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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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601ビクトリノックスグランメートルユーティリティーナイフ77203.15G15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスグランメートルユーティリティーナイフ77203.15G15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。●両刃●背厚:1.8mm●重量:133g

商品コード:
7611160706119
サイズ:
全長:272mm

価格: 16,342(税込)

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602ビクトリノックスグランメートルフィレナイフ77213.20G20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスグランメートルフィレナイフ77213.20G20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。●薄くてフレキシブルにしなるブレードは、魚を骨に沿って切り分けるのに最適です。●両刃●背厚:1.2mm●重量:178g

商品コード:
7611160706133
サイズ:
全長:340mm

価格: 19,406(税込)

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603ビクトリノックスグランメートルサーモンナイフ77223.26G26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスグランメートルサーモンナイフ77223.26G26cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。●両刃●背厚:2.4mm●重量:211g

商品コード:
7611160706140
サイズ:
全長:400mm

価格: 23,492(税込)

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604ビクトリノックスグランメートルシェフナイフ77403.20G20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスグランメートルシェフナイフ77403.20G20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。●両刃●背厚:3.0mm●重量:290g

商品コード:
7611160706188
サイズ:
全長:350mm

価格: 21,450(税込)

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605ビクトリノックスグランメートルブレッドナイフ7.7433.23G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスグランメートルブレッドナイフ7.7433.23G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。●片刃●背厚:2.5mm●重量:223g

商品コード:
7611160706201
サイズ:
全長:367mm

価格: 20,428(税込)

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606ビクトリノックスグランメートルカービングフォーク77233.15G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックスグランメートルカービングフォーク77233.15G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。●背厚:6.8mm●重量:130g

商品コード:
7611160706348
サイズ:
全長:275 フォーク部:130×幅20mm

価格: 14,300(税込)

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607トラモンティーナ トラディショナル カービングフォーク&ナイフセット 22299/012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

トラモンティーナ トラディショナル カービングフォーク&ナイフセット 22299/012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡り:約21cm●重量:フォーク:80g・ナイフ:108g

商品コード:
7891112017290
サイズ:
フォーク全長:325mm

価格: 7,040(税込)

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608トラモンティーナ ウルトラコルテ カービングフォーク 30cm 23865/100 1個(ご注文単位1個)【直送品】

トラモンティーナ ウルトラコルテ カービングフォーク 30cm 23865/100 1個(ご注文単位1個)【直送品】

軽量で扱いやすい切れ味抜群抗菌ハンドルを使用●重量:70g

商品コード:
7891112068339
サイズ:
全長:300mm

価格: 2,828(税込)

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609トラモンティーナ ポリウッド カービングフォーク&ナイフ ダーク 21198/960 1個(ご注文単位1個)【直送品】

トラモンティーナ ポリウッド カービングフォーク&ナイフ ダーク 21198/960 1個(ご注文単位1個)【直送品】

食器洗浄機対応で切れ味抜群のブラジル・トラモンティーナのカービングナイフとフォークのセット。●重量:フォーク 115g ナイフ 150g g

商品コード:
7891112174962
サイズ:
フォーク:305mm/ナイフ全長:335mm/刃渡り:約200mm

価格: 6,788(税込)

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610アズワン きんだーぱーく 子供用クッキンギナイフ ピンク FC-620 1個(ご注文単位1個)【直送品】

アズワン きんだーぱーく 子供用クッキンギナイフ ピンク FC-620 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●お子様向け●食の大切さや料理の楽しさを楽しく体験!●刃渡×全長:115×225mm●材質:刀身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:エラストマー樹脂●コード番号:04-0423-0101

商品コード:
2500100148001

価格: 1,776(税込)

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611アズワン 藤次郎 ソフトナイフバック F-355 1個(ご注文単位1個)【直送品】

アズワン 藤次郎 ソフトナイフバック F-355 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●牛刀300mm、洋出刃270mm、出刃240mm、柳刃300mmまでの庖丁に対応。●(最大で8丁) ●※形状によっては収納できない場合もあります。●縦×横×高さ:590×115×H245mm●コード番号:04-0429-1201

商品コード:
2500100148025

価格: 4,180(税込)

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612吉岡刃物 にんにく包丁 小 押 803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

吉岡刃物 にんにく包丁 小 押 803 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●特殊刃物 ニンニク包丁。●中子にクサビを付けました。クサビとボンドを付けることによって、抜けにくくなります。●サイズ:刃長:36mm●コード番号:110515

商品コード:
2500100169945

価格: 1,210(税込)

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613貝印 サヤ付きフルーツナイフ DH7172 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 サヤ付きフルーツナイフ DH7172 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●食卓ではもちろんピクニックなどにもご利用下さい。●商品番号:DH7172●全長(mm):200●刃渡り(mm):90●質量(g):45AHK2501●カタログコード:8-0316-0601

商品コード:
2500100170194

価格: 805(税込)

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614アズワン オールステンレス包丁 ペティナイフ 12cm 014070120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

アズワン オールステンレス包丁 ペティナイフ 12cm 014070120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●洗いやすく衛生的です。●握りやすく滑りにくい形状です。●ペティナイフ●刃渡りサイズ(mm):120●材質:刃/ハイカーボンステンレス(SUS420J2)、柄/ステンレス(SUS304)

商品コード:
2500100250810

価格: 9,634(税込)

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615ビクトリノックス ビクトリノックス プロフェッショナル 皮ハギ 5.7803 15cm 7348700 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ビクトリノックス ビクトリノックス プロフェッショナル 皮ハギ 5.7803 15cm 7348700 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●最高級のブレードとすべりにくく、衛生的なフィブロックスハンドルがこれからの主流です。●両刃●背厚:2.2mm●耐熱温度:150度●重量:130g●板厚厚み(mm):背:2.2●外寸1(mm):全長:282●材質1:刃部:ハイカーボンクロームモリブデン鋼●材質2:ハンドル:ポリアミド樹脂●コード番号:7348700

商品コード:
2500100252807

価格: 6,061(税込)

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616パール金属 ベネフィット ステンレス製穴明三徳包丁 F-2200 1本(ご注文単位1本)【直送品】

パール金属 ベネフィット ステンレス製穴明三徳包丁 F-2200 1本(ご注文単位1本)【直送品】

●空気穴付で切り離れが良い。●さびにくく、切れ味抜群。●材質:刀身/ステンレス鋼、ハンドル/ポリプロピレン●45×290×17mm(両刃125mm)●重量:118g

商品コード:
2500100439222

価格: 1,567(税込)

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617曙産業 ホームベーカリースライサー PS-955 4880900 1個(ご注文単位1個)【直送品】

曙産業 ホームベーカリースライサー PS-955 4880900 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●『ナナメカット』で焼きたてパンをスライス!最後の一枚まできれいに切れます。●サンドイッチに使える1cmから、リッチな3cmまで5mm刻みで5段階に厚みの調節ができます。●製品を立ててコンパクトに収納できます。厚み調節板を、切りたい厚みに合わせて本体枠に差し込みます。パンを横に寝かせるように置きます。ナイフをスリットに通しゆっくり動かしながら切ります。●外寸1(mm):159×235×H69●材質1:安全ガード・厚み調節板・底板:ABS樹脂●材質2:ナイフあて:ポリプロピレン●材質3:本体枠・フード:スチロール樹脂●コード番号:4880900

商品コード:
2500100441812

価格: 2,403(税込)

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618藤寅工業 トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm F-252BK 黒 7587260 1個(ご注文単位1個)【直送品】

藤寅工業 トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm F-252BK 黒 7587260 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●本刃付き●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●片刃●重量:125g●板厚厚み(mm):背:2.5●外寸1(mm):285●材質1:モリブデンバナジウム鋼●材質2:エラストマー樹脂●材質3:ノバロン銀系無機抗菌剤●コード番号:7587260

商品コード:
2500100442116

価格: 5,758(税込)

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619ミソノ刃物 ミソノ UX10 スウェーデン鋼 ペティーナイフ No.732 13cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ミソノ刃物 ミソノ UX10 スウェーデン鋼 ペティーナイフ No.732 13cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回入荷は未定です。

スウェーデン特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用 スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼庖丁の最高峰。ハガネ庖丁を超える鋭い切れ味と研ぎやすさ。洋銀を施したツバとリベット、高品質のハンドルとどれをとってもハイクオリティな仕上げです。両刃 ●外寸:240mm●重量:62g●厚み:背1.8mm●材質:スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼●刃渡り:13cm※メーカーの都合により、パッケージ・仕様等は予告なく変更になる場合がございます。

商品コード:
2501600927769

価格: 17,823(税込)

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620木屋 ニューエーデルワイス No.120 ペティーナイフ 11cm 4323670 1個(ご注文単位1個)【直送品】

木屋 ニューエーデルワイス No.120 ペティーナイフ 11cm 4323670 1個(ご注文単位1個)【直送品】

錆の原因となるカーボンの量を従来鋼の半分に抑え耐蝕性を向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。両刃 ●外寸:220mm●重量:40g●厚み:背1.3mm●材質1:ステンレス刃物鋼●材質2:ABS樹脂●刃渡り:11cm※メーカーの都合により、パッケージ・仕様等は予告なく変更になる場合がございます。

商品コード:
2501600927776

価格: 4,692(税込)

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621小久保工業所 食パンカットガイド おうちパン ホームベーカリー用 KK-093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

小久保工業所 食パンカットガイド おうちパン ホームベーカリー用 KK-093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●目盛りにあわせて包丁を入れるだけ!パンの厚みは4段階選べます。●折りたたみ式でコンパクト収納。●目盛り付き4枚用:30mm5枚用:24mm6枚用:20mm8枚用:15mm※刃渡り23cm以上のパン切り包丁に適用  ●【材質】 ABS樹脂 【使用方法】 ※刃渡り23cm以上のパン切り包丁を使用してください。 ※パンの厚みはあくまで目安としてご使用ください。カット時のパンの状態やパン切り包丁の入れ方によって多少変わります。 ★パンを切る前に カットガイドが動きにくいよう、濡れふきん等を敷いてご使用ください。 (1)パンを白色のベースに乗せ、片面を包丁ガイドの壁面に軽く押し当てます。 ※強く押し付けすぎると設定厚みより厚めに仕上がります。 (2)切りたい厚さの包丁ガイドの溝にパン切り包丁を差し込み、前後に平行に動かしながらゆっくりとカットしていきます。 ※パンの幅が狭くなってきたらベースを抑えながらカットしてください。 (3)カットしたパンをゆっくりと包丁ガイド壁面上部より取り出します。 ※必要枚数まで(1)~(3)を繰り返します。 【個装サイズ】 195X285X50mm 【個装重量】 約185g 【内容量】 1個 【製造国】:日本  ●【注意】・ご使用の前に食器用洗剤などでよく洗ってください。・本来の用途以外には使用しないでください。・必ずパンきり包丁を使用してください。・使用する場所が水平で安定していることを確認し、ベースが滑らないように注意しながらご使用ください。・本体に無理な力を加えると破損する恐れがあります。・破損したり変形したときは使用しないでください。・火のそばや高温になるところには置かないでください。・たわし又は磨き粉で磨くとキズが付くことがあります。・レモンなどの柑橘類の油脂により変質することがあります。・使用後は付着物を取り除いて、汚れが気になる場合はスポ

商品コード:
2502200060719

価格: 491(税込)

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622小久保工業所 ランチョンミートスライサー KK-275 1個(ご注文単位1個)【直送品】

小久保工業所 ランチョンミートスライサー KK-275 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ランチョンミートをスパッと均等に切れる「ランチョンミートスライサー」約8mm間隔のステンレス製ワイヤーをおろすだけで一度に最大11等分できます。● ゆでたまご、アボカド、モッツァレラチーズ、ようかんなども切れます。  ●【材質】 樹脂部:ABS樹脂 枠・線:ステンレス 【使用方法】 (1)スライサーにランチョンミートをのせます。 (2)ワイヤーを上からおろします。 (3)ぐっと下までおろすとスライスできます。 【個装サイズ】 165X250X50mm 【個装重量】 約158g 【内容量】 1個 【製造国】:日本  ●【注意】・ご使用前に食器用洗剤とスポンジでよく洗ってください。・詰まった食材はブラシ等できれいに取り除いてください。洗浄の際に手や指などを切らないように十分ご注意ください。・種等の固い物は切らないでください。鋼線が緩み使用できなくなります。・ご使用後はよく洗った後、水気をよくふき取り乾かしてから保管してください。・サビや劣化の原因となるため、異種金属と接触させたままの放置、つけ置き洗い、湿気の多い場所での保管はお避けください。・食器洗い乾燥機のご使用はお避け下さい。・本品に無理な力は加えないでください。・火のそばや高温になる所には置かないでください。・たわしまたは磨き粉で磨くと傷がつくことがあります。・お子様の手の届かない所で保管してください。・本来の用途以外に使用しないでください。

商品コード:
2502200060801

価格: 609(税込)

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623兼松作特撰柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰柳刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:150g

商品コード:
4548170046641
サイズ:
380mm

価格: 7,920(税込)

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624兼松作特撰柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰柳刃庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:190g

商品コード:
4548170046658
サイズ:
417mm

価格: 9,758(税込)

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625兼松作特撰柳刃庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰柳刃庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170046665
サイズ:
447mm

価格: 12,941(税込)

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626兼松作特撰柳刃庖丁33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰柳刃庖丁33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:290g

商品コード:
4548170046672
サイズ:
500mm

価格: 17,678(税込)

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627兼松作特撰蛸引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰蛸引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:120g

商品コード:
4548170046689
サイズ:
387mm

価格: 7,920(税込)

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628兼松作特撰蛸引庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰蛸引庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:140g

商品コード:
4548170046696
サイズ:
420mm

価格: 9,758(税込)

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629兼松作特撰蛸引庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰蛸引庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:160g

商品コード:
4548170046702
サイズ:
455mm

価格: 12,941(税込)

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630兼松作特撰出刃庖丁12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰出刃庖丁12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:170g

商品コード:
4548170046719
サイズ:
246mm

価格: 6,576(税込)

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631兼松作特撰出刃庖丁15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰出刃庖丁15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:260g

商品コード:
4548170046726
サイズ:
290mm

価格: 8,061(税込)

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632兼松作特撰出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰出刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:350g

商品コード:
4548170046733
サイズ:
330mm

価格: 10,324(税込)

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633兼松作特撰出刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰出刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:420g

商品コード:
4548170046740
サイズ:
357mm

価格: 13,294(税込)

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634兼松作特撰出刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰出刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:510g

商品コード:
4548170046757
サイズ:
375mm

価格: 18,174(税込)

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635兼松作特撰出刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰出刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:620g

商品コード:
4548170046764
サイズ:
420mm

価格: 32,529(税込)

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636兼松作特撰薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:140g

商品コード:
4548170046771
サイズ:
300mm

価格: 7,353(税込)

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637兼松作特撰薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:180g

商品コード:
4548170046788
サイズ:
325mm

価格: 8,061(税込)

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638兼松作特撰薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:250g

商品コード:
4548170046795
サイズ:
340mm

価格: 11,739(税込)

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639兼松作特撰薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:270g

商品コード:
4548170046801
サイズ:
360mm

価格: 13,930(税込)

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640兼松作特撰薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:320g

商品コード:
4548170046818
サイズ:
395mm

価格: 25,103(税込)

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641兼松作特撰鎌型薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰鎌型薄刃庖丁16.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:150g

商品コード:
4548170046825
サイズ:
300mm

価格: 7,353(税込)

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642兼松作特撰鎌型薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰鎌型薄刃庖丁18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:190g

商品コード:
4548170046832
サイズ:
325mm

価格: 8,061(税込)

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643兼松作特撰鎌型薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰鎌型薄刃庖丁19.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:220g

商品コード:
4548170046849
サイズ:
347mm

価格: 11,739(税込)

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644兼松作特撰鎌型薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰鎌型薄刃庖丁21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:230g

商品コード:
4548170046856
サイズ:
355mm

価格: 13,930(税込)

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645兼松作特撰鎌型薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰鎌型薄刃庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:350g

商品コード:
4548170046863
サイズ:
400mm

価格: 25,103(税込)

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646兼松作特撰ふぐ引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰ふぐ引庖丁24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:100g

商品コード:
4548170046870
サイズ:
380mm

価格: 9,687(税込)

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647兼松作特撰ふぐ引庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰ふぐ引庖丁27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:130g

商品コード:
4548170046887
サイズ:
420mm

価格: 12,728(税込)

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648兼松作特撰ふぐ引庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

兼松作特撰ふぐ引庖丁30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。●片刃●重量:150g

商品コード:
4548170046894
サイズ:
450mm

価格: 16,971(税込)

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649EBMスタンダード・イノックス牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBMスタンダード・イノックス牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:132g

商品コード:
4548170046948
サイズ:
304mm

価格: 6,858(税込)

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650EBMスタンダード・イノックス牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBMスタンダード・イノックス牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ホテル&レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法(ブレード)で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。●両刃●重量:144g

商品コード:
4548170046955
サイズ:
335mm

価格: 7,778(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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