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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 51正広 両刃刺身 180mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 両刃刺身 180mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    柳刃包丁

    ●ステンレス両刃刺身包丁●シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。●両刃刺身●サイズ:180mm●コード番号:238105●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304023

    価格: 4,554(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 52正広 三徳型 口金付 ネオステンレス  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三徳型 口金付 ネオステンレス 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼(純日本鋼)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●口金三徳型●コード番号:238107●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304030

    価格: 19,800(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 53正広 三徳型 ネオステンレス  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三徳型 ネオステンレス 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●三徳型●コード番号:238109●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304047

    価格: 12,375(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 54正広 剣型 ネオステンレス  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 剣型 ネオステンレス 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●剣型●コード番号:238110●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304054

    価格: 12,375(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 55正広 三徳型 ステン丸柄  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三徳型 ステン丸柄 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●丸柄三徳型●コード番号:238111●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304061

    価格: 8,910(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 56正広 剣型 ステン丸柄  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 剣型 ステン丸柄 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●丸柄剣型●コード番号:238112●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304078

    価格: 8,910(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 57正広 三徳型 牛 鋼  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三徳型 牛 鋼 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●三徳型●コード番号:238117●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304085

    価格: 8,910(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 58正広 牛刀 (牛)鋼 180mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 (牛)鋼 180mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●正広作ステンレスシリーズは、正広が自信を持ってお奨めする家庭用高級ステンレス包丁の数々です。●包丁にこだわりを持つ方にお奨めです。●牛刀●サイズ:180mm●コード番号:238118●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304092

    価格: 8,910(税込)

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  • 59正広 MS-3000 LLS  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 MS-3000 LLS 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●大切な方への贈り物に、正広のギフトセットはいかがでしょうか?●全長:三徳・295mm/剣型・305mm/ペテー・225mm ●刃渡り:三徳・165mm/剣型・180mm/ペテー・120mm ●重量:三徳・150g/剣型・145g/ペテー・65g ●材質:刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・積層強化木  ●セット内容:MSC MS-3000三徳型、MSC MS-3000剣型180mm、 MSC MS-3000 ペテー ●パッケージサイズ(mm):190×370×30●コード番号:238163●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304108

    価格: 37,224(税込)

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  • 60正広 ステン丸柄 LS  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 ステン丸柄 LS 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●大切な方への贈り物に、正広のギフトセットはいかがでしょうか?●ステン●丸柄●コード番号:238169●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304115

    価格: 14,157(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 61正広 MS-300 LLS  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 MS-300 LLS 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●大切な方への贈り物に、正広のギフトセットはいかがでしょうか?●全長:三徳・290mm/剣型・303mm/ペティ・228mm ●刃渡り:三徳・170mm/剣型・180mm/ペティ・120mm ●重量:三徳・115g/剣型・112g/ペティ・55g ●材質:刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・積層強化木  ●セット内容:MSC MS-300 三徳型、MSC MS-300 剣型、MSC MS-300 ペテー ●パッケージサイズ(mm):190×370×30●コード番号:238171●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304122

    価格: 16,533(税込)

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  • 62正広 MS-300 LS  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 MS-300 LS 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●大切な方への贈り物に、正広のギフトセットはいかがでしょうか?●全長:三徳・290mm/ペティ・228mm ●刃渡り:三徳・170mm/ペティ・120mm ●重量:三徳・115g/ペティ・55g ●材質:刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MBS-26使用/ハンドル・積層強化木  ●セット内容:MSC MS-300 三徳型、MSC MS-300 ペテー ●パッケージサイズ(mm):145×370×30●コード番号:238173●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304139

    価格: 10,197(税込)

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  • 63正広 三出刺 ステン丸柄  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三出刺 ステン丸柄 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●大切な方への贈り物に、正広のギフトセットはいかがでしょうか?●丸柄三出刺●コード番号:238175●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304146

    価格: 32,274(税込)

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  • 64正広 5本 B-SET  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 5本 B-SET 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    包丁 その他

    ●大切な方への贈り物に、正広のギフトセットはいかがでしょうか?●全長:三徳型・285mm/剣型・313mm/ペテー・226mm/出刃・275mm/柳刃・322mm ●刃渡り:三徳・165mm/剣型・180mm/ペテー・120mm/出刃・150mm/柳刃・210mm ●重量:三徳・135g/剣型・133g/ペテー・60g/出刃・215g/柳刃・117g ●材質:刀・正広オリジナルのステンレス鋼、MRS-30使用/ハンドル・積層強化木  ●セット内容:正広作 ステン 丸柄 三徳型、正広作 ステン 丸柄 剣型、正広作 ステン 丸柄 ペテー、正広作 ステン 出刃 150mm、正広作 ステン 柳刃 200mm ●パッケージサイズ(mm):225×400×30●コード番号:238181●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304153

    価格: 46,233(税込)

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  • 65正広 三徳型 MV口金 175mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 三徳型 MV口金 175mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    三徳包丁

    ●MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。●手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。●三徳型●サイズ:175mm●コード番号:238187●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304160

    価格: 16,335(税込)

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  • 66正広 薄刃型 MV口金 165mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 薄刃型 MV口金 165mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    薄刃包丁

    ●MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。●手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。●薄刃型●サイズ:165mm●コード番号:238188●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304177

    価格: 16,335(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 67正広 洋出刃 MV口金 240mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 洋出刃 MV口金 240mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。●手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。●洋出刃●サイズ:240mm●コード番号:238195●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304184

    価格: 40,095(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 68正広 牛刀 MV口金 210mm 左用  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 MV口金 210mm 左用 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。●錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用した最高級ステンレス包丁です。●牛刀●サイズ:210mm●左用●コード番号:238201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304191

    価格: 22,522(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 69正広 骨透 MV口金 丸 左用  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 骨透 MV口金 丸 左用 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●MV口金牛刀シリーズは、錆に強く切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用した、最高級のステンレス包丁の数々です。●手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。●骨透●形状:丸●コード番号:238209●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304207

    価格: 22,522(税込)

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  • 70正広 ペテー MV-S 120mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 ペテー MV-S 120mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    万能包丁

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●ペテー●サイズ:120mm●コード番号:238210●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304214

    価格: 13,860(税込)

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  • 71正広 牛刀 MV-S 210mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 MV-S 210mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●牛刀●サイズ:210mm●コード番号:238214●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304221

    価格: 21,780(税込)

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  • 72正広 牛刀 MV-S 240mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 MV-S 240mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●牛刀●サイズ:240mm●コード番号:238215●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304238

    価格: 28,215(税込)

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  • 73正広 牛刀 MV-S 270mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 MV-S 270mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●牛刀●サイズ:270mm●コード番号:238216●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304245

    価格: 34,650(税込)

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  • 74正広 牛刀 MV-S 300mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 MV-S 300mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●牛刀●サイズ:300mm●コード番号:238217●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304252

    価格: 40,590(税込)

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  • 75正広 筋引 MV-S 240mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 筋引 MV-S 240mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    筋引き包丁

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●筋引●サイズ:240mm●コード番号:238218●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304269

    価格: 28,215(税込)

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  • 76正広 筋引 MV-S 270mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 筋引 MV-S 270mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    筋引き包丁

    ●MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。●永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。●筋引●サイズ:270mm●コード番号:238219●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304276

    価格: 34,650(税込)

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  • 77正広 サーモン MV-本焼 240mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 サーモン MV-本焼 240mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    サーモンナイフ

    ●MV本焼シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●MV本焼シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●サーモン●サイズ:240mm●コード番号:238235●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304283

    価格: 31,185(税込)

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  • 78正広 サーモン MV-本焼 270mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 サーモン MV-本焼 270mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    サーモンナイフ

    ●MV本焼シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●MV本焼シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●サーモン●サイズ:270mm●コード番号:238236●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304290

    価格: 37,620(税込)

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  • 79正広 牛刀 MV黒合板 330mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 牛刀 MV黒合板 330mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●牛刀●サイズ:330mm●コード番号:238252●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304306

    価格: 26,730(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 80正広 筋引 MV黒合板 240mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 筋引 MV黒合板 240mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    筋引き包丁

    ●MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●筋引●サイズ:240mm●コード番号:238253●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304313

    価格: 13,365(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 81正広 筋引 MV黒合板 270mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 筋引 MV黒合板 270mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    筋引き包丁

    ●MV黒合板牛刀シリーズは、錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●筋引●サイズ:270mm●コード番号:238254●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304320

    価格: 17,820(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 82正広 滑止付 口金付 300mm  1本(ご注文単位1本)【直送品】

    正広 滑止付 口金付 300mm 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼口金牛刀シリーズは、切れ味の持続性に優れた、当社オリジナルの炭素鋼(純日本鋼)を使用しました。●一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。●滑止付●サイズ:300mm●コード番号:238276●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102304337

    価格: 44,550(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 83高儀 ステンレス 小型 三徳包丁  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    高儀 ステンレス 小型 三徳包丁 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    三徳包丁

    ●野菜・肉・魚等、幅広い用途に使えて便利な三徳型●食洗器OK●さびに強いステンレス製●小型タイプで手が小さい方でも扱いやすいサイズ感●両刃●材質:刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ポリプロピレン●耐熱:100℃●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102342643

    価格: 1,014(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 84高儀 ステンレス 三徳包丁  1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    高儀 ステンレス 三徳包丁 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    三徳包丁

    ●野菜・肉・魚等、幅広い用途に使えて便利な三徳型●食洗器OK●さびに強いステンレス製●両刃●材質:刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ポリプロピレン●耐熱:100℃●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102342650

    価格: 1,128(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 85ジェニエッティ スイカカッター ANGURELLO GEN101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ジェニエッティ スイカカッター ANGURELLO GEN101 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    スイカ切り包丁

    ●半分に切ったスイカを中身だけスライスできるカッターです。●上下逆にするとお皿に移すのに便利なサーバートングにもなります。●食べづらいスイカを食べやすい大きさにカットでき手も汚さずにスライスできます。●パーティなどでも話題になるので盛り上がります。●刃の幅が3cmなのでカットしたスイカの厚さは約3cmになります。●刃の長さが8.5cmなので、それよりも大きいスイカですと1度で底までカットしきれないため、カットが数回必要になります。●サイズ:335×135×45mm●材質:ステンレス●重量:130g●●注意事項●▼刃の部分、エッジ部は鋭くなっています。けがをしないようご注意ください。●▼食器洗い機で洗浄の際は中性洗剤をご使用ください。●▼みがき粉(クレンザー)、硬いタワシは傷が付く恐れがあるので使用しないでください。●▼漂白剤は使用しないで下さい。●▼輸入品の為パッケージに傷みがある場合がございます。※製造上、表面に細かい傷が見られる場合がございます。●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102345453

    価格: 3,850(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 86和気産業 包丁差し 大 カバー有  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    和気産業 包丁差し 大 カバー有 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●包丁を4本収納できます(カバー有タイプ)。●出刃包丁などの刃の分厚い包丁にも対応しています。●扉裏の包丁差しの設置・取替に。●ビスは付属しておりません。●カバー:有●収納部幅:70mm●推奨取付ビス:トラスタッピング(3×12mm)●カラー:白●商品サイズ:241×213.5×39.5mm●材質:ポリプロピレン●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102345569

    価格: 522(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 87和気産業 包丁差し 小 カバー無  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    和気産業 包丁差し 小 カバー無 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁スタンド

    ●包丁を3本収納できます(カバー無タイプ)。●出刃包丁などの刃の分厚い包丁にも対応しています。●扉裏の包丁差しの設置・取替に。●ビスは付属しておりません。●カバー:無●収納部幅:70mm●推奨取付ビス:皿タッピング(3×16mm)●カラー:白●商品サイズ:216×33.5×34mm●材質:ポリプロピレン●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102345576

    価格: 261(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 88マトファー マトファー フランスパンカッター 22117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マトファー マトファー フランスパンカッター 22117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●フランスパンの表面の固い部分をつぶすことなく切ることができます。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:490×125×H160mm●重量:2.06kg●刃渡:350mm●コード番号:AK2202●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102432610

    価格: 80,883(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 89マトファー マトファー ナッツチョッパー(1枚刃) 120451 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マトファー マトファー ナッツチョッパー(1枚刃) 120451 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    チョッパーナイフ

    ●ナッツ類、肉、野菜をみじん切りにできます。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:全長230mm●コード番号:AK2948●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500102881012

    価格: 20,020(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 90マサヒロ 238218 正広作 MV-S 筋引240mm #13617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238218 正広作 MV-S 筋引240mm #13617 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

    商品コード:
    2502700283991

    価格: 20,501(税込)

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  • 91マサヒロ 238219 正広作 MV-S 筋引270mm #13618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238219 正広作 MV-S 筋引270mm #13618 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    永年業務用で高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

    商品コード:
    2502700284004

    価格: 25,176(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 92マサヒロ 238229 正広作 MV-本焼 牛刀 300mm #14814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238229 正広作 MV-本焼 牛刀 300mm #14814 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。

    商品コード:
    2502700284011

    価格: 25,176(税込)

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  • 93マサヒロ 238255 正広作 MV黒合板 洋出刃210mm #14020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238255 正広作 MV黒合板 洋出刃210mm #14020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284028

    価格: 14,578(税込)

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  • 94マサヒロ 238258 正広作 MV黒合板 チョッパー 小 #14091 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238258 正広作 MV黒合板 チョッパー 小 #14091 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284035

    価格: 12,276(税込)

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  • 95マサヒロ 238260 正広作 MV黒合板 チョッパー 大 #14093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238260 正広作 MV黒合板 チョッパー 大 #14093 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284042

    価格: 14,578(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 96マサヒロ 238266 正広作 口金付 ガラスキ #13024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238266 正広作 口金付 ガラスキ #13024 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284059

    価格: 20,501(税込)

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  • 97マサヒロ 238267 正広作 口金付 小間切240mm #13026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238267 正広作 口金付 小間切240mm #13026 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284066

    価格: 20,501(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 98マサヒロ 238268 正広作 口金付 小間切270mm #13027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238268 正広作 口金付 小間切270mm #13027 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284073

    価格: 23,017(税込)

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  • 99マサヒロ 238270 正広作 口金付 洋出刃210mm #13020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238270 正広作 口金付 洋出刃210mm #13020 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284080

    価格: 23,017(税込)

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  • 100マサヒロ 238275 正広作 口金付 冷凍切300mm #13049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    マサヒロ 238275 正広作 口金付 冷凍切300mm #13049 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    一丁ごとに確かな品質、使うほどにてに馴染む、本格仕上の牛刀です。

    商品コード:
    2502700284097

    価格: 23,017(税込)

    次回の入荷は未定です

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

包丁の新着商品

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