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包丁

包丁の業務用商品をお安い価格でお求めいただける通販ページです。包丁やナイフは、飲食店での調理に欠かせない調理器具でキッチンや厨房で活躍します。和食、洋食、中華、ホテルレストランなどの様々な業種をはじめ、家庭用としてもおすすめの包丁が勢揃い!一般的な三徳包丁をはじめに異なる要素に適した専用包丁まで圧倒的品揃えでご用意!業務用としてもご家庭でも使用頻度の高い定番の6から10インチ(約15から25センチメートル)から料理の種類やカッティングスタイルに合わせて包丁を選べる充実のラインナップをご用意しました。キッチンナイフやペティナイフは多目的で、野菜、肉、魚などを切るのに最適。スライサーナイフは肉を薄く切るのに優れており、果物ナイフやベジタブルナイフは細かい調理作業に最適です。また、パンやケーキの切断に適したパン切り包丁やチーズやお寿司、うなぎやふぐなど特定の料理に適した包丁も豊富に品揃えました。食材や調理法に合わせて最適なものをお選びください。プロの職人に人気の業務用包丁・ナイフを種類豊富に扱っています。

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2851ヴォストフクラシックチーズナイフ480012cm1039501012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックチーズナイフ480012cm1039501012 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:82g

商品コード:
4002293480008
サイズ:
246mm

価格: 12,256(税込)

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2852ヴォストフクラシックチーズナイフ480218cm1039501018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフクラシックチーズナイフ480218cm1039501018 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●両刃●重量:162g

商品コード:
4002293480206
サイズ:
335mm

価格: 16,028(税込)

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2853ヴォストフアイコン三徳庖丁4972-14cm1010531314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフアイコン三徳庖丁4972-14cm1010531314 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●高級感漂うウッドハンドル●重量:128g

商品コード:
4002293497204
サイズ:
255mm

価格: 24,405(税込)

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2854ヴォストフアイコン三徳庖丁4976-17cm1010531317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフアイコン三徳庖丁4976-17cm1010531317 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●高級感漂うウッドハンドル●重量:177g

商品コード:
4002293497600
サイズ:
300mm

価格: 53,742(税込)

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2855ヴォストフ木製ナイフブロック7237ブラック2099600904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロック7237ブラック2099600904 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:牛刀20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・トマトナイフ14cm1丁・パーリングナイフ8cm1丁・キッチンフォーク16cm1本・スチール棒23cm1本・パン切りナイフ20cm1丁・パーリングナイフ10cm1丁

商品コード:
4002293723709
サイズ:
90×280×H195mm

価格: 33,000(税込)

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2856ヴォストフ木製ナイフブロック7239ナチュラル2099600905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロック7239ナチュラル2099600905 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:牛刀20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・トマトナイフ14cm1丁・パーリングナイフ8cm1丁・キッチンフォーク16cm1本・スチール棒23cm1本・パン切りナイフ20cm1丁・パーリングナイフ10cm1丁

商品コード:
4002293723907
サイズ:
90×280×H195mm

価格: 33,000(税込)

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2857ヴォストフ木製ナイフブロックNO.72402099601601 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフ木製ナイフブロックNO.72402099601601 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:牛刀23cm1丁・カービングナイフ20cm1丁・細身スライサー20cm1丁・ペティナイフ14cm1丁・スチール棒23cm1本・ペティナイフ12cm2丁・小物庖丁12cm6丁・サンドイッチナイフ16cm1丁・トマト・ソーセージナイフ16cm2丁

商品コード:
4002293724003
サイズ:
115×280×H230mm

価格: 37,242(税込)

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2858ヴォストフナイフブロック7253ブラック2099600901 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフナイフブロック7253ブラック2099600901 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●収納数:パーリングナイフ1本・ピーリングナイフ1本・ソーセージナイフ1本・ブレッドナイフ20cm1本・三徳包丁17cm1本・ミートフォーク1本・牛刀26cm1本・ロングスライサー26cm1本・スチール棒26cm1本

商品コード:
4002293725307
サイズ:
145×285×H237mm

価格: 71,656(税込)

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2859ヴォストフナイフスタンド72782099605102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

ヴォストフナイフスタンド72782099605102 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●包丁差し部がブラシ状の為、最大刃渡り20cmの包丁が自由に収納できます。

商品コード:
4002293727806
サイズ:
112×220×H270mm

価格: 81,085(税込)

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2860WMベジタブルカッターWM3120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

WMベジタブルカッターWM3120 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●重量:27g

商品コード:
4004094312069
サイズ:
215mm

価格: 1,980(税込)

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2861レズレー 18-10 チーズナイフ 12724   1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 チーズナイフ 12724 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。

商品コード:
4004293127242
サイズ:
全長:240mm

価格: 5,617(税込)

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2862レズレー 18-10 グレープフルーツナイフ 12728  1個(ご注文単位1個)【直送品】

レズレー 18-10 グレープフルーツナイフ 12728 1個(ご注文単位1個)【直送品】

次回の入荷は未定です。

●伝統と技術革新に基づいた製品づくり●1888年ドイツバイエルン地方でレズレー社は設立されました。その金属加工技術を応用し1903年にプロ用キッチンツールの製造を始め、人間工学に基づいた設計、最高の精度、材質(18-10ステンレス)、革新性、デザイン性を常に追及することで、プレミアムキッチンツールブランドを確立したのです。以来100年の時を経て現在その品質はヨーロッパの一流シェフはもとより、世界各国のプロフェッショナルな調理師からご家庭で料理をされている方々にいたるまで、様々なユーザーから厚い信頼をお寄せいただいております。

商品コード:
4004293127280
サイズ:
220mm

価格: 3,939(税込)

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2863エスコ EA916-1 アーミーナイフ(チャンプ) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA916-1 アーミーナイフ(チャンプ) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…1.6795●商品名…スイスチャンプ●33機能●ハンドル…91mm●サイズ(LxWxH)…91x27x33mm●わずか91mmのボディに、大小のブレードはもちろん、はさみからプライヤー、のこぎり、カン切り、コルク抜き、せん抜き、ルーペまで。チャンプと呼ぶにふさわしい最高峰モデルです。●ツール1.ラージブレード(大刃)2.スモールブレード(小刃)3.コルク抜き4.リーマー(穴あけ)5.のこぎり6.精密ドライバー7.プラスドライバー8.のみ9.キーリング10.ツースピック11.ピンセット(毛抜き)12.メガネドライバー13.ピン14.マルチフック15.プライヤー16.-端子つぶし17.-ワイヤーカッター18.はさみ19.スペースボールペン20.うろこ落とし21.-はり外し22.-スケール(cm+inches)23.ルーペ5x24.つめやすり25.-金属やすり26.-つめそうじ27.-金属のこぎり28.ソーイングアイ(糸穴)29.カン切り30.-マイナスドライバー(小)31.せん抜き32.-マイナスドライバー33.-ワイヤーストリッパー●カラー…レッド●長さ…91mm●高さ…33mm●重量…198g●幅…27mm●梱包サイズ:120×33×50●梱包重量213g

商品コード:
4518340098626

価格: 12,320(税込)

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2864エスコ EA916-12 アーミーナイフ(カモフラージュ) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA916-12 アーミーナイフ(カモフラージュ) 1個(ご注文単位1個)【直送品】

型番…1.3713.94●商品名…ハントマン●16機能●ハンドル91mm●ハントマン●使用頻度の高いツールをバランスよく搭載し、握りやすく使いやすいサイズに収まっています。アウトドア用や防災用として特に人気のモデル。●ツール1.ラージブレード(大刃)2.スモールブレード(小刃)3.カン切り4.せん抜き5.マイナスドライバー(大)6mm6.-ワイヤーストリッパー7.-ワイヤーストリッパー8.マイナスドライバー3mm9.ワイヤーストリッパー10.リーマー(穴あけ)11.キーリング12.ピンセット(毛抜き)13.ツースピック14.はさみ15.マルチフック16.のこぎり17.コルク抜き●カラー…カモフラージュ●長さ…91mm●高さ…21mm●幅…27mm●梱包サイズ:120×26×50●梱包重量118g

商品コード:
4518340168169

価格: 6,809(税込)

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2865エスコ EA912HC-12 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

エスコ EA912HC-12 180mm三徳包丁 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●全長…300mm●刃長…180mm●材質…刃:特殊ステンレス鋼、ハンドル:デュラウッド●梱包サイズ:75×392×27●梱包重量210g

商品コード:
4518340862524

価格: 3,850(税込)

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2866cotta ケーキナイフ 27.5cm 83584 1本(ご注文単位1本)【直送品】

cotta ケーキナイフ 27.5cm 83584 1本(ご注文単位1本)【直送品】

原産国:JP。※仕様変更のお知らせ。ハンドル部カラーが変更になりました。お届け商品は(黒)となります

商品コード:
4525241722574
サイズ:
410×33×20mm 刃渡り:275mm

価格: 2,084(税込)

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2867cotta ベーカーズブレード VICTORINOX ストレート 85832 1本(ご注文単位1本)【直送品】

cotta ベーカーズブレード VICTORINOX ストレート 85832 1本(ご注文単位1本)【直送品】

ベーカリーやパティスリーのシェフに愛用されるプロフェッショナル仕様です。美しい切り口と仕上がりを提供します

商品コード:
4525241722840
サイズ:
全長約135mm

価格: 1,479(税込)

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2868cotta ブレッドナイフPro VICTORINOX  85836 レッド 1本(ご注文単位1本)【直送品】

cotta ブレッドナイフPro VICTORINOX 85836 レッド 1本(ご注文単位1本)【直送品】

ベーカリーやパティスリーのシェフに愛用されるプロフェッショナル仕様です。美しい切り口と仕上がりを提供します

商品コード:
4525241722857
サイズ:
全長約383mm、ブレード(刃)約260mm

価格: 7,404(税込)

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286918-12モンパルナス カービングフォーク 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

18-12モンパルナス カービングフォーク 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●オープンストック:49アイテム※HHマークの製品はハンドル部が空洞(モナカ):です。●形状名:カービングフォーク ●全長(mm):277●ハンドル構造:HH

商品コード:
2501200470016

価格: 4,569(税込)

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287018-10フィレンツェ カービングフォーク 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

18-10フィレンツェ カービングフォーク 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●オープンストック:43アイテム※HHマークの製品はハンドル部が空洞(モナカ):です。●形状名:カービングフォーク ●全長(mm):284●ハンドル構造:HH●容量(cc):

商品コード:
2501200470757

価格: 4,569(税込)

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287118-10ブレーシア カービングフォーク 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

18-10ブレーシア カービングフォーク 1袋(ご注文単位1袋)【直送品】

●オープンストック:46アイテム※HHマークの製品はハンドル部が空洞(モナカ):です。●形状名:カービングフォーク ●全長(mm):274●ハンドル形状:HH

商品コード:
2501200471204

価格: 4,569(税込)

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2872杉本 全鋼 ペティーナイフ  12cm 2012 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 ペティーナイフ  12cm 2012 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※18cmはブルニエナイフ(牛刀):になります。●サイズ(cm):12●メーカー品番:2012●全長(mm):230●質量(g):70●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639185

価格: 17,448(税込)

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2873杉本 全鋼 ペティーナイフ  18cm (プルニエナイフ) 2018 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 ペティーナイフ  18cm (プルニエナイフ) 2018 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※18cmはブルニエナイフ(牛刀):になります。●サイズ(cm):18●メーカー品番:2018●全長(mm):290●質量(g):100●背厚(mm):2

商品コード:
2501200639208

価格: 21,323(税込)

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2874杉本 全鋼 牛刀  21cm  2121  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 全鋼 牛刀  21cm  2121 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本(全鋼):特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●メーカー品番:2121●全長(mm):335●質量(g):165●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200639222

価格: 22,294(税込)

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2875杉本 CM鋼 ペティーナイフ 12cm CM2012 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 ペティーナイフ 12cm CM2012 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●メーカー品番:CM2012●全長(mm):230●質量(g):80●背厚(mm):2

商品コード:
2501200639246

価格: 20,355(税込)

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2876杉本 CM鋼 牛刀 18cm CM2118  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 18cm CM2118 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):18●メーカー品番:CM2118●全長(mm):300●質量(g):160●背厚(mm):2.3

商品コード:
2501200639260

価格: 25,202(税込)

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2877杉本 CM鋼 牛刀 24cm CM2124  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

杉本 CM鋼 牛刀 24cm CM2124 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●杉本CM鋼(クローム・モリブデン鋼):従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):24●メーカー品番:CM2124●全長(mm):375●質量(g):225●背厚(mm):2.4

商品コード:
2501200639284

価格: 39,739(税込)

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2878切味革命21 トマトナイフ L 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

切味革命21 トマトナイフ L 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●マイクロデント加工ギザ刃により、切れ味が長持ちします。※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●大きさ:L●サイズ(cm):16.5●全長(mm):285●質量(g):88

商品コード:
2501200639307

価格: 1,862(税込)

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2879カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-RD 12cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-RD 12cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:レッド●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

商品コード:
2501200639321

価格: 2,422(税込)

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2880カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-YE 12cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-YE 12cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:イエロー●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

商品コード:
2501200639345

価格: 2,422(税込)

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2881カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-GR 12cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-GR 12cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:グリーン●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

商品コード:
2501200639369

価格: 2,422(税込)

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2882カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-BL 12cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-BL 12cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:ブルー●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

商品コード:
2501200639383

価格: 2,422(税込)

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2883カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-BK 12cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト ペティーナイフ(両刃) 3011-BK 12cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):12●カラー:ブラック●全長(mm):230●質量(g):44●背厚(mm):1.3

商品コード:
2501200639406

価格: 2,422(税込)

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2884カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-RD 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-RD 21cm レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:レッド●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639420

価格: 4,037(税込)

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2885カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-YE 21cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-YE 21cmイエロー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:イエロー●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639444

価格: 4,037(税込)

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2886カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-GR 21cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-GR 21cmグリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:グリーン●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639468

価格: 4,037(税込)

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2887カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BL 21cm ブルー 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブルー●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639482

価格: 4,037(税込)

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2888カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト 牛刀(両刃) 3015-BK 21cmブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):21●カラー:ブラック●全長(mm):335●質量(g):120●背厚(mm):1.9

商品コード:
2501200639505

価格: 4,037(税込)

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2889カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-RD レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-RD レッド 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:レッド●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639529

価格: 3,498(税込)

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2890カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-GR グリーン 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:グリーン●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639543

価格: 3,498(税込)

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2891カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

カラーセレクト三徳包丁(両刃)16.5cm 3013-BK ブラック 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●特長●ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い易さを考慮したデザインです。●焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事により、高い硬度と靱性を与えています。●抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも容易に出来ます。●材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー):●耐熱温度:105℃カラーセレクト※御注文の際は、色を御指定ください。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●サイズ(cm):16.5●カラー:ブラック●全長(mm):290●質量(g):88●背厚(mm):1.6

商品コード:
2501200639567

価格: 3,498(税込)

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2892文明銀丁 パン切包丁 小 260mm  1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

文明銀丁 パン切包丁 小 260mm 1箱(ご注文単位1箱)【直送品】

●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。●規格:小●全長(mm):385●刃渡り(mm):260

商品コード:
2501200639581

価格: 5,889(税込)

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2893TBCLオールステンレス三徳17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレス三徳17cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.8mm●重量:145g

商品コード:
4535840000027
サイズ:
全長:300mm

価格: 11,080(税込)

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2894TBCLオールステンレス牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレス牛刀18cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.8mm●重量:140g

商品コード:
4535840000034
サイズ:
全長:310mm

価格: 11,080(税込)

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2895TBCLオールステンレス牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレス牛刀21cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.8mm●重量:152g

商品コード:
4535840000041
サイズ:
全長:340mm

価格: 11,823(税込)

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2896TBCLオールステンレス牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレス牛刀24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.9mm●重量:172g

商品コード:
4535840000058
サイズ:
全長:370mm

価格: 13,318(税込)

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2897TBCLオールステンレスペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレスペティーナイフ15cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.4mm●重量:102g

商品コード:
4535840000065
サイズ:
全長:270mm

価格: 8,591(税込)

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2898TBCLオールステンレスペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレスペティーナイフ12cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.4mm●重量:97g

商品コード:
4535840000072
サイズ:
全長:240mm

価格: 7,968(税込)

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2899TBCLオールステンレス筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレス筋引24cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:1.9mm●重量:172g

商品コード:
4535840001932
サイズ:
全長:370mm

価格: 13,318(税込)

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2900TBCLオールステンレス骨透14.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

TBCLオールステンレス骨透14.5cm 1個(ご注文単位1個)【直送品】

●江戸時代の刀匠、善定藤原兼次に由来する関兼次刃物株式会社との共同開発により料理庖丁を完成。●刀身をハンドルで挟み込み熔接したため丈夫で折れにくく長持ちします。斬新なデザインで握りやすく、滑りにくい形状です。●両刃●背厚:2.0mm●重量:148g

商品コード:
4535840001949
サイズ:
全長:280mm

価格: 11,080(税込)

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よくある質問

飲食店でどのような種類の包丁が一般的に使用されていますか?
飲食店で一般的に使用される包丁には、シェフナイフ、サンタクロースナイフ、パリングナイフなどがあります。シェフナイフは多目的に使用され、サンタクロースナイフは肉の切り分けに、パリングナイフは野菜の調理に適しています。
包丁の材質は重要ですか?
はい、包丁の材質は非常に重要です。一般的にはステンレス鋼や高炭素鋼が使用され、切れ味と耐久性に優れています。プロの料理人は切れ味の保持が重要なため、包丁の材質に注意を払います。
飲食店の包丁のお手入れはどのように行われますか?
飲食店では包丁のお手入れが非常に重要です。使用後は直ちに洗い、乾かし、保管します。包丁は鋼と砥石を使用して定期的に研ぎ、切れ味を維持します。定期的なメンテナンスは包丁の寿命を延ばし、飲食店の安全性と効率性を高めます。
包丁の切れ味を維持するためにどのように研ぎますか?
包丁の切れ味を維持するためには、砥石(砥石)を使用します。包丁の刃を適切な角度で砥ぎ、少しずつ繰り返し研ぐことが重要です。粗い砥石から始め、次に細かい砥石で仕上げます。砥ぎ終わったら、包丁をよく洗って乾かし、安全な場所に保管します。
包丁の種類ごとに適したカッティングボードは何ですか?
包丁の刃を保護し、切れ味を維持するために、包丁の種類に合ったカッティングボードを選びます。木製カッティングボードは一般的に包丁に優しい素材で、サンタクロースナイフやパリングナイフに適しています。一方、プラスチックやゴムのカッティングボードはシェフナイフなどの多用途包丁に適しています。包丁に優しいカッティングボードを選ぶことで、包丁の寿命を延ばし、切れ味を損なわないようにします。

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