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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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1801EBME-proPLUS筋引27cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引27cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:190g

商品コード:
4548170141247
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,546(税込)

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1802EBME-proPLUS筋引27cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引27cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:190g

商品コード:
4548170141254
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,546(税込)

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1803EBME-proPLUS筋引27cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引27cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:190g

商品コード:
4548170141261
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,546(税込)

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1804EBME-proPLUS筋引27cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引27cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:190g

商品コード:
4548170141278
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,546(税込)

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1805EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm シルバー  1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 15cm シルバー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141285
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1806EBME-proPLUS骨スキ角型15cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmホワイト 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141292
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1807EBME-proPLUS骨スキ角型15cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmレッド 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141308
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1808EBME-proPLUS骨スキ角型15cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmイエロー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141315
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1809EBME-proPLUS骨スキ角型15cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmグリーン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141322
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1810EBME-proPLUS骨スキ角型15cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmブルー 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141339
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1811EBME-proPLUS骨スキ角型15cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmブラック 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170141346
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1812EBME-proPLUS牛刀18cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀18cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170215269
サイズ:
全長:310mm

価格: 6,363(税込)

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1813EBME-proPLUS牛刀18cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀18cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:135g

商品コード:
4548170215276
サイズ:
全長:310mm

価格: 6,363(税込)

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1814EBME-proPLUS牛刀21cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀21cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170215283
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,071(税込)

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1815EBME-proPLUS牛刀21cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀21cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:150g

商品コード:
4548170215290
サイズ:
全長:340mm

価格: 7,071(税込)

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1816EBME-proPLUS牛刀24cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀24cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170215306
サイズ:
全長:370mm

価格: 7,779(税込)

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1817EBME-proPLUS牛刀24cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀24cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.2mm●重量:195g

商品コード:
4548170215313
サイズ:
全長:370mm

価格: 7,779(税込)

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1818EBME-proPLUS牛刀27cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀27cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170215320
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,192(税込)

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1819EBME-proPLUS牛刀27cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀27cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.5mm●重量:240g

商品コード:
4548170215337
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,192(税込)

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1820EBME-proPLUS牛刀30cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀30cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:3.0mm●重量:260g

商品コード:
4548170215344
サイズ:
全長:440mm

価格: 11,313(税込)

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1821EBME-proPLUS牛刀30cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS牛刀30cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:3.0mm●重量:260g

商品コード:
4548170215351
サイズ:
全長:440mm

価格: 11,313(税込)

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1822EBME-proPLUSペティーナイフ12cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUSペティーナイフ12cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:70g

商品コード:
4548170215368
サイズ:
全長:230mm

価格: 5,374(税込)

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1823EBME-proPLUSペティーナイフ12cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUSペティーナイフ12cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:70g

商品コード:
4548170215375
サイズ:
全長:230mm

価格: 5,374(税込)

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1824EBME-proPLUSペティーナイフ15cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUSペティーナイフ15cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:80g

商品コード:
4548170215382
サイズ:
全長:260mm

価格: 5,515(税込)

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1825EBME-proPLUSペティーナイフ15cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUSペティーナイフ15cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:80g

商品コード:
4548170215399
サイズ:
全長:260mm

価格: 5,515(税込)

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1826EBME-proPLUS三徳型16.5cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS三徳型16.5cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:145g

商品コード:
4548170215405
サイズ:
全長:295mm

価格: 6,363(税込)

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1827EBME-proPLUS三徳型16.5cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS三徳型16.5cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:145g

商品コード:
4548170215412
サイズ:
全長:295mm

価格: 6,363(税込)

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1828EBME-proPLUS薄刃型16.5cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS薄刃型16.5cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:145g

商品コード:
4548170215429
サイズ:
全長:295mm

価格: 6,789(税込)

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1829EBME-proPLUS薄刃型16.5cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS薄刃型16.5cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.0mm●重量:145g

商品コード:
4548170215436
サイズ:
全長:295mm

価格: 6,789(税込)

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1830EBME-proPLUS筋引24cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引24cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:165g

商品コード:
4548170215443
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,132(税込)

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1831EBME-proPLUS筋引24cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引24cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:165g

商品コード:
4548170215450
サイズ:
全長:370mm

価格: 8,132(税込)

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1832EBME-proPLUS筋引27cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引27cmブラウン 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:190g

商品コード:
4548170215467
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,546(税込)

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1833EBME-proPLUS筋引27cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS筋引27cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●両刃●背厚:2.4mm●重量:190g

商品コード:
4548170215474
サイズ:
全長:410mm

価格: 9,546(税込)

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1834EBME-proPLUS骨スキ角型15cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBME-proPLUS骨スキ角型15cmピンク 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付●ハンドル部:18-8ステンレススチールモナカ構造握り易いフィット感のある特殊形状●切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的●片刃●背厚:2.1mm●重量:135g

商品コード:
4548170215498
サイズ:
全長:280mm

価格: 6,789(税込)

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1835料理学校用庖丁ケース6丁入 1個(ご注文単位1個)【直送品】

料理学校用庖丁ケース6丁入 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●刃渡24cmまで収納可能。●鍵付。

商品コード:
4548170257412
サイズ:
515×165×H85mm

価格: 19,092(税込)

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1836EBM18-0ゴム板付庖丁差しマグネット付 1個(ご注文単位1個)【直送品】

EBM18-0ゴム板付庖丁差しマグネット付 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●マグネットは4本使用しています。●マグネットは使用環境により劣化する場合もございます。

商品コード:
4548170260467
サイズ:
222×56×H372mm

価格: 8,485(税込)

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1837エスコ EA912JB-2A 175mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-2A 175mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長…300mm●刃長…175mm●材質…刃:特殊ステンレスMV鋼柄:アセタール・コポリマー樹脂●用途…和洋の料理に対応のバランス刀身●抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能●使用後は、水気を取って保管して下さい。●梱包サイズ:80×335×20●梱包重量255g

商品コード:
4548745249101

価格: 15,950(税込)

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1838エスコ EA912JC-2B 2本組包丁セット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JC-2B 2本組包丁セット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●<セット内容>…三徳包丁・ペティナイフの2本組●全長…三徳包丁:300mm、ペティナイフ:265mm●刃長…三徳包丁:175mm、ペティナイフ:150mm●刃材質…特殊ステンレスMV鋼●柄材質…アセタール・コポリマー樹脂●用途…和洋の料理に対応のバランス刀身●抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能●注意事項…使用後は、水気を取って保管すること。●梱包サイズ:145×370×35●梱包重量420g

商品コード:
4548745249118

価格: 26,730(税込)

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1839エスコ EA916JG-1 227mmナイフ(折込式・セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA916JG-1 227mmナイフ(折込式・セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…CH-10●全長…215mm●刃長…92mm●収納時サイズ…123×33×13mm●重量…45g●材質…刃部:ジルコニアセラミック、本体:ABS樹脂●両刃形状●フルーツナイフ、レジャーナイフ、剪定ナイフ、テーブルナイフ、ペーパーナイフ等としてお使いいただけます。●安心ロック付(押しボタンを押しながら開閉します。)●梱包サイズ:261×72×18●梱包重量65g

商品コード:
4548745788648

価格: 1,936(税込)

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1840エスコ EA912JF-1 195mm包丁(セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JF-1 195mm包丁(セラミックス製) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…C-9WB●全長…195mm●刃長…90mm●重量…43g●材質…刃身:ジルコニアセラミックハンドル:ポリプロピレン樹脂●片刃形状●用途…フルーツ等●硬い物は切らないで下さい●セラミック刃で錆びない・永切れ・お手入れ簡単です。●本体、刃を含めて金属未使用です。●梱包サイズ:270×64×26●梱包重量73g

商品コード:
4548745789096

価格: 1,639(税込)

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1841エスコ EA912JA-13 165mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JA-13 165mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:炭素鋼、柄:天然木●野菜、肉、魚の身と多くに使用できます。●全長…310mm●刃長…165mm●梱包サイズ:77×28×352●梱包重量226g

商品コード:
4550061014295

価格: 5,753(税込)

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1842エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-51 130mmペティナイフ 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…232mm●刃長…130mm●梱包サイズ:65×332×25●梱包重量86g

商品コード:
4550061204115

価格: 2,200(税込)

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1843エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-52 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…305mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×27●梱包重量140g

商品コード:
4550061204122

価格: 3,300(税込)

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1844エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-53 140mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…250mm●刃長…140mm●梱包サイズ:63×331×25●梱包重量104g

商品コード:
4550061204139

価格: 2,750(税込)

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1845エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912JB-54 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●材質…刃:特殊ステンレス刃物鋼ハンドル:ポリプロピレン樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)●食洗機・乾燥機対応●サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。●全長…304mm●刃長…180mm●梱包サイズ:76×392×28●梱包重量150g

商品コード:
4550061204146

価格: 3,300(税込)

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1846エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912HB-18 4丁包丁・はさみセット 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●〈セット内容〉ぺティナイフ(刃長130mm)三徳包丁(刃長180mm)洋包丁(刃長180mm)料理ばさみ(全長207mm)ナイフブロック●材質…包丁・はさみの刃:特殊ステンレス刃物鋼包丁柄:PP樹脂(エンドキャップ:ABS樹脂)はさみ柄:ABS樹脂ナイフブロック:カバ材●ナイフブロックサイズ…100×155×245(H)mm●梱包サイズ:156×385×95●梱包重量1460g

商品コード:
4550061204153

価格: 12,320(税込)

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1847トラスコ中山 IKD カラーペティナイフ(Y)120(ご注文単位1個)【直送品】

トラスコ中山 IKD カラーペティナイフ(Y)120(ご注文単位1個)【直送品】

●「疲労軽減」「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。●人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味、耐久性があり、また多数導入しやすくHACCP衛生管理には最適です。●抗菌加工された滑りにくく握りやすいエラストマー樹脂ハンドルで、食材・工程・担当者別での管理を容易にします。●刀身には手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用し、切れ味と持続性にも優れます。●色:イエロー●刃渡り(mm):125●全長(mm):230●柄:エラストマー樹脂●刃:モリブデンバナジウム鋼●庖丁殺菌庫など紫外線を照射する場所においては長時間保管すると抗菌剤の特性上ハンドルが変異することがあります。●目的以外に携行することは法律により禁じられています。

商品コード:
2500202725773

価格: 4,180(税込)

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1848トラスコ中山 IKD カラーペティナイフ(Y)150(ご注文単位1個)【直送品】

トラスコ中山 IKD カラーペティナイフ(Y)150(ご注文単位1個)【直送品】

●「疲労軽減」「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。●人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味、耐久性があり、また多数導入しやすくHACCP衛生管理には最適です。●抗菌加工された滑りにくく握りやすいエラストマー樹脂ハンドルで、食材・工程・担当者別での管理を容易にします。●刀身には手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用し、切れ味と持続性にも優れます。●色:イエロー●刃渡り(mm):152●全長(mm):260●柄:エラストマー樹脂●刃:モリブデンバナジウム鋼●庖丁殺菌庫など紫外線を照射する場所においては長時間保管すると抗菌剤の特性上ハンドルが変異することがあります。●目的以外に携行することは法律により禁じられています。

商品コード:
2500202725780

価格: 4,730(税込)

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1849トラスコ中山 IKD カラー牛刀(Y)180(ご注文単位1個)【直送品】

トラスコ中山 IKD カラー牛刀(Y)180(ご注文単位1個)【直送品】

●「疲労軽減」「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。●人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味、耐久性があり、また多数導入しやすくHACCP衛生管理には最適です。●抗菌加工された滑りにくく握りやすいエラストマー樹脂ハンドルで、食材・工程・担当者別での管理を容易にします。●刀身には手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用し、切れ味と持続性にも優れます。●色:イエロー●刃渡り(mm):185●全長(mm):315●柄:エラストマー樹脂●刃:モリブデンバナジウム鋼●庖丁殺菌庫など紫外線を照射する場所においては長時間保管すると抗菌剤の特性上ハンドルが変異することがあります。●目的以外に携行することは法律により禁じられています。

商品コード:
2500202725797

価格: 5,280(税込)

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1850トラスコ中山 IKD カラー牛刀(Y)210(ご注文単位1個)【直送品】

トラスコ中山 IKD カラー牛刀(Y)210(ご注文単位1個)【直送品】

●「疲労軽減」「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。●人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味、耐久性があり、また多数導入しやすくHACCP衛生管理には最適です。●抗菌加工された滑りにくく握りやすいエラストマー樹脂ハンドルで、食材・工程・担当者別での管理を容易にします。●刀身には手術用メスにも使用されるモリブデンバナジウム鋼を採用し、切れ味と持続性にも優れます。●色:イエロー●刃渡り(mm):215●全長(mm):350●柄:エラストマー樹脂●刃:モリブデンバナジウム鋼●庖丁殺菌庫など紫外線を照射する場所においては長時間保管すると抗菌剤の特性上ハンドルが変異することがあります。●目的以外に携行することは法律により禁じられています。

商品コード:
2500202725803

価格: 5,940(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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