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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2001貝印 204808 関孫六 匠創シェフナイフ 240mm #000AB5160 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204808 関孫六 匠創シェフナイフ 240mm #000AB5160 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700297547
サイズ:
374×51×20mm/刃渡り:240mm

価格: 5,311(税込)

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2002貝印 204813 関孫六匠創 中華165mm #000AB5165 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204813 関孫六匠創 中華165mm #000AB5165 1個(ご注文単位1個)【直送品】

中華包丁

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700297554
サイズ:
299×71×20mm/刃渡り:165mm

価格: 5,311(税込)

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2003貝印 204558 100フルーツナイフ #000DH3014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204558 100フルーツナイフ #000DH3014 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物ナイフ

刃の素材・刃付・長さとフルーツの切れにこだわった形です。

商品コード:
2502700297783
サイズ:
270×90×20mm

価格: 1,210(税込)

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2004貝印 2040091 貝印 ねこのフルーツナイフ #000DH2722 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040091 貝印 ねこのフルーツナイフ #000DH2722 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物ナイフ

刃体はお手入れのしやすいノンスティックコーティング。●フッ素樹脂ではありません。●ねこの足跡が1cm刻みになっていて、切る時の目安に使えます。

商品コード:
2502700297813
サイズ:
240×32×12mm

価格: 1,210(税込)

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2005貝印 2041345 子ども用本格包丁 とんとん包丁 FG5203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041345 子ども用本格包丁 とんとん包丁 FG5203 1個(ご注文単位1個)【直送品】

こども包丁

子どもの手に合った小さめのハンドルでしっかりにぎれる、本格刃付けの上級者用包丁です。●日本製。●アゴと刃先を丸くした、けがをしにくい形状になっています。●研ぎ直しが可能。●食洗機可能なので、お手入れ簡単です。

商品コード:
2502700298056
サイズ:
230×36×25mm

価格: 2,325(税込)

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2006貝印 2041447 MANASAYA マルチ150mmGR 000AB5574 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041447 MANASAYA マルチ150mmGR 000AB5574 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

アウトドアシーンでも活躍するサヤ付きの包丁シリーズ。●サヤが大きく開閉するため、持ち運び用だけでなく簡易まな板としても使用できます。●外側2か所のロックとサヤ内のフックで包丁をしっかりと固定し、安全に持ち運びすることができます。●サヤを広げるとミニまな板としても使用できます。●グリップ性の高い細身ハンドル。細身でしっかり握れる新形状のハンドル。さらっとした質感の樹脂仕様です。●食洗器対応。

商品コード:
2502700298063
サイズ:
303×64×10mm

価格: 2,325(税込)

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2007貝印 2041448 MANASAYA 三徳165mmGR 000AB5575 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041448 MANASAYA 三徳165mmGR 000AB5575 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

アウトドアシーンでも活躍するサヤ付きの包丁シリーズ。●サヤが大きく開閉するため、持ち運び用だけでなく簡易まな板としても使用できます。●外側2か所のロックとサヤ内のフックで包丁をしっかりと固定し、安全に持ち運びすることができます。●サヤを広げるとミニまな板としても使用できます。●グリップ性の高い細身ハンドル。細身でしっかり握れる新形状のハンドル。さらっとした質感の樹脂仕様です。●食洗器対応。

商品コード:
2502700298070
サイズ:
303×64×10mm

価格: 2,325(税込)

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2008貝印 2041449 MANASAYA マルチ150mmBG 000AB5576 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041449 MANASAYA マルチ150mmBG 000AB5576 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

アウトドアシーンでも活躍するサヤ付きの包丁シリーズ。●サヤが大きく開閉するため、持ち運び用だけでなく簡易まな板としても使用できます。●外側2か所のロックとサヤ内のフックで包丁をしっかりと固定し、安全に持ち運びすることができます。●サヤを広げるとミニまな板としても使用できます。●グリップ性の高い細身ハンドル。細身でしっかり握れる新形状のハンドル。さらっとした質感の樹脂仕様です。●食洗器対応。

商品コード:
2502700298087
サイズ:
303×64×10mm

価格: 2,325(税込)

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2009貝印 2041450 MANASAYA 三徳165mmBG 000AB5577 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041450 MANASAYA 三徳165mmBG 000AB5577 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

アウトドアシーンでも活躍するサヤ付きの包丁シリーズ。●サヤが大きく開閉するため、持ち運び用だけでなく簡易まな板としても使用できます。●外側2か所のロックとサヤ内のフックで包丁をしっかりと固定し、安全に持ち運びすることができます。●サヤを広げるとミニまな板としても使用できます。●グリップ性の高い細身ハンドル。●細身でしっかり握れる新形状のハンドル。●さらっとした質感の樹脂仕様です。●食洗器対応。

商品コード:
2502700298094
サイズ:
303×64×10mm

価格: 2,325(税込)

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2010貝印 204642 関孫六金寿ステン出刃180ミリ#000AK1103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204642 関孫六金寿ステン出刃180ミリ#000AK1103 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

錆びにくくお手入れ簡単な和包丁。

商品コード:
2502700298186
サイズ:
360×85×24mm/刃渡り:180mm

価格: 7,904(税込)

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2011貝印 2040094 貝印ねこの包丁三徳165mm#000AB5801 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040094 貝印ねこの包丁三徳165mm#000AB5801 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

刃体はお手入れのしやすいノンスティックコーティング。●フッ素樹脂ではありません。●ねこの足跡が1cm刻みになっていて、切る時の目安に使えます。

商品コード:
2502700298483
サイズ:
295×49×16mm

価格: 2,231(税込)

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2012貝印 2040458 KHS Bready WOOD #000AB5525 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040458 KHS Bready WOOD #000AB5525 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

4種の刃形状でスムーズな切れ味を実現。●食パン、フランスパン、サンドイッチなど幅広くお使いいただけるナチュラルテイストなブレッドナイフです。

商品コード:
2502700298520
サイズ:
342×26×12mm

価格: 2,231(税込)

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2013貝印 2040460 セレクト100 ブレッドナイフ 160mm #000AB5061 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040460 セレクト100 ブレッドナイフ 160mm #000AB5061 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

食パンのカットなどの日常使いしやすいミニマルな刃渡り、刃幅サイズ。●手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。●3種の刃形状(粗目の波刃、緩めの波刃、直線刃)になっており、ハードパンからソフトパンまで切りやすい。●食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
2502700298537
サイズ:
287×27×20mm

価格: 5,578(税込)

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2014貝印 2040518 関孫六 いまよう ペティ120mm #000AB5461 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040518 関孫六 いまよう ペティ120mm #000AB5461 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

次回の入荷は未定です

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。●「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。●「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。●「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

商品コード:
2502700298544
サイズ:
230×22×14mm

価格: 3,347(税込)

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2015貝印 2040523 関孫六 いまよう 牛刀210mm #000AB5460 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040523 関孫六 いまよう 牛刀210mm #000AB5460 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

次回の入荷は未定です

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。●「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。●「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。●「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

商品コード:
2502700298551
サイズ:
337×41×17mm

価格: 4,462(税込)

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2016貝印 2040969 関孫六 しらあい ペティ 120mm #AB5480 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040969 関孫六 しらあい ペティ 120mm #AB5480 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

ハンドルは指がかりが良く、握りやすさにこだわった新形状。●白木のもつ柔らかさと本格的な切れ味を併せ持つ新シリーズ。●日本製。

商品コード:
2502700298575
サイズ:
32×226×14mm/刃渡り120mm

価格: 5,578(税込)

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2017貝印 2041411 関孫六 あまいろ 牛刀210mm AB5488 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041411 関孫六 あまいろ 牛刀210mm AB5488 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

刃体には長手方向にサテン仕上げを施し、ハンドルに金属鋲を使用することで高級感のある外観に仕上げました。

商品コード:
2502700298766
サイズ:
板厚:2.0mm

価格: 5,578(税込)

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2018貝印 204758 関孫六10000STペティ120000AB5296 #000AB5296 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204758 関孫六10000STペティ120000AB5296 #000AB5296 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

関孫六の伝統を現代のニーズへと昇華させた万能包丁。

商品コード:
2502700298858
サイズ:
300×62×23mm/刃渡り:120mm

価格: 7,527(税込)

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2019貝印 204760 関孫六10000CLペティ120000AE5251 #000AE5251 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204760 関孫六10000CLペティ120000AE5251 #000AE5251 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

商品コード:
2502700298865
サイズ:
295×60×23mm/刃渡り:120mm

価格: 7,527(税込)

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2020貝印 204782 関孫六木蓮三徳165mm #000AE5156 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204782 関孫六木蓮三徳165mm #000AE5156 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。

商品コード:
2502700298872
サイズ:
362×70×22mm/刃渡り:165mm

価格: 7,527(税込)

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2021貝印 204617 関孫六 茜 三徳 165mm #000AE2905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204617 関孫六 茜 三徳 165mm #000AE2905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700298919
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:165mm

価格: 3,897(税込)

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2022貝印 204619 関孫六 茜 牛刀 180mm #000AE2907 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204619 関孫六 茜 牛刀 180mm #000AE2907 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700298926
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:180mm

価格: 3,897(税込)

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2023貝印 204622 関孫六萌黄三徳165mm#000AE2900 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204622 関孫六萌黄三徳165mm#000AE2900 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700298933
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:165mm

価格: 2,922(税込)

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2024貝印 204624 関孫六萌黄牛刀180mm#000AE2902 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204624 関孫六萌黄牛刀180mm#000AE2902 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700298940
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:180mm

価格: 2,922(税込)

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2025貝印 204626 関孫六萌黄菜切り165mm#000AE2904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204626 関孫六萌黄菜切り165mm#000AE2904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

菜切包丁

次回の入荷は未定です

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700298957
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:165mm

価格: 2,922(税込)

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2026貝印 204627 関孫六 わかたけ 三徳165mm #000AB5420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204627 関孫六 わかたけ 三徳165mm #000AB5420 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700298964
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:165mm

価格: 1,948(税込)

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2027貝印 204629 関孫六わかたけ牛刀180mm#000AB5422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204629 関孫六わかたけ牛刀180mm#000AB5422 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700298971
サイズ:
363×70×23mm/刃渡り:180mm

価格: 1,948(税込)

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2028貝印 204631 関孫六わかたけ菜切り165#000AB5424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204631 関孫六わかたけ菜切り165#000AB5424 1個(ご注文単位1個)【直送品】

菜切包丁

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700298988
サイズ:
365×70×23mm/刃渡り:165mm

価格: 1,948(税込)

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2029貝印 204632 関孫六 わかたけパン切210 #000AB5425 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204632 関孫六 わかたけパン切210 #000AB5425 1個(ご注文単位1個)【直送品】

パン切り包丁

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700298995
サイズ:
394×70×22mm/刃渡り:210mm

価格: 1,948(税込)

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2030貝印 204633 関孫六わかたけ冷凍ナイフ210#000AB5426 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204633 関孫六わかたけ冷凍ナイフ210#000AB5426 1個(ご注文単位1個)【直送品】

冷凍包丁

錆びにくくしなやかに切れる。

商品コード:
2502700299008
サイズ:
394×70×22mm/刃渡り:210mm

価格: 1,948(税込)

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2031貝印 204772 関孫六 桃山 三徳165mm #000AE5146 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204772 関孫六 桃山 三徳165mm #000AE5146 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

鋼とステンレスの特性が活きる複合三層鋼で、日本らしい本格的包丁が実現。

商品コード:
2502700299015
サイズ:
362×70×21mm/刃渡り:165mm

価格: 4,871(税込)

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2032貝印 204807 関孫六匠創シェフナイフ210 #000AB5159 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204807 関孫六匠創シェフナイフ210 #000AB5159 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299022
サイズ:
344×47×20mm/刃渡り:210mm

価格: 4,871(税込)

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2033貝印 204819 関孫六べにふじ三徳165mm#000AB5437 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204819 関孫六べにふじ三徳165mm#000AB5437 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

積層強化木ハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299039
サイズ:
295×42×17mm/刃渡り:165mm

価格: 4,871(税込)

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2034貝印 204822 関孫六べにふじ牛刀180mm#000AB5440 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204822 関孫六べにふじ牛刀180mm#000AB5440 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

積層強化木ハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299046
サイズ:
305×43×17mm/刃渡り:180mm

価格: 4,871(税込)

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2035貝印 204801 関孫六銀寿ステンレス和包丁出刃#000AK5063 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204801 関孫六銀寿ステンレス和包丁出刃#000AK5063 1個(ご注文単位1個)【直送品】

出刃包丁

次回の入荷は未定です

天然木ハンドルに、伝統工法の刃付を施しました。

商品コード:
2502700299060
サイズ:
388×80×25mm/刃渡り:165mm

価格: 4,651(税込)

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2036貝印 2040215 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040215 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身240mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。

商品コード:
2502700299077
サイズ:
370×34×19mm

価格: 4,651(税込)

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2037貝印 2040461 セレクト100キッチンナイフショート120mm #000AB5062 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040461 セレクト100キッチンナイフショート120mm #000AB5062 1個(ご注文単位1個)【直送品】

果物ナイフ

フルーツや小菓子のカットに便利な小回りの利くコンパクトサイズ。●手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。●食器洗い乾燥機対応。

商品コード:
2502700299091
サイズ:
228×28×20mm

価格: 4,651(税込)

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2038貝印 2040970 関孫六 しらあい 小三徳 145mm #AB5481 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040970 関孫六 しらあい 小三徳 145mm #AB5481 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

ハンドルは指がかりが良く、握りやすさにこだわった新形状。●白木のもつ柔らかさと本格的な切れ味を併せ持つ新シリーズ。●日本製。

商品コード:
2502700299176
サイズ:
43×270×17mm/刃渡り145mm

価格: 5,861(税込)

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2039貝印 204826 関孫六べにふじペティ150mm#000AB5444 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204826 関孫六べにふじペティ150mm#000AB5444 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

積層強化木ハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299183
サイズ:
255×31×14mm

価格: 4,164(税込)

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2040貝印 204621 関孫六茜ペティ120mm#000AE2909 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204621 関孫六茜ペティ120mm#000AE2909 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

商品コード:
2502700299251
サイズ:
307×65×19mm

価格: 3,190(税込)

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2041貝印 204773 関孫六桃山小三徳145mm#000AE5147 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204773 関孫六桃山小三徳145mm#000AE5147 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

鋼とステンレスの特性が活きる複合三層鋼で、日本らしい本格的包丁が実現。

商品コード:
2502700299305
サイズ:
362×70×21mm

価格: 4,431(税込)

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2042貝印 204805 関孫六匠創ディンプル三徳165#000AB5157 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204805 関孫六匠創ディンプル三徳165#000AB5157 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299312
サイズ:
299×47×20mm

価格: 4,431(税込)

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2043貝印 204806 関孫六匠創シェフナイフ180mm000AB5158 #000AB5158 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204806 関孫六匠創シェフナイフ180mm000AB5158 #000AB5158 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299329
サイズ:
314×47×20mm

価格: 4,431(税込)

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2044貝印 204821 関孫六 べにふじ 小三徳 #000AB5439 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204821 関孫六 べにふじ 小三徳 #000AB5439 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

積層強化木ハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700299336
サイズ:
270×42×17mm

価格: 4,431(税込)

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2045貝印 2041408 関孫六 あまいろ マルチナイフ150mm AB5485 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2041408 関孫六 あまいろ マルチナイフ150mm AB5485 1個(ご注文単位1個)【直送品】

牛刀

刃体には長手方向にサテン仕上げを施し、ハンドルに金属鋲を使用することで高級感のある外観に仕上げました。

商品コード:
2502700299343
サイズ:
板厚:2.0mm

価格: 4,934(税込)

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2046貝印 2040206 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040206 関孫六 銀寿ST和包丁 刺身180mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

柳刃包丁

鎌倉時代に九州から関(美濃)に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源です。多くの名刀が生まれましたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業しました。関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。●本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。●伝統工法の「本格刃付け」研ぎ直しもしやすい、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。

商品コード:
2502700299992
サイズ:
297×31×19mm

価格: 3,724(税込)

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2047貝印 2040519 関孫六 いまよう小三徳145mm #000AB5457 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040519 関孫六 いまよう小三徳145mm #000AB5457 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

次回の入荷は未定です

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。●「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。●「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。●「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

商品コード:
2502700300018
サイズ:
268×44×17mm

価格: 3,724(税込)

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2048貝印 2040927 AB5169関孫六匠創セーフティナイフ130mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 2040927 AB5169関孫六匠創セーフティナイフ130mm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

こども包丁

次回の入荷は未定です

アゴ・切っ先が丸みを帯びた形状。●ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。●貝印独自の流線型ハンドルデザイン。●ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。●ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。●オールステンレス製。●刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。●サビにくく熱湯消毒・食器洗浄機や食器乾燥機にも対応。●食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。●刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。●日本製。

商品コード:
2502700300049
サイズ:
240×38×11mm

価格: 3,724(税込)

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2049貝印 204776 関孫六桃山ペティ120mm#000AE5150 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204776 関孫六桃山ペティ120mm#000AE5150 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ペティナイフ

鋼とステンレスの特性が活きる複合三層鋼で、日本らしい本格的包丁が実現。

商品コード:
2502700300094
サイズ:
307×65×19mm/刃渡り:120mm

価格: 3,991(税込)

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2050貝印 204804 関孫六匠創 三徳165mm #000AB5156 1個(ご注文単位1個)【直送品】

貝印 204804 関孫六匠創 三徳165mm #000AB5156 1個(ご注文単位1個)【直送品】

三徳包丁

一体構造・新デザインハンドル・3段階研削加工・新スキ加工。

商品コード:
2502700300100
サイズ:
299×47×20mm/刃渡り:165mm

価格: 3,991(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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