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

商品コード:
2502700284776
サイズ:
70×400×22mm

価格: 29,136(税込)

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5249マサヒロ 238463 正広作 最上 出刃 240mm #15411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238463 正広作 最上 出刃 240mm #15411 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁最上シリーズは、水牛柄付和包丁(霞研)。

商品コード:
2502700284790
サイズ:
-

価格: 49,991(税込)

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5250マサヒロ 238578 正広作 特上 鮭出刃 300mm #15874 1個(ご注文単位1個)【直送品】

マサヒロ 238578 正広作 特上 鮭出刃 300mm #15874 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

和包丁特上シリーズは、PC柄付和包丁(ボカシ研)。

商品コード:
2502700284806
サイズ:
-

価格: 49,991(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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