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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 1151下村工業 ステンカラー 牛刀 180mm 黒 RYS-13B 131711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 ステンカラー 牛刀 180mm 黒 RYS-13B 131711 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●使用している塗料は食品添加物などの規格基準に適合。●全長:315mm●材質:刃/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/18-8ステンレス(ウレタン焼付け塗装)、仕上/水砥本刃付●塗料の付着性:JIS K 5600-5-6塗料一般試験方法に対応●色:黒(B)●コード番号:07-0258-0103●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100973801

    価格: 5,225(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1152高儀 兼定オールステンレス三徳包丁 4004386 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    高儀 兼定オールステンレス三徳包丁 4004386 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●本刃付けを更に磨き上げ、究極の切れ味を実現●継ぎ目のない清潔仕様●滑りにくく手にフィットする●永切れするモリブデンバナジウム鋼●食器洗浄機対応●研ぎ直し可能●さびに強い18-8ステンレスハンドル●野菜・肉・魚等、幅広く使える●材質/刃部:モリブデンバナジウム鋼(両刃) ハンドル:18-8ステンレス●商品コード:4004386●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100992420

    価格: 2,289(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1153高儀 フレスカ ステンレス三徳包丁TS-S165FA 4001490 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    高儀 フレスカ ステンレス三徳包丁TS-S165FA 4001490 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●握りやすい軽量樹脂ハンドル●サビにくいステンレス製●材質/刀身:ステンレス刃物鋼 ハンドル:ABS樹脂(耐熱温度80℃)●商品コード:4001490●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100992437

    価格: 930(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1154高儀 TAKAGI冷凍・パン切り兼用包丁 TS-PA185A 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    高儀 TAKAGI冷凍・パン切り兼用包丁 TS-PA185A 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●ギザ刃と波刃のダブル刃の包丁です。●サビにくいステンレス製●食洗機対応●波刃でパンやトマトなどに,ギザ刃で冷凍の肉・ハムなどに●材質/刃部:ステンレス鋼 柄:POM樹脂●商品コード:4004575●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100992451

    価格: 1,421(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1155高儀 刺身包丁柄210mm用 4004120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    高儀 刺身包丁柄210mm用 4004120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    柳刃包丁

    ●専用柄●本体:ポプラ材●商品コード:4004120●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100992468

    価格: 522(税込)

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  • 1156高儀 名匠兼定作 小出刃包丁105mm 4000210 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    高儀 名匠兼定作 小出刃包丁105mm 4000210 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    出刃包丁

    ●刃物の町、堺で作られた確かな素材・本格的な刃付の和包丁●切り離れの良い裏押し加工小魚に●刀身:業務用ハガネ ●柄:ほうの木●商品コード:4000210●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100992482

    価格: 4,065(税込)

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  • 1157エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 12cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:120mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18178012●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101112100

    価格: 3,971(税込)

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  • 1158エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 15cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:150mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18178015●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101112117

    価格: 4,075(税込)

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  • 1159エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 18cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:180mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18179018●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101112124

    価格: 4,180(税込)

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  • 1160タイガークラウン パンナイフ #3489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    タイガークラウン パンナイフ #3489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●焼き立てのパンの切り口がきれいに切れます。●ハムやチーズを切るときもきれいに切ることができます。●サイズ(mm):本体/幅32×奥行15×高さ320、刃/約25×1.5×193mm●重量(g):90●材質:刃部/ステンレス鋼(18-0)、柄/天然木、サック/塩化ビニル●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101155718

    価格: 3,300(税込)

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  • 1161スケーター パン切り包丁 キャスミン(レッド) BRS2 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    スケーター パン切り包丁 キャスミン(レッド) BRS2 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●サビに強いステンレス刃物鋼。●パンくずが出にくいパン切りナイフ。●ハムやチーズのスライスにも使えます。●商品サイズ(約):全長326mm、刃長186mm●材質:刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ABS樹脂●この商品はパン・ハム・チーズのスライス専用の為その他の用途には使用しないでください。●冷凍した食品は必ず完全に解凍したのちご使用ください●食器洗浄機、乾燥機にはご使用にならないで下さい、サビの原因になります。●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101326668

    価格: 2,970(税込)

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  • 1162ランスキー デラックス イージーグリップ LSLSTCN000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ランスキー デラックス イージーグリップ LSLSTCN000 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アーミーナイフ

    ●シャープニングティップはタングステンカーバイトですので3~4回ナイフ刃をこするだけで簡単にシャープニングできます。●ハンドルにはノンスリップラバーが使用されホールドを良くしています。●カラー:アソート●重量:106g●サイズ:16×7.5×2cm(縦×横×厚み)●中国製●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101454491

    価格: 3,135(税込)

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  • 1163アズワン DZ 牛刀 16cm 4582-16SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン DZ 牛刀 16cm 4582-16SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:160mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0701●コード番号:07-0251-0701●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456570

    価格: 32,890(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1164アズワン DZ 牛刀 18cm 4582-18SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン DZ 牛刀 18cm 4582-18SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:180mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0702●コード番号:07-0251-0702●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456587

    価格: 36,190(税込)

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  • 1165アズワン DZ 牛刀 20cm 4582-20SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン DZ 牛刀 20cm 4582-20SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:200mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0703●コード番号:07-0251-0703●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456594

    価格: 41,140(税込)

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  • 1166アズワン DZ 牛刀 23cm 4582-23SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン DZ 牛刀 23cm 4582-23SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:230mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0704●コード番号:07-0251-0704●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456600

    価格: 48,840(税込)

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  • 1167アズワン DZ 牛刀 32cm 4582-32SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン DZ 牛刀 32cm 4582-32SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●SPECIAL GRADE●ヴォストフ スペシャルグレードシリーズ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●刃渡:320mm●材質:モリブデンバナジウム鋼●コード番号:04-0401-0706●コード番号:07-0251-0706●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456617

    価格: 66,220(税込)

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  • 1168アズワン グレステン 牛刀 33cm 733TK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン 牛刀 33cm 733TK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:330mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-0905●コード番号:07-0251-0905●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456624

    価格: 57,750(税込)

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  • 1169アズワン グレステン プロティソール 25cm 025TSK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン プロティソール 25cm 025TSK 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:250mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-1402●コード番号:07-0251-1402●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456631

    価格: 28,710(税込)

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  • 1170アズワン グレステン サーモンスライサー 36cm 336TAKL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン サーモンスライサー 36cm 336TAKL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    サーモンナイフ

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:360mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-1501●コード番号:07-0251-1501●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456648

    価格: 44,000(税込)

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  • 1171アズワン グレステン サーモンスライサー 31cm 331GUAL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン サーモンスライサー 31cm 331GUAL 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    サーモンナイフ

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:310mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-1502●コード番号:07-0251-1502●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456655

    価格: 27,280(税込)

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  • 1172アズワン グレステン パンスライサー 21cm 321GU 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン パンスライサー 21cm 321GU 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:210mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-1601●コード番号:07-0251-1601●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456662

    価格: 16,280(税込)

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  • 1173アズワン グレステン パンスライサー 25cm 325GU 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン パンスライサー 25cm 325GU 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:250mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-1602●コード番号:07-0251-1602●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456679

    価格: 19,470(税込)

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  • 1174アズワン グレステン パンスライサー 31cm 331GU 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン グレステン パンスライサー 31cm 331GU 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。●切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。●刃渡:310mm●材質:グレステン鋼●コード番号:04-0401-1603●コード番号:07-0251-1603●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456686

    価格: 23,320(税込)

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  • 1175アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀18cm両刃 No.10011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀18cm両刃 No.10011 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。●刃渡×全長:180×295mm●材質:ポーラーウッデホルム特殊鋼●コード番号:04-0402-0101●コード番号:07-0252-0101●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456693

    価格: 22,049(税込)

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  • 1176アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀24cm両刃 No.10013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀24cm両刃 No.10013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。●刃渡×全長:240×370mm●材質:ポーラーウッデホルム特殊鋼●コード番号:04-0402-0103●コード番号:07-0252-0103●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456709

    価格: 27,274(税込)

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  • 1177アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀27cm両刃 No.10014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀27cm両刃 No.10014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。●刃渡×全長:270×395mm●材質:ポーラーウッデホルム特殊鋼●コード番号:04-0402-0104●コード番号:07-0252-0104●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456716

    価格: 33,335(税込)

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  • 1178アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀30cm両刃 No.10015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 グランドシェフ牛刀30cm両刃 No.10015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。●刃渡×全長:300×435mm●材質:ポーラーウッデホルム特殊鋼●コード番号:04-0402-0105●コード番号:07-0252-0105●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101456723

    価格: 38,978(税込)

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  • 1179トッププロダクツ 万能包丁 楽 TH-78 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    トッププロダクツ 万能包丁 楽 TH-78 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    万能包丁

    ●てこの原理で、固い食材も片手で楽々カットできます。●材質:ステンレス、エラストマー●サイズ●▼包丁:全長/305mm、刃渡り/170mm●▼フック:170×26×80mm●耐熱温度:110℃●煮沸消毒可●セット内容:包丁、専用フック●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101498150

    価格: 5,405(税込)

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  • 1180ウカイ利器 UDグリップ包丁 グリーン UC-4500 G 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ウカイ利器 UDグリップ包丁 グリーン UC-4500 G 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    包丁 その他

    ●使用する方の身体状況に応じて柄の部分を変えることができるので、手首への負担が軽くなり、容易に食材を切ることが可能です。●座りながらでもハンドル(柄)の向きを変えるだけで切りやすく、長時間立つのが辛い方や車椅子の方にもお薦めです。●色:グリーン●材質:ハイカーボンステンレス鋼(モリブデン特殊鋼)、PP(ポリプロピレン・抗菌剤入)、耐熱ABS樹脂●サイズ:200×95×40mm(刃渡り155mm)●重量:135g●耐熱温度:110℃(包丁立て、保護カバーのみ80℃)●煮沸消毒可(包丁立て、保護カバーを除く)●付属品:包丁立て、保護カバー●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101498167

    価格: 5,747(税込)

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  • 1181ウカイ利器 UDグリップ包丁 オレンジ UC-4500 O 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ウカイ利器 UDグリップ包丁 オレンジ UC-4500 O 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    包丁 その他

    ●使用する方の身体状況に応じて柄の部分を変えることができるので、手首への負担が軽くなり、容易に食材を切ることが可能です。●座りながらでもハンドル(柄)の向きを変えるだけで切りやすく、長時間立つのが辛い方や車椅子の方にもお薦めです。●色:オレンジ●材質:ハイカーボンステンレス鋼(モリブデン特殊鋼)、PP(ポリプロピレン・抗菌剤入)、耐熱ABS樹脂●サイズ:200×95×40mm(刃渡り155mm)●重量:135g●耐熱温度:110℃(包丁立て、保護カバーのみ80℃)●煮沸消毒可(包丁立て、保護カバーを除く)●付属品:包丁立て、保護カバー●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101498174

    価格: 5,747(税込)

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  • 1182ウカイ利器 UDグリップ包丁 イエロー UC-4500 Y 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    ウカイ利器 UDグリップ包丁 イエロー UC-4500 Y 1本(ご注文単位1本)【直送品】

    包丁 その他

    ●使用する方の身体状況に応じて柄の部分を変えることができるので、手首への負担が軽くなり、容易に食材を切ることが可能です。●座りながらでもハンドル(柄)の向きを変えるだけで切りやすく、長時間立つのが辛い方や車椅子の方にもお薦めです。●色:イエロー●材質:ハイカーボンステンレス鋼(モリブデン特殊鋼)、PP(ポリプロピレン・抗菌剤入)、耐熱ABS樹脂●サイズ:200×95×40mm(刃渡り155mm)●重量:135g●耐熱温度:110℃(包丁立て、保護カバーのみ80℃)●煮沸消毒可(包丁立て、保護カバーを除く)●付属品:包丁立て、保護カバー●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101498181

    価格: 5,747(税込)

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  • 1183ユーロキッチン 和包丁カバー 17cm(刃渡り16cm以下用)  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ユーロキッチン 和包丁カバー 17cm(刃渡り16cm以下用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●和包丁のような厚い片刃包丁を保護する汎用の包丁カバーです。●収納の際に他のキッチンツールと刃が当たるのを防ぎ、刃を守ります。●厚い和包丁だけでなく、薄い両刃の牛刀包丁やナイフにもご使用できます。●柔らかい素材でできているので、ハサミやカッターナイフで切ることができ、お持ちの包丁の長さに合わせてカットできます。●刃を挟むだけのシンプルな構造の包丁カバーです。●本製品をご使用になる場合は保管用の防錆油や食用油は使用しないで下さい。油を塗布するとカバーが滑って外れやすくなります。●製造上、本製品はカバー全体に反りがございます。●寸法:17.4×3×0.9cm(刃渡り16cm以下の包丁に適合)●原材料:ポリエチレン●重量:20g●耐冷・耐熱温度:70℃●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520141

    価格: 1,628(税込)

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  • 1184ユーロキッチン 和包丁カバー 22cm(刃渡り21cm以下用)  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ユーロキッチン 和包丁カバー 22cm(刃渡り21cm以下用) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁ケース

    ●和包丁のような厚い片刃包丁を保護する汎用の包丁カバーです。●収納の際に他のキッチンツールと刃が当たるのを防ぎ、刃を守ります。●厚い和包丁だけでなく、薄い両刃の牛刀包丁やナイフにもご使用できます。●柔らかい素材でできているので、ハサミやカッターナイフで切ることができ、お持ちの包丁の長さに合わせてカットできます。●刃を挟むだけのシンプルな構造の包丁カバーです。●本製品をご使用になる場合は保管用の防錆油や食用油は使用しないで下さい。油を塗布するとカバーが滑って外れやすくなります。●製造上、本製品はカバー全体に反りがございます。●寸法:22.2×3×0.9cm(刃渡り21cm以下の包丁に適合)●原材料:ポリエチレン●重量:24g●耐冷・耐熱温度:70℃●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520158

    価格: 1,728(税込)

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  • 1185カンダ 【ものやさし】 MH-01 小刀子(ペティ) 90mm 129200 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 【ものやさし】 MH-01 小刀子(ペティ) 90mm 129200 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ペティナイフ

    ●『ものやさし』和包丁シリーズ●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。●小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。●ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。●表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●規格:MH-01●刃渡:90mm●材質:刃身/DPコバルト合金鋼割込、ハンドル/栗の木(表面焼加工)●コード番号:07-0259-0101●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520820

    価格: 7,001(税込)

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  • 1186カンダ 【ものやさし】 MH-02 小刀子(ペティ) 130mm 129201 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 【ものやさし】 MH-02 小刀子(ペティ) 130mm 129201 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    ペティナイフ

    ●『ものやさし』和包丁シリーズ●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。●小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。●ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。●表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●規格:MH-02●刃渡:130mm●材質:刃身/DPコバルト合金鋼割込、ハンドル/栗の木(表面焼加工)●コード番号:07-0259-0201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520837

    価格: 8,778(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1187カンダ 【ものやさし】 MH-03 刀子(牛刀) 180mm 129202 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 【ものやさし】 MH-03 刀子(牛刀) 180mm 129202 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    牛刀

    ●『ものやさし』和包丁シリーズ●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。●小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。●ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。●表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●規格:MH-03●刃渡:180mm●材質:刃身/DPコバルト合金鋼割込、ハンドル/栗の木(表面焼加工)●コード番号:07-0259-0301●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520844

    価格: 9,718(税込)

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  • 1188カンダ 【ものやさし】 MH-04 刀子(牛刀) 210mm 129203 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 【ものやさし】 MH-04 刀子(牛刀) 210mm 129203 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    牛刀

    ●『ものやさし』和包丁シリーズ●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。●小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。●ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。●表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●規格:MH-04●刃渡:210mm●材質:刃身/DPコバルト合金鋼割込、ハンドル/栗の木(表面焼加工)●コード番号:07-0259-0401●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520851

    価格: 13,794(税込)

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  • 1189カンダ 【ものやさし】 MH-06 万能刀子(三徳) 165mm 129205 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    カンダ 【ものやさし】 MH-06 万能刀子(三徳) 165mm 129205 1丁(ご注文単位1丁)【直送品】

    三徳包丁

    ●『ものやさし』和包丁シリーズ●「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。●小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。●ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。●表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。●規格:MH-06●刃渡:165mm●材質:刃身/DPコバルト合金鋼割込、ハンドル/栗の木(表面焼加工)●コード番号:07-0259-0601●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101520868

    価格: 11,599(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1190アズワン 堺孝行 グランドシェフペティ9cm両刃 No.10001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 グランドシェフペティ9cm両刃 No.10001 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。●刃渡×全長:90×195mm●材質:ポーラーウッデホルム特殊鋼●コード番号:04-0402-0601●コード番号:07-0252-0401●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521445

    価格: 14,003(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1191アズワン 堺孝行 イノックス牛刀24cm No.11013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 イノックス牛刀24cm No.11013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し錆びにくく良く切れる包丁です。●刃渡×全長:240×370mm●材質:クロームモリブデン ハンドル:POM樹脂●コード番号:04-0402-1103●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521452

    価格: 19,228(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1192アズワン 堺孝行 イノックスペティ15cm No.11004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 イノックスペティ15cm No.11004 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し錆びにくく良く切れる包丁です。●刃渡×全長:150×265mm●材質:クロームモリブデン ハンドル:POM樹脂●コード番号:04-0402-1502●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521469

    価格: 11,495(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1193アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀24cm No.15013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀24cm No.15013 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼(ハガネ)を使用し、●堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。●刃渡×全長:240×370mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0403-0103●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521476

    価格: 13,062(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1194アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀27cm No.15014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀27cm No.15014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼(ハガネ)を使用し、●堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。●刃渡×全長:270×400mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0403-0104●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521483

    価格: 15,152(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1195アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀30cm No.15015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀30cm No.15015 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼(ハガネ)を使用し、●堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。●刃渡×全長:300×435mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0403-0105●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521490

    価格: 18,183(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1196アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀33cm No.15016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付牛刀33cm No.15016 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●日本鋼(ハガネ)を使用し、●堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。●刃渡×全長:330×460mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0403-0106●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521506

    価格: 21,004(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1197アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付筋引21cm No.15022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付筋引21cm No.15022 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。●刃渡×全長:210×330mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0403-0201●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521513

    価格: 12,122(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1198アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付洋出刃30cm No.15035 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン 堺孝行 日本鋼ツバ付洋出刃30cm No.15035 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。●刃渡×全長:300×445mm●材質:日本鋼●コード番号:04-0403-0305●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521520

    価格: 24,035(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 1199アズワン Brieto 洋出刃(両刃)21cm M1119w 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン Brieto 洋出刃(両刃)21cm M1119w 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(Hazard Analysis and Critical Control Point)です。 HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。●刃渡×全長:210×343mm●材質:刀身:モリブデンバナジウム鋼割込 ハンドル:18-8ステンレス鋼●コード番号:04-0406-0502●コード番号:07-0254-0502●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521537

    価格: 22,154(税込)

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  • 1200アズワン ブライトプロM11武光 筋引240mm M180G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン ブライトプロM11武光 筋引240mm M180G 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●■モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。●刃渡:240mm●材質:ハガネ日本鋼 ハンドル:18-8ステンレス●コード番号:04-0407-0202●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101521544

    価格: 14,525(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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