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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2001ブライトM11プロ 洋出刃 M1111 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロ 洋出刃 M1111 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

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●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1111●サイズ(cm):24●全長(mm):375●質量(g):320●背厚(mm):4

商品コード:
2501200114910
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):375

価格: 18,656(税込)

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2002ブライトM11プロ 洋出刃 M1110 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロ 洋出刃 M1110 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

洋出刃包丁

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●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1110●サイズ(cm):27●全長(mm):406●質量(g):350●背厚(mm):4

商品コード:
2501200114927
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):406

価格: 21,862(税込)

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2003ブライトM11プロ 万能 M1115 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロ 万能 M1115 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

万能包丁

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商品コード:
2501200114934
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):285

価格: 8,328(税込)

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2004ブライトM11プロ 万能 M1114 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロ 万能 M1114 17.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

万能包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1114●サイズ(cm):17.5●全長(mm):302●質量(g):175●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200114941
サイズ:
サイズ(cm):17.5全長(mm):302

価格: 9,161(税込)

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2005ブライトM11プロ 骨スキ M1109 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロ 骨スキ M1109 15cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

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●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1109●サイズ(cm):15●全長(mm):270●質量(g):130●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200114958
サイズ:
サイズ(cm):15全長(mm):270

価格: 8,328(税込)

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2006ブライトM11プロ 菜切 M1116 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

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菜切包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1116●サイズ(cm):16●全長(mm):287●質量(g):170●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200114965
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):287

価格: 8,328(税込)

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2007ブライトM11プロ 菜切 M1165 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロ 菜切 M1165 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

菜切包丁

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商品コード:
2501200114972
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):310

価格: 9,161(税込)

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2008ブライト M11プロ 柳刃 M1123 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 柳刃 M1123 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

柳刃包丁

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商品コード:
2501200114989
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):340

価格: 13,214(税込)

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2009ブライト M11プロ 柳刃 M1122 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 柳刃 M1122 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

柳刃包丁

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商品コード:
2501200114996
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 14,380(税込)

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2010ブライト M11プロ 柳刃 M1121 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 柳刃 M1121 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

柳刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1121●サイズ(cm):27●全長(mm):400●質量(g):200●背厚(mm):3

商品コード:
2501200115009
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):400

価格: 16,712(税込)

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2011ブライト M11プロ 柳刃 M1135 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 柳刃 M1135 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

柳刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1135●サイズ(cm):30●全長(mm):430●質量(g):210●背厚(mm):3

商品コード:
2501200115016
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):430

価格: 20,210(税込)

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2012ブライト M11プロ 蛸引 M1139 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 蛸引 M1139 21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

蛸引き包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1139●サイズ(cm):21●全長(mm):340●質量(g):145●背厚(mm):3

商品コード:
2501200115023
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):340

価格: 13,214(税込)

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2013ブライト M11プロ 蛸引 M1138 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 蛸引 M1138 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

蛸引き包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1138●サイズ(cm):24●全長(mm):370●質量(g):160●背厚(mm):3

商品コード:
2501200115030
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):370

価格: 14,380(税込)

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2014ブライト M11プロ 蛸引 M1137 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 蛸引 M1137 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

蛸引き包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1137●サイズ(cm):27●全長(mm):403●質量(g):170●背厚(mm):3

商品コード:
2501200115047
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):403

価格: 16,712(税込)

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2015ブライト M11プロ 蛸引 M1136 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 蛸引 M1136 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

蛸引き包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1136●サイズ(cm):30●全長(mm):430●質量(g):180●背厚(mm):3

商品コード:
2501200115054
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):430

価格: 20,210(税込)

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2016ブライト M11プロ サーモンスライサー M1154 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サーモンスライサー M1154 24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1154●サイズ(cm):24●全長(mm):364●質量(g):150●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115061
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):364

価格: 15,546(税込)

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2種類の商品があります

2017ブライト M11プロ サーモンスライサー M1153 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サーモンスライサー M1153 27cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1153●サイズ(cm):27●全長(mm):404●質量(g):200●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115078
サイズ:
サイズ(cm):27全長(mm):404

価格: 17,101(税込)

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2種類の商品があります

2018ブライト M11プロ サーモンスライサー M1152 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サーモンスライサー M1152 30cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1152●サイズ(cm):30●全長(mm):435●質量(g):210●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115085
サイズ:
サイズ(cm):30全長(mm):435

価格: 20,210(税込)

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2019ブライト M11プロ 和風出刃 M1118 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 和風出刃 M1118 16.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1118●サイズ(cm):16.5●全長(mm):300●質量(g):230●背厚(mm):4

商品コード:
2501200115092
サイズ:
サイズ(cm):16.5全長(mm):300

価格: 13,214(税込)

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2020ブライト M11プロ 和風出刃 M1129  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 和風出刃 M1129  21cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1129●サイズ(cm):21●全長(mm):337●質量(g):275●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115108
サイズ:
サイズ(cm):21全長(mm):337

価格: 20,210(税込)

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2021ブライト M11プロ 和風出刃 M1128  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 和風出刃 M1128  24cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1128●サイズ(cm):24●全長(mm):367●質量(g):305●背厚(mm):5

商品コード:
2501200115115
サイズ:
サイズ(cm):24全長(mm):367

価格: 21,862(税込)

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2022ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1133   7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1133   7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1133●サイズ(cm):7●全長(mm):180●質量(g):70●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115122
サイズ:
サイズ(cm):7全長(mm):180

価格: 6,662(税込)

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2023ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1132   9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1132   9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1132●サイズ(cm):9●全長(mm):207●質量(g):75●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115139
サイズ:
サイズ(cm):9全長(mm):207

価格: 7,079(税込)

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2024ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1131 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1131 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1131●サイズ(cm):10.5●全長(mm):223●質量(g):85●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115146
サイズ:
サイズ(cm):10.5全長(mm):223

価格: 7,495(税込)

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2025ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1130  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(両刃) M1130  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1130●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):95●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115153
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 7,912(税込)

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2026ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1133K   7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1133K   7cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1133K●サイズ(cm):7●全長(mm):180●質量(g):65●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115160
サイズ:
サイズ(cm):7全長(mm):180

価格: 6,662(税込)

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2027ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1132K   9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1132K   9cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1132K●サイズ(cm):9●全長(mm):207●質量(g):70●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115177
サイズ:
サイズ(cm):9全長(mm):207

価格: 7,079(税込)

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2028ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1131K 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1131K 10.5cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1131K●サイズ(cm):10.5●全長(mm):223●質量(g):80●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115184
サイズ:
サイズ(cm):10.5全長(mm):223

価格: 7,495(税込)

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2029ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1130K  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ 小出刃(片刃) M1130K  12cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

出刃包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1130K●サイズ(cm):12●全長(mm):240●質量(g):85●背厚(mm):2

商品コード:
2501200115191
サイズ:
サイズ(cm):12全長(mm):240

価格: 7,912(税込)

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2030ブライト M11プロ ガラスキ M1166 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ガラスキ M1166 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

骨スキ包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M1166●サイズ(cm):18●全長(mm):315●質量(g):255●背厚(mm):4

商品コード:
2501200115207
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):315

価格: 13,992(税込)

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2031ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M107 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M107●サイズ(cm):14●全長(mm):260●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115214
サイズ:
サイズ(cm):14全長(mm):260

価格: 6,662(税込)

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2032ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M106 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M106●サイズ(cm):16●全長(mm):290●質量(g):135●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115221
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):290

価格: 7,079(税込)

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2033ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M105 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M105●サイズ(cm):18●全長(mm):310●質量(g):148●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115238
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):310

価格: 7,495(税込)

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2034ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M104 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M104●サイズ(cm):20●全長(mm):340●質量(g):200●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115245
サイズ:
サイズ(cm):20全長(mm):340

価格: 8,328(税込)

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2035ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M103 23cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M103●サイズ(cm):23●全長(mm):370●質量(g):230●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115252
サイズ:
サイズ(cm):23全長(mm):370

価格: 9,994(税込)

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2036ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M102 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M102●サイズ(cm):26●全長(mm):400●質量(g):245●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115269
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):400

価格: 12,437(税込)

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2037ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ コックナイフ M101 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

牛刀

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M101●サイズ(cm):32●全長(mm):455●質量(g):280●背厚(mm):2.5

商品コード:
2501200115276
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):455

価格: 18,656(税込)

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2038ブライト M11プロ ロングスライサー M109 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ロングスライサー M109 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M109●サイズ(cm):26●全長(mm):385●質量(g):155●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115283
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):385

価格: 12,437(税込)

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1種類の商品があります

2039ブライト M11プロ ロングスライサー M108 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ロングスライサー M108 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M108●サイズ(cm):32●全長(mm):450●質量(g):170●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115290
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):450

価格: 18,656(税込)

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バリエーション:
1種類の商品があります

2040ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M114 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M114 14cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M114●サイズ(cm):14●全長(mm):260●質量(g):75●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115306
サイズ:
サイズ(cm):14全長(mm):260

価格: 5,830(税込)

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2種類の商品があります

2041ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M113 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M113 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M113●サイズ(cm):16●全長(mm):280●質量(g):80●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115313
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):280

価格: 6,246(税込)

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2種類の商品があります

2042ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M112 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サンドイッチナイフ M112 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M112●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):83●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115320
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 6,662(税込)

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2種類の商品があります

2043ブライト M11プロ サーモンスライサー M115 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サーモンスライサー M115 32cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M115●サイズ(cm):32●全長(mm):440●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115337
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):440

価格: 15,546(税込)

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1種類の商品があります

2044ブライト M11プロ サーモンスライサー M116 32cm グラントン刃 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ サーモンスライサー M116 32cm グラントン刃 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

サーモンナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M116●サイズ(cm):32●全長(mm):440●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115344
サイズ:
サイズ(cm):32全長(mm):440

価格: 18,656(税込)

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1種類の商品があります

2045ブライト M11プロ ナロースライサー M118 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ナロースライサー M118 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M118●サイズ(cm):20●全長(mm):320●質量(g):85●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115351
サイズ:
サイズ(cm):20全長(mm):320

価格: 8,328(税込)

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バリエーション:
1種類の商品があります

2046ブライト M11プロ ナロースライサー M117 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ ナロースライサー M117 26cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M117●サイズ(cm):26●全長(mm):380●質量(g):95●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115368
サイズ:
サイズ(cm):26全長(mm):380

価格: 12,437(税込)

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1種類の商品があります

2047ブライト M11プロ フィレナイフ M120 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ フィレナイフ M120 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

フィレナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M120●サイズ(cm):16●全長(mm):275●質量(g):70●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115375
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):275

価格: 6,246(税込)

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2048ブライト M11プロ フィレナイフ M119 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライト M11プロ フィレナイフ M119 18cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

フィレナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M119●サイズ(cm):18●全長(mm):300●質量(g):75●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115382
サイズ:
サイズ(cm):18全長(mm):300

価格: 6,662(税込)

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2049ブライトM11プロフィッシュフィレナイフ M121 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロフィッシュフィレナイフ M121 16cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

フィレナイフ

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌※フレキシブル庖丁は柔軟性に優れており、折れにくい庖丁です。●メーカー品番:M121●サイズ(cm):16●全長(mm):275●質量(g):60●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115399
サイズ:
サイズ(cm):16全長(mm):275

価格: 6,246(税込)

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2050ブライトM11プロセレイテッドスライサー M124 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

ブライトM11プロセレイテッドスライサー M124 20cm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

パン切り包丁

●プロのニューステータスBriet-M11PRO特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※抗菌●メーカー品番:M124●サイズ(cm):20●全長(mm):330●質量(g):145●背厚(mm):2.2

商品コード:
2501200115405
サイズ:
サイズ(cm):20全長(mm):330

価格: 9,994(税込)

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2種類の商品があります
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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

包丁の新着商品