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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 901グレステンプロティSナイフ021TSK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンプロティSナイフ021TSK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:95g

    商品コード:
    4562207322096

    価格: 18,494(税込)

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  • 902グレステンMタイプ洋出刃220WM20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ洋出刃220WM20cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●背厚:3.0mm●重量:305g

    商品コード:
    4562207322690

    価格: 30,834(税込)

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  • 903グレステンサーモンスライサー331GUAL31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンサーモンスライサー331GUAL31cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    サーモンナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:170g

    商品コード:
    4562207323215

    価格: 22,165(税込)

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  • 904グレステンTタイプ骨スキ415TK15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ骨スキ415TK15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●片刃●重量:230g

    商品コード:
    4562207323550

    価格: 19,448(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 905グレステンMタイプ骨スキ415TM15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ骨スキ415TM15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●片刃●重量:205g

    商品コード:
    4562207323574

    価格: 19,448(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 906グレステンカービングナイフ522TK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングナイフ522TK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カービングナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:240g

    商品コード:
    4562207323796

    価格: 31,995(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 907グレステンカービングナイフ533TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングナイフ533TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    カービングナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:423g

    商品コード:
    4562207323871

    価格: 51,731(税込)

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  • 908グレステン中華庖丁622-20WK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン中華庖丁622-20WK22cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    中華包丁

    ●グレステン鋼(ステンレス鋼)の特徴。高い硬度=切れ味の良さ耐磨耗性=切れ味の持続性。靭性=強度耐蝕性=サビに強い。だから強い味方になります。●背厚:2.0mm●重量:490g

    商品コード:
    4562207323970

    価格: 45,086(税込)

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  • 909グレステンTタイプ牛刀721TK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀721TK21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:250g

    商品コード:
    4562207324137

    価格: 21,450(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 910グレステンMタイプ牛刀721TM21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ牛刀721TM21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:225g

    商品コード:
    4562207324151

    価格: 21,450(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 911グレステンTタイプ牛刀724TK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀724TK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:270g

    商品コード:
    4562207324274

    価格: 26,812(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 912グレステンMタイプ牛刀724TM24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ牛刀724TM24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:245g

    商品コード:
    4562207324298

    価格: 26,812(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 913グレステンWタイプ牛刀724WK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ牛刀724WK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:270g

    商品コード:
    4562207324335

    価格: 26,812(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 914グレステンTタイプ牛刀727TK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀727TK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:320g

    商品コード:
    4562207324458

    価格: 31,727(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 915グレステンMタイプ牛刀727TM27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ牛刀727TM27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:310g

    商品コード:
    4562207324472

    価格: 31,727(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 916グレステンWタイプ牛刀727WK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ牛刀727WK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:320g

    商品コード:
    4562207324519

    価格: 31,727(税込)

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  • 917グレステンTタイプ牛刀730TK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀730TK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:335g

    商品コード:
    4562207324632

    価格: 38,877(税込)

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  • 918グレステンTタイプ牛刀733TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀733TK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:405g

    商品コード:
    4562207324793

    価格: 44,161(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 919グレステンTタイプ牛刀736TK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ牛刀736TK36cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:430g

    商品コード:
    4562207324915

    価格: 51,731(税込)

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  • 920グレステンTタイプ筋引724TSK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ筋引724TSK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:245g

    商品コード:
    4562207325059

    価格: 24,667(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 921グレステンMタイプ筋引724TSM24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ筋引724TSM24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:216g

    商品コード:
    4562207325073

    価格: 24,667(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 922グレステンWタイプ筋引724WSK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ筋引724WSK24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:240g

    商品コード:
    4562207325110

    価格: 24,667(税込)

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  • 923グレステンTタイプ筋引727TSK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ筋引727TSK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:250g

    商品コード:
    4562207325233

    価格: 29,761(税込)

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  • 924グレステンMタイプ筋引727TSM27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ筋引727TSM27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●両刃●重量:230g

    商品コード:
    4562207325257

    価格: 29,761(税込)

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  • 925グレステンWタイプ筋引727WSK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンWタイプ筋引727WSK27cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●最高の材質を使用し、スライス用庖丁として特に優れた性能を持ち、切れ味・持続性・強度などの品質を徹底追求した高度な機能を実現。●両刃●重量:250g

    商品コード:
    4562207325295

    価格: 29,761(税込)

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  • 926グレステンTタイプ筋引730TSK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ筋引730TSK30cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:280g

    商品コード:
    4562207325417

    価格: 35,750(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 927グレステンTタイプ筋引733TSK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプ筋引733TSK33cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:290g

    商品コード:
    4562207325578

    価格: 41,217(税込)

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  • 928グレステンTタイプペティーナイフホームペティ型814TU14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンTタイプペティーナイフホームペティ型814TU14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●両刃●重量:86g

    商品コード:
    4562207326179

    価格: 9,703(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 929グレステン家庭用ツバ付きナイフ814TUK14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン家庭用ツバ付きナイフ814TUK14cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:137g

    商品コード:
    4562207326193

    価格: 13,346(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 930グレステン家庭用ツバ付きナイフ817TK17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン家庭用ツバ付きナイフ817TK17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:173g

    商品コード:
    4562207326674

    価格: 17,160(税込)

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  • 931グレステンMタイプ三徳包丁817TM17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ三徳包丁817TM17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。●手入れが簡単でサビにくく、においもつきません。●バランスは従来のグレステンを継承しています。●錆び難く、切れ味が持続する+●ハンドルがステンレスですので衛生的●重量:171g

    商品コード:
    4562207326698

    価格: 17,160(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 932グレステン家庭用ツバ付きナイフ819TK19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン家庭用ツバ付きナイフ819TK19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●両刃●重量:177g

    商品コード:
    4562207327152

    価格: 18,112(税込)

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  • 933グレステンMタイプ牛刀819TM19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ牛刀819TM19cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆び難く、切れ味が持続する●ハンドルがステンレスですので衛生的●重量:174g

    商品コード:
    4562207327176

    価格: 18,112(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 934グレステンMタイプ牛刀821TM21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプ牛刀821TM21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆び難く、切れ味が持続する●ハンドルがステンレスですので衛生的●重量:187g

    商品コード:
    4562207327411

    価格: 20,972(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 935グレステン庖丁ケース小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン庖丁ケース小 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●仕切り無し

    商品コード:
    4562207327916

    価格: 21,175(税込)

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  • 936グレステン庖丁ケース中 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン庖丁ケース中 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●8丁入

    商品コード:
    4562207327923

    価格: 29,837(税込)

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  • 937グレステン庖丁ケース大570×280×H90 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステン庖丁ケース大570×280×H90 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●11丁入

    商品コード:
    4562207327930

    価格: 33,687(税込)

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  • 938グレステンカービングフォークFK12330cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングフォークFK12330cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ミートフォーク

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●重量:199g

    商品コード:
    4562207328067

    価格: 16,396(税込)

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  • 939グレステンカービングフォークFK12530cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンカービングフォークFK12530cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ミートフォーク

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●重量:261g

    商品コード:
    4562207328074

    価格: 17,446(税込)

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  • 940グレステンMタイプカービングフォーク29.5cmFM125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    グレステンMタイプカービングフォーク29.5cmFM125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ミートフォーク

    ●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっています。●衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルです。手入れが簡単でサビず、臭いもつきません。バランスは従来のグレスデンを継承にしています。●重量:240g

    商品コード:
    4562207328111

    価格: 17,446(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 941パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 小 445365 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 小 445365 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    パン切り包丁

    ●アイスボックスを誰でも真っすぐ均等にカットすることが出来ます●軽くてコンパクト、場所をとりません●簡単に切れ、大変便利です。誰でも簡単に扱え、まとめて3~4本カット出来ます(太さによります)●包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します●カット巾(切り巾)が自由自在!包丁を上げる高さにより、カット巾が自在に変わります。カット巾 約1.5~10mmまで調整可能●ゴム板は水洗い出来ます。ゴムは食品衛生法合格品を使用し、水洗いが出来ます。●安全装置が付いていないので、ハンドルを上げた状態で絶対に手を離さないで下さい。手や指の上などに包丁が落下してくると大変危険です。使用しない場合や移動する際は、必ず包丁にカバーをして、包丁は下げた状態にしてください。●食洗器使用不可

    商品コード:
    4562401181246

    価格: 43,481(税込)

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  • 942パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 大 445367 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング クッキーカッター 大 445367 1台(ご注文単位1台)【直送品】

    パン切り包丁

    ●アイスボックスを誰でも真っすぐ均等にカットすることが出来ます●軽くてコンパクト、場所をとりません●簡単に切れ、大変便利です。誰でも簡単に扱え、まとめて3~4本カット出来ます(太さによります)●包丁の上げ下げにより、自動的に右から左へ移動します●カット巾(切り巾)が自由自在!包丁を上げる高さにより、カット巾が自在に変わります。カット巾 約1.5~10mmまで調整可能●ゴム板は水洗い出来ます。ゴムは食品衛生法合格品を使用し、水洗いが出来ます。●安全装置が付いていないので、ハンドルを上げた状態で絶対に手を離さないで下さい。手や指の上などに包丁が落下してくると大変危険です。使用しない場合や移動する際は、必ず包丁にカバーをして、包丁は下げた状態にしてください。●食洗器使用不可●大サイズは作業スペースに余裕のある場合にお勧めいたします

    商品コード:
    4562401183257

    価格: 57,070(税込)

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  • 943パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラック 101047 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラック 101047 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184919

    価格: 1,366(税込)

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  • 944パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 レッド 101048 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 レッド 101048 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184926

    価格: 1,366(税込)

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  • 945パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 イエロー 101049 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 イエロー 101049 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184933

    価格: 1,366(税込)

    数量

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  • 946パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 グリーン 101051 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 グリーン 101051 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184940

    価格: 1,366(税込)

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  • 947パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブルー 101052 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブルー 101052 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184957

    価格: 1,366(税込)

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  • 948パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ホワイト 101053 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ホワイト 101053 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184964

    価格: 1,366(税込)

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  • 949パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラウン 101055 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    パンジャパン・トレーディング パーリングナイフ 波刃 ブラウン 101055 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●HACCP対応で色分け管理が出来ます●波刃が食い付き、柔らかいものも潰さずに切れます●切れ味抜群です●先端が尖っているので切れ残りがありません●取扱いには十分ご注意ください●ARCOS製

    商品コード:
    4562401184971

    価格: 1,366(税込)

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  • 950エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 27cm 18179027 1個(ご注文単位1個)【直送品】
    バリエーション:
    2種類

    エムテートリマツ モリブデン牛刀 松風 M5 27cm 18179027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    オールステンレス、最中ハンドルで衛生的です。●刃付:両刃

    商品コード:
    4967151168019

    価格: 3,888(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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