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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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  • 2251木屋 木屋 ニューエーデルワイス No.180 鎌型 18cm 4323760 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    木屋 木屋 ニューエーデルワイス No.180 鎌型 18cm 4323760 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●錆の原因となるカーボンの量を従来鋼の半分に抑え耐蝕性を向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。●ハンドル部は耐久性に優れたポリアセタール樹脂を使っているため長期間過酷な条件で使用しても劣しません。●両刃●重量:156g●板厚厚み(mm):背:2.1●外寸1(mm):300●材質1:ステンレス刃物鋼●材質2:ポリアセタール樹脂●コード番号:4323760●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100175335

    価格: 14,734(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2252アズワン オールステンレス包丁 ペティナイフ 12cm 014070120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    アズワン オールステンレス包丁 ペティナイフ 12cm 014070120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●洗いやすく衛生的です。●握りやすく滑りにくい形状です。●ペティナイフ●刃渡りサイズ(mm):120●材質:刃/ハイカーボンステンレス(SUS420J2)、柄/ステンレス(SUS304)●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100250810

    価格: 9,127(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2253ビクトリノックス ビクトリノックス プロフェッショナル 皮ハギ 5.7803 15cm 7348700 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ビクトリノックス ビクトリノックス プロフェッショナル 皮ハギ 5.7803 15cm 7348700 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。●最高級のブレードとすべりにくく、衛生的なフィブロックスハンドルがこれからの主流です。●両刃●背厚:2.2mm●耐熱温度:150度●重量:130g●板厚厚み(mm):背:2.2●外寸1(mm):全長:282●材質1:刃部:ハイカーボンクロームモリブデン鋼●材質2:ハンドル:ポリアミド樹脂●コード番号:7348700●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100252807

    価格: 6,061(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2254藤次郎(TOJIRO) トウジロウ カラー庖丁 牛刀 18cm F-145Y 黄 7587520 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤次郎(TOJIRO) トウジロウ カラー庖丁 牛刀 18cm F-145Y 黄 7587520 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●本刃付き●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●両刃●重量:125g●板厚厚み(mm):背:2.0●外寸1(mm):315●材質1:モリブデンバナジウム鋼●材質2:エラストマー樹脂●材質3:ノバロン銀系無機抗菌剤●コード番号:7587520●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100332356

    価格: 5,227(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2255ののじ かぼーちょう LUK-E014M 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ののじ かぼーちょう LUK-E014M 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    包丁 その他

    ●かぼちゃ、硬いものを切るのに強い味方!!●かぼちゃの切り方を科学しました!! 力を逃がさないのでスパッと切れる!!●商品サイズ(cm):本体:25.5×3.5×7.8cm PKG:30×4.7×9.2cm●商品重量(g):本体:約155g PKG:約220g●素材:刃:モリブデンバナジューム鋼、柄:ポリプロピレン樹脂、オレフィン系熱可塑性エラストマー●耐熱・耐冷温度:100℃●原産国:台湾●仕様:食器洗浄乾燥機●個装形態:箱●個装サイズ(幅):30●個装サイズ(奥行):4.7●個装サイズ(高):9.2●個装重量(g):220●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100354556

    価格: 5,016(税込)

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  • 2256高儀 TAKAGI オールステンレスペティナイフ 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    高儀 TAKAGI オールステンレスペティナイフ 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    ペティナイフ

    ●野菜、果物の調理や皮むきに●両刃研ぎ直し可能食洗器OKオールステンレス製で丈夫でさびにくくお手入れ簡単小型で扱いやすい手にフィットするハンドル継ぎ目のないオールステンレス一体型成型●材質:刀身/ステンレス刃物鋼(両刃)、ハンドル/ステンレス鋼●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100729439

    価格: 1,244(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2257燕物産 オールステンレス包丁 三徳包丁014070170 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    燕物産 オールステンレス包丁 三徳包丁014070170 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    三徳包丁

    ●洗いやすく衛生的です。●握りやすく滑りにくい形状です。●三徳包丁●刃渡りサイズ(mm):170●材質:刃/ハイカーボンステンレス(SUS420J2)、柄/ステンレス(SUS304)●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100772206

    価格: 12,691(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2258堺孝行 堺孝行 霞研 むき物庖丁 18cm 060977937700 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    堺孝行 堺孝行 霞研 むき物庖丁 18cm 060977937700 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    ピーリングナイフ

    ●安来の白鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。●片刃●重量:140g●板厚厚み(mm):背:3.0●外寸1(mm):320●材質1:白鋼●コード番号:7937700●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100773340

    価格: 15,466(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2259藤次郎 (TOJIRO) トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm F-182BL 青7587240 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    藤次郎 (TOJIRO) トウジロウ カラー庖丁 骨スキ 15cm F-182BL 青7587240 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    骨スキ包丁

    ●刀身:医療用メス材であるモリブデンバナジウム鋼使用。錆びにくい、ねばりがあり、かけにくい等厳しい要求に答えます。●ハンドル:現場の声にもとづいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。(エラストマー樹脂使用)●熱湯殺菌(100℃/20分)にも対応。(耐熱温度115℃・ハンドル部)●インサート成型により口元からの水、雑菌の侵入を防ぎます。●本刃付き●ノバロン銀系無機抗菌剤配合。●片刃●重量:125g●板厚厚み(mm):背:2.5●外寸1(mm):285●材質1:モリブデンバナジウム鋼●材質2:エラストマー樹脂●材質3:ノバロン銀系無機抗菌剤●コード番号:7587240●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100773524

    価格: 5,454(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2260関兼次刃物 カラーセレクト三徳包丁 (両刃) 16.5cm 3013-YE イエロー 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    関兼次刃物 カラーセレクト三徳包丁 (両刃) 16.5cm 3013-YE イエロー 1個 (ご注文単位1個) 【直送品】

    三徳包丁

    ●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。●また研ぎ直しも容易に出来ます。●サイズ(cm):16.5●カラー:イエロー●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼、ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)●耐熱温度:105℃●カラーセレクト●※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●商品番号:AKL2902●コード番号:5-0279-0302、6-0310-0302、7-0318-0302、8-0324-0302、9-0336-0302●こちらの商品は事業者様向け商品です。

    商品コード:
    2500100790149

    価格: 4,653(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2261下村工業 プログレード ホットサンドナイフ PG-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 プログレード ホットサンドナイフ PG-106 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    トマトナイフ・ベジタブルナイフ

    ●波刃とストレート刃で多用途に使える万能包丁。●先端は食材に鋭く切り込む波刃構造。●カリカリに焼いたホットサンドなども切りやすいです。鶏肉等の滑りやすい食材もスパっと切れます。●職人のよる手研ぎ刃付けを施した直線刃は、食材のカットや皮むきに最適。●食器洗い乾燥機対応。●キャンプ等でも大活躍●材質●▼刀身:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼●▼柄:熱可塑性エラストマー●▼サヤ:ポリプロピレン●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100935915

    価格: 3,078(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2262下村工業 プログレード パンナイフ サヤ付 PG-105B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    下村工業 プログレード パンナイフ サヤ付 PG-105B 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●鋭い刃付けで軽く切れる●アップハンドルで最後まで切りやすい●サヤ付きで収納・持ち運びに便利●キャンプ等でも大活躍●パンナイフ 刃渡り:205mm●全長:355mm●重量:145g●材質●▼刀身:モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼●▼柄:熱可塑性エラストマー●▼サヤ:ポリプロピレン●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500100935922

    価格: 3,613(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2263エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 12cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:120mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18178012●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101112100

    価格: 3,971(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2264エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 15cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 ペティーナイフ 15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:150mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18178015●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101112117

    価格: 4,075(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2265エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 18cm  1個(ご注文単位1個)【直送品】

    エムテートリマツ M5モリブデン鋼 牛刀 18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●オールステンレスで衛生的です。●刃渡:180mm●両刃●材質:ハンドル/SUS304(18-8ステンレス)、刀身/モリブデンバナジウム鋼●コード番号:18179018●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101112124

    価格: 4,180(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2266タイガークラウン パンナイフ #3489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    タイガークラウン パンナイフ #3489 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    パン切り包丁

    ●焼き立てのパンの切り口がきれいに切れます。●ハムやチーズを切るときもきれいに切ることができます。●サイズ(mm):本体/幅32×奥行15×高さ320、刃/約25×1.5×193mm●重量(g):90●材質:刃部/ステンレス鋼(18-0)、柄/天然木、サック/塩化ビニル●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101155718

    価格: 3,300(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2267Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)21cm 112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)21cm 112 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:21cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5907●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101318977

    価格: 24,766(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2268Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)24cm 113 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)24cm 113 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5908●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101318984

    価格: 35,425(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2269Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)27cm 114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)27cm 114 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5909●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101318991

    価格: 42,218(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2270Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)33cm 116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)33cm 116 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:33cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5911●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319004

    価格: 62,386(税込)

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  • 2271Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)36cm 117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 牛刀 ツバ付(両刃)36cm 117 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:36cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5912●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319011

    価格: 74,822(税込)

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  • 2272Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)24cm 121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)24cm 121 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5913●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319028

    価格: 33,649(税込)

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  • 2273Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)27cm 122 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)27cm 122 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5914●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319035

    価格: 41,904(税込)

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  • 2274Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)30cm 123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)30cm 123 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:30cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5915●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319042

    価格: 49,637(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2275Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)33cm 124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)33cm 124 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:33cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5916●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319059

    価格: 59,042(税込)

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  • 2276Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)36cm 125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 筋引 ツバ付(両刃)36cm 125 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:36cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5917●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319066

    価格: 70,119(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2277Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 洋出刃 ツバ付(両刃)16.5cm 150 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 洋出刃 ツバ付(両刃)16.5cm 150 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:16.5cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5918●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319073

    価格: 36,784(税込)

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  • 2278Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 洋出刃 ツバ付(両刃)24cm 152 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 洋出刃 ツバ付(両刃)24cm 152 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:24cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5920●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319080

    価格: 64,894(税込)

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  • 2279Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 洋出刃 ツバ付(両刃)27cm 153 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 洋出刃 ツバ付(両刃)27cm 153 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:27cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5921●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319097

    価格: 70,955(税込)

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  • 2280Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 三徳庖丁 ツバ付(両刃)14cm 180 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 三徳庖丁 ツバ付(両刃)14cm 180 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:14cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5922●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319103

    価格: 20,900(税込)

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  • 2281Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 三徳庖丁 ツバ付(両刃)16cm 183 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 三徳庖丁 ツバ付(両刃)16cm 183 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:16cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5923●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319110

    価格: 23,094(税込)

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  • 2282Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 三徳庖丁 ツバ付(両刃)18cm 181 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 三徳庖丁 ツバ付(両刃)18cm 181 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5924●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319127

    価格: 25,393(税込)

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  • 2283Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ペティナイフ ツバ付(両刃)12cm 131 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ペティナイフ ツバ付(両刃)12cm 131 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:12cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5925●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319134

    価格: 16,093(税込)

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  • 2284Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ペティナイフ ツバ付(両刃)15cm 133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ペティナイフ ツバ付(両刃)15cm 133 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:15cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5927●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319141

    価格: 17,556(税込)

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  • 2285Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ペティナイフ細身 ツバ付 両刃 130 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ペティナイフ細身 ツバ付 両刃 130 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:12cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5928●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319158

    価格: 16,093(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2286Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 骨スキ 角型 ツバ付(片刃)16.5cm 145 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 骨スキ 角型 ツバ付(片刃)16.5cm 145 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:16.5cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5930●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319165

    価格: 33,649(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2287Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 骨スキ 丸型 ツバ付(片刃) 142 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ 骨スキ 丸型 ツバ付(片刃) 142 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    骨スキ包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:14.5cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5931●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319172

    価格: 24,766(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2288Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ガラスキ ツバ付(片刃) 146 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ ガラスキ ツバ付(片刃) 146 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    万能包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:18.5cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5932●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319189

    価格: 54,340(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2289Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ パーリング ツバ付(両刃) 134 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    Misono(ミソノ) スウェーデン鋼シリーズ パーリング ツバ付(両刃) 134 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    万能包丁

    ●庖丁は全て右仕様になります。●優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。●スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造のハガネの洋包丁です。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:8cm●材質:スウェーデン鋼●手研本刃付●コード番号:AB5933●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319196

    価格: 14,525(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2290ヴォストフ (クラシックシリーズ)スライサー 4522-26 1030100726 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ (クラシックシリーズ)スライサー 4522-26 1030100726 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●ドイツ・ゾーリンゲン・ドライザックは、ヨーロッパはもちろんアメリカ、オーストラリアにおいてもプロ用としてトップクラスの信頼を得ています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:26cm●材質:クローム・モリブデン・バナジウム(ステンレス硬度±56)●コード番号:AB5830●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319202

    価格: 34,100(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2291ヴォストフ (クラシックシリーズ)洋出刃 4584-26 1030104126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ (クラシックシリーズ)洋出刃 4584-26 1030104126 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    洋出刃包丁

    ●ドイツ・ゾーリンゲン・ドライザックは、ヨーロッパはもちろんアメリカ、オーストラリアにおいてもプロ用としてトップクラスの信頼を得ています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:26cm●材質:クローム・モリブデン・バナジウム(ステンレス硬度±56)●コード番号:AB5835●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319219

    価格: 45,650(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2292ヴォストフ スペシャルグレード スライサー 4522-20SG 1030100720SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード スライサー 4522-20SG 1030100720SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●ドイツ・ゾーリンゲン・ドライザックは、ヨーロッパはもちろんアメリカ、オーストラリアにおいてもプロ用としてトップクラスの信頼を得ています。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:20cm●材質:クローム・モリブデン・バナジウム(ステンレス硬度±56)●コード番号:AB5850●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319233

    価格: 30,910(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2293ヴォストフ スペシャルグレード ペティナイフ 12cm 4066-12SG 1030100412SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード ペティナイフ 12cm 4066-12SG 1030100412SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ペティナイフ

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:12cm●コード番号:AB5859●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319240

    価格: 22,770(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2294ヴォストフ スペシャルグレード ソールナイフ 20cm 4518-20SG 1030102920SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード ソールナイフ 20cm 4518-20SG 1030102920SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ソールナイフ

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:20cm●コード番号:AB5861●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319257

    価格: 31,350(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2295ヴォストフ スペシャルグレード 筋引 23cm 4522-23SG 1030100723SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード 筋引 23cm 4522-23SG 1030100723SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:23cm●コード番号:AB5864●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319264

    価格: 34,870(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2296ヴォストフ スペシャルグレード 筋引 26cm 4522-26SG 1030100726SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード 筋引 26cm 4522-26SG 1030100726SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    筋引き包丁

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:26cm●コード番号:AB5865●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319271

    価格: 39,930(税込)

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  • 2297ヴォストフ スペシャルグレード 牛刀 20cm 4582-20SG 1030100120SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード 牛刀 20cm 4582-20SG 1030100120SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:20cm●コード番号:AB5869●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319288

    価格: 40,040(税込)

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  • 2298ヴォストフ スペシャルグレード 牛刀 23cm 4582-23SG 1030100123SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード 牛刀 23cm 4582-23SG 1030100123SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:23cm●コード番号:AB5870●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319295

    価格: 47,520(税込)

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  • 2299ヴォストフ スペシャルグレード 牛刀 26cm 4582-26SG 1030100126SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    ヴォストフ スペシャルグレード 牛刀 26cm 4582-26SG 1030100126SG 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    牛刀

    ●超本刃付の為、最高級の切れ味です。●軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:26cm●コード番号:AB5871●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319301

    価格: 48,730(税込)

    次回の入荷は未定です

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  • 2300藤寅作 オールステンレス DPコバルト合金鋼割込シリーズ 三徳 FU-895 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    藤寅作 オールステンレス DPコバルト合金鋼割込シリーズ 三徳 FU-895 1個(ご注文単位1個)【直送品】

    三徳包丁

    ●低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鋼石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。●“トルネード模様”ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。●※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。●サイズ:17cm●材質:ステンレス鋼●コード番号:AB5972●こちらの商品は事業者様向け商品です。●こちらの商品は取寄せ商品となり納期が長期間かかる可能性がございます。また、ご発注後のキャンセルは対応いたしかねますので予めご了承ください。

    商品コード:
    2500101319318

    価格: 12,331(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

包丁について

包丁の種類と用途

食材や調理方法に応じて選びたい包丁には、万能タイプから専門的なものまでさまざまな種類があります。形状や特徴を知ることで、料理の仕上がりや作業効率もアップ。用途に合った包丁選びのヒントが満載です。

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